Contingut
La varietat de receptes culinàries per preparar adjika sorprèn fins i tot a xefs experimentats. Quines verdures s’utilitzen per fer aquest popular berenar. La recepta tradicional no preveu la presència de pebrots dolços ni tomàquets al plat, però l’alt nivell de creativitat de les mestresses de casa ha fet que aquestes opcions hagin ocupat el lloc que els correspon a la llista d’espais en blanc anomenats “adjika”. La solució original era la preparació de fruites i verdures grogues. A l'article ens centrarem en aquestes opcions amb una descripció pas a pas de la seva preparació.
Per als amants del tomàquet
Aquest tipus d’adjika es diferencia del seu progenitor tant pel gust com pel color, però continua sent molt popular durant molt de temps. Quan apareix a la taula un brillant adjika de color taronja assolellat, l’estat d’ànim i la gana augmenten significativament. Per preparar aquest plat, només cal substituir els tomàquets vermells habituals per tomàquets grocs. Afortunadament, l’esforç dels criadors ha permès disposar de varietats de tomàquets grocs.
L’aperitiu s’adapta bé a qualsevol acompanyament, carn i peix. Penseu en diverses opcions per a l’adjika brillant.
Combinació amb pebrot
Per cuinar, només podeu prendre pebre groc i, a continuació, l’ombra d’adjika coincidirà exactament amb el nom.
Prepararem els productes necessaris.
Per a 2 kg de tomàquet groc, prengui 1 kg de pebrot dolç, tres caps d’all (podeu canviar la quantitat al vostre gust). L’all és un vegetal picant, així que afegiu-lo al vostre menjar tenint en compte les tradicions familiars. N’hi ha prou amb dues beines per al pebrot picant, però ningú prohibeix ajustar la picor de l’adjika. Per tant, si voleu un condiment més suau, utilitzeu-ne menys. Prepareu 50 ml cadascun d’oli de gira-sol i vinagre, 2 cullerades de sal i sucre cadascun. De les herbes, cal prendre coriandre (15 g) i alfàbrega (5 g).
Comencem a coure tallant verdures. Feu les peces en una mida que us sigui més fàcil de picar. Les verdures es poden torçar en una trituradora de carn, picar-les en un robot de cuina o una batedora. L’all i el pebrot picant es tallen juntament amb les verdures grogues.
Poseu la barreja en una cassola, poseu-la a ebullició, afegiu-hi oli, herbes, sal i sucre. Ara siguem pacients i cuinem adjiku de tomàquets grocs en un termini de 45 minuts.
En aquest moment, estem preparant les llaunes. Els esterilitzem amb tapes. Posem l’adjika ja preparada de tomàquets grocs en pots, l’enrotllem i la deixem refredar lentament. L’adjika en conserva té un aspecte tan inusual i apetitós que voleu obrir el pot immediatament.
Opció assolellada amb vegetació
Per donar a la recepta un gust inusual, utilitzeu vinagre de vi blanc en lloc de vinagre de taula. La resta d’ingredients són força familiars i familiars:
Per a 1 quilogram de tomàquet groc, n’hi ha prou amb un all i una beina de pebrot picant. El lloc dels pebrots dolços el pren una ceba gran i s’hi afegeix un got de coriandre picat. La quantitat de sal i espècies s’ha d’adaptar al gust.
Els tomàquets grocs, les cebes i els pebrots d’aquesta recepta es tracten tèrmicament. Es fregeixen a foc lent durant mitja hora, i després es munten a la batedora. Al mateix temps, afegiu coriandre, alls, sal a la barreja. En aquest cas, tots els ingredients estan saturats del gust de l’altre i l’adjika es torna homogènia. Per als que no els agradi el coriandre, hi ha un excel·lent substitut: el julivert.
Aquesta versió d’adjika de tomàquets grocs no està preparada per a l’emmagatzematge a llarg termini, així que calculeu el volum de seguida.
Adjika amb acidesa
La cirera adjuna de pruna dóna una lleugera acidesa. Tothom sap que hi ha una fruita blava i groga. En el nostre cas, per descomptat, prenem la segona ombra. L’Adjika amb pruna de cirera s’anomena salsa de "carn". Ideal per a qualsevol plat de carn.
Quins matisos cal tenir en compte? En primer lloc, necessiteu una culleradeta de vinagre de poma. En segon lloc, s’afegeixen 3 branquetes de menta a les herbes tradicionals. I el tercer matís: 2 cullerades de sucre es complementa amb mitja culleradeta de mel. Ho heu endevinat, el gust serà inusual però atractiu.
La resta d’ingredients es necessitaran en la quantitat següent:
- 1 kg de pruna cirera groga;
- 0,5 kg de tomàquets grocs;
- 1 cullerada de llavors de coriandre
- 5-6 grans d'all;
- 1 beina de pebrot picant.
Traieu les llavors de la cirera i cuineu la polpa durant 10 minuts, i després tritureu-la. Per a aquesta operació són adequats un colador, un colador. Continuem cuinant, però ja barrejat amb tomàquets picats, alls, pebre i herbes. Després de 35 minuts de bull, afegiu-hi espècies, sal, vinagre i mel. Queda bullint 5 minuts i aboqueu la salsa en pots estèrils calents.
La novetat de la cuina segur que us agradarà. Al cap i a la fi, mai no hi ha massa plats brillants i saborosos.
Receptes de prunes adjika grogues
Les prunes són una bona alternativa als tomàquets grocs. Groc natural. Per fer que l’adjika de prunes grogues esdevingui inusual, les mestresses de casa canvien la composició dels ingredients restants.
Per exemple:
Amb l’afegit d’all especiat
La pruna groga es tria madura i sense danys. Per a 5 kg, heu de preparar:
- un got d’aigua bullida;
- un parell de caps d'all gros;
- sal gruixuda (2 cullerades. l.);
- el doble de sucre (4 cullerades. l.);
- 0,5 culleradeta de pebre picant en pols (es pot moldre fresc);
- 2 cullerades. l. condiments llúpol-suneli.
Renteu bé les prunes grogues i bulliu-les. Per cuinar, afegiu la quantitat d’aigua especificada a la recepta. A continuació, triturem, alhora que ens desfem dels ossos. Tot i que és millor treure les llavors immediatament després de rentar-les, per moldre les prunes amb una batedora.
Bullir les prunes grogues durant 20 minuts després de bullir. Ara esperem que la barreja es refredi i comencem a triturar fins que quedi homogènia. Afegiu l’all i la resta d’ingredients a la batedora. Tritureu bé la massa i ja la podem tastar. Aquesta opció no és adequada per a l'emmagatzematge d'hivern. Per a adjiku de prunes grogues Si feu servir durant tot l'any, haureu de canviar lleugerament el procés de cocció.
Opció per a l’hivern
Tots els ingredients i la fase inicial són idèntics. Podem dir que continuem amb el mètode de cocció anterior. Després d’aixafar la massa amb puré de patates, torneu a posar l’adjika de prunes grogues al foc.
Coeu adjika durant 5-10 minuts i aboqueu-la en pots estèrils. Suro, gireu-ho i deixeu-lo refredar. Embolicar els pots ajuda a allargar aquest procés. En aquesta forma, l’adjika de prunes grogues s’emmagatzema bé en un lloc fresc durant molt de temps.
Com es pot diversificar l’aperitiu original? Per descomptat, l’addició de tomàquets vermells, les seves espècies i herbes preferides. Qualsevol opció és digna de la vostra atenció. Intenta-ho!
