Adjika amarga per a l'hivern

Adjika és un condiment nacional caucàsic amb pebre, all i herbes. En condicions russes, va adquirir un aspecte lleugerament diferent i un gust més suau amb l'addició de tomàquets, carbassons, pomes, pebrots, pastanagues, albergínies.

La preparació de verdures casolanes complementarà i farà que el gust dels plats de carn i peix sigui més harmoniós, afegint-hi colors vius.

Les zeloses mestresses de casa fan preparacions casolanes adjika per a l'hivern... Les receptes consisteixen en la preparació de 2 tipus: amb i sense tractament tèrmic. Adjika picant cru s’emmagatzema a la nevera i té una vida útil més curta que la d’un palet preparat tèrmicament.

Recepta 1 (adjika clàssic picant)

Què és necessari:

• All - 1 kg;
• Pebre amarg - 2 kg;
• Sal: 1,5 cullerades;
• Condiments: llúpol-suneli, coriandre, anet sec - 1 cullerada;
• Herbes picants: alfàbrega, coriandre, julivert - opcional.

Procediment:

1. Es netegen els grans d'all.
2. Els pebrots picants s’alliberen de llavors i cues verdes.
3. Triturar en un triturador de carn.
4. Afegiu sal, condiments, herbes ben picades, barregeu-ho tot bé.

Resulta una adjika molt calenta. Per fer que el seu sabor sigui menys picant, podeu utilitzar pebrot dolç - 1,5 kg i, per tant, reduir el pes del pebrot picant a 0,5 kg.

El contingut de pebrots calents es pot reduir a 0,1-0,2 kg sense treure'n les llavors. Ajusteu la quantitat de sal al vostre gust.

Recepta 2 (adjika de tomàquet sense tractament tèrmic)

• Tomàquets - 1 kg;
• All - 0,3 kg;
• Pebre dolç - 1 kg;
• Pebre amarg - 0,2-0,3 kg
• Sal - 1 cda l.

Procediment:

1. Les verdures es renten i s’assequen per endavant.
2. Els tomàquets es tallen a quarts, les llavors i les tiges s’eliminen dels pebrots dolços i també es tallen a trossos.
3. Els grans d’all es netegen, el pebre amarg s’allibera de les llavors. Els que els agradi més bruscament deixen les llavors.
4. Tots els components s’esmicolen amb un triturador de carn. Saleu, barregeu bé i mantingueu a temperatura ambient, remenant de tant en tant, durant 2 dies.
5. A continuació, la barreja es distribueix en pots, prèviament rentada amb sosa i esterilitzada.

L'adjika de tomàquet casolà es conserva a la nevera. Es serveix amb plats de carn com a salsa.

Recepta 3 (georgià)

Què necessites:

• All - 0,3 kg;
• Pebre amarg - 0,2-0,3 kg
• Sal - 2 cullerades l. o al gust;
• Herbes picants: coriandre, estragó, anet, julivert - 0,1 kg o al gust.

Procediment:

1. Es renten els pebrots amargs i s’eliminen els grans (opcional).
2. Peleu els alls.
3. El pebrot i els alls es trossegen en un triturador de carn.
4. Els verds es renten, s’assequen, es tallen finament i s’afegeixen a la massa total d’adjika.
5. Salar, pastar per dissoldre la sal, posar-la en pots nets.

Adjika georgià, cuinat a casa, té un ric aroma, s’emmagatzema a la nevera.

Recepta 4 (deliciosa adjika per a l'hivern)

Què necessites:

• Tomàquets: 2,5 kg;
• Pebre dolç - 0,5 kg;
• All - 0,3 kg;
• Capsicum: 0,1 kg
• Cebes - 0,3 kg;
• Pastanagues - 0,5 kg;
• Oli vegetal: 1 cullerada;
• Sal de taula: 1/4 c.
• Sucre granulat - 1 cullerada: àcid acètic 6% - 1 cullerada.

Procediment:

1. Les verdures es renten i s’assequen.
2. Tomàquets pelats, tallats a meitats o a quarts per facilitar-los en un triturador de carn.
3. Peleu la ceba, talleu-la a trossos.
4. El pebrot búlgar també es talla a trossos.
5. Els pebrots es pelen de les llavors.
6. Les pastanagues es pelen i es tallen a trossos grans.
7. Totes les verdures es molen en un triturador de carn i es posen a coure, després de 30 minuts de cocció, s’afegeix oli vegetal.
8. Després, la massa es bull durant 1,5 hores més. El temps de cocció dependrà del gruix desitjat del producte final.
9. Al final de la cocció, afegiu vinagre a la massa i torneu a bullir.
10. Es distribueixen en pots rentats i esterilitzats.

L'adjika de tomàquets per a l'hivern està llesta i s'emmagatzema sense problemes en condicions ambientals. Es pot utilitzar no només com a deliciós complement als plats, sinó també com a plat independent per berenar i berenar. Adjika té un gust equilibrat.

Recepta 5 (adjika amarga)

Què necessites:

• Nucles de noguera: 1 cda;
• Pebre amarg: 1,3 kg;
• All - 0,1 kg;
• Cilantro - 1 manat;
• Sal - 1 cda l.;
• Alfàbrega seca - 1 hora l. o fresc: 1 manat

Procediment:

1. Els pebrots amargs, una hora abans de la cocció, s’aboquen amb aigua tèbia, que després s’escorre, i es trossegen les fruites en un molinet de carn.
2. La noguera s’ordena i es trosseja en un moledor de carn o en un processador de cuina.
3. Les herbes fragants es renten, s’assequen i es tallen a trossos petits.
4. Tots els components es combinen, se salen, es barregen bé.
5. La massa és prou seca. Es distribueix en petits pots.

El producte acabat es conserva a la nevera. Utilitzeu guants de goma per cuinar, ja que l’adjika està calenta.

Mireu la recepta del vídeo:

Recepta 6 (a partir de pebrots)

Què necessites:

• Pebre dolç - 1 kg;
• Pebre de pebre vermell - 0,3 kg;
• Dents d'all: 0,3 kg;
• Sal - 1 cda l. o al gust;
• Vinagre de taula 9% - 1/2 cullerada.

Procediment:

1. Els pebrots es renten i es pelen de les llavors.
2. Es pelen els alls.
3. Totes les parts es molen en un moledor de carn.
4. Afegiu sal i vinagre, barregeu-ho bé.
5. Distribuïu la massa acabada en pots nets.

L’adjika picant es conserva a la nevera. S'utilitza com a complement als plats principals i com a condiment per a sopes.

Recepta 7 (senzilla)

Què necessites:

• All - 0,3 kg;
• Pebre de pebre vermell - 0,5 kg;
• Sal al gust

Procediment:

Els pebrots es pelen de les tiges. Triturar en un triturador de carn.

Peleu els alls. Triturar en un triturador de carn.

Combineu els dos ingredients, sal al gust.

L'adjika picant es posa en pots nets per guardar-los a la nevera.

Recepta 8 amb una foto (amb rave picant)

• Què necessites:
• Tomàquets: 5 kg;
• Rave picant - 1 kg;
• Pebre picant - 0,1 kg;
• All - 0,5 kg;
• Pebre dolç - 1 kg;
• Sal - 0,1 kg

Procediment:

1. Els tomàquets es renten, es tallen a quarts.
   
2. El rave picant es neteja.
   
3. Els pebrots calents es renten i s’alliberen de mampares i llavors.
   
4. Es netegen els grans d'all.
   
5. Es renta el pebrot búlgar i es retiren les llavors.
   
6. Totes les parts es trituren amb un triturador de carn i es combinen, se salen, es remenen bé.
   
7. Embalat en pots.
   

L’adjika picant de tomàquet amb rave picant s’emmagatzema a la nevera. La recepta és senzilla. La picor dels pebrots s’equilibra bé amb els tomàquets. Els que els agradi més nítids poden deixar les llavors de pebrot picant i augmentar-ne la quantitat.

Recepta 9 (amb albergínia)

El que es requereix

• Tomàquets: 1,5 kg;
• Albergínia - 1 kg;
• Pebre picant - 0,1 kg;
• Pebrot búlgar - 1 kg;
• All - 0,3 kg;
• Oli de gira-sol - 1 cullerada;
• Sal - 1-2 cullerades. l.;
• Vinagre de taula 9% - 1/2 cullerada

Procediment:

1. Els tomàquets es renten, es pelen i es tallen a trossos;
2. Les albergínies es pelen i es tallen a trossos.
3. Els pebrots es renten, es pelen de llavors.
4. Peleu els alls.
5. Les verdures es picen en un triturador de carn.
6. Posar a coure durant 40-50 minuts.
7. Al final, afegiu àcid acètic, espereu que bulli.
8. Es distribueixen en pots nets i esterilitzats.
9. Suro, gireu-lo sobre una tapa per refredar-lo lentament sota una manta.

Aquest adjika, fet de tomàquet i albergínia per a l'hivern, s'emmagatzema a l'apartament situat fora de la nevera. Més semblant al caviar vegetal, apte per acompanyar acompanyaments. Una opció senzilla i econòmica, però molt saborosa, preservarà la collita.

Recepta 10 (amb carbassó)

Necessitaria:

• Carbassó - 1 kg;
• Tomàquets - 1 kg;
• Pebrot búlgar - 1 kg;
• Pebre picant - 0,1 kg;
• All - 0,3 kg;
• Sal - 1,5 cullerades l.;
• Vinagre de taula 9% - 100 g;
• Oli de gira-sol - 100 g

Procediment:

1. Les verdures es renten per endavant, es deixa escórrer l'aigua.
2. El carbassó s’allibera de pells i llavors dures si els fruits són vells. Els joves només es renten. I tallar-los a trossos petits.
3. Els tomàquets es renten, es pelen. Tallat per la meitat.
4. Els pebrots es netegen de les llavors.
5. Es retiren les tiges del pebrot picant.
6. Peleu els alls.
7. Totes les verdures es trossegen amb un triturador de carn i es posen a coure durant 40-60 minuts, afegint oli vegetal i sal alhora. No afegiu tota la sal alhora, és millor ajustar la massa al vostre gust al final de la cocció. .
8. S'afegeix vinagre al final de la cocció. Es col·loquen immediatament en pots preparats. Deixeu refredar sota les cobertes.

Si ho heu fet tot correctament i heu utilitzat plats nets, ben rentats i esterilitzats, la peça es guardarà fora de la nevera durant tot l’hivern.

Recepta 11 (amb pomes)

• Tomàquets: 2,5 kg;
• Pomes - 0,5 kg;
• Pastanagues - 0,5 kg;
• Pebrot búlgar - 0,5 kg;
• Pebre picant - al gust
• All - 0,1 kg;
• Sal - 2 cl. l.;
• Sucre granulat - 0,1 kg;
• Àcid acètic 9% - 1 cullerada;
• Oli de gira-sol - 1 cda.

Procediment:

9. Els tomàquets es renten, es pelen, es tallen per la meitat.
10. Les pomes es renten, es coren i es tallen a quarts.
11. Es renta el pebrot, es treu les llavors.
12. Peleu els grans d'all.
13. Totes les parts es molen en un moledor de carn.
14. Posar a coure durant 1 hora. El temps de cocció es pot augmentar fins a 2 hores, en funció del gruix desitjat del producte.
15. Al final de la cocció, afegiu-hi sal, sucre, vinagre, all picat i pebre amarg.
16. Poseu-ho a ebullició i deixeu-ho coure 10-15 minuts més.
17. Es distribueixen en pots, es tanquen amb tapes metàl·liques, es posen a les tapes i es cobreixen amb una manta.

Emmagatzemi en un apartament, fora de la nevera. Ús per a aperitius, aperitius, a més de plats principals.

Recepta 12 (amb api)

Què necessites:

• Pebrot búlgar - 3 kg;
• Pebre amarg - 0,3 kg;
• Arrel d’api - 0,4 kg;
• Verd d’api: 1 manat;
• Arrel de julivert - 0,4 kg;
• Julivert verd: 1 manat;
• All - 0,3 kg;
• Sal - 1/2 cullerada;
• Vinagre de taula 9% - 1 cda.

Procediment:

1. Es renta el pebrot, es retiren les llavors, es tallen a rodanxes.
2. L'api es pela, es talla a trossos que siguin convenient per a un molinet de carn.
3. Es renta l’arrel de julivert, es pela.
4. Es netegen els grans d'all.
5. El julivert i l'api es tallen finament, després de rentar-los i assecar-los.
6. Les verdures es picen en un triturador de carn.
7. Afegiu herbes, sal, vinagre. Ha de ser salat i àcid al gust.
8. Barregeu bé i deixeu-ho per un dia.
9. Després es col·loquen en pots nets i secs.

La peça es treballa a la nevera. Es pot servir amb primers i segons plats.

Recepta 13 (amb pomes i prunes)

Què necessites:

• Prunes - 0,5 kg;
• Pomes - 0,5 kg;
• Pebre dolç - 0,5 kg;
• Pebre amarg - 0,3 kg;
• Tomàquets - 1 kg;
• Pastanagues - 0,5 kg;
• All - 0,1 kg;
• Verds (julivert, anet): al gust;
• Oli de gira-sol - 100 g
• Sal - 1 cda l.;
• Sucre - 3 cullerades. l.;
• Vinagre de taula 9% - 50 ml

Procediment:

1. Les verdures i fruites es renten i s’assequen.
2. Les fosses s’eliminen de les prunes, el nucli de les pomes, les llavors i les tiges dels pebrots. És millor pelar els tomàquets.
3. Es tritura tots els components amb un molinet de carn.
   
4. I posen a coure, sense afegir all i herbes, durant 50-60 minuts.
5. A continuació, poseu herbes, alls, sal, sucre, vinagre. Esperen un bull i bullen un quart d’hora més.
6. Abocat en pots, segellat.

A molts els agradarà el nou sabor original del condiment. La picor es suavitza amb fruites i tomàquets.

Conclusió

Hi ha moltes receptes d’adjika picant. Cada mestressa de casa és capaç de crear la seva pròpia, única, amb espècies, verdures, herbes en una quantitat i combinació individuals. I les hostesses que mai no han cuinat un condiment picant han de cuinar-la definitivament.

Els beneficis de l’adjika són enormes, ja que contenen productes amargs que la natura ha dotat de phytoncides, vitamines, sals minerals, olis essencials i àcids orgànics.Es coneix el seu efecte curatiu sobre el cos: augmentar la immunitat, estimular l’activitat de l’estómac i els intestins, millorar l’activitat del sistema cardiovascular, destruir bacteris patògens, virus, fongs.

Val la pena passar una mica del vostre temps per fer una preparació útil per a l’hivern per a tota la família.

Entrades recomanades

Adjika amb pastanagues

Adjika de pebre i all per a l'hivern

Albergínia en adjika: recepta

Adjika de pasta de tomàquet per a l'hivern

Recepta d'Adzhika amb rave picant sense tomàquet

Adjika cru: recepta

Adjika amb alls sense pebre

Adjika picant per a l'hivern sense cuinar

Adjika amb all i rave picant per a l'hivern