Contingut
A l’hivern, el cos necessita especialment vitamines. Podeu reposar-les amb salses calentes i condiments acompanyats de plats de carn i peix. Si teniu un pot d’adjika, fins i tot una llesca de pa té millor gust. L'adjika fragant i picant augmenta el to i l'estat d'ànim.
Tothom està acostumat al fet que aquesta salsa picant està feta de tomàquets i pebrots vermells madurs. El verd Adjika encara és un plat rar sobre la taula dels russos. Però en va. L’adjika de tomàquets verds és una preparació sorprenentment saborosa per a l’hivern. És fàcil preparar-lo i, sobretot, no cal esterilitzar els pots. A moltes mestresses de casa no els agrada aquest procés. T’oferim diverses receptes per triar. Intenta cuinar, no et penediràs.
Opcions de recepta
Adjika es basa en tomàquets verds. Molt sovint, els jardiners no saben on posar-los. Fins i tot s’utilitzaran els exemplars més petits. Al cap i a la fi, simplement no poden ruboritzar-se, ni conservar-se. Però per a adjika bé. Les receptes es diferencien no només pel nombre d’ingredients, sinó que tenen una composició diferent.
La primera recepta - adjika per a l'hivern "Obedenie"
Quins ingredients haureu d’abastir per endavant:
- tomàquets verds: 900 grams;
- pomes dolces (el color no importa) - 2 peces;
- cebes: 1 ceba gran;
- pebrot dolç - 3 peces;
- pebrot picant - 1 peça;
- sucre granulat: 3,5 cullerades;
- sal - 1 cullerada;
- oli vegetal: 6 cullerades soperes;
- vinagre de taula 9% - 3,5 cullerades;
- all - 1 cap
- diverses herbes (seques): 1 culleradeta;
- pebre negre (pèsols): 0,5 culleradetes;
- llavors de mostassa: un quart de culleradeta.
Progrés de la cuina
- Esbandim a fons totes les verdures i fruites destinades a la collita, canviant l’aigua diverses vegades. Estirar sobre una tovallola per assecar-la. Després comencem a tallar.
-
Retalleu del tomàquet el lloc on estava fixada la tija. També retallem el mínim dany. Triem els tomàquets en què ja han aparegut llavors.
- Les pomes es poden pelar, però no cal. Talleu cada fruita a quarts. Per tant, és més convenient tallar el nucli amb llavors i plats. Després, tallem cada quart en 4 parts més.
- Piqueu la ceba pelada a trossos grans.
- Traieu la pell de l’all, talleu-ne el fons i esbandiu-ne els grans.
- Traieu la tija dels pebrots, seleccioneu les llavors i les particions, talleu-les a rodanxes petites. Cal netejar i tallar pebrots picants amb guants per no cremar-se les mans.
- Poseu verdures i pomes en un bol i tritureu-les amb una batedora (també és adequat un triturador de carn).
- Les espècies juntament amb les herbes es poden posar senceres o picades en un morter. Aquest ja és el gust de l’amfitriona. Sal i sucre alhora, aboqueu-hi oli vegetal i vinagre.
El procés de cocció dura 40 minuts, posem la cassola a foc lent. No cal tenir por de l’aparició d’una gran quantitat de líquid. En el procés de cocció, l’adjika dels tomàquets verds començarà a espessir-se. A més, el color canviarà a verd groguenc.
Quan estigui calent, posem la fragant adzhika "Obedenie" en pots estèrils. Capgirant les tapes, cobreix-les amb una manta o un abric de pell. Quan el condiment es refredi, el posem per guardar-lo al soterrani o a la nevera.
Segona recepta amb gust original
Aquesta versió d’adjika, elaborada amb tomàquets no madurs, és molt apreciada pels gourmets. Es tracta del sabor agredolç, del color brillant i de les espècies caucàsiques.
La recepta és rica en ingredients, però tots estan disponibles:
- tomàquets verds - 4 kg;
- pebrot picant (es pot fer servir xili) - 250 grams;
- tomàquets vermells madurs: 500 grams;
- pebrot dolç (verd!) - 500 grams;
- all - 300 grams;
- pastanagues (mitjanes): 3 peces;
- pomes agredolces: 4 peces;
- oli vegetal - 125 ml;
- sal de roca: 5 cullerades;
- llúpol-suneli: 50 grams;
- fulles d'anet, alfàbrega i julivert al gust.
Normes de cuina
- Seleccionem els tomàquets verds, els posem en una pica i aboquem aigua bullent. Traiem, deixem assecar. Traieu la tija i el lloc de la seva fixació de cada tomàquet. Tallat a rodanxes. Escampeu la preparació amb sal, tapeu-la amb una tovallola i reserveu-la durant 6 hores, després de la qual tirem el suc resultant. Gràcies a aquest procediment, els tomàquets verds no tindran un gust amarg. Tritureu en un triturador de carn en un bol separat.
- Tan bon punt la base adjika estigui llesta, comencem a treballar amb la resta d’ingredients. Rentem i pelem pastanagues, ambdós tipus de pebrots, pomes, tomàquets vermells, alls. Talleu-los a trossos petits i desplaceu-los amb un molinet de carn. Tindreu un adjika verd amb salsa de tomàquet. Utilitzeu un cassó de parets gruixudes per cuinar.
- Afegiu llúpol suneli, oli i sal a la massa resultant. Remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 30 minuts.
- Afegiu-hi tomàquets verds i coeu-ho sense deixar de remenar durant 60 minuts.
- En aquest moment, rentem els verds, els assecem sobre una tovallola i els trossejem finament. Afegiu branquetes verdes just abans de finalitzar la cocció.
- Bullir l'adjika dels tomàquets verds durant 2 minuts més, passar als pots.
Tercera recepta
Una altra versió de la deliciosa salsa de tomàquet immadur.
Què necessites:
- tomàquets verds - 3 kg;
- pomes: 500 grams;
- cebes de nap - 200 grams;
- pebrot picant (beines): 100 grams;
- all - 100 grams;
- pebre negre mòlt - ½ culleradeta;
- pebre vermell - ½ culleradeta;
- sal - 60 grams;
- sucre granulat: 120 grams;
- vinagre de taula - 1 got;
- oli vegetal - 100 ml.
Fàcil de cuinar
- Cal rentar els tomàquets i les pomes verds, treure les cues i tallar els nuclis de poma i tallar-los a rodanxes petites. Peleu els alls i la ceba, renteu-los i talleu-los el més fins possible. Per picar l'all, aixafeu-lo sobre un tauler amb un ganivet: es tallarà fàcilment.
- Traieu les tiges, les llavors i els envans dels pebrots, tallats a daus petits.
- Passeu tots els ingredients preparats a una cassola, aixafeu-los lleugerament perquè surti líquid. Poseu adjika a foc baix i porteu a ebullició. Durant aquest temps, el volum del líquid augmentarà.
- Remeneu-ho constantment perquè el contingut de la paella no es cremi. Coeu l’adzhika de tomàquets no madurs durant l’hivern en una mitja hora.
-
Les verdures haurien de quedar toves, bullir bé. Desconnecteu l'estufa i deixeu que el contingut es refredi lleugerament per facilitar la batuda de l'adjika amb una batedora manual. Quan obtingueu una massa homogènia, heu de coure-la. Si ho desitgeu, podeu ometre el fuet, i obtindreu adjika a trossos, com a la foto.
- Queda per afegir pebre mòlt, pebre vermell, vinagre i oli vegetal. I també sal i pebre adjika. Cuini durant 10 minuts com a màxim.
- Disposar en pots mentre el condiment de tomàquet verd estigui calent i segellar hermèticament.
Aquí teniu una altra recepta:
Conclusió
Una adjika perfumada i saborosa feta amb tomàquets immadurs: una salsa adequada per a qualsevol plat. A molta gent li agrada estendre-la sobre un tros de pa moreno. Saborós!
Si encara no heu cregut en la singularitat del tomàquet verd adjika, reduïu la quantitat d’ingredients i cuineu les tres opcions. Així doncs, descobrireu quina és la vostra. Bona sort!
Sens dubte, provaré, podeu afegir cúrcuma per gust i color
Tantes receptes, gràcies. No s’ha de perdre ni una sola fruita o verdura. A l’hivern, esperarem els hostes i els tractarem amb els resultats dels nostres treballs d’estiu.