Contingut
El caviar de molsa és una opció excel·lent per a la collita hivernal quan es recull una rica collita forestal. Es pot utilitzar com a berenar independent, afegit a sopa, salsa, amanida i pastissos casolans.
Com cuinar el caviar de bolets a partir de bolets
Només els exemplars densos i intactes són adequats per al caviar. En presència de cucs i forats de cuc, es llencen els bolets. Les fruites de qualitat es netegen i es renten. Segons la recepta escollida, primer es bullen o es fregeixen immediatament. Tritureu amb un triturador de carn o una batedora.
Per evitar que l’aperitiu es faci massa aquós, els bolets s’han d’assecar abans de fregir-los.
Menjar caviar fred i calent
Receptes de caviar de bolets de bolets per a cada dia
El procés de cocció dels bolets congelats i frescos no és diferent. Seguint senzilles recomanacions, tothom obtindrà saborós i aromàtic caviar de bolets la primera vegada, cosa que ajudarà a diversificar el sopar o servirà com a bon berenar a la taula festiva.
Deliciós caviar de bolets amb ceba i crema agra
Els volants tenen una carn densa. Per tant, el caviar de bolets d’ells resulta sorprenentment saborós.
Necessitarà:
- volant: 1 kg;
- espècia;
- crema agra - 120 ml;
- cebes - 2 grans;
- sal;
- pastanagues - 2 grans.
Procés pas a pas:
- Passa per la collita del bosc. Llenceu els exemplars danyats, podrits i usats per insectes. Traieu les restes i esbandiu-les.
- Per omplir d’aigua. Salar i bullir. Escórrer el líquid i assecar el producte.
- Tritureu amb una batedora. El gruel ha de ser homogeni.
- Aboqueu oli en una cassola i fregiu la massa resultant.
- Afegiu-hi les cebes i les pastanagues picades. Espolvoreu amb espècies i sal. Aboqueu-hi la crema de llet. Barrejar.
- Fosqueix-se a foc lent durant un quart d’hora.
La crema agra ajuda a fer el plat més agradable.
Com fer caviar de bolets a partir de bolets amb herbes i maionesa
La maionesa dóna a l’aperitiu un gust més expressiu i ric.
Necessitarà:
- maionesa - 40 ml;
- volant: 500 g;
- sal;
- verds;
- mantega;
- all - 3 grans.
Procés pas a pas:
- Esbandiu i trossegeu els bolets. Enviar a la paella. Ompliu-lo d’oli.
- Sal. Afegiu all picat, herbes. Aboqueu-hi maionesa. Barrejar.
- Cuini a foc lent la barreja durant una hora i mitja.
- Retirar del foc i refredar. Enviar a un contenidor alt.
- Batre amb una batedora manual. També podeu picar-lo.
Podeu afegir més all del que s’indica a la recepta.
Oes congeladores
Podeu preparar un deliciós berenar durant molt de temps al congelador. Es permet guardar-lo fins a la temporada vinent. És millor empaquetar-ho en porcions petites.
Necessitarà:
- volant: 1 kg;
- sal;
- cebes: 140 g;
- oli vegetal - 180 ml;
- pastanagues - 120 g.
Procés de cocció:
- Netegeu les potes amb un ganivet esmolat. Traieu les restes de les tapes. Esbandida.
- Per omplir d’aigua. Cuini durant un quart d’hora. Escorreu el líquid.Repetiu el procés dues vegades més.
- Enviar a un estofat. Ompliu oli. Afegiu-hi les cebes picades i les pastanagues ratllades.
- Activeu la zona mínima de cocció. Tanqueu la tapa i enfosqueu-la durant mitja hora. Remeneu de tant en tant.
- Sal. Si ho desitgeu, podeu afegir espècies en aquest moment. Remeneu.
- Cuini sense tapa fins que s’evapori tota la humitat. Passar a un recipient alt i batre amb la batedora. Refredar.
- Disposar en petits contenidors o bosses de plàstic. Enviar al congelador.
A l'hivern, n'hi ha prou amb descongelar el caviar de bolets i utilitzar-lo segons les indicacions.
Com cuinar el caviar de bolets a partir de bolets per a l’hivern
Per tal que el caviar mantingui el seu gust durant molt de temps, s’afegeix a la composició un gran volum d’oli, essència de vinagre o solució. S’utilitzen bolets joves, ja que tenen una estructura més densa. Tots els exemplars recollits han d’estar intactes i no pas cucs esmolats.
Els bancs s’han d’esterilitzar. Per fer-ho, manteniu-los al vapor o poseu-los al forn escalfat durant mitja hora. Les tapes s’han de bullir en aigua bullent.
Tritureu la peça amb una batedora o passeu-la per una trituradora de carn. Tots els ingredients s’han de fregir. Aquesta preparació confereix a la preparació per a l’hivern un sabor ric i especial.
Caviar clàssic de bolets
El caviar de bolets per a l’hivern segons la recepta clàssica “Llepa’t els dits” resulta homogeni i saborós. S’estén sobre sandvitxos i es serveix com a guarnició de plats de carn, patates i cereals.
Necessitarà:
- volant d'inversió - 2 kg;
- pebre negre (pèsols): 10 unitats;
- sal;
- cebes - 300 g;
- vinagre 9% - 20 ml;
- pastanagues - 300 g;
- fulla de llorer - 2 peces;
- oli vegetal - 500 ml.
Com cuinar les ous de bolets per a l’hivern:
- Traieu les restes del bosc i els residus del sòl dels fruits. Esbandida.
- Per omplir d’aigua. Sal. Coeu-ho a foc mitjà durant 40 minuts. Utilitzeu una cullera ranurada per eliminar constantment l’escuma resultant.
- Escorreu el líquid i refredeu el producte forestal. Passeu per un molinet de carn.
- Piqueu la ceba. Ratllar pastanagues. Aboqueu-hi oli i fregiu-lo. Afegir les espècies i la sal.
- Quan les verdures estiguin a punt, aboqueu-hi el puré de bolets.
- Cuini a foc lent durant una hora i mitja. En aquest cas, el foc ha de ser mínim. Afegiu vinagre. Remeneu.
- Poseu-hi pots i suro.
Tritureu els bolets amb una batedora o en una trituradora de carn
Caviar de bolets per a l'hivern amb alls
Un aperitiu sorprenentment aromàtic agradarà a tots els amants dels plats de bolets. Resulta tendre i saborós.
Necessitarà:
- cebes - 360 g;
- sal;
- all - 4 grans;
- volant: 700 g;
- oli d’oliva;
- vinagre 9% - 50 ml;
- pastanagues - 130 g.
Procés de cocció:
- Col·loqueu el cultiu en una conca i cobriu-lo amb aigua. Esbandida diverses vegades.
- Enviar a una cassola gran. Per omplir d’aigua. Salar i bullir. N’hi ha prou amb dedicar un quart d’hora a aquest procediment. Traieu l’escuma. Llenceu-ho tot a un colador.
- Gireu per un molinet de carn.
- Tritureu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Piqueu la ceba. Envieu-les a una cassola i fregiu-les. Les verdures haurien de ser daurades.
- Afegiu la picada de bolets. Cuini a foc lent durant mitja hora sota una tapa tancada i, després, sense ella: un quart d’hora.
- Afegiu all picat o premsat. Barrejar. Aboqueu-hi vinagre.
- Transferir als contenidors preparats. Segell.
Serviu saborós caviar de bolets, espolseu-ho amb ceba verda picada
Caviar de bolets de mantega i bolets
Aquesta és una opció d’explotació hivernal molt senzilla que us permetrà gaudir de l’increïble gust dels bolets durant tot l’any.
Necessitarà:
- volant: 1 kg;
- sal;
- oli d’oliva - 150 ml;
- espècia;
- verds;
- mantega - 500 g;
- cebes - 420 g;
- all - 7 grans.
Procés pas a pas:
- Traieu les pel·lícules dels taps d’oli. Esbandiu tots els bolets. Coeu-ho durant 40 minuts.
- Col·loqueu sobre un colador. Deixeu temps per escórrer completament el brou. Enviar al bol de la batedora. Triturar.
- Escalfeu l'oli. Distribuïu la ceba picada. Fosqueix-ho fins que estigui daurat. Introduïu el producte semielaborat picat. Coeu-ho durant 10 minuts.
- Afegiu-hi els grans d’all picats. Sal. Tirar verds picats.Escampeu-les amb les vostres espècies preferides. Remeneu.
- Tanqueu la tapa. Cuini a foc lent durant un quart d’hora.
- Transferir als contenidors preparats. Segell.
El julivert, el coriandre, l’anet o la seva barreja s’utilitzen com a herbes.
Oes de bolets de bolets amb tomàquets
Els tomàquets afegiran un gust agradable al caviar. Com a resultat, l’aperitiu serà més tendre.
Necessitarà:
- carbassó - 1 kg;
- essència de vinagre: 20 ml;
- llimona - 50 g;
- volant: 700 g;
- sucre - 30 g;
- mantega;
- cebes - 120 g;
- sal;
- tomàquets - 280 g.
Procés pas a pas:
- Ratlleu amb força el carbassó. Piqueu la ceba a daus petits. Espolvoreu amb sal. Deixeu-la mitja hora. Escorreu el suc alliberat.
- Esbandiu i, a continuació, trossegeu els bolets. Bullir. L’aigua s’ha de salar. Tot el procés no trigarà 20 minuts.
- Fregiu les verdures. Afegiu producte bullit. Cuini a foc lent durant 20 minuts.
- Escaldeu els tomàquets amb aigua bullint. Traieu la pell. Tallat a daus petits. Enviar a verdures. Fosqueix-vos durant set minuts.
- Aboqueu-hi el suc espremut de llimona. Endolciu-ho i salpebreu-ho. Barrejar.
- Cuini durant set minuts més. Aboqueu-hi l’essència. Remeneu i tritureu amb una batedora. Torneu a escalfar.
- Ompliu els pots amb caviar. Segell.
Els contenidors s’han d’esterilitzar
Com fer caviar de bolets amb verdures i espècies
Per cuinar, és millor utilitzar exemplars joves amb una polpa densa i elàstica.
Necessitarà:
- volant: 1,5 kg;
- sucre - 30 g;
- Pebrot búlgar - 300 g;
- oli vegetal - 350 ml;
- sal;
- cebes - 300 g;
- all - 2 grans;
- espècies - 7 pèsols;
- pastanagues - 600 g;
- vinagre 9% - 80 ml;
- carbassó - 500 g.
Procés pas a pas:
- Peleu, després esbandiu i bulliu el cultiu del bosc en aigua salada. Escorreu el líquid.
- Piqueu el pebrot i el carbassó a trossos petits. Piqueu la ceba. Piqueu els alls o passeu-los per una premsa. Ratllar pastanagues.
- Col·loqueu les verdures en una paella o bol gran. Fregir fins que estigui tendre. Afegiu-hi pebre. Sal. Endolcir.
- Afegiu-hi bolets. Fosqueix-se sota la tapa durant mitja hora. Batre amb una batedora.
- Bullir. Aboqueu-hi vinagre. Remeneu-ho i aboqueu-lo en recipients preparats. Segell.
Saborós caviar de bolets estès sobre pa negre
Com fer caviar a partir de bolets per a l’hivern a cuina lenta
És convenient cuinar caviar a la cuina lenta. Si es desitja, les verdures no es fregeixen en un bol, sinó en una paella.
Necessitarà:
- bolets bullits: 700 g;
- una barreja de pebrots mòlts: 10 g;
- pastanagues - 340 g;
- vinagre 9% - 40 ml;
- sal - 15 g;
- cebes - 300 g;
- oli vegetal - 100 ml;
- all - 5 grans.
Procés pas a pas:
- Ratllar pastanagues. A daus les cebes.
- Aboqueu una mica de l'oli en un bol. Afegiu-hi verdures. Activeu el mode "Fregir". Cuini durant set minuts.
- Combineu-los amb bolets i envieu-los a un molinet de carn. Torsió. Transferir a un bol.
- Ompliu-lo d’oli. Sal. Afegiu la barreja de pebre. Remeneu.
- Canvieu el mode a "Cuinar". Estableix el temporitzador durant mitja hora.
- Aboqueu el vinagre i l'all picat. Transferir als contenidors preparats. Segell.
El caviar de bolets es deixa cap per avall sota un drap calent fins que es refredi completament
Regles d’emmagatzematge
El millor és conservar el caviar durant l’hivern en petits contenidors, ja que no es pot guardar un pot obert durant més de 5-7 dies. Un blanc laminat correctament conserva les seves propietats nutritives i gustatives a temperatura ambient durant sis mesos.
Si el caviar s’emmagatzema en un soterrani a una temperatura de + 2 ° ... + 8C, la vida útil augmentarà fins a un any. Independentment del lloc i del règim de temperatura escollits, els rajos del sol no haurien de caure sobre la peça.
El caviar de bolets, no destinat a conserves, s’emmagatzema al compartiment de la nevera sota una tapa tancada durant no més de cinc dies.
Conclusió
Les ous de molsa són un plat senzill però deliciós. Si ho desitgeu, podeu afegir les vostres espècies, herbes o pebrots preferits a les receptes proposades. Així, resultarà canviar el gust del plat.
