Compota per a l'hivern de prunes

La pruna és un cultiu hortícola d’alt rendiment, els seus fruits són excel·lents per a la conservació, elaborant vins i tintures. La compota de prunes és el mètode de processament més comú. A tothom no li agrada la melmelada o la melmelada d’aquesta fruita a causa de l’acidesa específica que emana la pell. En el brou de prunes, no és tan pronunciat, suavitzat, equilibra la seva dolçor.

Com fer compota de prunes per a l’hivern

Per a la preparació de prunes en conserva, les varietats de maduració mitjana més adequades són Belorusskaya hongaresa, Renklod Altana, Souvenir of the East, Voloshka, Mashenka, Romen. Tenen un gust ric i un aroma agradable que contribueixen a la creació de begudes de la millor qualitat. La fruita per conservar la infusió de prunes ha de ser fresca, ferma, completament madura, sense danys. El procés de cocció consisteix en els passos següents:

1. S’han de separar les prunes, descartar-les inadequades, eliminar les fulles, tiges i altres restes vegetals.
2. Esbandiu bé amb aigua corrent i eixugueu-lo. Els fruits grans s’han de tallar per la meitat i eliminar les llavors. Les fruites petites es poden cuinar senceres.
3. Es recomana blanquejar les prunes per evitar esquerdes i pelades de la pell. Per fer-ho, s’han de col·locar en un colador i submergir-les en aigua bullent durant 3-5 minuts, i després refredar-les en aigua freda. Primer s’ha de foradar les fruites senceres.
4. Posar les matèries primeres preparades en pots esterilitzats i refrigerats, bullir les tapes.

Millor tapar la compota de prunes en pots de 3 litres. Hi ha dos mètodes de cocció tradicionals.

Compota de conserva amb esterilització

Les matèries primeres vegetals i el sucre es distribueixen en un recipient preparat (esterilitzat), abocat amb aigua bullent, que no arriba als 3 cm de les vores. Cal fer-ho amb cura, afegint aigua en petites porcions per evitar el trencament del vidre a causa de les diferències de temperatura. Els pots estan tapats i esterilitzats. Les tècniques d’esterilització de la compota de prunes poden ser diferents:

• Esterilització en una cassola. Els pots coberts amb tapes es col·loquen sobre una xarxa de fusta al fons de la cassola, farcits d’aigua fins als penjadors. Poseu l’aigua a ebullició a foc mitjà i, a continuació, reduïu el foc perquè no bulli, el recipient es tanca amb una tapa. El temps d’esterilització és de 20 minuts, al final del procediment es retiren les llaunes i s’enrotllen.
• Esterilització al forn. Els envasos de vidre oberts es col·loquen en un forn fred sobre una placa de forn amb aigua i s’escalfen a foc lent. Al cap d’una hora, es treuen, es tapen amb tapes i es precinten.
• Esterilització en una olla a pressió. Es posa un recipient amb una beguda de pruna en una olla a pressió, s’aboca aigua i es tapa amb una tapa. El compte enrere del temps d’esterilització comença des del moment en què s’allibera el vapor. Cal assegurar-se que destaqui amb moderació.

Compota de cuina sense esterilització

Poseu les fruites en recipients de vidre i ompliu-les amb aigua bullint. Resisteix 15 minuts, escorre el líquid, bull-lo, repeteix el farcit 2 vegades més. La beguda calenta de pruna tanca hermèticament les tapes.

Tots dos mètodes són eficaços per a la conservació, però, quan es treballa amb cilindres de 3 litres, és més convenient utilitzar el mètode de doble farciment. El sucre granulat es pot abocar en un pot juntament amb les fruites o l'almívar es pot bullir per separat en una proporció de 100 g de sucre per 1 litre d'aigua.

Quina és la combinació de pruna a la compota

Per crear una beguda amb un sabor i aroma rics, podeu recollir una gran varietat de fruites i baies. La pruna està en harmonia amb albercocs, préssecs, groselles, nabius, pomes, peres. Aquí la fantasia no té límits, qualsevol composició és possible. Chokeberry, nectarina, arç blanc, cítrics, pinya combinada amb pruna: cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta secreta. Les receptes amb addició d’espècies (vainilla, canyella, clau, gingebre) guarden els secrets de fer una poció picant i sana.

La recepta clàssica de la compota de prunes per a l’hivern

Per tancar la compota de prunes per a l’hivern, heu de triar un mètode de cocció. Cada hostessa de tant en tant s’atura en una, convenient per a ella. La recepta clàssica consisteix a abocar xarop dolç bullint sobre la pruna i esterilitzar-lo. Ingredients de compota de prunes en un pot de 3 litres:

• Pruna: 600-800 g.
• Sucre granulat: 300 g.
• Aigua: 2,5 litres.

Piqueu les fruites senceres, poseu-les en un recipient de vidre estèril. Bullir el xarop de sucre, abocar-lo en una ampolla. Esterilitzar, tancar.

Una recepta senzilla de compota de prunes per a l’hivern

Les fruites i el sucre en la mateixa proporció que a la recepta anterior, perforar, abocar en un globus, abocar aigua freda, posar en un cassó per esterilitzar amb aigua de la mateixa temperatura. Escalfeu a foc mitjà fins que bulli i, a continuació, reduïu el foc, deixeu-ho coure durant mitja hora. La beguda de pruna es pot tapar.

Compota de prunes per a l'hivern sense esterilitzar

Es pot prendre qualsevol tipus de fruita. Aquesta recepta per a la infusió de prunes és convenient perquè no cal mesurar la quantitat de materials vegetals i aigua. També s’afegeix sucre al gust. Ompliu els pots preparats amb fruita 1/3, aboqueu aigua bullent fins a la vora, espereu 15 minuts. El líquid s’escorre dues vegades, es posa a ebullició i es torna a tornar. Per última vegada, es posa sucre abans d’abocar-lo, després es tanca hermèticament, es capgira, es cobreix amb una manta tèbia.

Compota de prunes per a l'hivern amb llavors

Resoldrà ràpidament cuinar compota de prunes amb llavors, el procés no requereix gaire problemes. La recepta conté els ingredients següents:

• Pruna - 1 kg.
• Sucre granulat: 500 g.
• Aigua: 5 litres.

Col·loqueu la pruna en un recipient de vidre, aboqueu-hi aigua bullent. Al cap de 15 minuts, aboqueu l'aigua en un recipient d'acer inoxidable, edulcoreu-la, bulliu-la. Aboqueu el líquid sobre les fruites, enrotlleu les prunes en conserva. Refredament per aire.

Recepta de compota de prunes blanques

Aquesta recepta requereix:

• 3 kg de prunes.
• 0,8 kg de sucre granulat.
• 2 litres d’aigua.

Blanquejar la pruna en una solució feble de sosa, diluint 1 culleradeta. en 1 litre d’aigua, refredar en aigua freda. Col·loqueu-los de manera suau als pots. Prepareu xarop de sucre, prepareu les fruites. Esterilitzeu la compota de prunes, segleu-la i emboliqueu-la amb una manta per refredar-la lentament.

Compota de prunes grogues

A moltes mestresses de casa els agrada cobrir la compota pruna groga per a l’hivern. Les varietats lleugeres són molt aromàtiques i tenen un sabor a mel; les conserves d’elles són concentrades i d’aspecte atractiu.La recepta per a unes postres de pruna ambarina és senzilla: talleu 4 kg de fruits seleccionats, separeu les llavors i poseu-hi pots a la part superior. Feu almívar a partir de 2 litres d’aigua i 1 kg de sucre granulat, aboqueu sobre la massa de la fruita. Esterilitzar, tancar.

Compota simple de prunes amb peres

La recepta conté els ingredients següents:

• Peres - 1 kg.
• Prunes - 1 kg.
• Sucre granulat: 0,3 kg.
• Aigua - 3 litres.

Cal tallar les peres, netejar les beines de llavors. Traieu les llavors de les prunes. Dividiu els fruits per igual en pots. Bullir una solució dolça de sucre i aigua, abocar les matèries primeres de la fruita, tapar-les amb tapes i posar-les a esterilitzar. Al cap de 25 minuts, segelleu hermèticament la beguda.

Compota de prunes i fruits secs per a l’hivern

Els aficionats a receptes inusuals poden enrotllar compota de prunes amb fruits secs. Per a això, necessitareu:

• Pruna - 2 kg.
• Fruits secs preferits: 0,5 kg.
• Sucre granulat - 1 kg.
• Aigua - 1 litre.

Talleu els fruits per la meitat, traieu-ne les llavors. Remullar els fruits secs una estona amb aigua bullent, treure’ls la pell. Col·loqueu els fruits secs a les escotadures de les llavors (senceres o a la meitat, tal com resulta). Poseu les prunes farcides en un recipient de vidre, aboqueu-les sobre l'almívar precuinat. Esterilitzeu, tanqueu la tapa i poseu-la a refredar sota una manta.

Compota de prunes per a l'hivern amb espècies

Per donar suport al cos durant el llarg hivern, heu de cuinar compota de prunes amb l’addició d’espècies. Es consumeix millor calent com a agent escalfador i per prevenir malalties respiratòries. Composició de la recepta:

• Pruna - 3 kg.
• Aigua - 3 litres.
• Sucre granulat - 1 kg.
• Vi negre - 3 litres.
• Clavell - 3 unitats.
• Anís estrellat -1 unitat.
• Pal de canyella.

Col·loqueu les prunes trossejades sense grans en pots preparats. Feu almívar a partir d’aigua, sucre, vi i espècies. Aboqueu-hi la massa de fruita i poseu-la a esterilitzar. Emboliqueu-ho amb calidesa i deixeu-ho refredar.

Compota de pruna i raïm

Aquesta recepta destaca pel fet que el raïm es col·loca en un pot com a conjunt. Les crestes del raïm contenen molts tanins, com a resultat, la beguda adquirirà certa astringència. Poseu un quilo de prunes i un raïm gran de raïm en un recipient de 3 litres. Ompliu dues vegades amb una solució dolça bullent (300 g de sucre per 2 litres d’aigua) i enrotlleu-la.

Com es fa una compota de prunes de canyella

L’addició d’una popular espècia de pastisseria ajudarà a enriquir el ram de la beguda. Col·loqueu una pruna de mel perfumada en una llauna de 3 litres, afegiu-hi 250 g de sucre, 1 pal de canyella (o 1 culleradeta de terra). Tapar amb aigua tèbia i esterilitzar durant 40 minuts. Al final del brou de prunes, tanqueu hermèticament la tapa.

Compota de prunes fresques amb àcid cítric

La conservació de fruites dolces de les varietats Ballada, Venus, Crooman, Stanley permet l’ús d’àcid cítric a la recepta per a una millor conservació de la infusió de prunes. Preparar menjar:

• Pruna - 800 g.
• Sucre granulat: 20 g.
• Àcid cítric - 0,5 culleradetes
• Canyella mòlta - 1 culleradeta
• Aigua - 2 litres.

Talleu la fruita, traieu-ne les llavors. Bullir l'almívar de la resta d'ingredients, abocar la fruita dues vegades. Tanca amb una tecla de majúscules.

Recepta de compota per a l’hivern de pruna amb vi

Per a una recepta d’una beguda de pruna inusual, necessitareu:

• Pruna groga - 2 kg.
• Sucre granulat: 0,5 kg.
• Vi blanc - 500 ml.
• Pal de canyella.
• 1 llimona.
• Aigua - 1 litre.

Rentar i punxar les fruites. Barregeu aigua, sucre, vi i deixeu-ho bullir. Afegiu-hi la canyella, ratlleu la ratlladura de llimona i traieu-ne el suc. Aboqueu les matèries primeres vegetals a l'almívar, deixeu-ho bullir una mica, fresc. Aboqueu la compota de vi-pruna calenta en pots, esterilitzeu-la, enrotlleu-la.

Compota de prunes amb recepta de mel

Podeu cuinar compota de prunes amb mel en lloc de sucre. Esbandiu 3 kg de fruites, poseu-les en un recipient d’acer inoxidable i aboqueu-hi almívar cuit amb 1 kg de mel i 1,5 litres d’aigua. Insistiu 10 hores. Bullir de nou, abocar en un recipient de vidre preparat, segellar.

Compota de prunes per a l'hivern sense sucre (amb àcid ascòrbic)

Per a aquesta recepta de brou de prunes, heu de triar fruites de varietats dolces.La proporció dels productes és la següent:

• Pruna - 2 kg.
• Àcid ascòrbic - 1 comprimit per pot de litre.
• Aigua.

Col·loqueu les fruites rentades tallades per la meitat en pots al llarg de les espatlles, afegiu-hi una pastilla d’àcid ascòrbic. Aboqueu-hi aigua bullent, deixeu-la refredar i poseu-la esterilitzada. Al cap de 20 minuts, enrotlleu la beguda de pruna.

Una recepta senzilla de compota de prunes amb menta

La infusió de prunes amb menta té un gust extraordinari, refresca perfectament. La recepta conté els productes següents:

• Pruna - 500 g.
• Sucre granulat - 200 g.
• Àcid cítric - 0,5 culleradetes
• Menta fresca - 2 branquetes.
• Ratlladura de taronja: 1 culleradeta
• Aigua.

Talleu la fruita per la meitat i traieu-ne les llavors. Blanquejar durant 5 minuts, pelar. Poseu tots els ingredients en un pot de 3 litres i cobriu-los amb aigua tèbia. Col·loqueu en una olla per esterilitzar, escalfar i esterilitzar durant 40 minuts.

Plat de fruites o compota de prunes amb préssecs i pomes

La recepta inclou 200 g de cada tipus de fruita. Cal tallar-los a meitats, retirar les llavors i les beines. Col·loqueu la barreja de fruites en un recipient, aboqueu 200 g de sucre. Doble abocament serà suficient per obtenir una beguda agredolça d’un bonic color.

Compota de prunes i albercocs

Per conservar la compota de prunes i albercocs, la forma més senzilla és utilitzar la recepta clàssica. Prepareu 300 g de prunes i 300 g d’albercocs, talleu-los a la meitat i traieu-ne les llavors. Poseu-los en pots esterilitzats i aboqueu-hi sobre l'almívar, que es bull en proporció de 250 g de sucre per 2,5 litres d'aigua.

Compota de prunes i poma per a l'hivern

La compota de prunes i poma en una cassola es bull per conservar-la durant l'hivern, es consumeix refrigerada immediatament després de la cocció. La recepta és per a una ampolla de 3 litres:

• Prunes - 300 g.
• Pomes: 400 g.
• Sucre granulat - 250 g.
• Vanil·lina - 1 sobre.
• Aigua: 2,5 litres.

Dividiu les prunes per la meitat, traieu les llavors. Talleu les pomes a rodanxes, peleu els centres amb llavors. Bullir aigua i sucre en una cassola. A sobre, poseu-hi pomes al cap de 10 minuts: prunes i vainillina. Al cap d’uns minuts, la compota ja està llesta, la podeu tancar.

Una recepta senzilla de compota de prunes i groselles

Per aconseguir un gust ric i un bonic color, heu de cuinar compota de prunes per a l’hivern amb l’afegit de grosella negra. Agafen 300 g de matèries primeres de prunes i baies, es classifiquen i eliminen les escombraries. Posat en un globus, aboqueu 250 g de sucre granulat, aboqueu aigua bullent. Al cap de 15 minuts, escorreu-los, porteu-los a ebullició i torneu a abocar. Tapar amb una tapa estèril i enrotllar-lo.

Compota de prunes amb pinya

Als amants dels exòtics els interessa enrotllar compota de prunes amb pinya. La recepta inclou els ingredients següents:

• Una pinya.
• 300 g de prunes.
• 300 g de sucre granulat.
• 2,5 litres d’aigua.

Talleu la polpa de pinya a tascons. Traieu les llavors de les prunes. Poseu la barreja de fruites al fons del recipient preparat (3 l), aboqueu-ho sobre l'almívar fet de sucre i aigua. Esterilitzar, segellar.

Compota de pruna i cirera amb llavors per a l’hivern

La recepta per fer una beguda de pruna amb addició de cireres agradarà als amants dels plats àcids. Ompliu 1/3 del recipient de vidre amb baies i fruites en proporcions iguals. Endolcir al gust. Aboqueu-hi aigua bullint, esterilitzeu-la durant un quart d’hora. Desenvolupar.

Recepta de compota sense esterilització de prunes amb arç blanc

L’arç blanc i la pruna van bé, es complementen. Aquí teniu una recepta senzilla:

• Arç - 300 g.
• Prunes - 300 g.
• Sucre granulat - 250 g.
• Aigua: 2,5 litres.

Ordeneu les fruites, netegeu-les de restes, renteu-les. Traieu les llavors de les prunes. Col·loqueu les fruites en un pot, tapeu-les amb sucre, ompliu-les dues vegades amb aigua bullent, segelleu-les bé.

Com cuinar la compota de prunes amb fruits secs en lloc de pous i albercocs

Tancant la compota d’albercocs i prunes per a l’hivern, podeu afegir fruits secs: nous, anacards, avellanes. Per a aquesta recepta, heu de preparar els aliments següents:

• Prunes - 1 kg.
• Albercocs - 0,5 kg.
• Sucre granulat: 300 g.
• Fruits secs - 0,5 kg.
• Aigua.

Talleu la fruita al llarg, traieu les llavors. Esbandiu els fruits secs, bulliu-los amb aigua bullint, peleu-los i poseu-los dins de la fruita. Poseu la fruita farcida al recipient preparat i aboqueu-hi aigua bullent.Al cap de 15 minuts, aboqueu el líquid en una cassola, afegiu-hi sucre, bulliu l'almívar. Aboqueu-lo en un pot fins a la vora i enrotlleu-lo.

Compota de prunes a la cuina lenta

La compota de prunes sense esterilitzar és fàcil de preparar en una cuina múltiple. Cal carregar-hi 400 g de fruita, un got de sucre, abocar 3 litres d’aigua. Estableix el mode "cuinar" durant 20 minuts. La compota de prunes ja està a punt.

Com fer una compota de prunes i cireres en una olla de cocció lenta

També en aquesta meravellosa unitat de cuina podeu cuinar compota de cirera-pruna. Per fer-ho, traieu les llavors de les baies (400 g) i les fruites (400 g), poseu-les en un bol multicooker, afegiu-hi sucre, canyella i vainilla, 1 culleradeta cadascuna. Coeu-ho en mode de cocció durant 20 minuts.

Normes d'emmagatzematge de la compota de prunes

La compota de prunes en pots de 3 litres s’ha de conservar en un lloc fresc i fosc. Si les llavors no s’han tret del fruit, la vida útil no ha de superar els 12 mesos. Passat aquest temps, l’àcid cianhídric començarà a alliberar-se de les llavors, convertint la beguda sana en verí. Les compotes de fruites sense llavors s’emmagatzemen durant 2-3 anys.

Conclusió

La compota de prunes és la millor manera de conservar aquesta fruita. Té un color preciós i un gust ric, que li permet trobar diversos usos, com a base per a gelatines, còctels, xarops de pastissos.

Entrades recomanades

16 receptes de compotes d’arç groc

Què és útil i com cuinar la compota a partir de rosa mosqueta seca i fresca

Compota de grosella negra: delicioses receptes per a l'hivern i per a tots els dies (ara per ara), els beneficis i els perjudicis, el contingut calòric

Compota de nabius per a l’hivern sense esterilitzar

Compota de llimona: 13 receptes per a l’hivern i per a cada dia

Receptes de compota de préssec i poma

Compota de cireres d’ocell

Compota de figues

Compota de lledoner per a l'hivern