Poques vegades una mestressa de casa es resisteix a una nova recepta inusual, sobretot quan es tracta de preparatius per a l’hivern. De fet, a la tardor, quan hi ha moltes fruites i sobretot verdures no només als mercats, sinó també al vostre propi jardí, voleu aprofitar tots els regals de la natura amb beneficis. Només passaran uns mesos i s’hauran de comprar els mateixos productes a preus desorbitats i el seu sabor deixarà de ser el mateix que els productes acabats de collir de l’hort. Per tant, en aquesta fèrtil estació de tardor, en qualsevol casa de la cuina intenten utilitzar cada dia amb beneficis, preparant quelcom saborós i, per descomptat, saludable per a l’hivern.
Un plat com el "Zamaniha" adjika, pel seu nom, fa senyals a intentar cuinar-lo. I si ho proveu una vegada, és probable que la recepta d’aquest aperitiu condiment s’inclogui a la llista de preparacions més preferides per a l’hivern durant molt de temps.
Ingredients principals
Per fer Zamanihi adjika només s’utilitzen les verdures més fresques i madures, especialment els tomàquets i els pebrots. És gràcies a això que adjika obté el seu sabor únic i atractiu, malgrat el llarg tractament tèrmic.
Recollir o comprar al mercat els productes següents:
- Tomàquets: 3 kg;
- Pebre dolç - 1 kg;
- Pebre picant –segons el gust dels amants picants– d’1 a 4 beines;
- 5 caps d'all força grans;
- Sal - 2 cullerades soperes;
- Sucre granulat: 1 got (200 ml);
- Oli vegetal - 1 got.
Totes les verdures s’han de netejar a fons de brutícia, esbandir-les i després assecar-les. Els tomàquets s’esborren de les tiges, ambdós tipus de pebre, de les cambres de llavors, les vàlvules interiors i les cues.
L’all s’allibera de les escates i es divideix en grans i suaus blancs.
Característiques de la cuina adjika
Primer de tot, els tomàquets es tallen a trossets i es passen per un molinet de carn. L’oli s’aboca en una cassola amb un fons gruixut, es posa a ebullició i s’hi afegeix massa perfumada de tomàquet juntament amb sal i sucre. Tot es barreja molt bé. Els tomàquets amb espècies picats en un moledor de carn es guisen a foc mitjà durant aproximadament una hora.
Mentre els tomàquets bullen al foc, podeu fer la resta d’ingredients. Els pebrots, tant dolços com calents, es tallen a trossets i també es picen amb un triturador de carn. De la mateixa manera, tots els alls es passen per un triturador de carn amb ells.
Una hora després que els tomàquets hagin bullit, s’afegeixen pebrots i alls picats a la paella, després de la qual es fa bullir la fragant barreja vegetal durant 15 minuts més. Adjika "Zamaniha" ja està a punt. Per conservar-lo a l’hivern, s’ha d’estendre encara calent en petits pots estèrils i enrotllar-lo immediatament.
Quan feu l’adjika segons aquesta recepta per primera vegada, és millor deixar de banda part del producte acabat en un bol separat i esperar fins que es refredi completament i, tot seguit, proveu-ho. Després de refredar-se, el gust del condiment canvia.
Adjika "Zamaniha" és un condiment meravellós per a la majoria de plats de carn, a més de pasta, patates i cereals.A més, serà força demandat com a berenar independent.
