Adjika dolça: recepta

Inicialment adjika es feia a base de pebrot picant, sal i alls. La cuina moderna també ofereix variacions dolces d’aquest plat. El dolç Adjika s’acompanya amb plats de carn. Es prepara a partir de pebrot, tomàquets o pastanagues. La salsa és especialment picant quan s’afegeixen prunes o pomes.

Regles bàsiques

Per obtenir un deliciós adjika, heu de complir les regles següents quan cuineu:

• els ingredients principals de la salsa són els tomàquets i els pebrots;
• les pastanagues i els pebrots ajuden a fer el sabor més dolç;
• apareixen notes picants a la salsa després d'afegir espècies i herbes;
• en processar les verdures crues es conserven més nutrients;
• per als espais en blanc d’hivern, es recomana sotmetre els components a tractament tèrmic;
• per cuinar verdures, trieu un recipient d’esmalt;
• la salsa resultant s’enrotlla en pots preesterilitzats;
• a causa del vinagre, podeu allargar la vida útil dels espais en blanc;
• l'adjika ja feta es guarda a la nevera o en un altre lloc fresc.

Receptes dolces adjika

Adjika amb pebrot i tomàquets

La recepta de salsa dolça més senzilla inclou tomàquets i pebrots:

1. Els tomàquets (5 kg) s’han de tallar en 4 parts i, a continuació, picar-los.
2. Poseu la massa de tomàquet al foc i feu bullir. Després es cou a foc lent durant una hora. Com a resultat, el volum de la barreja vegetal es reduirà a la meitat.
3. Els pebrots dolços (4 kg) s’alliberen de llavors i es tallen a trossos grans. Les verdures s’han de picar i afegir a l’adjika.
4. El cassó es deixa coure a foc lent durant 20 minuts. Remeneu la massa vegetal regularment.
5. En la fase de preparació, afegiu sucre (1 tassa), sal (2 cullerades) i oli vegetal (1 tassa).
6. Adjika es barreja bé perquè el sucre i la sal es dissolguin completament.
7. La salsa ja es pot utilitzar.

Adjika amb pebrot i pastanagues

Amb l’ajut de pebre i pastanagues es neutralitza el sabor de tomàquet àcid. Aquest adjika es convertirà en una alternativa al ketchup comprat per a l'hivern:

1. Els tomàquets (5 kg) es tallen en 4 parts, traient-ne les tiges.
2. Per al pebrot dolç (1 kg), traieu les llavors i talleu les cues.
3. Les cebes (0,5 kg) i els alls (0,3 kg) es pelen, es tallen els bulbs massa grans en diversos trossos.
4. A continuació, peleu les pastanagues (0,5 kg) i talleu-les a trossos grans.
5. Les verdures preparades, a excepció dels alls, es tallen a la batedora.
6. Si es vol, s’afegeix pebre picant a l’adjika després de treure les llavors.
7. Poseu la barreja de verdures a la cuina i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores. Es pot augmentar el temps de cocció i la salsa adquirirà una consistència més espessa.
8. 20 minuts abans de treure’l de la cuina, s’afegeix sucre (0,1 kg) i sal (5 cullerades) a l’adjika.

Adjika amb pebre i fruits secs

L’adjika dolça s’obté utilitzant pebrots dolços i nous com a ingredients principals. Podeu preparar una salsa deliciosa i aromàtica si seguiu una determinada tecnologia:

1. Els pebrots dolços (3 unitats.) S’han de netejar de tiges i llavors. Després, les verdures es tallen ben fines.
2. Realitzeu accions similars en relació amb els pebrots picants (2 unitats).
3. Les nous (250 g) es molen en una trituradora o batidora de carn.
4. S’ha de pelar el cap d’alls i després passar els grans per un molinet de carn.
5. Es barregen les verdures i els fruits secs preparats i es tornen a trossejar a la batedora. La salsa ha de tenir una consistència líquida.
6. S'afegeixen espècies a la barreja resultant: coriandre (3 culleradetes, llúpol-suneli (1 culleradeta), canyella (1 pessic), sal (5 culleradetes).
7. Adjika es barreja bé durant 10 minuts per dissoldre les espècies.
8. La salsa preparada s’aboca en pots per a l’hivern.

Adjika amb pomes

Amb l’ús de pebrots i pomes, la salsa adquireix un sabor picant i dolç. Es prepara complint la tecnologia següent:

1. Primer es processen els tomàquets (0,5 kg). Les verdures s’aboquen amb aigua bullent i, al cap d’uns minuts, s’elimina la pell.
2. Pomes (0,3 kg) s’ha de pelar i treure de les llavors de llavors.
3. Els pebrots (0,3 kg) es netegen de llavors i tiges. Feu el mateix amb pebrot picant (1 peça).
4. Els tomàquets, les pomes i els pebrots preparats es tallen amb una batedora o trituradora de carn.
5. La massa resultant es col·loca en un recipient d’esmalt i es posa al foc. Tapeu la salsa i deixeu-ho coure durant 2 hores.
6. En el procés de cocció, afegiu sucre (5 culleradetes), oli vegetal (3 culleradetes) i sal a l’adjika al gust.
7. 10 minuts abans de treure la salsa dels fogons, afegiu-hi llúpols suneli (1 culleradeta), coriandre mòlt (1 culleradeta), herbes picades i alls (4 grans).
8. La salsa preparada es pot posar en pots o servir.

Adjika de prunes

Per preparar la salsa, trieu una pruna madura sense cap defecte. Adjika resultarà dolç de qualsevol tipus de pruna, inclosa la pruna de cirerer. El millor és triar fruites en què la polpa es separi fàcilment de la pedra.

Si deixeu la pell, la salsa es torna lleugerament àcida. Per netejar-ne les prunes, primer les heu de posar en aigua bullent.

Pruna adjika preparat segons la recepta següent:

1. Les prunes madures (1 kg) es tallen per la meitat i es desmunten.
2. Pebre picant (1 un.) Cal tallar i treure la tija. Aquest component confereix al plat un gust picant, de manera que la seva quantitat es pot reduir o augmentar al gust.
3. All (2 unitats.) Pelat de la pell.
4. Les prunes, els alls i els pebrots es passen per un molinet de carn. A continuació, heu de colar la massa resultant a través de la gasa. A aquests efectes, podeu utilitzar un colador de malla fina. D’aquesta manera s’eliminaran les llavors de pebre que fan que la salsa sigui massa calenta.
   
5. A continuació, prepareu un recipient per a la cocció de l’adjika (caldera o cassola), que s’uneix amb oli vegetal.
6. La massa vegetal s’ha de coure durant 20 minuts, fins que quedi espessa. Remeneu la salsa regularment per evitar que es cremin les verdures.
7. En la fase de preparació, afegiu sucre (0,5 tasses) i sal (1 cullerada).
8. La salsa acabada es col·loca en pots per conservar-la posteriorment.

Adjika de prunes prunes

En absència de prunes fresques, els fruits secs els substituiran. L’Adjika, preparat amb l’addició de prunes prunes i nous, resulta ser inusualment dolç:

1. Les prunes prunes (3 kg) s’han de rentar bé i fosar, si hi ha.
2. Es renta el pebrot (1 kg), es neteja de llavors i tiges.
3. L’all (0,2 kg) s’ha de pelar i dividir en grans separats.
   
4. Els components preparats es converteixen en un molinet de carn.
5. La barreja es col·loca en un recipient que es posa al foc. Poseu la salsa a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant 45 minuts.
6. Les nous pelades (300 g) s’escalfen en una paella seca durant 2 minuts. Com a alternativa, podeu posar els fruits secs al forn.
7. Quan els fruits secs s’han refredat, es trituren en una trituradora o morter. Si no fregiu els fruits secs, el seu gust a la salsa serà més brillant.
8. Després de 45 minuts de cocció de verdures, s’afegeixen al recipient les nous, el pebre mòlt (1 cullerada), una mica de sal i sucre (100 g).
9. Adjika es barreja bé i es bull durant 2 minuts més.
10. Després d'això, podeu disposar els espais en blanc als bancs.

"Índia" adjika

Tot i que l’adjika és un plat caucàsic, podeu afegir-hi sabor indi. Quan s’utilitzen fruites seques i espècies s’obté una salsa dolça que complementa perfectament els plats de carn. L'adjika "índia" es prepara de la següent manera:

1. Els pebrots dolços (0,4 kg) es netegen de tiges i llavors.
2. Feu el mateix amb les pomes (0,4 kg). Per a adjika, s’escullen varietats agredolces.
3. Els dàtils (0,25 kg), les prunes prunes (0,2 kg) i les panses fosques (0,5 kg) s’aboquen amb aigua bullent i es deixen 15 minuts.
4. Les verdures i fruites seques es tallen finament i es posen en un recipient i es cobreixen amb sucre (150 g).
5. El suc alliberat s’escorre i la massa restant es bull durant una hora.
6. En la fase de preparació, s’afegeix a la salsa sal (75 g), mostassa seca (20 g) i pebre de caiena en pols (5 g).
7. El vinagre de poma (250 ml) s’aboca a l’adjika cuit per a l’hivern.

Adjika de remolatxa

Una altra manera de fer una salsa dolça és afegir-hi remolatxa. La recepta per fer remolatxa adjika inclou diverses etapes:

1. Les remolatxes crues en una quantitat d’1 kg es passen per un triturador de carn, després s’afegeixen 1 got de sucre i oli vegetal a la massa resultant, així com 2 cullerades. l. sal.
2. Els components es barregen, es posen al foc i es bullen durant mitja hora.
3. Durant aquest temps, comencen a preparar tomàquets. 3 kg d’aquestes verdures es picen amb un moledor de carn i s’afegeixen a la massa de la remolatxa. La massa es bull 30 minuts més.
4. Els pebrots (7 trossos) i els pebrots (4 trossos) es passen per un triturador de carn, que es col·loquen en un recipient amb salsa. El plat es deixa al foc durant 20 minuts més.
5. Les pomes (4 unitats) es ratllen. Per a adjika, s’escullen varietats amb acidesa.
6. Es pelen els alls (4 caps) i després es passen els grans per una premsa d’all.
7. Les pomes i els alls es submergeixen en un recipient comú i es couen durant 10 minuts.
8. La durada total de la cocció és d’1,5 hores i la salsa preparada es posa en pots per a l’hivern.

Adjika picant

L’addició de pomes i herbes confereix a l’adjika un aroma picant. La salsa es prepara amb la tecnologia següent:

1. En primer lloc, es preparen herbes fresques: coriandre (2 raïms), api (1 raïm) i anet (2 raïms). Els greens es renten, s’assequen amb una tovallola o un tovalló i, a continuació, es tallen finament.
2. El pebrot (0,6 kg) s’ha de pelar amb cura i tallar-lo a rodanxes de mida mitjana.
3. La poma àcida es talla a trossos, traient el nucli i la pela.
4. Les verdures i hortalisses es col·loquen en un recipient de la batedora i, a continuació, es trossegen fins que queden homogènies.
5. La mescla vegetal es transfereix a un bol, s’afegeix oli vegetal (3 cullerades), llúpol suneli (1 paquet), sal (1 cullerada) i sucre (2 cullerades).
6. Els components es barregen i es deixen reposar durant 10 minuts.
7. La salsa acabada es posa en pots per a l’hivern.

Conclusió

Sweet adjika serà una excel·lent opció per a preparacions casolanes. Segons la recepta, les verdures es tallen a la batedora o trituradora de carn. Els tipus de salsa més originals consisteixen en l’ús de pomes, prunes, prunes prunes i altres fruits secs.

Entrades recomanades

Medul·la Adjika per a l'hivern "Llepa't els dits"

Tomàquet bullit adjika: receptes

Adjika "Ogonyok": una recepta sense cuinar

Adjika Caucasian: una recepta per a l’hivern

Recepta d’adjika sense rave picant

Adjika per a l’hivern sense esterilitzar

Recepta adzhika crua amb rave picant

Com cuinar adjika a casa

Impressionant adjika per a l'hivern