Contingut
Una de les opcions per a preparacions casolanes és adjika amb rave picant i tomàquets sense cuinar... La seva preparació requereix un mínim de temps, ja que n’hi ha prou amb preparar els ingredients segons la recepta i triturar-los. La conservació de la salsa la proporciona el rave picant, que no permet la propagació de gèrmens.
Com cuinar adjika
La forma més senzilla de preparar l’adjika és picar els tomàquets, afegir all, arrel de rave picant i sal. Amb aquesta opció, no cal cuinar verdures. L’all i el rave picant actuen com a conservants aquí i no permeten que la salsa es deteriori durant tot l’hivern.
Cuinar la salsa sense bullir permet conservar les vitamines i minerals que contenen els vegetals. La majoria es perden durant el tractament tèrmic. L’Adjika té un gust més picant a causa de l’addició de pastanagues, pebrots i pomes.
Per obtenir productes casolans, necessitareu una trituradora o batidora de carn. Amb la seva ajuda, es trituren les verdures i el plat acabat adquireix una consistència tèrmica.
Preparació de rave picant
La major dificultat durant la preparació de l'adjika és el processament de rave picant. Aquest component és dur i difícil de netejar i moldre. Per tant, l’arrel de rave picant es pren en remull amb aigua freda i després es renta amb un pinzell. Podeu eliminar la capa superior amb un pelador de verdures.
El segon problema quan s’utilitza el rave picant amb recepta és l’olor acre. A més, aquest ingredient és irritant per a les mucoses del nas i dels ulls. Si és possible, es recomana realitzar totes les operacions a l’aire lliure.
L’aigua salada pot ajudar a eliminar les olors de la pell. Com que el rave picant obstrueix el molinet de carn, es trosseja després de la resta de productes. En cas contrari, haureu de rentar el triturador de carn abans de processar els tomàquets i altres verdures.
Recepta tradicional
La versió més senzilla d’adjika consisteix en l’ús de tomàquets sense coure amb rave picant i all. La versió clàssica del rave picant es prepara amb la tecnologia següent:
- Els tomàquets (3 kg) es col·loquen en aigua bullent durant uns minuts, després es treuen i es pelen.
- L’arrel de rave picant (0,3 kg) es divideix en diverses parts.
- Es pela l’all (0,5 kg).
- Tots els components es desplacen per una trituradora de carn.
- Barregeu bé la barreja de verdures, afegiu-hi sal (30 g) i sucre (60 g).
- La massa resultant es distribueix en llaunes per conservar.
Adjika amb pebre i rave picant
Quan s’afegeix pebre, el sabor de la salsa es suavitza una mica, tot i que no perd la nitidesa:
- Els tomàquets (0,5 kg) es tallen en 4 trossos.
- El pebrot (0,5 kg) s’ha de tallar en diverses parts, pelant-se de llavors i tiges.
- Els pebrots picants (0,2 kg) es poden deixar sencers, només heu de tallar les cues. A causa de les seves llavors, la salsa resultarà especialment picant.
- L'arrel de rave picant (80 g) es pela i es talla a trossos de fins a 5 cm de llarg.
- Es pela l'all (0,1 kg).
- Els ingredients preparats es passen a través d’un molinet de carn i es barregen bé.
- A la massa vegetal s’afegeix sal (2 cullerades cadascuna) i sucre (2 cullerades cadascuna).
- Adjika es deixa infusionar durant 2-3 hores.
- El producte acabat es distribueix en pots preesterilitzats. Si les llaunes es tanquen amb tapes de niló, només es poden guardar a la nevera.
Adjika amb gingebre i rave picant
Després d’afegir gingebre, la salsa agafa un sabor picant. Resulta tal adjika sense cuinar, subjecte al següent procés:
- Els tomàquets carnosos madurs (1 kg) es submergeixen en aigua bullent durant un parell de minuts, després es treuen i es treu la pell. La polpa es talla a trossos grans.
- Pebrots dolços (1 un.) Tallats per la meitat, traient llavors i tiges.
- Les pastanagues (1 peça) es pelen i es tallen a trossos grans.
- S’ha de pelar una ceba i un cap d’alls, tallar la ceba en diversos trossos.
- També es preparen arrel de gingebre (50 g) i rave picant (100 g).
- Els ingredients preparats es molen en un robot de cuina o batedora.
- Per separat, haureu de picar un gra de julivert fresc i coriandre.
- S'afegeixen verds a la massa vegetal, després de la qual es barreja a fons.
- Adjika es deixa durant 2 hores per infusionar.
- Abans de posar la salsa als pots, podeu extreure-hi el suc de mitja llimona.
Adjika amb tomàquets verds i rave picant
En absència de tomàquets madurs, se substituiran amb èxit per verdures encara no madures. Per a preparacions casolanes, només s’escullen els tomàquets verds que no han començat a tenyir-se de groc o vermell.
La salsa de tomàquet verd es prepara segons la recepta següent:
- Els tomàquets de 5 kg es tallen en diverses parts. No cal pelar-los, ja que no afectarà la qualitat de la salsa.
- El següent pas és preparar rave picant i all, que requereixen 0,2 kg cadascun.
- Els tomàquets, els pebrots picants (6 unitats), el rave picant i l'all es passen per un molinet de carn.
- La massa resultant es barreja, s’utilitza oli vegetal (1 cullerada. L.) i s’afegeix un got de sal.
- La salsa acabada es posa en pots.
Adjika amb rave picant i remolatxa
Podeu afegir remolatxa a l’adjika tradicional de rave picant, de manera que el seu sabor esdevindrà més profund. La salsa es prepara segons la recepta següent:
- En primer lloc, es preparen remolatxes (1 kg), que s’han de pelar i tallar les verdures grans en diversos trossos.
- Després es pelen 0,2 kg d'all i 0,4 kg de rave picant.
- Els components es desplacen per un triturador de carn i s’afegeix sal al gust.
- Barregeu bé la massa vegetal per dissoldre la sal.
- El piment ajudarà a afegir picant.
- L'adjika acabada es presenta en bancs. Quan se serveixi la salsa, hi podeu afegir algunes nous picades.
Adjika amb herbes i rave picant
Les herbes fresques s’utilitzen com a complement de l’adjika ja feta. Tot i així, per a l’hivern, podeu fer una salsa que ja contingui anet i julivert. Com que els components no es tracten tèrmicament durant el procés de cocció, els verds conservaran les seves propietats beneficioses. Aquests espais en blanc només s’emmagatzemen a la nevera.
La recepta següent us ajudarà a preparar la salsa amb herbes:
- Els tomàquets (2 kg) es tallen en diversos trossos.
- Pebrots (10 unitats.) Cal tallar-los i treure les llavors i les tiges.
- Realitzeu accions similars amb pebrot picant. Per a la salsa, agafeu-la en la quantitat de 10 peces.
- A continuació, es prepara l'all (8 unitats), que es pela de la pell i del rave picant (100 g).
- Els ingredients d’aquesta manera es preparen per un triturador de carn.
- L’anet (0,2 kg) i el julivert (0,4 kg) es tallen per separat.
- Els greens es col·loquen a la massa vegetal, s’afegeix sal (30 g).
- La salsa es distribueix en pots per a l’hivern.
Conclusió
Per obtenir adjika picant, no és del tot necessari cuinar verdures. N’hi ha prou amb preparar els components, netejar-los i triturar-los si cal. L’Adjika resulta més picant, on, a més del rave picant, hi ha pebre picant o gingebre. Si voleu suavitzar el gust, afegiu-hi pebrots, pastanagues o remolatxa.Per preparar la salsa, necessiteu un triturador de carn o una batedora. Mantenir raw adjika necessitat a la nevera, sobretot si conté herbes fresques.
