Contingut
El caviar de carbassó és realment una delícia favorita dels russos. A l'època soviètica, es venia a les botigues i no es quedava vell a les prestatgeries. Les mestresses de casa també cuinaven caviar de carbassa, cadascuna segons la seva recepta. Sempre va resultar saborós i inusual, ja que es pot cuinar caviar amb diferents additius. Els ingredients es poden fregir o saltar.
Avui us oferim una recepta inusual per a un increïble aperitiu amb remolatxa. El podeu menjar en qualsevol moment, fins i tot amb pa, fins i tot amb patates. No cal fregir el caviar de carbassa, cosa que reduirà significativament el temps de cocció.
Els russos no sempre han cultivat carbassó. De fet, és una verdura exòtica que creix a Mèxic. Primer, va arribar a Europa i només d’allà als horts russos.
Un vegetal conté una quantitat mínima de calories, per tant es considera un producte dietètic que conté molts microelements, vitamines i, sobretot, fibra sana. Es recomana a nens petits, persones grans. Els nutricionistes també han centrat la seva atenció en el carbassó i aconsellen utilitzar plats amb ell quan es baixi de pes.
Caviar insòlit
Avui us proposem cuinar caviar de carbassa inusual. El cas és que, a més de les verdures habituals, conté remolatxa.
Ingredients
Per tant, quins productes necessiteu proveir de caviar:
- carbassó jove, pastanagues, remolatxa, ceba de nap, tomàquets madurs: 1 quilogram cadascun;
- all - 1 cap mig;
- oli vegetal - 250 ml;
- sal. - 2 cullerades. l.;
- una barreja de pebre mòlt negre i vermell: només mitja culleradeta;
- essència de vinagre: 1,5 cullerades.
Es trigaran unes dues hores a preparar caviar inusual a partir de carbassó. Però us assegurem que val la pena. Rebràs un refrigeri: et lleparàs els dits.
Com cuinar
Abans de començar a cuinar caviar de carbassa amb remolatxa, heu de preparar les verdures.
Preparació de verdures
- Els carbassons, les remolatxes i les pastanagues es remullen per separat amb aigua freda per esbandir qualsevol terra adherida. Repetiu el procediment si cal.
-
Quan les verdures estiguin seques, peleu-ne la pell i també la meitat del carbassó, si les llavors ja s’han format. Traieu la pell de la ceba. Tornem a rentar les verdures i les posem sobre un tovalló net.
-
Per al caviar, necessiteu tomàquets pelats. Escaldeu-los amb aigua bullent i, a continuació, submergiu-los en aigua gelada. Netejar sense problemes. Després, els tomàquets es molen en una tassa separada.
- Primer, talleu les verdures a trossos i després tritureu-les en un molinet de carn. Els carbassons s’han de moldre per separat per escórrer l’excés de líquid. L’all es trosseja en una premsa d’all.
Procés d'elaboració
Per al caviar bullent, heu de triar un plat amb un fons gruixut. No és desitjable utilitzar una paella d’esmalt, ja que el berenar hi crema.
- Posem les verdures picades (excepte els tomàquets i els alls) en una cassola, sal, sucre, aboquem oli i ho barregem bé per obtenir una massa homogènia. Posem a foc mig i posem a ebullició sense deixar de remenar.
- Tan bon punt el caviar comenci a bullir, poseu-lo a foc lent i deixeu-ho coure durant aproximadament una hora. Tanqueu l’olla amb una tapa.
- Afegiu la barreja picada de pebrots picats i tomàquets, deixeu-los coure 40 minuts més sense tapar. Si afegiu tomàquets immediatament, el temps de cocció de la remolatxa augmentarà.
- Al cap de 10 minuts, afegiu-hi els alls, bulliu-ho 5 minuts i aboqueu-hi l’essència. Al cap de 3 minuts, el caviar ja està a punt.
Un carbassó calent amb aperitiu de remolatxa, cuit sense fregir verdures, es posa en pots estèrils, tancats amb tapes de cargol o de llauna. Capgirant les llaunes, les embolcalla en una manta.
El podeu guardar en qualsevol lloc fresc.
Caviar de carbassó sense rostir:
Conclusió
Com podeu veure, no hi ha res complicat i sempre hi haurà a la vostra disposició un deliciós caviar aromàtic de carbassó. Preneu una petita quantitat per a la mostra. Confieu en la propera vegada que feu caviar amb la recepta completa. Per cert, els amants del menjar picant poden afegir all i pebre.
És fantàstic aconseguir un pot de caviar de carbassó amb remolatxa del subsòl i gaudir del sabor inusual.
