Contingut
- 1 Secrets de la cuina adjika de la carbassa
- 2 La recepta clàssica de l’adjika de la carbassa
- 3 Deliciosa adjika de carbassó i carbassa
- 4 Adjika picant de carbassa
- 5 Recepta de l'adjika de carbassa amb herbes
- 6 Adjika de carbassa amb coriandre i alls
- 7 La recepta original de l’adjika de carbassa amb coriandre
- 8 Regles per emmagatzemar adjika de carbassa
- 9 Conclusió
Fa temps que es fa una popular salsa picant adjika... S'elabora a partir de diversos tipus de pebrots amb l'addició de moltes espècies. L’Adjika de carbassa per a l’hivern és una recepta original que no totes les mestresses de casa saben. Mentrestant, el sabor d’aquesta salsa no és inferior al clàssic. Fins i tot un xef novell pot cuinar aquest plat.
Secrets de la cuina adjika de la carbassa
La salsa de carbassa, en cas contrari, es prepara a la meitat o finals de l’estiu quan hi ha verdures de temporada. És a partir d’aquests productes que resulta ser el més deliciós.
Per preparar la salsa, utilitzeu pastanagues, pebrots negres i vermells, anet, julivert. Es trien de bona qualitat, sense danys ni forats de cuc.
Els paissons es poden utilitzar tant petits com grans. Les fruites més grans i madures són millors. Estan més saturats de midó i menys aigua: l’adjika resultarà espessa. I si preneu fruites joves de mida petita, la salsa resultarà més tendra. Hi ha menys llavors en les verdures joves i no són tan gruixudes. I a partir de carbassa gran, podeu fer altres preparatius per a l’hivern.
La recepta clàssica de l’adjika de la carbassa
Per a aquesta recepta, podeu prendre carbassa de diverses mides. El més important és desfer-se de la pell. Aquestes fruites són més fàcils de moldre, el puré serà més suau i homogeni.
Productes i espècies per preparar l'hivern:
- carbassa - 2-2,5 kg;
- pebrots vermells: búlgars i picants: 2-3 unitats;
- tomàquets ben madurs: 1-1,5 kg;
- pastanagues petites: 2 peces;
- all - 7 grans;
- sal de taula - 20 g;
- sucre granulat: 30 g;
- oli de gira-sol desodoritzat - 100 ml.
Passos de cocció:
- La carbassa pelada es talla en diverses parts.
- Les pastanagues es renten, es tallen a tires.
- Els pebrots de dos tipus es pelen de llavors i es tallen a tires petites.
- Els tomàquets rentats es tallen a trossos grans.
- Totes les verdures es trossegen en un molinet de carn o en una batedora. El puré es barreja fins que quedi suau.
- La barreja vegetal es col·loca en una cassola profunda i s’envia al foc. S'afegeixen espècies i oli al puré, barregeu bé.
- La barreja ha de bullir, després de la qual cosa es redueix el foc i les verdures es guisen durant uns 40 minuts.
Per a la preparació de l’hivern, la salsa es col·loca en pots esterilitzats, es tanca i es deixa refredar en un lloc càlid.
Deliciosa adjika de carbassó i carbassa
Aquest plat s’assembla al caviar de carbassa clàssic, però el seu sabor és més polifacètic. El puré de verdures és suau i tendre. A l’hivern, l’adjika de carbassa serà una troballa real i un aperitiu ràpid i saludable. Per a aquesta recepta, podeu collir carbassa gran per a l'hivern.
Verdures i condiments per a ús futur:
- carbassó, carbassa - 2 kg cadascun;
- cebes, pastanagues: 1 kg cadascuna;
- pebrots i tomàquets: 0,5 kg cadascun;
- sal - 2 cullerades. l.;
- sucre - 4 cullerades. l.;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. l.;
- oli de gira-sol refinat: 0,5 l;
- vinagre (9%) - 80 ml.
Les verdures s’han de rentar i pelar abans de guisar-les. Sobre el carbassó i la carbassa es talla la pell. Després es tallen a tires petites. Talleu a daus la ceba, talleu els alls.
A continuació, el caviar es prepara de la següent manera:
- La barreja vegetal de carbassó i plat de carbassa finament picada s’estén en una cassola profunda amb un fons gruixut. Afegiu 250 ml de mantega a les verdures i guisat, reduint el foc, durant aproximadament 1 hora. Durant aquest temps, el líquid de les verdures s’hauria d’evaporar.
- Passat aquest temps, s’introdueixen al caviar verdures tallades d’acer, pasta i condiments, barrejats.
- La barreja vegetal es guisa una mica menys d’una hora.
- Uns minuts abans de la preparació, el vinagre s’introdueix al puré, barrejat.
El caviar preparat es distribueix en un recipient net i esterilitzat, s’enrotlla i s’envia a un lloc càlid perquè es refredi.
Adjika picant de carbassa
Aquest plat s’adapta bé a qualsevol plat principal. Per als aperitius, la salsa també és bona. Només podeu untar-los un petit tros de pa i un llest sopar a punt.
Ingredients principals:
- carbassa gran i petita: 4-5 kg;
- pebre vermell (calent): 3 unitats;
- pebrots, cebes, pastanagues - 1 kg cadascun;
- tomàquets - 1,5 kg;
- all - 1 cap mig;
- julivert, pebre negre mòlt, anet, llúpols suneli: al gust;
- sucre - 4 cullerades. l.;
- sal - 5 cullerades. l.;
- oli vegetal: 1 got;
- vinagre de poma - 50 ml.
Totes les verdures s’han de rentar, pelar i tallar a rodanxes petites. A continuació, la salsa per a l’hivern es prepara així:
- Poseu la ceba en oli bullent i estofeu-la fins que quedi transparent.
- La carbassa del plat, pelada de la pell, es trosseja finament i es guisa per separat de la ceba.
- A continuació, les pastanagues i els pebrots es fregeixen per separat.
- Els tomàquets es pelen i s’interrompen amb una batedora juntament amb alls, pebrots picants i herbes.
- Totes les espècies i condiments s’afegeixen al puré de tomàquet picant, ben barrejat.
- Els ingredients torrats s’han de combinar i guisar no més d’un quart d’hora.
Després de l’adjika es tapa en pots per a l’hivern, com és habitual.
Recepta de l'adjika de carbassa amb herbes
Aquesta salsa resulta picant amb un sabor picant inusual. Es tracta de la gran quantitat de verdures que s’afegeixen al puré de verdures.
Per preparar aquest plat, pren 2 kg de carbassa, altres verdures i herbes:
- cebes - 3-4 peces;
- pebre "Spark" o "Chili": un parell de beines;
- all - 3 caps;
- julivert i anet: 1 raïm gran cadascun.
A més, segons la recepta, cal prendre una certa quantitat d'espècies i condiments:
- pasta de tomàquet - 400 g;
- vinagre - 2 cullerades. l.;
- oli vegetal: mig got;
- coriandre - 1 culleradeta;
- sucre i sal - 2 cullerades. l.
No és difícil preparar Adjika d’aquesta manera per a l’hivern. Segons la recepta, les verdures primer es renten, es pelen i es tallen a trossos grans.
A continuació, la salsa amb herbes per a l’hivern es prepara de la següent manera:
- La carbassa preparada i les cebes pelades es passen per un triturador de carn.
- Després cal afegir puré de tomàquet o pasta de tomàquet, barrejar bé.
- Aboqueu la barreja en una cassola amb un fons gruixut i poseu-la al foc.
- El caviar es guisa a foc lent durant aproximadament mitja hora.
- Després d'això, s'afegeixen ingredients a granel i mantega a la barreja, estofats durant no més de 10 minuts.
- Tritureu els verds amb all i pebre vermell i afegiu-los al puré bullent, aboqueu-hi vinagre.
Després de cuinar la salsa no més de 5 minuts i abocar-la en pots. Per a espais en blanc per a l’hivern, el recipient es tanca amb tapes de llauna. Després de la llauna, haureu de capgirar-la i embolicar-la.
Adjika de carbassa amb coriandre i alls
Per a la preparació d’aquest plat, no només s’utilitzen fruites petites. Podeu cuinar adjika per a l’hivern a partir de carbassa gran. Just abans de ser aixafats, es pelen i es tallen les llavors. Són resistents i poden espatllar el gust del plat acabat.
Principals productes del caviar de carbassa picant per a l'hivern:
- carbassa - 1 kg;
- pastanagues: 2 peces;
- tomàquets: 2-3 fruites grans;
- 1 ceba mitjana;
- oli per fregir: mig got;
- sal i sucre: 1 cullerada cadascuna l.;
- vinagre (9%) - 2 cullerades. l.;
- all - 3-4 grans;
- coriandre - ½ culleradeta
La carabassa del plat es renta, es pela i es talla a daus petits, igual que els tomàquets. Piqueu la resta de productes.
Procés de cocció:
- Agafeu una paella profunda, escalfeu-la a l'estufa i afegiu-hi oli. Al cap de 1-2 minuts, escampeu la carbassa, fregiu-la durant 5 minuts a foc lent.
- Després, s’afegeixen pastanagues, cebes i all a les verdures guisades, la barreja es manté al foc durant no més de 10 minuts.
- Introduïu els tomàquets i deixeu coure a foc lent la barreja durant uns minuts més.
- A continuació, la barreja de verdures es transfereix al bol d’un robot de cuina i s’afegeixen la resta de condiments i espècies. La barreja d’espècies vegetals està ben picada.
- El puré resultant es torna a abocar a la cassola i guisat durant mitja hora.
Passat el temps especificat, l’adjika estarà a punt, ja en podeu gaudir. Per a la preparació de l’hivern, el caviar es transfereix als pots i s’enrotlla seguint totes les normes. L’adjika de carbassa fregida amb verdures està a punt per a l’hivern.
La recepta original de l’adjika de carbassa amb coriandre
Aquesta recepta utilitza una petita quantitat d’ingredients per fer l’adjika. Per augmentar el rendiment del producte acabat, s’incrementa proporcionalment el nombre d’ingredients.
Ingredients:
- carbassa, ceba, pastanaga - 1 unitat;
- tomàquets - 2 peces;
- all - 2-3 grans;
- oli vegetal refinat: 50 g;
- coriandre - 1 branca;
- beina de pebrot picant - opcional.
La carbassa del plat es pela i es trosseja sobre un ratllador juntament amb les pastanagues. Piqueu finament la ceba, l'all i el coriandre. Els tomàquets estan submergits en aigua bullent durant 1 minut, de manera que podeu treure fàcilment la pell, tallada a daus petits.
Preparació:
- Escalfeu la paella, afegiu oli, espereu 1 minut.
- La ceba es fregeix fins que s’il·lumini i, a continuació, s’hi afegeixen totes les verdures i herbes, excepte els tomàquets i el coriandre.
- Cuini a foc lent la barreja de verdures durant aproximadament mitja hora fins que estigui tendra.
- A continuació, afegiu-hi els tomàquets picats i el coriandre, sal al gust.
L'adjika vegetal està a punt per a l'hivern.
Regles per emmagatzemar adjika de carbassa
El producte acabat s’emmagatzema a la nevera no més d’una setmana. Si adjika es va sotmetre a tractament tèrmic i es va enrotllar en pots estèrils durant l'hivern, es pot guardar en un rebost o celler. No anirà malament durant un any.
Conclusió
L’Adjika de carbassa per a l’hivern és un plat fàcil de preparar i saborós. Després d’haver obert un pot d’aquest caviar a l’hivern, es pot menjar amb puré de patates, peix fregit o carn. Molta gent prefereix untar caviar vegetal sobre pa. La composició de l’adjika de carbassa és variada. Aquests aliments no seran superflus a l’hivern, quan s’han d’introduir a la dieta verdures i herbes vives a la dieta durant el període de deficiència de vitamines.
