Contingut
L’Adjika és un dels tipus de preparacions casolanes, que s’obté a partir de tomàquets, pebrots picants i altres ingredients. Tradicionalment, aquesta salsa s’elabora amb pebrots. Tot i això, hi ha receptes senzilles per evitar aquest component. Es prepara Adjika sense pebre per a l'hivern crua o tractats tèrmicament.
Normes de cuina
Podeu obtenir deliciosos productes casolans si seguiu les recomanacions següents:
- la cocció requerirà tomàquets madurs i carnosos;
- no funcionarà completament sense pebre, ja que definitivament cal condimentar-lo bitxo;
- el sucre i la sal ajudaran a ajustar el gust de la salsa;
- les notes picants apareixeran en adjika després d'afegir coriandre, pebre vermell, llúpol-suneli i altres espècies;
- la major quantitat de nutrients s’emmagatzema a la salsa preparada sense bullir;
- els condiments picants s’utilitzen amb precaució per evitar problemes estomacals;
- si necessiteu preparacions d'hivern, es recomana sotmetre les verdures a tractament tèrmic;
- Podeu ampliar el temps d’emmagatzematge de l’adjika afegint vinagre.
La recepta més fàcil
Podeu obtenir deliciosos adjika sense pebre d'acord amb la següent recepta senzilla:
- Per cuinar, necessiteu 1,2 kg de tomàquet madur. En primer lloc, s’ha de rentar les verdures, després tallar-les a trossos i treure’n la tija.
- Es pela l'all (1 tassa).
- Els components preparats es passen per un molinet de carn.
- S’afegeix sal a la massa resultant (2 cullerades. L.).
- Els tomàquets i els alls es deixen en un recipient durant 2-3 hores. Durant aquest temps, haureu de remenar la massa diverses vegades per garantir una dissolució uniforme de la sal.
- Durant aquest temps, és necessari esterilitzar els pots en què es col·loca l’adjika.
- Els bancs es tanquen amb tapes i es deixen a l’hivern.
Adjika amb rave picant
L’Adjika és molt picant d’un tomàquet sense pebre, al qual s’afegeix arrel de rave picant. Es prepara observant la tecnologia següent:
- Els tomàquets (4 kg) s’han de tallar a trossos i retirar-ne la tija.
- Es pela l'all (2 caps).
- L'arrel de rave picant es remull en aigua durant una hora, després de la qual s'ha de pelar.
- Les verdures s’han de picar.
- A la barreja acabada s’afegeix sal i 9% de vinagre (4 cullerades cadascuna).
- La salsa s’enrotlla en pots o es serveix a taula. Afegiu sucre si voleu.
Adjika de tomàquets verds
Quan s’utilitzen tomàquets verds, l’adjika pren un color inusual. Al mateix temps, el sabor del plat es manté en el seu millor moment. Els tomàquets verds faran que l’adjika sigui menys picant.
Podeu preparar aquesta salsa segons la recepta:
- En primer lloc, es preparen tomàquets verds, que requeriran una galleda. No se'ls pot treure la pell, però cal tallar-ne les tiges. Es tallen exemplars massa grans en trossos.
- Els tomàquets preparats es passen per un triturador de carn.
- El pebrot (6 unitats) ajudarà a afegir espècies al plat. També es passa per un triturador de carn després dels tomàquets. Reduïu la quantitat de pebre si cal.
- Afegiu un got de rave picant picat, sal i oli d’oliva a la massa resultant. Els ingredients s’han d’afegir amb cura, controlant constantment el gust de la salsa.
- El producte acabat es barreja a fons i es distribueix en pots.
Adjika verda amb cuina
Podeu obtenir un adjika d’un color verd inusual bullint els tomàquets. Per a la salsa, només s’escull el tomàquet verd que encara no ha començat a madurar. Si el tomàquet ja es torna rosat, no s’utilitza per a l’adjika.
El procés de cocció d’aquest plat inusual inclou diverses etapes:
- La tija es retalla dels tomàquets, després es tritura de la manera que sigui possible.
- S’afegeix oli (0,5 l) i sal (0,5 tasses) a la massa resultant.
- Els tomàquets picats es posen a ebullició i després es deixen a foc lent durant 1 hora.
- Després d’un període de temps especificat, s’afegeixen alls picats (200 g) i ceba tendra picada. També haureu d’abocar 4 cullerades de sopa a la massa vegetal. l. 9% de vinagre. Per a picant, podeu afegir una mica de pebrot picat, prèviament picat.
- Tots els components es barregen i es bullen durant 20 minuts.
- La salsa preparada es pot conservar a l’hivern.
Adjika amb nous
L’addició de nous confereix a la salsa un sabor únic. Aquest adjika s'està preparant amb la tecnologia següent:
- Pebrots picants (5 unitats.) Cal esbandir bé, treure les tiges i les llavors.
- Les verdures preparades es molen amb una batedora o un molinet de cafè. Es recomana portar guants a l’hora de manipular-los.
- Les nous (1 kg) s’han de moldre a fons.
- L'all (4 unitats) es pela i es passa a través d'una premsa d'all.
- Afegiu els fruits secs i l'all als pebrots preparats.
- Afegiu llavors de coriandre, safrà, coriandre picat, llúpol-suneli a l’adjika.
- La barreja es barreja, després se li afegeixen 2 cullerades. l. vinagre de vi.
- Adjika es pot establir als bancs. Aquesta recepta no requereix esterilització. Conté productes que actuen com a conservants.
Adjika ardent
Es pot obtenir un adjika molt picant utilitzant pebre vermell i diversos greens. Podeu preparar aquesta salsa observant la recepta següent:
- Els pebrots calents s’han de netejar de llavors i tiges, primer s’han de portar guants.
- El pebre preparat es fa rodar a través d’un molinet de carn.
- Després es preparen els greens: coriandre, anet i julivert (250 g cadascun), que es trosseja finament.
- L’api (50 g) es talla per separat.
- El cap d’all es pela i es trosseja finament.
- Les herbes i l'all preparats s'afegeixen a un recipient amb pebre.
- La barreja resultant es remena, afegiu-hi 1 culleradeta. coriandre.
- L'adjika acabada es col·loca en pots i es guarda.
Medul·la Adjika
Deliciosa adjika està feta de carbassó i pasta de tomàquet:
- Carbassó (2 unitats.) Pela i llavors. Si feu servir verdures joves, podeu tallar-les immediatament a trossos grans. A continuació, es passa el carbassó per un triturador de carn o es trosseja a la batedora.
- Al carbassó preparat d’aquesta manera s’afegeix pasta de tomàquet (200 g), oli vegetal (1 tassa), sal (100 g), pebre picant (3 culleradetes).
- La barreja vegetal es deixa guisar durant 1,5 hores.
- Piqueu per separat els alls (2 caps) i trossegeu el julivert (1 manat).
- Fregar l’arrel de rave picant (200 g) sobre un ratllador.
- Passades 1,5 hores, afegiu all, julivert i rave picant a les verdures. A continuació, aboqueu 4-5 cullerades de vinagre diluït amb aigua en un recipient.
- Les verdures es guisen 10 minuts més, després de les quals es bullen.
- La salsa està a punt per conservar-la.
Adjika de carbassó a la cuina lenta
Es pot obtenir deliciosa carbassa adjika a partir de tomàquets i carbassons. Per preparar-lo, heu de seguir la recepta següent:
- Primer cal preparar el carbassó. Per a la salsa, necessiteu 1 kg d’aquestes verdures. Si el carbassó és fresc, només cal rentar-lo i tallar-lo a daus. Cal pelar les verdures madures i eliminar les llavors.
- En els tomàquets (1 kg), es talla la tija, després es talla en diverses parts.
- Les verdures preparades es passen per un triturador de carn o es tallen a la batedora. El resultat ha de ser una consistència suau.
- La massa acabada es col·loca en un recipient multicooker, s’afegeix oli vegetal (1/2 culleradeta), sal (1 culleradeta) i sucre (2 cullerades). Com a espècies s’utilitzen fulles de llavor negre o picant, coriandre i llorer.
- El multicooker està activat per al mode "Quenching" i es deixa durant una hora.
- La barreja vegetal es degusta, si cal, s’afegeixen espècies, sal o sucre.
- Adjika es deixa escalfar una hora més.
- Mentre es couen les verdures, haureu de picar els alls finament (2-3 grans). El pebrot, que es trosseja prèviament amb una batedora o trituradora de carn, ajudarà a afegir picant.
- A la barreja acabada s’afegeix all i vinagre.
Fragant adjika
L’Adjika és molt perfumat amb l’addició de pomes i espècies. Es prepara subjecte a una seqüència determinada d’accions:
- Els tomàquets (2 kg) es submergeixen en aigua bullent. D’aquesta manera, s’eliminarà la pell ràpidament. La polpa resultant s’ha de picar o picar en una batedora.
- Les pomes (3 unitats.) Es pelen, es retiren les beines de llavors i es trituren de manera accessible.
- Les cebes (0,5 kg) es processen de manera similar, que primer s'han de pelar de la pell.
- Les verdures preparades es col·loquen en un recipient, el sucre (150 g) i la sal s’afegeixen al gust.
- La barreja vegetal es posa a ebullició.
- A l’adjika s’hi afegeixen pebre vermell i negre mòlt (½ cullerada. L.), i també clau, canyella i fulles de llorer.
- Després d’afegir els condiments, la salsa es deixa coure a foc lent durant no més de 40 minuts.
- A continuació, aboqueu-hi la massa vegetal (80 ml) i deixeu-ho coure 10 minuts més.
- El producte acabat es pot abocar en llaunes. Si cal, el sabor de la salsa s’ajusta amb espècies, sal i sucre.
Adjika de prunes
La recepta original d’aquesta salsa consisteix a utilitzar tomàquets i prunes:
- Les prunes madures (1 kg) s’han de triar, tallar a trossos i desmuntar-les.
- El pebrot picant ajudarà a afegir picant, que no requerirà més de 2 peces. En primer lloc, es retiren les tiges i les llavors del pebrot.
- Es pela l'all (2 caps).
- Es col·loquen 3 tomàquets madurs en aigua bullent per tal de desfer-se de la pell de manera ràpida i senzilla.
- Els components preparats es converteixen en un molinet de carn.
- Per a una cocció posterior, necessitareu un calder o una cassola, que s’uneix amb oli vegetal.
- La barreja vegetal es col·loca en un calder i es bull durant 20 minuts. Les verdures es barregen periòdicament.
- Quan l’adjika s’espesseix, es pot treure del foc i conservar-la.
Adjika d’albergínia
Quan s’utilitzen albergínies i alls, l’adjika és especialment saborós. No obstant això, aquestes verdures requereixen processament addicional. Una opció és col·locar-los en un recipient de sal. D’aquesta manera s’eliminarà el suc amarg.
L’albergínia és més fàcil de cuinar al forn. Per tant, el procés de processament es simplifica molt i les verdures són suaus i saboroses.
La recepta per coure l’albergínia adjika amb all és la següent:
- Els tomàquets madurs (2 kg) es tallen a trossos i s’han de tallar les tiges.
- Els tomàquets es desplacen per un molinet de carn o una batedora.
- Les albergínies (1 kg) es perforen en diversos llocs amb una forquilla i després es col·loquen al forn durant 20 minuts. Preescalfeu el forn a 200 graus.
- Les albergínies acabades es refreden i es trossegen a la batedora.
- Afegiu la massa de tomàquet a una cassola i porteu a ebullició per evaporar l’excés de líquid.
- A continuació, podeu afegir albergínies als tomàquets, bullir i deixar coure a foc lent la massa vegetal durant 10 minuts.
- Abans de treure l’adjika dels fogons, afegiu-hi alls picats (2 caps), 2 unitats. pebre picant (si cal), sal (2 cullerades) i sucre (1 cullerada).
- Ready adjika es pot disposar als bancs per a l'hivern.
Conclusió
Adjika sense pebrot no perd el seu sabor. Per a la seva preparació s’utilitzen pomes, prunes, carbassons, albergínies i diverses espècies. El component principal de l’adjika continua sent el tomàquet, que també s’utilitza en forma verda. Un forn i una olla de cuina lenta poden accelerar significativament el procés de cocció. Tanmateix, podeu fer adjika a partir de verdures crues que es tallen a la batedora o trituradora de carn.
