Contingut
- 1 Selecció i preparació d’ingredients
- 2 Com cuinar l'albergínia amb mongetes per a l'hivern
- 2.1 Albergínia clàssica amb tomàquets i mongetes per a l’hivern
- 2.2 Recepta d’albergínies amb mongetes vermelles i pastanagues per a l’hivern
- 2.3 Deliciosa amanida d'albergínia amb mongetes verdes per a l'hivern
- 2.4 Amanida d’albergínies i mongetes amb salsa de tomàquet
- 2.5 Albergínia amb mongetes per a l’hivern sense esterilitzar
- 2.6 Aperitiu d’albergínies amb mongetes i bolets per a l’hivern
- 2.7 Rotllet d'albergínia amb mongetes i col per a l'hivern
- 2.8 Recepta d’albergínies amb mongetes blanques per a l’hivern
- 2.9 Albergínia amb mongetes d’espàrrecs per a l’hivern
- 2.10 Albergínia amb mongetes per a l’hivern sense vinagre
- 3 Termes i mètodes d'emmagatzematge
- 4 Conclusió
L’amanida d’albergínies i mongetes per a l’hivern és un berenar deliciós i molt satisfactori. Es pot servir com a plat independent o afegir-lo a carn o peix. La preparació d’aquesta conservació no triga molt de temps. Per tant, les receptes d’espais en blanc de mongetes i albergínies són molt populars.
Selecció i preparació d’ingredients
L’albergínia és el component principal. A l’hora de triar, cal parar atenció a la presència d’esquerdes i arrugues a la pell. Els fruits malmesos no s’utilitzen per a la conservació. És important que no estiguin massa madurs, en cas contrari hi haurà moltes llavors i la carn quedarà seca.
Triar les mongetes adequades és igual d’important. Per a la seva conservació, preneu varietats de llegums i espàrrecs. Abans de cuinar-lo, cal ordenar-lo per eliminar les mongetes danyades. Després es remull en aigua durant 10-12 hores. Normalment, les mongetes bullides s’utilitzen per a amanides: es posen en aigua, es posen a ebullició i es couen durant 45-50 minuts.
Com cuinar l'albergínia amb mongetes per a l'hivern
Hi ha moltes opcions per a aquest aperitiu. Tot i que la composició es repeteix parcialment, cada plat és únic a la seva manera a causa dels ingredients addicionals. Es recomana que us familiaritzeu amb les millors receptes d’albergínies amb mongetes per a l’hivern. Això permetrà crear un plat que tingui un gust exactament igual a les preferències individuals.
Albergínia clàssica amb tomàquets i mongetes per a l’hivern
Aquesta preparació segur que agradarà als amants de les verdures i llegums. El plat resulta que no només és molt saborós, sinó també molt satisfactori. Alhora, el procés de preparació de l’amanida d’hivern a partir de mongetes i albergínies no complicarà ni els que no tenen experiència en la conservació de verdures.
Ingredients:
- albergínia - 2 kg;
- tomàquets - 1,5 kg;
- llegums - 0,5 kg;
- Pebrot búlgar - 0,5 kg;
- all - 150 g;
- sucre - 100 g;
- sal - 1,5 cullerades. l.;
- oli vegetal - 300 ml;
- vinagre - 100 ml.
El plat resulta saborós i satisfactori.
Passos de cocció:
- Submergiu els tomàquets en aigua bullent durant 1-2 minuts, traieu la pell.
- Passeu els tomàquets per un espremedor o trituradora de carn o trossegeu-los amb una batedora.
- Aboqueu el suc resultant en una cassola, poseu-la sobre els fogons.
- Quan el tomàquet bulli, afegiu-hi sucre, sal, oli i vinagre.
- Afegiu all picat.
- Quan el suc bulli, combinar-ho amb pebrot picat, remenar.
- Les albergínies es tallen a daus i s’envien a una cassola.
- Cuini a foc lent les verdures durant 30 minuts, remena regularment.
- Afegiu els llegums i deixeu-los coure durant 15 minuts.
El plat acabat s’ha de posar immediatament en pots. El recipient està pre-esterilitzat. La peça es tanca amb tapes de ferro, es cobreix amb una manta i es deixa refredar.
Recepta d’albergínies amb mongetes vermelles i pastanagues per a l’hivern
Les conserves es poden complementar amb una gran varietat de verdures. Aquesta recepta us ajudarà a preparar una amanida especial per a l’hivern amb albergínies, mongetes i pastanagues.
Per a 2 kg del producte principal necessitareu:
- pastanagues - 1 kg;
- cebes - 1 kg;
- mongetes vermelles - 0,7 kg;
- all - 4-5 grans;
- suc de tomàquet - 2 l;
- sal, pebre negre: al gust;
- vinagre - 250 ml;
- sal - 3 cullerades. l.;
- oli vegetal - 300 ml;
- sucre - 2 cullerades. l.
Les mongetes vermelles són riques en proteïnes, macro i micronutrients
Passos de cocció:
- S'aboca el suc en una cassola, s'hi afegeixen cebes picades i pastanagues.
- Les verdures s’estofen durant 30 minuts.
- Afegiu les albergínies picades, remeneu-les.
- A les verdures s’afegeix sal, sucre i espècies.
- Remeneu els components, reduïu el foc, apagueu-ho durant 1 hora.
- Aboqueu-hi vinagre, oli vegetal.
- S’afegeix all i llegums.
- Coeu-los 15 minuts més.
A continuació, heu de tancar les albergínies amb mongetes per a l’hivern. Els pots estèrils s’omplen d’aperitius, l’espai restant s’aboca amb oli vegetal i es cobreix amb tapes.
Deliciosa amanida d'albergínia amb mongetes verdes per a l'hivern
Es tracta d’una opció de conservació fàcil de preparar i molt original. S’utilitzen mongetes verdes no madures en lloc de mongetes normals. Gràcies a aquest component, el plat adquireix un gust únic.
Ingredients:
- ombra de sol: 1,5 kg;
- mongetes verdes - 400 g;
- ceba - 2 caps;
- tomàquets - 3-4 peces;
- oli vegetal - 100 ml;
- all - 3 grans;
- sucre - 2 culleradetes;
- sal - 2 cullerades. l.;
- vinagre - 1 cullerada. l.
Podeu utilitzar mongetes verdes no madures
Etapes posteriors:
- Talleu la ceba a mitges anelles, aboqueu-la en una cassola amb oli vegetal escalfat.
- Afegiu-hi espàrrecs i alls picats.
- La barreja es guisa durant 15 minuts.
- Peleu els tomàquets, bateu-los amb la batedora o passeu-los per un molinet de carn.
- El suc de tomàquet resultant s’aboca en una cassola.
- S’afegeix sal, sucre i espècies al gust.
- Quan la barreja bulli, s’afegeixen albergínies al forn a la composició.
- L'amanida es cou a foc lent durant 30 minuts més.
- Al final, s’introdueix el vinagre.
Quan les albergínies al forn amb mongetes estan a punt per a l’hivern, cal conservar-les. El berenar es col·loca en un pot preesterilitzat amb tap de rosca. Després es tanca el recipient i es deixa refredar a temperatura ambient.
Amanida d’albergínies i mongetes amb salsa de tomàquet
Es tracta d’una recepta popular d’aperitius vegetals amb llegums. Es recomana tancar aquest plat en llaunes de 0,5 litres.
Per a 1 ració necessitareu:
- albergínia - 1 peça;
- tomàquets - 0,5 kg;
- pebrot - mitja beina;
- mongetes: 0,5 tasses;
- un petit ram de julivert;
- oli vegetal - 3-4 cullerades. l.;
- sal, pebre - al gust.
Podeu guardar l’amanida a temperatura ambient.
Procés de cocció:
- Cal coure els llegums fins que estiguin tendres.
- Batre els tomàquets i els pebrots en una batedora. A la salsa s’hi afegeix julivert picat.
- Les albergínies s’han de fregir amb oli vegetal.
- A continuació, afegiu-hi una amanida de tomàquet, estofeu-la durant 5-7 minuts. Els llegums s’introdueixen a la composició i es couen durant 3-5 minuts més. Afegiu les espècies i la sal abans de treure el plat de la cuina.
- L'amanida acabada es trasllada a un pot. Després d'això, el recipient es posa a l'aigua i es bull durant 10 minuts.
- Després s’enrotlla amb una tapa de ferro i es deixa refredar, embolicada en una manta.
Albergínia amb mongetes per a l’hivern sense esterilitzar
Amb aquesta recepta, podeu estalviar significativament temps per preparar una amanida. Aquest mètode consisteix a cosir sense esterilitzar.
Per a 2 kg del producte principal, preneu:
- llegums - 700 g;
- cebes - 500 g;
- suc de tomàquet - 1 l;
- all - 1 cap;
- pebrot dolç - 1 kg;
- sucre - 1 got;
- vinagre - 100 ml;
- oli vegetal - 3-4 cullerades. l.;
- sal - 2 cullerades. l.;
- pebre negre al gust.
Després de bullir, les mongetes no han de quedar massa suaus, sinó es convertiran en puré.
Mètodes de cocció:
- Les albergínies es tallen a daus, es remullen amb aigua durant 20 minuts i es deixen escórrer.
- Fregiu les cebes amb oli vegetal, afegiu-hi pebre picat.
- Les verdures s’aboquen amb suc de tomàquet i es porten a ebullició.
- L’albergínia s’introdueix a la composició, estofada durant 20 minuts.
- Afegiu sal, espècies, alls i llegums.
- Aboqueu vinagre a la barreja i deixeu-ho coure 5 minuts més.
No cal esterilitzar els pots curling d’aquesta amanida. No obstant això, es recomana rentar-los amb un antisèptic.
Aperitiu d’albergínies amb mongetes i bolets per a l’hivern
Si voleu fer una peça original en conserva, heu de fixar-vos definitivament en aquesta recepta. Amb la seva ajuda s’obté una deliciosa amanida de mongetes i albergínies que es complementa amb bolets.
Ingredients:
- albergínia - 1 kg;
- bolets - 700 g;
- llegums secs: 300 g;
- cebes: 3-4 caps petits;
- tomàquets - 600 g;
- julivert: un petit ram;
- sucre - 3 culleradetes;
- sal - 1 cda. l.;
- oli de gira-sol - 100 ml.
Es pot servir fred o calent
Mètode de cocció:
- Posar en remull els llegums, bullir fins que estiguin tendres.
- Renteu els bolets sota l’aigua corrent, talleu-los a trossos i escorreu-los.
- Piqueu la ceba, fregiu-la en oli vegetal.
- Afegir els bolets, coure fins que s’evapori l’excés de líquid.
- Introduïu albergínies tallades a daus.
- Mata els tomàquets i afegeix la pasta resultant a la resta d’ingredients.
- Cuini a foc lent durant 25 minuts.
- Afegiu-hi sucre, sal i espècies.
Els pots s’han d’omplir d’amanida fins a 2-3 cm de les vores. L’espai restant s’aboca amb oli de gira-sol escalfat i després es pot tancar el recipient.
Rotllet d'albergínia amb mongetes i col per a l'hivern
Aquesta recepta permet fer una apetitosa amanida en un curt període de temps. Aquest plat segur farà les delícies dels amants dels aperitius freds.
Ingredients:
- albergínia - 1 kg;
- mongetes bullides: 500 g;
- col - 400 g;
- pastanagues - 1 peça;
- pasta de tomàquet - 100 g;
- pebrots dolços: 3 peces;
- vinagre - 100 ml;
- oli vegetal - 100 ml;
- sal, pebre - al gust.
És millor utilitzar mongetes vermelles, ja que no perden estructura i es mantenen fermes després del bull.
Mètode de cocció:
- Piqueu la col i fregiu-la en oli vegetal.
- Afegiu-hi pebrots i pastanagues picades.
- Afegir la pasta de tomàquet, remenar.
- Quan bulli la barreja, afegiu-hi l’albergínia picada.
- Cuini a foc lent durant 20 minuts.
- Afegiu els llegums i deixeu-los coure 10 minuts més.
- Aboqueu-hi vinagre.
- Afegiu sal i espècies a l’amanida.
No cal preparar aquest plat amb llegums frescos. Podeu fer albergínies per a l’hivern amb mongetes en conserva. En aquest cas, es recomana triar un tros de mongetes vermelles, ja que està menys bullit i es manté una mica ferm.
Recepta d’albergínies amb mongetes blanques per a l’hivern
Aquesta opció de berenar és perfecta per a aquells que no tinguin fruits vermells en estoc. Aquesta amanida combina albergínies, mongetes, pebrots i tomàquets per a l’hivern. Gràcies a la combinació d’aquests components s’obté un plat molt saborós.
Per a 2 kg del producte principal necessitareu:
- tomàquets - 1 kg;
- pebre - 0,5 kg;
- mongetes seques blanques: 0,5 kg;
- all - 7 grans;
- vinagre - 100 ml;
- sucre - 1 got;
- sal - 2 cullerades. l.;
- oli de gira-sol - 300 ml.
En primer lloc, heu de preparar els llegums. Es posen en remull tota la nit, després es renten i bullen en aigua durant 50 minuts.
Es pot servir amb puré de patates
Passos de cocció:
- Peleu els tomàquets, trossegeu-los juntament amb els alls.
- La massa resultant s’aboca en una cassola i es posa a ebullició.
- S'afegeix sal, sucre, vinagre i oli.
- Aboqueu el pebrot dolç i l’albergínia al líquid.
- Cuini a foc lent durant 30 minuts.
- Afegiu les fruites bullides, remeneu-les, coeu-les 20 minuts més.
Poseu l’amanida en pots i tanqueu-la. Podeu esterilitzar els recipients al microones. Per fer-ho, configureu la potència màxima del dispositiu i col·loqueu les llaunes dins durant 5 minuts.
Aquest plat també es pot preparar amb l'addició de pastanagues:
Albergínia amb mongetes d’espàrrecs per a l’hivern
Aquesta recepta agradarà als amants de les amanides en vinagre. El procés de cocció és molt senzill i inclou un conjunt mínim d’ingredients.
Necessitarà:
- solanada: 2 kg;
- ceba - 2 caps;
- mongetes d’espàrrecs: 400 g;
- julivert - 1 manat;
- sal - 2 cullerades. l.;
- pebre negre - 6-8 pèsols;
- sucre - 1 cda. l.;
- all - 2 grans;
- vinagre - 100 ml.
El millor és guardar l’amanida en un celler o en un altre lloc fresc.
Procés de cocció pas a pas:
- Triturar verdures i herbes.
- Tallar les albergínies i bullir-les en aigua amb sal.
- Piqueu la ceba a mitges anelles, barregeu-la amb els llegums.
- Afegiu all i pebre.
- Remeneu bé els components.
- Escampeu l'amanida amb julivert, traslladeu-la al pot.
- Barregeu vinagre, sal, pebre i sucre, escalfeu a foc mig.
- Assegureu-vos que els components estiguin dissolts.
- Afegiu la marinada calenta al pot de l’amanida.
Després d’omplir el recipient amb albergínies en vinagre amb mongetes per a l’hivern, cal posar-les en aigua bullent durant 8-10 minuts. Després, es pot tancar amb tapes i deixar refredar.
Albergínia amb mongetes per a l’hivern sense vinagre
Podeu utilitzar una gran varietat de conservants per fer una deliciosa amanida. El vinagre és un dels més populars. Aquesta recepta és perfecta per a aquells a qui no els agrada el sabor agre.
Ingredients:
- albergínia - 2,5 kg;
- pebrot dolç - 1 kg;
- cebes - 1 kg;
- tomàquet - 1 kg;
- llegums bullits: 800 g;
- aigua - 0,5 l;
- sucre - 300 g;
- all - 2 caps;
- oli vegetal: 1 got;
- sal - 5 cullerades. l.
Resulta un aperitiu amb un gust picant
Procés de cocció:
- Abans, totes les verdures s’han de trossejar i posar en un cassó gran.
- A part, escalfeu l’aigua, afegiu-hi sucre, sal i oli.
- El líquid resultant s’aboca a les verdures trossejades, després es posa el foc al foc, es posa a bullir, estofat durant 30 minuts.
- Finalment, afegiu-hi els llegums i remeneu el plat.
L’amanida preparada es tanca en pots estèrils. L’aperitiu resulta molt satisfactori, de manera que es pot servir en lloc d’un plat secundari.
Termes i mètodes d'emmagatzematge
Es recomana conservar les peces en un lloc fresc i fosc. Un celler o soterrani és el més adequat per a aquest propòsit. Podeu guardar pots d’amanida a l’armari o a la nevera.
La temperatura òptima d’emmagatzematge és de 6-8 graus. En aquestes condicions, la peça durarà almenys 1 any. Si la temperatura supera els 10 graus, el període es redueix a sis mesos. Es recomana conservar els rotlles fets sense esterilitzar durant 6 mesos com a màxim.
Conclusió
L’amanida d’albergínies i mongetes per a l’hivern és una solució excel·lent per a aquells que vulguin tancar un apetit aperitiu. És molt senzill preparar aquest plat i no triga molt de temps. Les albergínies i els llegums funcionen bé amb altres verdures, que poden enriquir el sabor de l’amanida, fent-la més original. El compliment de les normes bàsiques de conservació us permetrà guardar la peça durant molt de temps.
