Albergínies a l'estil georgià per a l'hivern: picant, sense esterilitzar, a rodanxes, fregides, al forn

L’albergínia georgiana per a l’hivern és un plat caucàsic molt popular. L’aperitiu té moltes opcions de cuina. La verdura és molt saborosa i sana, el més important és seguir la tecnologia de cocció. Una classe magistral pas a pas l’ajudarà a copsar tots els matisos. L’albergínia té un gust brillant i ric.

Secrets de la cuina d'albergínia en georgià

L’albergínia es considera una planta del sud. En climes durs, no és habitual. Pertany a la família de les solanàcies, en què el fruit és una baia. Però els experts culinaris classifiquen l’albergínia com a verdura.

El principal desavantatge és l'amargor del producte. Les plantes solien tenir fruits amargs, però amb el pas del temps els criadors han intentat resoldre aquest problema.

Formes d’ajudar a cuinar albergínies blaves de Geòrgia per a l’hivern:

1. Traieu la pell completament.
2. Remull el producte en aigua freda durant 2 hores.
   Important! Cal afegir 30 g de sal a 1 litre d’aigua.
3. Piqueu les verdures i tapeu-les amb sal durant mitja hora. A continuació, espremeu el suc resultant.
4. Aboqueu les peces amb aigua calenta durant 5 minuts.

Una verdura té una propietat desagradable: absorbeix oli vegetal o d’oliva quan es fregeix.

Segons les recomanacions, el plat acabat serà dietètic i sense amargor.

Consells per triar un producte de qualitat:

1. No val la pena comprar els fruits marrons amb arrugues.
2. La verdura fresca se sent lleugera.
3. Sense abolladures ni altres defectes.
4. La presència d’un peduncle encongit. Això suggereix que la verdura és fresca.
   Important! L’absència de peduncle és un mal senyal. Per tant, el venedor intenta amagar l’edat real del producte.
5. La pell ha de brillar.

Les mestresses de casa experimentades recomanen preparar verdures immediatament després de la compra. El motiu és un deteriorament ràpid.

Com cuinar albergínies de Geòrgia per a l'hivern

Les fruites d’albergínies no sempre són blaves. L’ombra va del verd al groc marró. No es mengen verdures massa madures. El motiu és que acumulen solanina. Les albergínies s’estofen, es bullen, es conserven en vinagre i es fermenten. El fruit de la verdura és especialment beneficiós per a la gent gran a causa del seu alt contingut en potassi. Per a aquells que perden pes, la verdura ajudarà a establir el metabolisme.

La recepta d’albergínies de Geòrgia més deliciosa per a l’hivern

Els espais en blanc d'estil georgià per a l'hivern són picants i saborosos.

Ingredients inclosos:

• albergínia - 1000 g;
• pebrot dolç - 350 g;
• all - 8 grans;
• oli vegetal - 150 ml;
• sal al gust;
• pebre amarg - 1 peça;
• vinagre (9%) - 100 ml;
• verds - 1 manat;
• sucre granulat - 45 g.

La peça resulta ser picant i saborosa

Recepta pas a pas per cuinar albergínies en georgià per a l'hivern:

1. Renteu els ingredients i talleu-los en cercles.
2. Salar les peces. El temps de infusió és de 2 hores.
3. Tritureu el pebrot i l'all amb un triturador de carn. Aboqueu vinagre i barregeu els ingredients.
4. Fregiu el producte principal en una paella. El temps requerit és d’un quart d’hora.
   Important! Hauríeu d’aconseguir una crosta marró daurada.
5. Afegiu una barreja de pebre, vinagre i all a un recipient, bullir durant 3-5 minuts.
6. Dissenyeu el producte principal.
7. Salar el plat, afegir sucre granulat i herbes picades, bullir durant 10 minuts. Cal remenar els components.
8. Esterilitzeu les llaunes, poseu la barreja en recipients.
9. Estireu les tapes.

Cobriu els contenidors amb espais en blanc.

Albergínies georgianes picants per a l’hivern

Es pot preparar un aperitiu per a qualsevol esdeveniment.

Components que necessiteu:

• albergínia - 2 peces;
• all - 3 grans;
• pebrot picant - 1 peça;
• sal al gust;
• vinagre (9%) - 25 ml;
• oli de gira-sol - 25 ml;
• ceba verda - 1 manat.

L'aperitiu picant de verdures se serveix amb plats de carn

Recepta per cuinar albergínia picant per a l'hivern en georgià:

1. Talleu l'ingredient principal a rodanxes fines. Gruix: no inferior a 1,5 cm.
   Important! Els cercles prims perdran la seva forma.
2. Saleu les peces i deixeu-les durant mitja hora.
3. Fregiu l’ingredient principal.
4. Col·loqueu les rodanxes sobre un tovalló. Això us ajudarà a eliminar l’excés de greix.
5. Picar pebre i all, afegir oli, sal i vinagre.
6. Disposar les verdures fregides per capes en pots. Escampeu cadascuna amb ceba picada.
7. Aboqueu la salsa preparada al recipient.
8. Segell amb tapes.

Un refrigeri a l’hivern no deixarà indiferent a ningú.

Estil georgià blau per a l’hivern sense esterilitzar

L'aperitiu es prepara sense esterilitzar.

Components que componen:

• albergínia - 2500 g;
• sal - 100 g;
• aigua - 2500 ml;
• pebre - 3 peces;
• vinagre - 180 ml;
• cebes - 2 peces;
• sucre granulat: 40 g;
• oli vegetal - 250 ml;
• pebrot - 1 peça;
• all - 5 grans.

L’anet sec afegirà un sabor especial al plat

Tecnologia pas a pas:

1. Renteu l’ingredient principal, traieu les cues i talleu-les a rodanxes.
2. Peleu la ceba i talleu-la a trossos grans.
3. Talleu el pebrot a rodanxes.
4. Aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi sal, vinagre, sucre granulat i la verdura principal. El temps de cocció és de 7 minuts.
5. Escalfeu una paella, fregiu els pebrots i l'all.
6. Col·loqueu les verdures en una paella i deixeu-les coure a foc lent durant 4 minuts. A continuació, afegiu vinagre.
7. Doblegueu la barreja en pots nets.
8. Estireu les tapes.

Albergínia guisada amb tomàquets a l’estil georgià per a l’hivern

El plat es cou ràpidament. El més important és recollir els ingredients necessaris.

Components que componen:

• ombra de sol: 2 peces;
• tomàquets - 5 peces;
• ceba - 1 peça;
• all - 4 grans;
• oli d’oliva - 30 ml;
• sal al gust;
• espècies al gust.

Les verdures preparades s’han de guardar al rebost o al balcó

Recepta d'albergínia de Geòrgia per a l'hivern:

1. Talleu el producte principal a rodanxes i poseu-ho en remull amb aigua durant 5 minuts.
2. Piqueu els tomàquets finament.
3. Piqueu la ceba i l'all.
4. Aboqueu tots els espais en blanc a la cassola, aboqueu-hi l'oli. Temps de fregit: 7 minuts.
5. Afegiu sal, espècies i aigua. Cuini a foc lent els ingredients durant un quart d’hora.
   Important! Si no hi ha prou suc de tomàquet, podeu afegir aigua.
6. Plega els espais en blanc en un pot esterilitzat i enrotlla la tapa.

El gust d’un plat depèn de la qualitat dels ingredients.

Albergínies fregides en adjika georgià per a l'hivern

L’aperitiu picant trobarà ràpidament el seu amant. El sabor agredolç és la característica principal del plat. Ingredients de la composició:

• ombra de sol - 5000 g;
• all - 250 g;
• pebrot picant - 2 peces;
• oli vegetal - 200 ml;
• vinagre (9%): 300 ml;
• sal al gust.

La peça és dolça i agra i molt aromàtica.

Recepta per cuinar albergínies fregides a l'hivern en georgià:

1. Renteu les verdures i talleu-les a daus. Gruix: 1,5 cm.
2. Transferiu les peces a una cassola profunda i saleu bé. El procediment és necessari perquè surti l’amargor (juntament amb el suc).
3. Assecar les rodanxes i fregir-les.
4. Prepareu la salsa per abocar: trossegeu pebre i all en un molinet de carn, afegiu-hi sal i vinagre. Tot s’ha de barrejar a fons.
5. Col·loqueu les peces en pots esterilitzats.
   Important! Abans de deixar-los caure al pot, s’ha de submergir cada cub a l’adjika preparada.
6. Col·loqueu els pots farcits en una cassola, afegiu-hi aigua i bulliu.
7. Enrotlleu els contenidors amb tapes.

Les peces s’emmagatzemen en un lloc fred.

Albergínies salades de Geòrgia per a l'hivern

Preparar el plat és fàcil, però caldrà esperar una setmana abans de tastar-lo.

Components que componen:

• ombra de sol: 1700 g;
• pastanagues - 400 g;
• all - 1 cap;
• pebre vermell mòlt - 8 g;
• verds - 1 manat;
• aigua - 2000 ml;
• sal - 60 g;
• sucre granulat: 15 g;
• vinagre (9%) - 15 ml.

Les verdures salades es poden consumir en una setmana.

Cuina pas a pas:

1. Renteu el producte principal i traieu-ne la tija.
2. Coeu-ho durant 5 minuts.
3. Poseu les peces a treballar durant 60 minuts.
4. Ratlleu les pastanagues, talleu l'all i les herbes, afegiu-hi pebre.
5. Doblegueu el farcit preparat als talls d’albergínia.
6. Prepareu la salmorra. Per fer-ho, afegiu sal, sucre granulat i vinagre a l’aigua bullent.
7. Aboqueu el producte principal amb la barreja calenta, poseu-hi un plat per sobre. Cal fer una lleugera opressió.

Temps de decapatge: 4 dies.

Albergínies al forn a l'hivern a l'estil georgià sense rostir-les

El plat té un sabor inusual.

Composició:

• ombra de sol: 2 peces;
• oli d’oliva - 60 ml;
• oli de gira-sol - 60 ml;
• suc de llimona - 15 ml;
• sucre granulat: 1 pessic;
• verds - 1 manat;
• ceba - 1 peça;
• all - 1 gra;
• pebre - 2 peces.

Les verdures de la preparació són molt aromàtiques.

Una recepta pas a pas d’albergínia en georgià per a l’hivern al forn:

1. Aboqueu oli d’oliva i gira-sol en un recipient, afegiu suc de llimona i sucre.
2. Picar herbes, alls i cebes.
3. Coure el pebrot i la verdura principal al forn.
4. Poseu totes les peces en pots nets i esterilitzeu-les durant 5 minuts en una cassola.
5. Segell amb tapes.

Albergínies escabetxades d'estil georgià per a l'hivern

El millor és utilitzar fruites joves per a la cultura inicial.

La composició del plat:

• ombra de sol: 12 peces;
• fulles de menta: mig got;
• vinagre (9%) - 80 ml;
• all - 6 grans;
• sal al gust;
• aigua - 250 ml.

És millor utilitzar fruites joves per preparar aperitius.

Algorisme d'accions pas a pas:

1. Renteu la fruita.
2. Feu talls a cada verdura.
3. Fregueu cada tros de dins amb sal. Deixar actuar 30 minuts.
4. Bulliu els ingredients en aigua amb sal afegida (temps de cocció: 10 minuts).
5. Piqueu la menta i l'all, barregeu-ho tot bé.
6. Piqueu les verdures amb la barreja preparada.
7. Prepareu la salmorra. Per fer-ho, aboqueu vinagre, aigua i sal en un recipient.
8. Aboqueu la marinada sobre el producte principal i lligueu-la bé amb una gasa.
9. Poseu els espais en blanc en una cassola i tapeu-los amb una tapa.

Les albergínies en vinagre a l'hivern a l'estil georgià es poden servir 7 dies després de la preparació. Els verds són una gran decoració per a un plat.

Aperitiu d'albergínia de Geòrgia per a l'hivern

Va bé amb plats de carn.

Ingredients de la composició:

• solanada - 1200 g;
• pebre búlgar - 5 peces;
• all - 7 grans;
• sucre granulat: 15 g;
• sal - 15 g;
• vinagre (9%) - 80 ml;
• oli de gira-sol - 100 ml;
• pebre amarg - 1 peça.

Després de refredar-se, la peça s’ha de transferir a un lloc fresc.

Algorisme pas a pas per preparar aperitius per a l'hivern:

1. Talleu l’ingredient principal a daus i espolseu-ho amb sal. El temps de infusió és de 30 minuts.
2. Piqueu els alls, talleu el pebrot en 2 trossos.
   Consells! Es poden deixar les llavors del pebrot picant.
3. Fregiu la barreja en una paella.
4. Doblegueu les peces en un cassó, afegiu-hi oli, vinagre i sucre granulat. Salpebreu-ho i deixeu-ho bullir. El temps de cocció és de 10 minuts.
5. Disposar el berenar en pots estèrils.
6. Segellar els contenidors amb tapes.

El rebost és el lloc òptim per guardar les peces de treball de Geòrgia durant l’hivern.

Amanida d'albergínia de Geòrgia per a l'hivern

La recepta és lleugera i senzilla.

Els components inclosos en la composició:

• pebrots dolços: 10 peces;
• tomàquets - 10 peces;
• una verdura de la família de les solanàcies: 10 peces;
• all - 9 grans;
• cebes: 10 peces;
• vinagre (9%) - 150 ml;
• sal - 45 g;
• oli de gira-sol - 200 ml;
• sucre - 100 g.

L’all fa que el berenar sigui més saborós.

Algorisme d'accions:

1. Seleccioneu fruites petites i renteu-les.
   Important! Els exemplars més petits tenen un millor sabor i contenen una petita quantitat de solanina.
2. Talleu la porció verda i, a continuació, talleu les verdures a daus.
3. Plegueu el producte principal en un contenidor.
4. Aboqueu les fruites amb aigua amb sal afegida (15 g).
5. Escórrer l'aigua al cap de 30 minuts.
6. Dividiu els tomàquets en 4 trossos.
7. Traieu les llavors del pebrot i talleu la verdura a tires.
8. Talleu la ceba a mitges anelles (gruix mitjà).
9. Piqueu els alls.
10. Aboqueu oli vegetal en una cassola, poseu-hi els espais en blanc, afegiu-hi sal i sucre.
11. Remeneu la massa resultant.
12. Cuini a foc lent els ingredients després de bullir 30 minuts.
13. Afegiu vinagre 5 minuts abans d’apagar l’estufa.
14. Esterilitzar els bancs. Disposar l’amanida en recipients.
15. Tanqueu les albergínies de Geòrgia a l’hivern amb tapes.

L’últim pas és capgirar les llaunes.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Conservar les verdures durant molt de temps ajuda a la conservació i al decapatge. El període màxim d'emmagatzematge per a la preparació de les "albergínies a l'estil georgià" d'hivern és de 9 mesos.

Condicions a complir:

• cambra fosca i freda;
• el règim de temperatura no és superior a +4 ° С.

Si es va fer servir vinagre durant la conserva, la costura es pot guardar durant 12 mesos.

Les preparacions salades es consumeixen millor en 9 mesos. Després d’obrir la llauna, s’ha d’inspeccionar el contingut per detectar si hi ha danys, només després es pot servir la delicatessen a la taula.

Conclusió

L’albergínia de Geòrgia per a l’hivern és un berenar picant que beneficia el cos. El vegetal conté vitamines del grup B que poden ajudar a alleujar l’insomni. A més, el producte és un excel·lent profilàctic contra els refredats i la grip. També conté vitamina PP. L’element ajuda els fumadors a trencar l’hàbit.

Entrades recomanades

Caviar de carbassó per a l'hivern sense rostir

Caviar d'albergínia a trossos

Caviar d'albergínia a la cuina lenta

El llenguatge de la sogra: pas a pas

Caviar de carbassó amb pebrot

Caviar d'albergínia per a l'hivern sense esterilitzar

Llet amb ceba: recepta

Adjika per a l'hivern a partir de tomàquet

Receptes de xarop d'albercoc