Contingut
El caviar de carbassó és un plat bastant baix en calories i saludable. Però molts xefs moderns ja no recorren a les receptes de la vella àvia i elaboren aquest plat sense utilitzar torrats. Us explicarem algunes receptes interessants i útils, a més de revelar-vos els secrets de la preparació de caviar a partir de carbassó per a l’hivern.
Receptes de berenars de carbassa sense fregir
Recepta número 1
Ingredients: 3 kg de carbassons, 2 kg de pastanagues, 0,5 kg de cebes, unes cullerades de sucre, 0,5 litres de salsa de tomàquet o pasta, 0,5 litres d’oli vegetal, sal, pebre.
Preparació: prepareu totes les verdures, esbandiu-les bé, traieu les parts innecessàries.
Ara estenem la massa de carbassó en una cassola o cassola i afegim oli, ho posem al foc. Tan bon punt les verdures comencin a bullir, reduïu el foc i deixeu el caviar a foc lent sota la tapa.
Fins que el caviar assoleixi la consistència desitjada, heu de preparar un recipient on poseu la massa de carbassó i enrotlleu-la.
Després de preparar les verdures, cal picar-les fins i picar-les o picar-les amb una batedora, afegint sal.
El caviar de carbassa sense fregir, la recepta que hem descrit, resulta molt tendre i gens greixós. Al cap i a la fi, les verdures fregides amb oli estan saturades de greixos vegetals i el caviar resulta més gras.
Recepta número 2
Tampoc no heu de fregir verdures a la següent recepta. Tots els ingredients que van intervenir en la primera recepta, sense picar-los ni pelar-los, s’estenen sobre una plata de forn i es couen al forn o a la planxa. Podeu coure les verdures en paper d'alumini o estendre-les en una plata per coure i regar una mica amb oli d'oliva.
Un cop preparades les verdures, se’n treuen les pells i es trituren. Aquest caviar de carbassa sense rostir resulta molt satisfactori i extremadament saludable.
Recepta número 3
Aquest serà caviar de carbassa per a l’hivern sense fregir-lo amb maionesa.
A més, necessiteu: carbassó 2 kg, pastanagues 1 kg, espècies, salsa de tomàquet 0,5 l, sucre 3 cullerades. culleres, vinagre, cebes.
Tallar la ceba, l’ingredient principal i les pastanagues a daus mitjans i picar-la o batedora.
Després, poseu les verdures en una cassola, salpebreu-les, afegiu-hi sucre i deixeu bullir les verdures. Després d’això, s’ha de reduir el foc i deixar-lo languir durant unes dues hores.
A continuació, afegiu-hi la salsa de tomàquet, la resta d’espècies i la maionesa.
Quan el caviar està a punt, es posa en pots estèrils i s’enrotlla. Els bancs s’han d’emmagatzemar al revés al principi i després es col·loquen en un lloc fred.
Recepta número 4
Aquesta recepta de pasta de carbassa ve sense oli. Necessitarem:
- carbassó - 1,5 kg;
- pastanagues 1 kg;
- tomàquets 1 kg;
- cebes 0,5 kg;
- verds;
- sal.
Primer heu de pelar el carbassó de la pell, però si la verdura és jove, no podeu fer-ho. Talleu el carbassó a daus i poseu-lo en una cassola.
A continuació, poseu a la cassola les pastanagues ratllades sobre un ratllador fi.
Ara cal processar els tomàquets amb aigua bullent, picar-los finament i enviar-los a la resta de verdures. També hi enviem cebes ben picades.
Ara cal coure a foc lent tots els ingredients durant uns 40 minuts fins que estiguin completament cuits.
L’aperitiu de carbassó se serveix ja preparat, de la mateixa manera que l’heu obtingut en una cassola o podeu triturar-lo amb la batedora.
Una ingesta d’un berenar de carbassó pot arribar als 250-300 grams, ja que és molt baixa en calories.
Recepta número 5
La pasta de carbassa es pot coure a la cuina lenta. Aquesta recepta requereix: 2 kg de carbassons, 750 gr. tomàquets, 400 gr. cebes, 250 gr. pastanagues, pasta de tomàquet 2 cullerades.l, oli 2 cullerades. l, espècies.
Preparació: el multicooker té uns 4,5 litres. Les verdures es redueixen durant la cocció, de manera que queden totes dins del recipient.
En primer lloc, aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets per poder-los pelar. Ara cal picar cebes i verdures. Establim el mode de "cocció" i sofregim una mica la ceba fins que tingui el seu color transparent. Ara podeu afegir pastanagues i estofar-les una mica.
Afegiu-hi ara el carbassó tallat a daus. No us oblideu dels tomàquets, peleu-los i talleu-los a daus, després els enviarem a la resta de verdures.
Afegiu la pasta de tomàquet després dels tomàquets i barregeu-la bé.
Ara queda esperar fins que la pasta de carbassó estigui completament cuita. Després d’això, s’ha de refredar i picar amb una batedora. Després, es pot enrotllar en un recipient de vidre.
Si esteu fent un aperitiu vegetal per a nens, no cal que hi afegiu pasta de tomàquet. Un aperitiu en una olla de cuina lenta resulta bastant tendre i molt saborós i, el més important, és baix en calories.
Per què és útil un berenar de carbassó?
Les propietats beneficioses del caviar de carbassa (o vegetal) són conegudes des de fa molt de temps, especialment si es prepara sense fer servir el procés de torrat:
- millora la digestió;
- satura el cos amb vitamines útils;
- útil per a malalties intestinals;
- normalitza el tracte digestiu;
- augmenta i enforteix el sistema immunitari;
- millora els processos metabòlics del cos;
- dóna energia;
- millora la gana.
Per a les persones que vulguin perdre quilos de més, es recomana el caviar de carbassa com a plat principal durant la dieta. Però no l’anomenarem dieta, sinó que en direm una dieta determinada, en la qual es pot perdre pes i saturar el cos amb microelements útils.
Aquesta dieta no implica l’ús d’alcohol, sucre (tingueu-ho present a l’hora de preparar caviar), farina, patates i begudes carbonatades.
Durant la setmana, podeu alternar l’aperitiu de carbassó amb verdures crues, amb diverses carns, amb peix, també podeu menjar caviar de carbassó amb ous bullits, cereals (però no en grans quantitats).
Com triar els ingredients per al caviar de carbassa
- és aconsellable triar verdures joves, aleshores no caldrà treure la pell;
- tria verdures impecables, però lleugerament madures;
- trieu carbassa, pastanaga i ceba que no siguin massa grans.
- si escolliu carbassó vell, és millor pelar-lo pel caviar;
- parar atenció, si la pell del carbassó és densa, significa que hi ha moltes llavors i, per tant, el gust del caviar serà una mica fibrós.
Amb què es serveix caviar de carbassa?
Es tracta d’un berenar senzill i deliciós que es pot menjar com a menjar mono. Al mateix temps, una porció habitual d’un berenar de carbassó es troba en un tros de pa. El pa pot ser gris, blanc, amb diverses llavors o espècies.
També podeu servir l’entrepà amb una branca d’anet, julivert o ceballet.
El caviar de carbassa també se serveix amb una gran varietat de verdures crues o cereals. Aquest berenar vegetal va bé amb l’arròs i diversos tipus de carn.
Gaudiu preparant aquest deliciós berenar, perquè no us trigarà gaire temps i, a l’hivern, us desitgem molta gana!
