Contingut
No a tothom li agrada menjar albergínia. Però en va, aquesta verdura conté moltes vitamines i minerals. A més, l’albergínia té la capacitat d’eliminar toxines i toxines del cos. Redueix els nivells de colesterol a l’organisme i té un efecte positiu sobre el sistema cardiovascular. Tot i això, fins i tot totes aquestes propietats positives no van atraure moltes a la infància, quan els pares els van obligar a menjar albergínies. A causa del sabor amarg, hi ha pocs plats realment saborosos. Però, tot i així, hi ha una opció de cuina que no deixa indiferent a ningú, i es tracta de caviar d’albergínia.
Descripció del plat
El plat es prepara a partir dels ingredients més senzills i econòmics. Així, tothom es pot mimar amb caviar d’albergínia. Normalment no conté més de 5 components. Molt sovint s’utilitzen albergínies, tomàquets, pebrots i diverses espècies. La més deliciosa és la recepta segons la qual les albergínies primer s’han de fer a la planxa. Aquesta manera de cuinar proporciona a l’aperitiu encara més sofisticació i un gust ric.
Per descomptat, no totes les cases tenen una graella, de manera que la majoria de la gent utilitza el forn per coure albergínies. A continuació, considerarem diverses opcions per cuinar caviar d’albergínies. La primera opció és la clàssica, que solen utilitzar les mestresses de casa. La segona recepta no es prepara amb albergínies al forn, sinó amb albergínies fregides. Per a molts, és molt més ràpid i còmode cuinar caviar d’albergínies d’aquesta manera. I el tercer mètode de cocció és completament inusual. Per a aquest plat s’utilitzen matèries primeres que donen al caviar un sabor especial.
Caviar clàssic d’albergínia i tomàquet
Ingredients necessaris:
- 1 kg d'albergínia fresca;
- 1 kg de tomàquets grans;
- 1 cap d'all;
- cuina sal i oli d'oliva al gust.
Per a la preparació del caviar d’albergínies, cal triar albergínies joves de mida mitjana i petita. Els fruits més grans tenen una carn més dura i moltes llavors. Les verdures joves faran que el plat sigui més saborós. Per tant, les albergínies s’han de rentar amb aigua corrent. Després d’això, es retiren les tiges de cada fruit.
A continuació, prepareu la paella. S’ha de cobrir amb paper film i s’hi han de posar albergínies preparades. A continuació, la cassola es posa al forn preescalfat durant 40 minuts. El forn s’escalfa a 190-200 graus. Podeu comprovar la preparació de l’albergínia amb un escuradents regular. Si els fruits es perforen fàcilment, es pot treure la paella. Després d'això, les verdures hauran de reposar una estona per refredar-se. Ara peleu les albergínies i poseu-les en un colador perquè el got líquid junt amb l’amargor.
Després podeu preparar la resta d’ingredients. Renteu els tomàquets i aboqueu-hi aigua bullent. Els tomàquets haurien d’estar en aquest estat durant uns 10 minuts. Després d'això, la pell es desprèn fàcilment.
Ara s’hauran de picar tant les albergínies com els tomàquets. Per fer-ho, utilitzeu una trituradora o batidora de carn. S'aboca la massa picada en un recipient gran i s'hi aixafa l'all. Tots els components es barregen a fons fins obtenir una consistència homogènia i s'hi aboca oli d'oliva. A continuació, afegiu sal a l’aperitiu al gust i torneu a barrejar la barreja.
Col·loqueu el recipient amb caviar a la cuina i cuineu-ho durant 15 minuts. No cal que tapeu el recipient amb una tapa. Remeneu el caviar de tant en tant durant la cocció.Això és tot, el caviar d’albergínia amb tomàquet ja està a punt. Ara es pot abocar als pots d’un recipient que us convingui. Abans d’això, els plats s’han d’esterilitzar. Però no podeu arrossegar el berenar, però deixeu-lo per a un ús posterior en aliments. Fresc, es pot guardar a la nevera durant uns 14 dies.
Podeu utilitzar aquest aperitiu de diverses maneres. S’utilitza amb més freqüència com a complement a les guarnicions o simplement s’estén sobre pa. Aquesta recepta s’ha demostrat al llarg dels anys, com si no us decebrà, i el sabor i la picor agradaran als vostres convidats i familiars.
Recepta de caviar d’albergínia amb pebrot
L’albergínia i el caviar de tomàquet es poden complementar amb altres delicioses verdures. Per exemple, podeu preparar un berenar o una preparació excel·lent per a l’hivern segons la recepta següent. Curiosament, aquest caviar pot tenir un aspecte completament diferent, segons el mètode de preparació. Les verdures per a ella es poden tallar a daus petits o moldre-les amb una batedora.
Per preparar caviar d’albergínies amb tomàquets i pebrots, necessitem els ingredients següents:
- albergínies de mida mitjana: 5 peces;
- pebrot vermell - 2 peces;
- tomàquets madurs grans: 6 peces;
- cebes grans: 2 peces;
- all - 4 grans;
- sucre granulat: 1 culleradeta;
- anet picat i julivert - 4 cullerades l.;
- pebre vermell calent mòlt - 0,5 culleradetes;
- pebre vermell dolç mòlt - 1 cda l.;
- pebre negre mòlt i sal al vostre gust.
Tots els hortalisses i verdures s’han de rentar primer amb aigua corrent. Les albergínies es pelen i es tallen a daus petits. A continuació, poseu els trossos trossejats en un bol de la mida adequada, espolseu-los amb sal de cuina i deixeu-ho durant 20 minuts. Després d'això, les albergínies es llencen a un colador i es deixen reposar una estona perquè el got d'aigua junt amb l'amargor.
S’aboca els tomàquets amb aigua bullent, es deixa reposar una estona i es pela. Les cebes s’han de picar ben fines i saltejar amb oli. Durant la cocció, la ceba es sal i una mica de pebre. S'hi afegeixen tomàquets tallats a daus i es mesclen els components. Ara les cebes amb tomàquets es posen al foc i es bullen fins que s’evapori la major part del líquid.
Picat albergínia fregida en una paella amb una petita quantitat d’oli vegetal. Les albergínies han d’estar ben daurades. Remeneu de tant en tant. Afegiu pebre tallat als mateixos daus petits a la barreja de tomàquets i cebes i poseu el recipient al foc. A continuació, afegiu-hi sucre granulat, pebre vermell picant i dolç i estofeu-ho tot a foc lent, sense deixar de remenar. Ara s’afegeixen les albergínies fregides a la barreja, es torna a barrejar tot i es couen sota la tapa durant 15 minuts.
L'aperitiu està completament a punt per menjar. Refredeu el caviar abans de menjar. Podeu arrossegar el berenar immediatament en pots esterilitzats. La quantitat indicada d’ingredients és més adequada per menjar immediatament el plat. Per a la conservació, haureu d’augmentar la quantitat d’ingredients diverses vegades.
Recepta de caviar d'albergínia crua
Per preparar caviar cru, necessitem els ingredients següents:
- 1 quilogram d'albergínies petites.
- 4 pebrots grans dolços.
- 4 tomàquets grans.
- 1 ceba mitjana
- Un parell de grans d'all.
- 4 cullerades d'oli vegetal (oli vegetal o oli d'oliva).
- Verds al gust (julivert, alfàbrega o anet).
- 0,5 culleradeta de pebre negre mòlt.
- 0,5 culleradeta de pebre bo.
- 0,5 culleradeta de sucre granulat.
- Sal al gust.
Rentar i assecar les verdures i les herbes. Assecar els pebrots i les albergínies i untar-les amb una petita quantitat d’oli vegetal. Posem les verdures preparades al forn preescalfat. A més, no es requereix cap altre tractament tèrmic, la resta d’ingredients s’utilitzen en brut.
Després de coure-les, les albergínies i els pebrots es transfereixen al paper film o a la bossa de plàstic durant 10 minuts. Això es fa perquè la pell es pugui treure fàcilment de les verdures. Ara les albergínies s’han de sotmetre a opressió perquè tot el líquid, juntament amb l’amargor, sigui de vidre.
Els tomàquets s’aboquen amb aigua bullent durant un parell de minuts, després dels quals es col·loquen immediatament sota aigua freda. Després d’això, podeu eliminar fàcilment la pell. A daus fines la ceba i remullar-la amb aigua fresca. Després d’infondre la ceba, heu d’extreure bé tot el líquid.
Ara totes les verdures es tallen amb un molinet de carn o una batedora. També s’hi afegeixen verds i altres ingredients. El caviar es barreja a fons i s'aboca en pots. Després que el plat hagi estat una hora a la nevera, es pot considerar que el caviar està a punt per menjar.
Conclusió
Com podeu veure, el caviar d’albergínia es pot preparar de forma ràpida i econòmica. Ara sempre podeu complaure als vostres éssers estimats amb aquest deliciós berenar.
