Contingut
- 1 Què es pot fer amb bolets de llet per a l’hivern
- 2 Com preparar bolets de llet per a l’hivern
- 3 Aperitiu de bolets d'hivern amb tomàquets i ceba
- 4 Com cuinar el caviar a partir de bolets de llet per a l’hivern en pots
- 5 Com cuinar el caviar de bolets de llet amb carbassó per a l’hivern
- 6 Com enrotllar bolets de llet fregits
- 7 Deliciosos bolets de llet per a l'hivern en salsa de tomàquet
- 8 Com enrotllar bolets de llet amb verdures per a l’hivern en pots
- 9 Recepta per collir bolets de llet en tomàquet per a l’hivern
- 10 Com cuinar caviar de bolets de llet blanca amb pastanagues i cebes per a l’hivern
- 11 Solyanka de bolets de llet per a l'hivern als bancs
- 12 Com preparar bolets de llet congelats
- 13 Berenar polonès de bolets de llet per a l'hivern
- 14 Regles d’emmagatzematge
- 15 Conclusió
Les receptes per preparar bolets de llet per a l’hivern són apreciades pel seu alt sabor, valor nutritiu i sorprenent aroma de bolets. L’aperitiu preparat se serveix amb patates, cereals, verdures o untar sobre pa. També serveix com a bon farciment per a productes de forn casolans i com a base per a sopa.
Què es pot fer amb bolets de llet per a l’hivern
Es poden preparar molts plats diferents a partir dels bolets per a l’hivern. La majoria de les vegades es conserven en escabetx o salades. Per fer-ho, utilitzeu mètodes freds o calents.
Si no voleu estar a la cuina i cuinar una gran quantitat d'aliments, podeu assecar els bolets. Per a això, sovint s’utilitza un assecador d’aire, en el qual l’assecat no triga molt de temps. També podeu congelar el producte bullint-lo en aigua salada.
Les amanides són delicioses amb bolets. Es preparen amb l'addició de diverses verdures i espècies. Els aficionats als plats de bolets aprecien el caviar dels bolets, per al qual es passen tots els components necessaris per un molinet de carn.
També es demanen receptes per fer un allotjament. Es cuina amb diverses verdures i espècies.
Com preparar bolets de llet per a l’hivern
Els bolets de llet s’ordenen primer. No s’utilitzen exemplars vells molt grans. Traieu les restes i esbandiu-les. Per eliminar l’amargor, aboqueu aigua i deixeu-ho durant 6 hores. L’aigua es canvia regularment.
Els fruits s’han de bullir. L’aigua s’ha de salar lleugerament. Quan tots els exemplars caiguin al fons, podeu escórrer el líquid i esbandir els bolets.
Si la recepta inclou tomàquets, per obtenir un gust més agradable, s’escalden amb aigua bullent i es pelen.
L’aperitiu és el més deliciós d’una collita acabada de collir.
Aperitiu de bolets d'hivern amb tomàquets i ceba
La recepta dels bolets d’hivern en llauna és universal en preparació. L’aperitiu se serveix com a plat independent, afegit a sopes, amanides i s’utilitza com a guarnició.
Necessitarà:
- bolets - 1,5 kg;
- oli vegetal - 300 ml;
- tomàquets - 1 kg;
- vinagre 9% - 100 ml;
- pebrot - 1 kg;
- sal - 50 g;
- cebes - 500 g;
- sucre - 150 g;
- pastanagues - 700 g.
Procés de cocció pas a pas:
- Bullir bolets. Refredar i tallar en porcions.
- Passeu-ho a una paella. Remeneu-ho constantment, enfosqueix-lo fins que s’evapori la humitat.
- Talleu els tomàquets a trossos petits, talleu la polpa del pebrot a palla i la ceba a mitges anelles.
- Ratlleu les pastanagues, procurant fer tires més llargues. Per fer-ho, mantingueu el rallador gruixut inclinat.
- Abocar oli en un recipient volumètric, quan s’escalfi, abocar tomàquets. Al cap de 5 minuts: pebre i ceba.
- Cuini a foc lent durant 5 minuts. Afegiu el producte bullit i les pastanagues. Edulcorar i salar. Remeneu. Bullir.
- Canvieu la zona de cocció al mínim. Coeu-ho remenant regularment durant 50 minuts. Cal tancar la tapa.
- Transferir a contenidors estèrils. Segell.
Els tomàquets només s’utilitzen quan estan madurs i sucosos.
Com cuinar el caviar a partir de bolets de llet per a l’hivern en pots
La recepta del caviar de bolets amb llet té un aroma agradable i un sabor excel·lent. L’aperitiu serà un bon complement als entrepans i plats secundaris, servirà de farciment per a les tartaletes.
La recepta requerirà:
- bolets de llet fresca - 1 kg;
- pebre;
- oli de gira-sol - 130 ml;
- cebes - 350 g;
- sal;
- all - 1 gra;
- pastanagues - 250 g.
Procés de cocció pas a pas:
- Remull els bolets durant la nit. Fins i tot els exemplars lleugerament danyats i creixuts són adequats per a la recepta.
- Enviar a un cassó amb aigua i bullir durant 40 minuts. Tirar un colador, fresc.
- Passeu per un molinet de carn. També podeu utilitzar una batedora per moldre.
- Salteu les cebes picades fins que es daurin. Afegiu-hi pastanagues ratllades i puré de bolets.
- Tapem i deixem coure a foc lent durant mitja hora. Afegiu all picat. Coeu-ho durant 2 minuts.
- Aboqueu-los en pots i segleu-los.
Deliciós esmorzar: caviar de bolets de llet sobre pa blanc
Com cuinar el caviar de bolets de llet amb carbassó per a l’hivern
La recepta per fer caviar aromàtic no requereix gaire temps i productes cars. L’aperitiu es pot utilitzar com a farciment de pastissos casolans o com a paté.
La recepta requerirà:
- bolets de llet bullits: 3 kg;
- sal;
- carbassó fresc - 2 kg;
- oli vegetal - 30 ml;
- clau d'olor;
- cebes - 450 g;
- pebre negre;
- brou de bolets - 300 ml.
Procés de cocció pas a pas:
- Peleu el carbassó i traieu-ne les llavors. Talleu la polpa a trossos.
- Enviar a un molinet de carn juntament amb bolets i cebes.
- Incorporar el brou i la mantega. Espolvoreu els claus d’olor. Salpebreu-ho.
- Cuini en mode mitjà fins que espesseixi la massa.
- Aboqueu-ho en recipients estèrils.
- Col·loqueu-ho en un cassó ple d’aigua tèbia. Esterilitzar durant 1 hora. Segell.
Les potes són més adequades per al caviar que els barrets: són més denses i carnoses
Com enrotllar bolets de llet fregits
Podeu cuinar bolets de llet blanca per a l’hivern de diverses maneres. La recepta per cuinar a partir de fruites fregides és especialment saborosa. És important que els bolets conservin la seva elasticitat.
La recepta requerirà:
- bolets de llet remullada: 2 kg;
- aigua - 1,5 l;
- oli refinat: 400 ml;
- sal - 30 g;
- pebre negre - 5 g;
- fulla de llorer - 3 g;
- cebes - 500 g.
Procés de cocció pas a pas:
- Per bullir aigua. Sal. Afegiu-hi tapes de bolets. Tan bon punt el líquid bulli, coeu-ho durant 20 minuts. És imprescindible eliminar l’escuma.
- Quan tots els exemplars s'hagin enfonsat fins al fons, rebutgeu-los en un colador.
- Enviar a la paella calenta seca. Mantingueu fins que s’evapori la humitat.
- Aboqueu-hi oli. Fregir durant 20 minuts.
- Salteu les cebes picades per separat. Connecteu amb cossos fructífers.
- Fregir durant 20 minuts. Remeneu-ho suaument.
- Disposar en pots estèrils fins a les espatlles.
- Aboqueu oli refinat calcinat fins a la vora, que ajudarà a conservar la peça durant molt de temps. Segell.
Per a la preparació de caviar de bolets, només s’utilitzen taps.
Deliciosos bolets de llet per a l'hivern en salsa de tomàquet
La recepta de cuina també implica l’ús de barrets. La salsa de tomàquet no es pot substituir per salsa de tomàquet.
La recepta requerirà:
- bolets de llet bullits: 1 kg;
- vinagre de taula 5% - 40 ml;
- oli vegetal calcinat: 60 ml;
- sal - 20 g;
- fulles de llorer - 4 peces;
- sucre - 50 g;
- aigua - 200 ml;
- salsa de tomàquet - 200 ml.
Procés de cocció pas a pas:
- Barregeu tots els components, excepte el vinagre i l'oli vegetal. Cuini a foc lent durant mitja hora.
- Aboqueu la resta d’ingredients. Remeneu-ho i aboqueu-lo immediatament als recipients preparats, deixant una mica d’espai lliure fins al coll.
- Col·loqueu-ho en una cassola amb aigua tèbia. Cobriu els espais en blanc amb tapes.
- Esterilitzeu-la durant mitja hora. Aboqueu-hi l’oli calcinat. Segell.
Només els bolets de llet blanca es couen amb salsa de tomàquet
Com enrotllar bolets de llet amb verdures per a l’hivern en pots
Una recepta senzilla per preparar bolets de llet per a l’hivern en llaunes conquistarà tothom amb el seu sabor delicat.
La recepta requerirà:
- oli de gira-sol - 100 ml;
- tomàquets madurs: 1 kg;
- essència de vinagre 70% - 20 ml;
- sal de taula - 120 g;
- aigua - 3 l;
- bolets de llet - 2 kg;
- cebes - 1 kg.
Procés de cocció pas a pas:
- Talleu els bolets de llet rentats a trossets. Bullir en el volum d’aigua indicat amb l’addició de sal.
- Quan els bolets es posin al fons, traieu-los amb una cullera ranurada i eixugueu-los.
- Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets i peleu-los. Tallat en trossos arbitraris, però grans. Piqueu la ceba a mitges anelles.
- Envieu el producte bullit a la cassola. Sal. Fregir durant 10 minuts.
- Salteu les cebes per separat. Afegir els tomàquets. Cuini a foc lent fins que estigui suau. Connecteu tots els components preparats.
- Aboqueu-hi vinagre. Cuini a foc lent durant mitja hora. Ompliu els pots amb la barreja. Segell.
Si ho desitgeu, podeu afegir les vostres espècies preferides a la composició
Recepta per collir bolets de llet en tomàquet per a l’hivern
A la recepta de cuina, només podeu utilitzar varietats hivernals de col, en cas contrari la peça de treball explotarà.
La recepta requerirà:
- col - 1 kg;
- pastanagues - 500 g;
- vinagre (9%): 50 ml;
- sal - 100 g;
- bolets de llet - 1 kg;
- cebes - 500 g;
- oli vegetal - 150 ml;
- sucre - 100 g;
- tomàquets - 1 kg.
Procés de cocció pas a pas:
- Talleu els bolets a porcions. Bullir en aigua salada.
- Ratlleu les pastanagues. Cebes, a continuació, trossegeu la col. Talleu els tomàquets a daus.
- Aboqueu oli en una cassola. Afegiu-hi pastanagues, cebes i tomàquets. Posar 40 minuts.
- Afegir la col. Escampeu sal i sucre. Cuini a foc lent durant 40 minuts.
- Col·loqueu els bolets de llet. Cobrir amb vinagre. Cuini a foc lent durant 10 minuts.
- Enviar a contenidors preparats. Segell.
Els tomàquets han de ser ferms
Com cuinar caviar de bolets de llet blanca amb pastanagues i cebes per a l’hivern
En comparació amb els negres, els bolets de llet blanca no es remullen durant molt de temps. No cal bullir-los prèviament, ja que pràcticament no tenen sabor amarg. Totes les recomanacions de cuina s'han de seguir estrictament.
Per a la recepta que heu de preparar:
- bolets de llet remullada: 3 kg;
- pebre vermell - 5 g;
- anet - 50 g;
- oli vegetal - 360 ml;
- all - 9 grans;
- vinagre 6% - 150 ml;
- pastanagues - 600 g;
- sal;
- cebes - 600 g;
- pebre negre - 5 g.
Preparació:
- Traieu els bolets de llet. L’excés d’humitat espatllarà el gust del berenar.
- Passeu per un molinet de carn. Aboqueu-ho en oli calent i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora.
- Sofregiu per separat les verdures tallades a daus fins que es daurin. Triturar en un triturador de carn.
- Connecteu les dues masses. Afegiu-hi les herbes picades, els pebrots i el pebre vermell. Sal.
- Cuini a foc lent durant mitja hora. Aboqueu vinagre. Fosqueu-vos un quart d’hora i aboqueu-los en pots.
- Tapar amb tapes. Enviar a una olla d’aigua tèbia. Esterilitzeu-ho durant 20 minuts. Segellar.
Es fa una deliciosa sopa a base de caviar o s’hi guisa carn
Solyanka de bolets de llet per a l'hivern als bancs
Cuinar bolets de llet per a l’hivern és un procés senzill. El més important és seguir totes les recomanacions i observar les proporcions indicades a la recepta.
Necessitarà:
- col - 3 kg;
- espècies - 15 pèsols;
- bolets de llet: 3 kg;
- fulles de llorer - 5 g;
- cebes - 1 kg;
- pastanagues - 1 kg;
- essència de vinagre: 40 ml;
- oli vegetal - 500 ml;
- sal - 40 g;
- sucre - 180 g
Procés de cocció pas a pas:
- Remull el producte principal durant diverses hores. Esbandiu i després eixugueu.
- Bullir en aigua salada. Tallat a trossos grans.
- Piqueu la col. Salar i pastar amb les mans. La verdura ha de deixar anar el suc.
- Talleu la ceba a mitges anelles. Incorporeu-hi la col i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
- Sofregiu per separat les pastanagues ratllades.
- Envieu tots els components preparats a la caldera. Afegiu-hi espècies i després sucre. Cuini a foc lent durant 20 minuts.
- Aboqueu l'essència i enfosqueu-la durant 10 minuts. Enrotlleu-los en recipients esterilitzats.
Emmagatzemeu l’hodgepodge al soterrani durant un any
Com preparar bolets de llet congelats
Abans de congelar, heu de bullir els bolets de llet. Això ajudarà a estalviar espai al compartiment del congelador. Per tal de poder emmagatzemar la peça durant més de sis mesos, heu d’utilitzar el mètode de congelació per xoc. Tot el procés es detalla a la recepta.
Necessitarà:
- bolets de llet fresca;
- àcid de llimona;
- sal.
Procés de cocció pas a pas:
- Esbandiu els bolets de llet pelats. Tallat a trossos mitjans.Enviar a aigua bullida amb sal amb una petita addició d’àcid cítric. Coeu-ho durant 5 minuts.
- Escorreu el líquid i aboqueu ràpidament els bolets a l’aigua gelada. Deixeu actuar uns minuts fins que es refredin.
- Assecar sobre un drap. Passeu-ho a una plata de forn coberta amb paper d'alumini.
- Enviar al congelador amb una temperatura de -20 ° С.
- Embalar les fruites congelades en paquets. Premeu l’aire i segleu.
Abans d’utilitzar-se, els bolets de llet congelats es fregeixen o bullen immediatament, sense descongelar-los prèviament
Berenar polonès de bolets de llet per a l'hivern
La recepta requereix un conjunt mínim d’aliments. Aquest aperitiu és especialment popular a Polònia.
Necessitarà:
- vinagre 9% - 60 ml;
- Full de llorer;
- all - 20 grans;
- cirera - 2 fulles;
- aigua - 3 l;
- sal - 50 g;
- grosella - 2 fulles;
- sucre - 30 g;
- bolets de llet - 2 kg;
- clavell - 3 cabdells.
Procés de cocció pas a pas:
- Esbandiu els bolets i poseu-los en remull durant 12 hores. Canvieu l’aigua cada 3 hores.
- Dissoleu 40 g de sal en 2 litres d’aigua. Bullir. Ompliu l’ingredient preparat. Fosqueix-se durant un quart d’hora. Esbandiu i escorreu tot el líquid.
- Bullir la resta d’aigua amb fulles, grans, all, 40 g de sal i sucre.
- Afegiu-hi bolets. Remeneu-ho i coeu-ho durant 20 minuts.
- Ompliu recipients estèrils amb la peça. Aboqueu-hi la salmorra.
- Afegiu 30 ml de vinagre a cada pot. Segellar.
Per millorar el gust, podeu afegir paraigües anet a la composició.
Regles d’emmagatzematge
Sota totes les condicions de cocció especificades a les receptes, el berenar es pot guardar al soterrani durant un any. Un rebost i un celler són molt adequats. El règim de temperatura hauria d’estar dins de + 2 ° ... + 10 ° С. Al mateix temps, és impossible que els raigs del sol caiguin sobre els bolets.
Conclusió
Les receptes per cuinar bolets de llet per a l’hivern són molt demandades pels amants dels plats de bolets. A més dels ingredients que figuren a les receptes, podeu afegir coriandre, anet, julivert, espècies o xili a la composició.
