Contingut
Deliciós adjika amb pomes i pebre té un sorprenent sabor agredolç i lleugerament picant. S'utilitza per complementar diversos plats de verdures, carns i peixos, sopes. Podeu preparar aquesta salsa de diverses maneres, no només per a ús estacional, sinó també per a conserves durant l’hivern. Adjika a l’hivern es convertirà en un saborós complement a diversos plats de la taula i en una font de vitamines i nutrients essencials per al cos humà. Després d'haver decidit cuinar adjika d'un conjunt de productes tan original, heu de triar una recepta que agradarà a tots els membres de la família. Intentarem descriure detalladament algunes opcions per elaborar salsa més endavant a l'article. Potser és un d’ells que esdevindrà una nova entrada al llibre de cuina d’una de les hostesses.
Les millors receptes de cuina
La preparació de l’adjika tradicional es basa en l’ús de pebre vermell calent, sal i herbes. Avui en dia, les receptes d’aquest condiment abjasia han canviat lleugerament i el sabor picant-salat de l’espècia ha estat "suavitzat" per productes de gust relativament neutre. Els tomàquets i els pebrots són el pilar principal de les receptes més modernes. El seu sabor i aroma es combinen excel·lentment amb espècies, pebrots picants i alls. Afegir pomes a la salsa us permet preparar un producte encara més delicat i deliciós que agradarà, si no a tots els tastadors, a molts d’ells.
Fresh adjika: un magatzem de vitamines per a l'hivern
Adjika es pot cuinar amb o sense tractament tèrmic. Per descomptat, l’opció d’utilitzar ingredients frescos és preferible, ja que tots els components de la salsa conserven els seus avantatges per a la qualitat i la salut durant tot l’hivern.
Per preparar adjika de poma fresca, heu d’utilitzar 1 kg de tomàquet madur, preferiblement vermell, 1,5 kg de pebrots carnosos, una lliura de pomes madures agredolces, 2-3 caps d’all, 3-4 pebrots. Una cullerada de sal, 3 cullerades de sucre i una mica d’oli de gira-sol ajudaran a complementar el gust de la salsa i a mantenir-la fresca.
El procés d’elaboració de l’adjika segons aquesta recepta és molt senzill. Només cal fer algunes manipulacions:
- Renteu els tomàquets. Si la seva pell és delicada i prima, no es pot treure; en cas contrari, es recomana fer una incisió en forma de creu a la superfície del vegetal i escaldar-la amb aigua bullent i, a continuació, treure la pell rugosa.
- Pebrots rentats (búlgar i xili), tallats per la meitat. Traieu el gra de la cavitat interior i talleu la tija.
- Renteu bé les pomes i talleu-les a quarts. Traieu els grans i la tija.
- Tritureu totes les verdures, fruites i alls pelats preparats amb un molinet de carn.
- Afegiu sal i sucre a la barreja. Després de remenar, deixeu adjika sobre la taula una estona perquè es dissolguin els cristalls d’aquests productes.
- Passat el temps, torneu a remenar l’adjika i proveu-lo. Afegiu sal i sucre si cal.
- Després d’una altra remenada, distribuïu adjika en pots esterilitzats i secs.
- Aboqueu 2-3 cullerades d’oli de gira-sol sobre l’adjika. Després, no es pot remenar i girar el contingut de les llaunes. Cal tapar-los amb una tapa i enviar-los a la nevera.
L’adjika fresca, preparada de conformitat amb totes les recomanacions anteriors, es conservarà excel·lentment durant 2 mesos. Els pots oberts no es poden guardar a la nevera durant molt de temps, per tant, és millor utilitzar un petit recipient de vidre per conservar. En general, el sabor i els beneficis dels productes frescos adjika de poma complementaran qualsevol plat al fred hivern, recordant el passat estiu assolellat.
Tomàquets adjika bullits-pomes amb pastanagues i vinagre
No sempre és convenient guardar pots d’adjika a la nevera, especialment si la cambra per emmagatzemar aliments no és molt gran. Per tal d’estalviar espai lliure i abastir-se de salsa en gran quantitat, les mestresses de casa utilitzen receptes d’adjika bullida. Una d’aquestes receptes es pot anomenar bàsica o bàsica. És el que utilitzen moltes mestresses de casa, de vegades el modernitzen afegint espècies o herbes aromàtiques a la composició.
Per preparar adjika, necessiteu tomàquets. És millor triar verdures madures i carnoses en una quantitat de 2,5 kg. Els tomàquets seran la base de l’adjika, que es complementarà amb pomes, pebrots dolços i pastanagues. Aquests tres ingredients s’han de prendre en quantitats iguals, d’1 kg cadascun. Les espècies són una part integral de qualsevol adjika. A la recepta proposada, es recomana utilitzar 100 ml de vinagre, 100 g de pebrots, 3 caps d’all, un got de sucre i la mateixa quantitat d’oli, 2 cullerades. l. sal. Aquesta composició dels productes permetrà preparar una adjika molt saborosa i aromàtica, més aviat picant, per a l’hivern.
Cuinar adjika fent servir la cuina no trigarà més de dues hores a l’amfitriona. Durant aquest temps, podeu realitzar correctament les operacions següents:
- Peleu les pastanagues i renteu-les. Si cal, les pastanagues grans es poden dividir en rodanxes, que seran més fàcils de torçar amb un molinet de carn.
- Peleu els tomàquets amb aigua bullent. Es recomana eliminar el lloc rugós de la fixació de la tija amb un ganivet de la superfície de la verdura.
- Talleu les pomes rentades a rodanxes, traieu les llavors i la tija.
- Peleu els pebrots amb aigua bullent. També podeu eliminar fàcilment la pell després de coure curtament les verdures al forn.
- Passeu les fruites i verdures preparades per un triturador de carn amb forats fins a la malla.
- Aboqueu el puré de verdures resultant en una cassola profunda. Bullir aquest buit per a adjika a foc lent durant no més d’una hora. Remeneu el producte regularment durant la cocció.
- Mentre es guisen les verdures al foc, podeu preparar alls i pebrots. Cal treure la pell de la superfície dels caps d’all i alliberar les beines de pebre dels grans, ja que en la barreja general de verdures seran particularment dures i afilades.
- Cal picar el pebre i l’all amb un ganivet o un molinet de carn. Després d’una hora de cocció, afegiu la barreja resultant d’aliments calents a les verdures principals, a més de sal, sucre, oli, vinagre.
- L’adjika quasi acabada s’ha de barrejar bé i tastar. Afegiu les espècies que falten si cal. Estofeu adzhika fins que estigui cuit durant 3-5 minuts.
- Conservar la salsa calenta en pots petits esterilitzats.
L'adjika bullida es pot emmagatzemar amb èxit en un celler fresc o en un traster càlid durant tot l'hivern. Aliments com el vinagre, el sucre i la sal i els pebrots actuen com a conservants forts per evitar que es deteriorin els aliments delicats.
Podeu canviar la recepta suggerida anteriorment de maneres completament diferents, tenint en compte les preferències personals. Per exemple, podeu cuinar adjika picant si traieu pastanagues de la recepta i augmenteu la quantitat de pebrots picants i alls. Es pot preparar adjika delicada reduint la quantitat d'all i de xili en la composició total dels aliments.
Adjika picant amb pomes i pebrot picant
La recepta és única, ja que no conté pebrots.Això pot suposar un benefici important per a aquells que són negatius pel que fa al sabor i l'aroma d'aquesta verdura. En general, es necessita un conjunt mínim de productes per preparar adjika. Per tant, la llista d’ingredients a continuació es calcula a partir de la preparació de 4 litres de salsa deliciosa.
La recepta es basa en l'ús de tomàquets madurs i carnosos, la quantitat dels quals ha de ser d'almenys 3 kg. Per cuinar, es recomana utilitzar pomes àcides en una quantitat d’1 kg. All i pebre amarg per a una recepta, podeu prendre una quantitat de 200 a 300 g. Cada mestressa de casa ha de determinar personalment la quantitat exacta d’ingredients, segons les preferències de la família. Com més ingredients calents s’utilitzin, més agut serà el gust de l’adjika cuita. A més dels ingredients indicats, la recepta ha d’incloure: oli vegetal 1 cda., Sucre 0,5 cda. i sal al gust. Si es desitja, es poden afegir anet i julivert a l’adjika.
Es necessita molt de temps per cuinar adjika. La recepta requereix una cocció acurada i llarga de tots els ingredients vegetals. El procés de cocció es pot descriure en diversos passos bastant senzills:
- Haureu de començar a cuinar adjika picant ingredients calents: pebre i all. Primer s’ha d’alliberar l’all de la pell i els pebrots de la tija. Podeu moldre els aliments amb un molinet de carn o, en casos extrems, amb un ganivet. Després de moldre-les, s’han de posar en un plat separat i tapar-les amb una tapa, de manera que els vapors dels olis essencials no irritin les membranes mucoses dels ulls i del nas.
- És preferible pelar els tomàquets i després triturar-los amb el mateix molinet de carn.
- Les pomes sense grans ni tiges s’han de torçar en un molinet de carn després dels tomàquets.
- Combineu el tomàquet i la salsa de pomes en una cassola gran, barregeu-les bé i envieu-les al foc a foc lent. El temps de cocció a foc lent hauria de ser d’unes 2 hores.
- Literalment 30 minuts abans que l’adjika estigui a punt, afegiu una barreja d’all i pebrots a la paella, així com sal, vinagre i sucre amb mantega, herbes ben picades si cal.
- L’Adjika s’ha de conservar en petits pots esterilitzats sota una tapa estreta. Es pot utilitzar tap de cargol reutilitzable o tap de metall d’un sol ús.
Sal i sucre, la quantitat d’ingredients calents d’aquesta recepta s’ha d’utilitzar al gust. Si cal, afegiu aquests productes a poc a poc, per no exagerar-ne la quantitat. Cal tornar a provar l'adjika de sal i sucre només després que els cristalls d'aquests ingredients s'hagin dissolt completament.
Una recepta única per a l'adjika amb vi
Si voleu sorprendre a la vostra família i amics, assegureu-vos de cuinar adjika segons aquesta recepta. Una deliciosa salsa es pot convertir en una obra mestra culinària no només plats de carn i peix, sinó també una llesca de pa normal.
Per a la salsa, cal un got de vi negre. El seu ús correcte és el principal secret per fer adjika. Els tomàquets a la recepta s’utilitzen en una quantitat de 8-10 unitats. També es recomana utilitzar 4 pomes verdes, 1 pebrot gros, 2 pebrots, sucre (aproximadament un got) i sal al gust.
En preparar adjika segons aquesta recepta, és important realitzar les manipulacions següents amb claredat:
- Renteu les pomes, peleu-les de grans, tiges, pell. Talleu la fruita a trossos, poseu-les en un cassó petit i aboqueu-hi el vi. Escampeu sucre sobre les pomes.
- Posa una cassola amb vi i pomes al foc, bull durant 5 minuts.
- Renteu i peleu els pebrots i els tomàquets. Traieu els grans de la cavitat interna dels pebrots.
- Tritureu les verdures pelades amb un triturador de carn. Piqueu les pomes, estofades amb vi, i afegiu-les al puré de verdures.
- Bullir la barreja d’ingredients durant 15 minuts, després afegir els pebrots picats i la sal, coure-ho 5 minuts més.
- Al final de la cocció, l'adjika s'ha de infondre durant 10-20 minuts. Poseu el producte encara calent en pots preparats i conserveu-lo.
- Després de refredar-se, els pots amb adjika s’han de guardar a la nevera.
La recepta us permet preparar ràpidament un adjika sorprenentment saborós i aromàtic, la composició del qual segurament serà un secret per a tots els tastadors.
Conclusió
Hi ha moltes receptes d’adjika amb pomes i pebrots i és difícil triar la millor sense tastar la salsa ja feta. De vegades, una amfitriona necessita implementar diverses receptes diferents abans de trobar la seva millor opció de cuina. Així, a més de les receptes anteriors, podeu oferir una altra opció de cuina, la descripció de la qual es dóna al vídeo:
