Contingut
Avui l’adjika picant es cuina no només al Caucas, sinó també a gairebé totes les famílies dels espais oberts russos. Aquest condiment calent, bullit amb rave picant, es pot guardar fins a la propera collita. El rave picant dóna a l’adzhika un gust i una picor especials.
L’Adjika amb rave picant és una salsa picant que se serveix amb qualsevol plat (excepte les postres). Oferim diverses receptes per triar amb diferents ingredients. Prova-les i valora-les.
Alguns punts importants
- Per a la preparació de salsa picant amb rave picant, preneu només productes d’alta qualitat sense el més mínim toc de podridura.
- Utilitzeu només sal gruixuda per a la conservació. La sal iodada, que actualment es ven a totes les botigues, no és adequada per a salses d’adjika i altres. Amb ella, les verdures comencen a fermentar, liquant-se. Com a resultat, els pots es malgasten amb els residus, el temps i els aliments.
- Per a l’emmagatzematge a l’hivern, s’ha de bullir adzhika amb rave picant. IN formatge forma, s’emmagatzema a la nevera no més de tres mesos.
- Preparar els ingredients principals és fàcil, però el rave picant pot ser una molèstia. Durant el raspallat, i sobretot quan es tritura, l’arrel desprèn vapors. A partir d’ells la respiració es desvia i els ulls es comencen a aigualir. Col·loqueu una bossa de plàstic sobre el molinet de carn i tritureu-hi l’arrel directament. O poseu una tassa en una bossa i lligueu-la en un molinet de carn.
- Un altre dels components més importants, sense el qual, en general, és impossible cuinar l’adjika és el pebrot picant. Cal treballar amb ell amb guants de goma.
Us recomanem provar les receptes
opció 1
Adjika amb rave picant consisteix en els següents ingredients:
- tomàquets carnosos madurs: 1 kg;
- pebrots d'amanida dolça - 0,5 kg;
- all - 150 grams;
- pebrot picant - 150 grams;
- arrel de rave picant - 150 grams;
- sal: un terç d’un got;
- vinagre de taula 9%: un terç del got;
- oli magre refinat - 200 ml.
D’aquests productes obtindrem deliciosa adjika de tomàquet i rave picant.
Mètode de cocció
- Renteu bé les verdures per eliminar els grans de sorra més petits. Elimina no només les escates superiors dels alls, sinó també la pel·lícula interior transparent.
- Peleu el rave picant. En els tomàquets, talleu el lloc on hi ha fixada la tija. Talleu els pebrots per la meitat, traieu-ne totes les llavors. Tallem totes les verdures a trossos arbitraris, ja que per a l’adjika de l’hivern amb rave picant les triturarem amb una batedora.
- Primer, farem aquest procediment amb rave picant, després amb tomàquets, alls i pebrots (dolços i calents). A continuació, combineu aquests ingredients junts en una cassola gran. Per cuinar l’adjika-rave picant, és millor utilitzar plats amb un fons gruixut.
- Després de la mòlta, s’hauria d’obtenir una massa homogènia. Fins i tot en la seva forma crua, l’adjika amb rave picant emet un aroma sorprenent.
- Afegiu oli a la massa vegetal. Barregeu bé i poseu els fogons a foc lent. Inicialment, bullim l’adjika per a l’hivern amb rave picant durant 60 minuts.
- Un cop passat aquest temps, aboqueu-hi el vinagre, saleu-ho i torneu-ho a coure durant 40 minuts. Per evitar que l’adjika es cremi, s’ha de remenar constantment.
Al final de la cocció, el líquid s’evaporarà i la salsa es tornarà espessa. Canviem el condiment acabat en pots estèrils nets, enrotllem amb les tapes (no niló), donem la volta i l’emboliquem amb una manta. Per emmagatzemar, podeu utilitzar el celler o el rebost. El més important és que el sol no caigui i sigui fresc.
Opció 2
Adjika bullia amb rave picant per a l'hivern té moltes opcions. Penseu en una altra recepta. Tots els ingredients es conreen als seus propis jardins.Si no teniu trama, al mercat els productes necessaris per a l’adjika amb rave picant són econòmics.
Segons la recepta, necessitem:
- 1 kg 500 g de tomàquets vermells madurs;
- tres pebrots amanits grans;
- una beina de pebrot picant;
- 150 g d’arrel de rave picant;
- dos caps d'all:
- 30 g de sal no iodada;
- 90 grams de sucre granulat;
- 50 ml de vinagre de taula al 9%.
Com cuinar
La qüestió de com fer adzhika amb rave picant per a l’hivern interessa a molts lectors. Intentarem explicar-vos-ho amb més detall basant-nos en aquesta recepta:
- Els meus tomàquets, retireu la tija i talleu-la en 4 parts.
- Tallar la tija de pebrots, seleccionar llavors i envans. Si voleu que l’adjika sigui molt picant, podeu deixar les llavors al pebrot picant.
- Traieu la pell de l’all, talleu-ne el fons, renteu-la bé amb aigua freda.
- Ara passem al rave picant. Renteu l’arrel del terra i rasqueu la pell. Després renteu de nou.
- Tritureu a poc a poc les verdures en una trituradora de carn en un plat comú. També podeu utilitzar una batedora. Com a resultat, haureu d’obtenir un puré líquid.
- Afegiu la resta d’ingredients, excepte el vinagre, barregeu i bulliu l’adjika amb rave picant durant l’hivern durant 20 minuts. A continuació, afegir vinagre, bullir durant 5 minuts, disposar en pots, tancar hermèticament.
Aquesta salsa picant és un excel·lent complement a la carn, el peix, el fred i el salkison. Fins i tot la pasta té molt millor gust.
Encara més gustós amb pastanagues i pomes
Moltes mestresses de casa preparen l’adjika amb rave picant per a l’hivern afegint pastanagues i pomes. Segons la recepta, el millor és prendre fruites amb un sabor agredolç. Per tant, la salsa resulta més aromàtica i picant.
Què necessitem:
- tomàquets sucosos: 2 kg;
- pastanagues, pebrots, cebes i pomes: 1 kg cadascuna;
- pebrot vermell picant, arrel de rave picant i all, 4 trossos cadascun;
- sal grossa - 4 cullerades soperes;
- sucre - 1 got;
- oli vegetal refinat: 500 ml;
- vinagre de taula - 100 ml.
Pas a pas
- Esbandiu bé les pomes i les verdures amb aigua freda i poseu-les en una tovallola per assecar-les. Retalleu les tiges i traieu les llavors, les mampares de les pomes i els pebrots. Els tallem en quatre parts. Traieu la pell i la pell de les pastanagues, les cebes i els alls i torneu a esbandir. Tallat a trossos arbitraris. Tritureu els alls en una trituradora en una tassa separada.
- Tritureu els ingredients preparats en una trituradora de carn o processador d’aliments.
- Aboqueu la massa resultant en una paella de parets gruixudes i poseu-la a bullir. Primer, cuineu a temperatura alta amb la tapa tancada. Tan aviat com bulli la massa, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 60 minuts.
- Passat aquest temps, poseu-hi sucre, sal, afegiu-hi oli de gira-sol refinat, vinagre i all picat.
Al cap de 5 minuts, el condiment calent per a plats de carn i peix ja està a punt. L’enrotllem immediatament, sense deixar que es refredi en pots preparats. Quan s’enrotlla, presteu atenció a l’estanquitat de les cobertes. De forma invertida, sota una capa de tovalloles, adjika hauria de mantenir-se durant almenys un dia.
Per als amants del verd
Per preparar adjika fragant, heu de proveir-vos de:
- tomàquets - 2 kg 500g;
- pebrot dolç - 700 g;
- pebrot picant - 2-3 beines;
- all - 3 caps;
- rave picant - 3-5 arrels;
- julivert, anet, alfàbrega: mig raïm cadascun;
- sal de roca - segons el gust;
- sucre - 50 g;
- oli vegetal - 100 ml;
- vinagre de taula 9% - 30 ml.
Mètode de cocció
- Tritureu els tomàquets preparats, els pebrots, el rave picant en una trituradora de carn, a la graella més petita. Segons la recepta, la massa hauria d’assemblar-se al puré de patates sense trossos. Premeu els alls a través d’una premsa per separat.
- Esbandiu bé els greens, eixugueu-los i talleu-los finament.
- Aboqueu les verdures desplaçades per un molinet de carn a una àmplia pica i poseu-les a la cuina. L’Adjika es cou amb rave picant durant l’hivern durant mitja hora sense deixar de remenar.
- Aboqueu l'oli, el vinagre, la sal i el sucre adjika, afegiu-hi herbes i alls. Coeu-ho 5 minuts més. L’Adjika amb rave picant està a punt. Queda per segellar, donar la volta i refredar-se sota un abric de pell.Aquest adjika s’emmagatzema fins i tot a temperatura ambient.
Adjika bullida a l'hivern amb rave picant:
Conclusió
Com podeu veure, no hi ha res difícil en preparar un condiment calorós per a l’hivern, el més important és el desig i el bon humor. Utilitzeu diferents receptes, ompliu els vostres cellers i neveres amb delicioses delícies.
