Compota de préssec per a l'hivern

El préssec, essent una fruita exclusivament del sud, evoca associacions persistents amb un sol brillant però suau, un mar càlid i una variada gamma d’emocions positives a partir del sabor harmònic i sucós dels seus fruits. Fins i tot en forma de llauna, els préssecs no són capaços d’avorrir-se ni avorrir-se. Per tant, totes les mestresses de casa volen aprendre a fer una compota de préssec, que vol agradar a la seva família enmig d’un hivern fred i fosc amb un tros d’estiu càlid i assolellat.

Però els préssecs, com molts altres cultius del sud, són fruits més aviat capritxosos en conservació. En aquest article es descriuen diversos enfocaments per fer compota de préssec per a l’hivern i també es consideraran totes les subtileses i matisos d’aquest procés.

Com tancar la compota de préssec

La compota de préssec és molt atractiva per a molts, en primer lloc, pel seu contingut calòric. De fet, fins i tot quan s’utilitza un xarop bastant dolç per abocar (per 1 litre - 400 g de sucre), el contingut calòric del producte acabat és de només 78 kcal.

Per tal que la compota de préssec resulti realment saborosa i aromàtica i, alhora, es pugui conservar durant molt de temps, cal adoptar un enfocament molt responsable en l’elecció de les fruites.

1. Els préssecs només haurien de tenir un aroma especial. En depèn l’atractiu i l’apetitosa beguda resultant, ja que les fruites seran saboroses en qualsevol cas.
2. El fruit ha de ser bastant madur, però encara ferm i ferm. De fet, en cas contrari, la compota es pot convertir fàcilment en un líquid tou.
3. A la superfície del fruit no hi ha d’haver diversos danys, punts i taques negres i grisos, rastres de malalties.
4. Per a la preparació de compotes, és millor triar varietats de préssecs, en què la pedra es separi fàcilment de la polpa. Atès que les fruites amb una pedra a la compota són pitjors i es guarden menys.

Com pelar préssecs per compota

En una inspecció més propera, es poden veure moltes vellositats diminutes a les pells.Algunes mestresses de casa afirmen que és a causa d’aquestes vellositats que la compota de préssec es pot ennuvolar durant l’emmagatzematge.

Per tal d’eliminar aquest revestiment pluvós de la superfície de la pell, la fruita es submergeix en una solució de sosa (1 culleradeta de sosa per litre d’aigua) durant aproximadament mitja hora. Després, netegeu la pell de l’arma amb un pinzell suau.

Però molts intenten resoldre el problema d’una manera més radical, alliberant del tot la fruita de la pell. Només s’ha d’entendre que només són adequats els fruits poc madurs amb polpa densa. Els préssecs suaus o massa madurs, en conserva sense pell, poden simplement arrossegar-se i convertir-se en farinetes.

No és gens difícil alliberar la fruita de la pell abans de cuinar la compota. Per fer-ho, només cal que utilitzeu la tecnologia descrita al capítol següent.

Com blanquejar préssecs per compota

Els préssecs se solen blanquejar per a dos propòsits: facilitar la descamació de la fruita i proporcionar una esterilització addicional. Per eliminar la pell de forma ràpida i senzilla, procediu de la següent manera:

1. Prepareu dos envasos aproximadament del mateix volum.
2. S'aboca aigua en un d'ells i s'escalfa fins que bulli.
3. Un altre recipient s’omple d’aigua freda, a la qual s’afegeixen fins i tot uns trossos de gel.
4. Cada préssec es talla transversalment per un costat.
5. Els fruits d’un colador es submergeixen primer en aigua bullent durant 10-12 segons i després es transfereixen immediatament a l’aigua gelada.
6. Després dels procediments realitzats, n'hi ha prou amb recollir lleugerament la pell del costat d'una incisió i s'allunyarà fàcilment de la polpa del fruit.

Quant de sucre es necessita per a la compota de préssec

Hi ha dos enfocaments principals sobre la quantitat de sucre que s’utilitza per fer la compota de préssec. El fet és que els préssecs són fruites força dolces, però pràcticament no tenen àcid.

Podeu utilitzar un enfocament estàndard i preparar una compota amb un contingut mínim de sucre. En aquest cas, s’utilitzen uns 100-150 g de sucre granulat per litre d’aigua. Aquesta compota es pot beure en estat pur immediatament després d’obrir la llauna sense diluir-la amb aigua. Però a causa del baix contingut en sucre i de l'absència gairebé completa d'àcid com a conservant, necessita una esterilització a llarg termini. En cas contrari, difícilment es pot garantir la seva seguretat. De vegades, per a una millor conservació, s’afegeixen baies o fruites àcides i fins i tot àcid cítric a la compota. Però fins i tot en aquest cas, és impossible donar una garantia del 100% que les llaunes amb compota no explotaran sense esterilitzar-les.

Per tant, la compota de préssec es prepara sovint amb una concentració elevada de sucre. És a dir, per 1 litre d’aigua, prenen de 300 a 500 g de sucre granulat. En aquest cas, el sucre actua com a principal conservant. Sovint també s’afegeix àcid cítric a la recepta com a conservant addicional. I també per tal d’acidificar lleugerament el sabor dolç ensucrat de la compota. En aquests casos, la compota de préssec es pot preparar fins i tot sense esterilitzar. El seu gust resulta estar força concentrat i després d’obrir la llauna s’ha de diluir amb aigua. Però es conserva molt millor i es pot estalviar en el nombre de llaunes que s’utilitzen per als espais en blanc i en el lloc per guardar-les.

Quina és la combinació de préssec a la compota

El préssec és una fruita tan versàtil i delicada que va bé amb gairebé qualsevol baia i fruita. Els plàtans, les móres i el raïm realçaran la seva delicada desagradable dolçor a la compota. I les fruites i baies àcides, com ara gerds, cireres, groselles, taronges o curnins, aportaran harmonia al gust de la beguda, faran que el seu color sigui més brillant i atractiu i, a més, jugarà el paper de conservants addicionals.

La recepta més fàcil de compota de préssec per a l’hivern

Segons aquesta recepta, per a la fabricació de compota de préssec per a l’hivern només es necessitaran els préssecs, el sucre granulat i l’aigua.I el mètode de fabricació en si és tan senzill que qualsevol cuiner novell ho pot fer.

Per preparar una compota de préssec per a un pot d’1 litre, necessitareu:

• 0,5 kg de préssecs;
• 550 ml d’aigua;
• 250 g de sucre granulat.

Fabricació:

1. Els bancs es renten amb sosa, esbandien a fons i esterilitzen en aigua bullint, al forn, al microones o en un assecador d’aire.
2. Els préssecs es renten, es pelen, si es vol, es desenen i es tallen en trossos de forma convenient.
3. Col·loqueu trossos de fruita al fons dels pots esterilitzats.
4. L’aigua s’escalfa a + 100 ° C i s’hi aboquen els fruits posats en pots.
5. Al cap de 15 minuts, els fruits es poden considerar prou cuits al vapor, de manera que l’aigua s’escorre i es torna a posar al foc.
6. I el sucre s’aboca als pots de fruita.
7. Col·locar simultàniament en aigua bullent per esterilitzar la tapa.
8. Després d’aigua bullent, els préssecs amb sucre es tornen a abocar sobre el coll mateix dels pots i s’enrotllen immediatament amb tapes estèrils.
9. Els bancs han de ser capgirats i embolicats amb roba d’abric fins que es refredin completament, durant almenys 12-18 hores.

El vídeo següent mostra clarament tot el procés de producció més simple de compota de préssec per a l’hivern:

Compota de préssec sense esterilització

Molt sovint, la compota de préssec es cull per a l’hivern en pots de 3 litres. Per tal de garantir la millor conservació de la preparació, que es realitza segons la recepta sense esterilitzar, és millor utilitzar tres vegades abocant aigua bullent i xarop de sucre sobre la fruita.

Per a un pot de tres litres necessitareu:

• 1,5 kg de préssecs;
• uns 1,8-2,0 litres d’aigua;
• 700-800 g de sucre;
• 1 culleradeta àcid cítric.

A continuació es mostren fotos pas a pas del procés d’elaboració d’una compota de préssec per a l’hivern sense esterilització.

1. Els préssecs preparats es col·loquen en pots estèrils.
   
2. Bullir aigua, abocar-la sobre les fruites i deixar-la durant 15-20 minuts, després de tapar els pots amb tapes bullides.
   
3. Aboqueu aigua en un cassó, afegiu sucre i torneu a escalfar fins que bulli.
   
4. Les fruites s’aboquen amb xarop de sucre bullent i es deixen de nou, però ja durant 10-15 minuts.
   
5. Es torna a escórrer l'almívar, es torna a escalfar a ebullició i s'aboca la fruita per sobre per última vegada.
   
6. Els pots es tanquen instantàniament i es deixen refredar completament de cap per avall sota una manta càlida. Així es produirà una esterilització addicional natural.

S’aprèn una beguda força concentrada que s’ha de diluir amb aigua.

Compota de préssec per a l'hivern amb esterilització

Per a receptes esterilitzades, podeu utilitzar menys sucre i gairebé tots els additius de fruites i baies.

A la versió clàssica per a un pot de 3 litres necessitareu:

• 1500 g de préssecs;
• 9-2,0 l d’aigua;
• 400 g de sucre granulat.

Fabricació:

1. El xarop es prepara a partir d’aigua i sucre, esperant la dissolució completa del component dolç en aigua.
2. Els préssecs preparats es col·loquen en pots i s’aboquen amb xarop de sucre.
3. Els pots es cobreixen amb tapes i es col·loquen en una cassola ampla amb un nivell d’aigua que arriba com a mínim a la meitat del pot. És millor si el nivell de l’aigua arriba al penjador del pot.

Quant d’esterilitzar la compota de préssec

L’esterilització de la compota de préssec comença des del moment en què l’aigua bull en una cassola.

• Per a les llaunes de litre, són de 12 a 15 minuts.
• Per 2 litres - 20-25 minuts.
• Per 3 litres: 35-40 minuts.

Com fer compota de préssec a rodanxes per a l’hivern

Si els préssecs, després de pelar-los i treure’ls, es tallen a rodanxes petites, es pot utilitzar la recepta més senzilla per preparar la compota.

Per fer una compota de préssec per a un pot de litre necessitareu:

• 600 g de préssecs;
• 450 ml d’aigua;
• 250 g de sucre granulat;
• 1 culleradeta àcid cítric.

Fabricació:

1. Els préssecs es netegen de tot allò innecessari, es tallen a rodanxes.
2. Es col·loquen en pots, es cobreixen amb sucre i àcid cítric, s’aboquen amb aigua bullent i es posen a esterilitzar de 5 a 10 minuts.
3. Apretar hermèticament i deixar refredar sota la roba d’abric.

Com es tanca adequadament la compota de préssec a la meitat per a l’hivern

Les meitats de fruita de la compota són potser les millors que conserven la seva forma, fins i tot sense pell. D’altra banda, aquesta compota de préssec sense pinyol amb un bon segellat es pot emmagatzemar en condicions adequades durant dos o fins i tot tres anys sense que es faci malbé.

El millor és separar els ossos d’aquesta manera:

• Es fa una incisió profunda al llarg de tota la circumferència de la fruita al llarg d'una ranura especialment amb un ganivet afilat, que arriba fins a l'os mateix.
• A continuació, les dues meitats es desplacen lleugerament en direccions oposades i es separen les unes de les altres i de l'os.

Pel que fa als ingredients, és millor utilitzar una mica més de sucre per a la mateixa quantitat de fruita. El procés de fabricació és similar a l’anterior, només s’ha d’augmentar el temps d’esterilització entre 5 i 10 minuts, en funció de la mida dels propis fruits.

Compota de préssec i raïm

Els raïms i els préssecs maduren gairebé simultàniament i es combinen increïblement bé entre si. El raïm no només dóna a la compota de préssec el picant que falta, sinó que també ennobleix el color de la beguda. Per descomptat, en cas que s’utilitzin raïm fosc. A la compota de préssec, podeu utilitzar baies clares i fosques, àcides o dolces. Si s’utilitzen varietats de raïm àcides, s’ha de prendre una quantitat lleugerament menor.

Necessitarà:

• 9-10 préssecs mitjans;
• 200 g de raïm agredolç o 150 g;
• 1,9 litres d’aigua;
• 350 g de sucre granulat.

Fabricació:

1. Els pots rentats s’han d’esterilitzar al forn, al microones o al vapor.
2. Els raïms es netegen de les deixalles, s’eliminen de les branques i s’ordenen, eliminant-ne els suaus i malmesos.
3. Els fruits del préssec es renten, es tallen a trossos, traient les llavors.
4. Primer poseu préssecs en pots, per sobre el raïm.
5. Aboqueu suaument aigua bullent fins al coll perquè el pot no s’esquerdi, tapeu-ho amb una tapa i deixeu-ho 15 minuts.
6. Escórrer l'aigua, afegir-hi sucre, bullir durant 5 minuts fins que estigui completament dissolta.
7. Aboqueu la barreja de fruites del bosc i fruites amb xarop de sucre, deixeu-ho durant 5-10 minuts i torneu a repetir aquest procediment.
8. Finalment, els pots s’enrotllen amb tapes estèrils, col·locades de cap per avall sota una manta per a una esterilització natural durant un altre dia.

Com cuinar compota de préssec i grosella per a l’hivern

La grosella negra dóna a la compota de préssec un color fosc especialment bonic i que no té acidesa. La collita per a l'hivern amb la seva participació es prepara utilitzant exactament el mateix esquema de cuina que a la recepta anterior.

Necessitarà:

• 1300 g de préssecs;
• 250 g de grosella negra;
• 1,8 litres d’aigua;
• 600 g de sucre.

Compota variada d'hivern de préssecs, raïm i taronges

Quan s’utilitzen raïms dolços i sobretot varietats de panses sense llavors a la compota de préssec, és una bona idea afegir taronja a la beguda. Aquest "assortiment" de fruites sorprendrà fins i tot als gourmets més exigents amb el seu sabor i aroma indescriptibles. No és una pena servir aquesta beguda en cap celebració. I les seves fruites decoraran un pastís, un pastís o altres postres a la taula festiva.

Necessitarà:

• 2-3 préssecs;
• un raïm de raïm que pesa uns 300-400 g;
• ¾ taronja;
• 350 g de sucre per cada litre d’aigua escorreguda.

Fabricació:

1. Les fruites i les baies es netegen de tot el que és superflu: llavors, llavors, branquetes.
2. Les taronges es renten a fons, escaldades amb aigua bullint, es tallen a la meitat, es desmunten i es tallen a rodanxes, deixant la pell per obtenir un sabor addicional.
3. Les rodanxes preparades de préssecs, taronges i raïm es col·loquen en un pot esterilitzat, s’abocen sobre el coll amb aigua bullint i es deixen durant 10-12 minuts.
4. L’aigua s’escorre, es prepara xarop de sucre i després actuen d’acord amb l’esquema tradicional descrit anteriorment.

Com fer compota de préssecs i taronges per a l’hivern

Utilitzant la mateixa tecnologia per fer la beguda, podeu preparar una compota de préssec molt aromàtica amb l’addició de taronges soles. Per descomptat, els seus colors no seran molt brillants, però donaran moltes raons per endevinar què constitueix una compota d’aspecte modest, però de gust sorprenent.

Un pot de tres litres requerirà:

• 1,5 kg de préssecs;
• 1 taronja (s'utilitza amb la pela, però les llavors s'han de treure sense defecte);
• 1,8 litres d’aigua;
• 600 g de sucre;
• ½ culleradeta àcid cítric.

Rotllo d'hivern de compota de préssec, llimona i taronja

La mateixa recepta es pot fer encara més natural i saborosa afegint suc de llimona viva real als ingredients en lloc d’àcid cítric.

Necessitarà:

• 1 taronja amb pell;
• 1,5 kg de préssecs;
• 600 g de sucre granulat;
• 1,9 litres d’aigua;
• suc d’una llimona.

Útil compota de préssec amb dogwood

Aquesta recepta combina a la perfecció dues de les fruites del sud més exòtiques i saludables. Si podeu trobar, com a mínim, una petita quantitat tant de corni com de préssecs, hauríeu de provar de fer compota segons aquesta recepta:

• 1,2 kg de préssecs;
• 300 g de corni;
• 1,8-2,0 l d’aigua;
• 600 g de sucre.

Fabricació:

1. El corni es renta a fons, es forada en diversos llocs amb una agulla i es col·loca en un pot. També s’hi envien rodanxes de préssec preparades.
2. Aboqueu aigua bullent per sobre, deixeu-la reposar durant 10-15 minuts, aboqueu-la en una cassola.
3. Després actuen segons l'esquema ja descrit.

Com cuinar compota de préssec i cireres per a l’hivern

Si no era possible obtenir el corni, en certa mesura es pot substituir per una cirera. La principal dificultat aquí és que normalment els préssecs i les cireres maduren en diferents moments. Per tant, cal trobar varietats tardanes de cireres i primeres varietats de préssecs, o utilitzar cireres congelades per a la compota.

En general, unes quantes cireres sempre seran un gran complement a una compota de préssec, ja que li donen un deliciós to rubí i harmonitzen la dolçor excessiva.

Necessitarà:

• 7-8 préssecs;
• 1,5 tasses de cireres picades
• 600 g de sucre granulat;
• tanta aigua com calgui per omplir completament el pot.

La compota es fa pel triple mètode d’abocament descrit a les receptes anteriors.

Com enrotllar compota de préssec i albercoc per a l’hivern

Els préssecs i els albercocs, sent parents propers, són una combinació clàssica i intercanviable en compota. A la beguda resultant es conserva millor l’aroma d’aquestes fruites increïblement saludables i belles.

La majoria de les vegades s’utilitzen en proporcions iguals, però aquestes proporcions es poden canviar. El sabor de la beguda serà excel·lent en qualsevol cas.

Necessitarà:

• 750 g de préssecs;
• 750 g albercocs;
• 1,8-2 litres d’aigua;
• 400 g de sucre;
• ½ culleradeta àcid cítric.

Fabricació:

1. Els fruits es renten, es desenen i, si es vol, s’eliminen de la pell.
2. Deixeu-lo a la meitat o tallat a rodanxes. Només el temps de la posterior esterilització dependrà de la forma i mida del tall.
3. Les fruites es col·loquen en un pot, es cobreixen de sucre, s’afegeix àcid cítric i s’aboca aigua bullida gairebé fins al coll. Tapar amb tapes
4. Moveu les llaunes a una cassola o a una pica amb aigua moderadament calenta i poseu-les a l’escalfador.
5. Després de bullir l'aigua a l'interior de la paella, els pots s'esterilitzen entre 10 i 30 minuts, segons el seu volum.
6. Un cop transcorregut el temps d’esterilització requerit, els pots es tanquen hermèticament.

Com cuinar compota de préssec i maduixa per a l’hivern

Malgrat l'aparent laboriositat de l'esterilització, aquest procés val la pena per preparar una compota de préssec molt inusual i extremadament atractiva amb l'addició de maduixes.

Necessitarà:

• 1000 g de préssecs;
• 300 g maduixes;
• 2 litres d’aigua;
• 300 g de sucre granulat;
• 2-3 cabdells de clavells.

La tecnologia de fabricació és totalment compatible amb la descrita a la recepta anterior.

Compota de préssec i gerds

La compota de préssec amb gerds es prepara de la mateixa manera que amb l’esterilització.

Per a 1 kg de préssecs, utilitzeu 500 g de gerds, 600 g de sucre granulat i ½ culleradeta. àcid cítric.

Collita de compota de préssec i mores per a l'hivern

Les móres també són força dolces, com els préssecs. Per tant, per tal de garantir la bona conservació de la compota de préssec durant l’hivern, s’hi ha d’afegir àcid cítric o suc de llimona acabat d’esprémer. L’addició de mores donarà a la compota un color fosc ric i profund i una mica de gust en l’aroma.

Necessitarà:

• 1 kg de préssecs;
• 400 g mores;
• 500 g de sucre;
• 1 culleradeta àcid cítric o suc d’1 llimona.

El millor és esterilitzar els pots de mora durant no més de 10 minuts per assegurar-se que es mantinguin en forma.

Preparacions casolanes: compota de préssec i plàtan

Aquesta beguda es pot anomenar més aviat un còctel, ja que no sembla gens una compota. Però el seu sabor únic ajudarà a diversificar el menú d’hivern.

Necessitarà:

• 1,5 kg de préssecs;
• 2 plàtans;
• 1,8 litres d’aigua;
• 320 g de sucre granulat;
• suc d'1 llimona.

Fabricació:

1. Els préssecs s’alliberen de la pell i les llavors, es tallen a rodanxes petites i es col·loquen en 0,9 litres d’aigua amb l’afegit de suc de llimona.
2. S’afegeix sucre a la resta d’aigua i es bull durant 5 minuts.
3. Els plàtans es pelen, es tallen a rodanxes petites i es col·loquen en almívar de sucre bullent.
4. L’aigua s’escorre dels préssecs i es combina amb xarop bullent. Escalfeu-ho fins que torni a bullir i convertiu-lo en una massa de consistència uniforme amb una batedora o batedora.
5. Les fruites posades en pots s’aboquen amb aquest xarop i es posen a esterilitzar durant 15-20 minuts (pots de litre).
6. Enrotlleu-les hermèticament i guardeu-les per guardar-les.

Compota de préssec no madura per a l’hivern

Passa que és necessari eliminar els fruits del préssec encara no madurs, que van caure de l’arbre abans d’hora o no van tenir temps de madurar, i el fred ja és a la porta. A partir d’aquestes fruites, en principi es pot fer una deliciosa compota si es compleixen determinades condicions.

Necessitarà:

• 1 kg de préssec no madur;
• 1 litre d’aigua;
• 0,5 kg de sucre granulat;
• una mica de vainillina.

Fabricació:

1. Després de treure la pell, els fruits s'han de blanquejar durant uns minuts en aigua bullent.
2. A continuació, les llavors es treuen de la fruita i es tallen a rodanxes petites.
3. El sucre i la vanil·lina es dissolen completament en aigua bullent.
4. Els préssecs es col·loquen en un recipient de vidre preparat, s’aboca amb xarop de sucre bullent i s’esterilitzen.
5. Esterilitzeu durant almenys 20 minuts i segleu immediatament.

Recepta de compota de vinagre de préssec

En lloc d’àcid cítric, per a una bona conservació de la compota de préssec, de vegades s’utilitza vinagre, generalment sidra de poma natural. El resultat pot ser una peça única amb un sabor picant increïble, més semblant als préssecs en vinagre.

Necessitarà:

• 3 kg de préssecs;
• 1,5 litres d’aigua;
• 0,5 litres de poma o vi o 6% de vinagre de taula;
• 1,1 kg de sucre;
• 10 cabdells de clavell;
• 1 culleradeta de canyella mòlta.

Fabricació:

1. Renteu els préssecs, talleu-los en dos i traieu-ne les llavors.
2. Les meitats es disposen en pots estèrils.
3. Aboqueu-hi aigua bullent, deixeu-la 10 minuts.
4. Després d’escórrer l’aigua, afegir-hi sucre i espècies, escalfar fins que bulli.
5. A continuació, afegiu vinagre, torneu a escalfar fins que bulli i aboqueu la barreja resultant a les fruites en pots.
6. Immediatament, els pots de préssec s’enrotllen hermèticament.

Com tancar una compota de préssec plana (figa) per a l’hivern

Els préssecs de figues plans i anomenats es distingeixen per una textura encara més delicada i un gust més refinat que els tradicionals.A més, aquestes fruites es poden picar fàcilment, de manera que són ideals per a la conserva. I la compota d’ells resulta gairebé transparent, amb un sabor inusualment lleuger i delicat i un aroma encantador.

Necessitarà:

• 1,4 kg de fruita;
• 2,0-2,2 litres d’aigua;
• 500 g de sucre.

Si voleu conservar el sabor i l'aroma reals d'una fruita natural, és millor utilitzar un mètode de fabricació esterilitzat. Si talleu la fruita a quarts, n’hi haurà prou amb mantenir-la durant 12-15 minuts.

Com enrotllar una compota de préssec concentrada per a l’hivern

La compota concentrada implica, en primer lloc, una preservació fiable de la collita a l’hivern.

Per a un pot de tres litres necessitareu:

• 1,5 kg de préssecs;
• 1,6 litres d’aigua;
• 1 kg de sucre granulat;
• 1 culleradeta àcid cítric.

Fer compota de préssec segons aquesta recepta és molt senzill. Només cal que utilitzeu el mètode de doble emplenament descrit anteriorment. En primer lloc, s’aboca la fruita preparada amb aigua bullent i després es prepara xarop de sucre a partir de l’aigua escorreguda.

Com cuinar la compota de préssec en una cassola

La compota de préssec té un gust tan atractiu que es vol beure immediatament després de fer-la. A continuació es mostren algunes receptes que us permeten preparar aquesta deliciosa beguda per al seu consum immediat.

Amb peres

Les peres dolces i sucoses s’encenen perfectament i emfatitzen el sabor dels préssecs a la compota.

Necessitarà:

• 500 g de préssecs;
• 400 g de peres;
• 2 litres d’aigua;
• 300 g de sucre.

Fabricació:

1. S'aboca aigua en un cassó i, afegint sucre, es posa a bullir.
2. Mentrestant, les peres es pelen de cues i cambres de llavors, i els préssecs s’enfonsen.
3. Talleu la fruita a rodanxes petites, després de bullir l'aigua, afegiu-les a la cassola.
4. Bullir durant uns 5-7 minuts, afegir àcid cítric o suc de llimona i apagar la calefacció.
5. Sota la tapa, es deixa que es faci la compota fins que es refredi completament i es pugui abocar en una gerra separada i gaudir del gust de la beguda.

Amb prunes

Les prunes són capaces d’impartir el seu ric color a la compota de préssec i un lleuger picant en el gust.

Necessitarà:

• 4-5 préssecs;
• 10-12 prunes;
• 2,5 litres d’aigua;
• 1 tassa de sucre.

El mètode de cocció és similar al descrit a la recepta anterior.

Amb gingebre

El gingebre s’està convertint en un ingredient cada vegada més popular a causa de la seva increïble utilitat i el sabor picant amb què acoloreix diversos plats. Aquesta compota es pot consumir tant calenta (per escalfar i estalviar símptomes de fred) com freda.

Necessitarà:

• 2,5 litres d’aigua;
• 10-12 préssecs mitjans;
• 1 arrel de gingebre petita, d’uns 5-7 cm de llargada;
• 1 beina de vainilla (o una mica de vainillina mòlta)
• 300 g de sucre.

Fabricació:

1. Es pela i es ratlla l’arrel de gingebre. També podeu picar-lo a trossos petits amb un ganivet afilat.
2. Els préssecs es renten, es tallen a meitats, es desenen i es tallen en uns trossos més.
3. S’afegeix sucre, vainilla, gingebre ratllat a una cassola amb aigua i després de bullir, bull durant 5 minuts.
4. Col·loqueu els trossos de préssec a rodanxes al mateix lloc i deixeu-ho bullir 5 minuts més.
5. La compota encara es pot insistir lleugerament sota la tapa i beure-la.

Motius de possibles fracassos

El principal motiu de les falles en collir la compota de préssec per a l’hivern és que els fruits contenen una quantitat mínima d’àcid. Per tant, en la majoria dels casos requereixen una esterilització obligatòria o, com a mínim, l’addició de fruites i baies àcides.

Per què explota la compota de préssec?

Hi ha diversos motius principals pels quals els pots de compota de préssec poden explotar:

1. Vam tancar una compota de préssecs sencers amb llavors i (o) pells per a l’hivern.
2. Vam fer una compota sense esterilitzar, però amb un contingut mínim de sucre.
3. No es va afegir àcid a la compota i, alhora, es van abocar amb almívar bullint només una o dues vegades.

Per què la compota de préssec s’ha ennuvolat i què s’ha de fer

La nuvolositat de la compota es produeix pels mateixos motius i és el primer signe de l'inici del procés de fermentació en pots de préssec.

Per evitar que això passi, cal observar detingudament la tecnologia de preparació dels plats i les pròpies fruites per a la seva conservació, i tots els matisos de la preparació de la compota.

Si la compota ja ha explotat, no es pot fer res. Podeu provar la fruita per coure-la, però és millor llençar-la.

Si la compota de préssec es torna tèrbola, encara podeu provar de corregir la situació.

1. És urgent obrir la llauna.
2. Escorreu tot l’almívar de la fruita.
3. Torneu a abocar-hi aigua bullent durant un parell de minuts.
4. Prepareu un xarop nou amb un alt contingut de sucre i àcid afegit.
5. Aboqueu xarop fresc sobre la fruita i esterilitzeu el pot durant almenys 15 minuts.

Normes d'emmagatzematge de la compota de préssec

La compota de préssec s’emmagatzema millor en habitacions fresques i sense llum. Per exemple, en un celler o soterrani, aquest espai en blanc es pot guardar fins a 3 anys. En una habitació moderadament càlida (sempre sense llum), la compota es pot emmagatzemar, però no més d’un any.

Conclusió

No en va la compota de préssec és una delícia reconeguda. La beguda es pot servir fàcilment fins i tot a la taula festiva. I el gust de les postres, les fruites en si mateixes són una delícia insuperable que es pot menjar així. I es pot utilitzar per a productes de forn, amanides de fruites i altres plats.

Entrades recomanades

Compota de carbassa amb taronja: recepta

Compota de morera (morera)

Beguda de fruita de Chokeberry: 7 receptes

Compota d'alfàbrega

Compota de poma i mora

Caldo de remolatxa: beneficis i perjudicis

Xarop de nabius

Compota de llimoners per a l'hivern

Mores a l'almívar per a l'hivern