Contingut
Les varietats d’alfàbrega han estat recentment d’interès no només per als jardiners o gourmets, sinó també per als dissenyadors de paisatges. Al Registre estatal, podeu trobar una llista extensa on les empreses agroindustrials i productores de llavors actuen com a creadores, poques vegades: instituts o criadors per compte propi. I cap d’ells atorga cap importància a la base sobre la qual es deriven les espècies - varietats anuals o perennes d’alfàbrega.
Això es deu al fet que el cultiu és extremadament termòfil i pereix fins i tot amb una disminució a curt termini de la temperatura. No té cap sentit cobrir-la o plantar-la en hivernacles climatitzats: l’alfàbrega es multiplica bé i proporciona una rica collita de verdures picants en una temporada.
Varietats d'alfàbrega
Avui no hi ha cap classificació oficial de l’alfàbrega, però si apareixen noves varietats una i altra vegada, aviat apareixerà. Ara la cultura es divideix segons la mida i el color de les fulles, l'aroma o altres característiques per comoditat.
Vistes d'alfàbrega
Sovint a Internet es pot trobar un ús incorrecte de la paraula "espècie", que denota diferents variacions (característiques) de la mateixa planta. Mentrestant, es tracta d’una categoria rígida, la principal unitat estructural de la sistemàtica biològica dels organismes vius. Hi ha criteris segons els quals els científics distingeixen una espècie d’una altra. També determinen la seva pertinença a un gènere concret.
El que les persones allunyades de la biologia anomenen espècie és una varietat, pot ser una varietat, un híbrid, fins i tot una planta d’un altre gènere o família. Va passar el mateix amb l’alfàbrega. Aquí tot es barrejava en un munt: varietats, espècies, varietats, agrupació de signes externs per color o mida de les fulles, olor ... Ni tan sols es va ignorar l'àmbit d'aplicació a la cuina.
Tipus d'alfàbrega d'on provenen la majoria de varietats de jardí
- fragant (jardí), també anomenat vegetal, es va convertir en el progenitor de gairebé totes les varietats que s’utilitzen a la cuina;
- de fulla de menta (càmfora) és una matèria primera per a medicaments;
- de colors fins (tulasi) s'utilitza a l'Ayurveda, per als hindús: la segona planta sagrada de rang (després del lotus), que s'utilitza en medicina i cuina;
- eugenol, el valor principal del qual és l’alt contingut d’olis essencials a les fulles, és una matèria primera per a la producció d’espècies i s’utilitza en medicina.
Aromes d’alfàbrega
Quan es creen noves varietats d’alfàbrega, primer es presta atenció a l’olor. L’àrea d’aplicació a la cuina sovint depèn del tipus d’aroma que tingui la planta. Per exemple, les varietats que fan olor d’anís o llimona són adequades per a plats de peix, pebrot o clau per a plats de peix. En una barreja amb altres espècies, es creen aromes complexes, diferents per a cada cuina nacional.
L'alfàbrega pot olorar:
- clau;
- clau de pebre;
- picant;
- menta;
- mentol;
- anís;
- caramel;
- llimona;
- vainilla.
Color alfàbrega
Una cultura té dos colors bàsics: el verd i el morat. En el seu marc, el color varia molt, pot ser delicat, ric, sovint es troben varietats amb fulles variades.
Es creu que l’alfàbrega verda té un sabor i aroma delicats a causa del seu contingut moderat d’olis essencials. És més típic de la cuina europea. L’alfàbrega verda se sol anomenar dolça. Normalment s’utilitza fresca i congelada. Ningú prohibeix assecar les fulles verdes, però la majoria d’olis essencials s’evaporen i l’aroma es fa molt feble.
Les varietats morades són més freqüents a les cuines orientals. Contenen 1,5-2 vegades més olis essencials que els verds, cosa que fa que el sabor sigui dur i que l’aroma sigui fort. Quan les fulles s’assequen, l’olor persisteix.
Varietats d'alfàbrega
La gran majoria de les varietats d’alfàbrega que s’utilitzen a la cuina es basen en un tipus: fragant (jardí, verdura). Molts d’ells van ser criats per criadors russos i ingressats al registre estatal.
Ararat
El 2003, Agrofirma Poisk LLC de la regió de Moscou va presentar una sol·licitud per a la inclusió de la varietat d’alfàbrega vegetal Ararat al registre estatal. Es va registrar el 2004 i es va recomanar per al cultiu a totes les regions de Rússia. Des de llavors, la varietat s'ha convertit en una de les més populars i sovint conreada a l'espai post-soviètic.
Ararat es considera a mitja temporada i floreix uns 71 dies després de la germinació. Es considera un període de maduració, ja que la planta acumula prou olis essencials per tallar-los per assecar-se.
La varietat Ararat forma un arbust erecte semi-estès d’uns 60 cm d’alçada. Les fulles de pecíol ample ovat amb vores clapejades amb denticles dispersos són de mida mitjana, de color porpra verdós i amb forta olor anisada. Les flors són liles.
A partir d'un metre quadrat, es cullen 2-2,4 kg de massa verda, una planta pesa entre 25 i 35 g. Aquesta varietat d'alfàbrega morada és molt adequada per assecar-se a l'hivern.
Agrotècnia de cultiu de l'alfàbrega Ararat
La varietat d'alfàbrega porpra Ararat es cultiva a través de plàntules. Les llavors es sembren a finals de març o principis d'abril a una profunditat d'uns 0,5-1 cm, submergint-se en la fase de dues fulles vertaderes. Al cap d’una setmana aproximadament, s’alimenten la primera vegada, després de 10-14 dies més, la segona. Pessigueu la varietat Ararat quan apareguin 6-8 fulles veritables. A l'edat de 25 dies, es poden plantar plantes joves a terra.
Pati de Bakú
La varietat d’alfàbrega vegetal (fragant) Baku Yard és la més nova. A finals de 2017, Agrofirma Aelita LLC, registrada a la regió de Moscou, va presentar una sol·licitud. El 2018, la varietat va ser acceptada pel registre estatal i aprovada per al cultiu a totes les regions russes.
El pati de Bakú és una alfàbrega madura, que transcorre entre 42 i 47 dies des del moment de l’aparició fins al començament de la floració. Forma un arbust d’altura mitjana amb petites fulles d’antocianina ovoide, la ondulació de les quals està poc expressada i flors de color porpra fosc. Té una olor de clau. El rendiment per metre quadrat és de 2,2-2,5 kg, el pes d’una planta és de 300-400 g.
Basilisc
LLC "Gavrish Selection Firm" ha creat una alfàbrega basilic vegetal, que va ser adoptada pel registre estatal el 2003. Es pot cultivar a tota Rússia.
Es tracta d’una varietat madura primerenca, que passa de la germinació a la floració entre 46 i 50 dies. Forma un arbust compacte de dimensions reduïdes amb brots rectes i capgirats de fins a 20 cm d’alçada. Nombroses fulles petites són ovoides, llises i verdes. Les flors són blanques, l’aroma a clau de pebre. Basilisk es pot cultivar com a cultiu en test, el seu rendiment és de fins a 700 g / m². m.
Genovès
Una de les millors varietats d’alfàbrega és la genovesa, que també s’anomena genovesa o italiana. Té una aroma d’anís i és un ingredient essencial de la salsa pesto. S’utilitza per fer te i llimonada. El genovès creix fins als 45-60 cm i sovint es planta en tests. La varietat es distingeix per fulles de color verd suau i de mida mitjana, de forma allargada-ovalada amb dents petites. Les flors són blanques. La massa d’una planta és de 25-38 g.
El genovès és una de les varietats més comunes amb fulles verdes.
Clau d’olor
Basil Clove va ser creat per la Institució Científica Federal Pressupostària de l'Estat "Centre Científic Federal de Cultiu Vegetal", l'autor és Khomyakova E. M. La varietat va ser adoptada pel registre estatal el 1996 i aprovada per al cultiu a totes les regions.
Clove és un arbust compacte de mida mitjana amb fullatge dens de fins a 35 cm d’alçada, adequat per créixer en cultiu en test. La varietat té un aroma picant a clau d’anís. La tija és verda amb un to violeta. Les fulles són grans, arrugades, amb denticles pronunciats, de color verd. El clau pertany a les primeres varietats.
Erevan
La fragant alfàbrega d’Erevan va ser creada per “Agrofirm Aelita” LLC, destinada al cultiu a totes les regions. La varietat va ser adoptada pel Registre estatal el 2013; es va emetre una patent que caduca el 2043.
El violeta d’Erevan arriba a florir en 45 dies. Forma un arbust de fins a 40 cm d’alçada, amb fulles ovoides liles de mida mitjana i flors roses. L’aroma és de clau picant. El pes de la massa verda per planta és de 300-500 g, el rendiment és de 2,1-2,6 kg / m². m.
Caramel
El caramel d’alfàbrega s’inclou al registre estatal el 2000, l’origen del Centre Científic Federal per al Cultiu de Verdures, l’autor de la varietat és Khomyakova E.M.
Es tracta d’una varietat de mitja temporada que es pot cultivar no només a través de plàntules, sinó també sembrant a terra. L'alfàbrega de caramel forma un arbust extens i de mida mitjana. Les fulles són de color verd fosc, de tonalitat grisa, llises i de mida mitjana. La tija és blanquinosa, les inflorescències tenen un to violeta. Premiat per la seva aroma afruitat al caramel i el seu alt rendiment. Aquesta alfàbrega dóna de 2,7 a 3,3 kg de massa verda per metre quadrat.
Alpal vermell o fosc
La varietat Dark Opal va ser criada a mitjan segle passat pels criadors nord-americans. Per alguna raó, a Rússia se l’anomena vermell, tot i que les fulles d’aquesta alfàbrega són de color violeta. A causa del seu aspecte atractiu, s'ha utilitzat àmpliament no només en la cuina, sinó també en el disseny de paisatges. Floreix en 40-45 dies després de l’aparició de brots massius.
Basil Dark Opal creix entre 30 i 40 cm d'alçada, es pot utilitzar en cultiu en test. Es diferencia en brots elevats i belles fulles i flors ovoides de color porpra. Va guanyar popularitat a tot el món per la seva rica aroma de clau de pebre.
Miracle de llimona
La varietat Lemon Chudo creada per Agrofirma Aelita LLC va ser adoptada pel Registre Estatal el 2014. Aquesta alfàbrega ha rebut una patent que serà vàlida fins al 2044. Es recomana el cultiu a totes les regions.
La varietat arriba a la maduresa 45-53 dies després de l’aparició de brots massius. Forma un arbust de mida mitjana amb fulles verdes aixecades de mida mitjana sobre un pecíol curt. La vora de la placa el·líptica és lleugerament bombollosa, les flors són de color rosa, l’aroma és de menta-llimona. Cada planta pesa 300-320 g per m². Es poden recollir 2-2,3 kg de massa verda.
Perfum esfèric d'alfàbrega
Una varietat única de perfum d'alfàbrega molt ramificat forma un arbust esfèric amb un diàmetre de 30-35 cm sense podar. Pot decorar un jardí decoratiu a l’estil francès, es planta en parterres i com a frontera. Conreada com a cultura de l’olla.
L’interès no només és l’aspecte de l’alfàbrega, sinó també el seu aroma, que els tastadors van valorar com a picant i perfumeria amb notes de vi calent. Les fulles són molt petites, de color verd. Es considera una de les millors varietats per aromatitzar l’oli d’oliva.
Rosie
La varietat holandesa d’alfàbrega de Rosie es va incloure al registre estatal per iniciativa de l’originador: la campanya de llavors Enza Zaden. Data d'inclusió - 2010 es recomana l'alfàbrega rosie per al cultiu a tota la Federació Russa.
Aquesta varietat vegetal arriba a la maduresa 38 dies després de la germinació completa i es considera mitjana aviat.
Rosie's Basil és de mida mitjana, erecte. Cada roseta conté 4 fulles de bufeta de mida mitjana, de forma epilèptica, de color porpra amb flors més fosques. Les plantes d'aquesta varietat són unidimensionals, pesen 210 g cadascuna per metre quadrat. metres van collir 2,2 kg de massa verda.
Vistes d'alfàbrega
A més de les diferents varietats d’alfàbrega fragant, que se sol anomenar jardí o verdura, s’han estès dos tipus més a la cuina: Tulasi i Evengolny.
Sant Basili Tulasi
Basil Fine o Sacred és una espècie independent. A l’Ayurveda, és una de les plantes medicinals principals. En l’hinduisme, l’arbre tulasi és un objecte de culte religiós, es considera l’encarnació terrenal (avatar) de la deessa Lakshmi. A Tailàndia, l’alfàbrega de colors prims s’anomena kaphrao i s’utilitza àmpliament a la cuina.
Des del punt de vista biològic, el tulasi és un arbust herbaci perenne amb una alçada de 30-60 cm, que es pot distingir fàcilment d'altres tipus d'alfàbrega per fulles pubescents, pecíols i tiges. Dins d’un tàxon, hi ha dues varietats:
- Syama (Krishna) tulasi, que, de fet, és l'objecte de culte dels hindús, amb tiges i fulles de color lila-porpra i flors roses:
- Rama-tulasi amb flors blanques i òrgans vegetatius verds.
Les fulles sobre pecíols curts en forma d’oval allargat arriben als 5 cm de longitud, amb denticles escassos al llarg de la vora, completament coberts de pèls suaus. Les flors de dos llavis es recullen en verticils falsos. El sabor de les fulles d’aquesta alfàbrega recorda al clau (espècies).
En regions més fresques que l'Índia, es conrea com a cultiu anual. Es pot conservar com a planta d’interior amb una vida útil de fins a 5 anys.
Basil Eugenol
L'alfàbrega Eugenol és una espècie independent, fins i tot més termòfila que la vegetal. És un arbust herbaci amb una corona piramidal, ramificat, d’alçada de 0,7-1,5 m. Les tiges i les fulles estan cobertes de pèls, una petita part glandular. Hi passen olis essencials amb una pronunciada aroma de clau.
La tija central, rígida a la base, i les branques de l'alfàbrega eugenol tenen una secció tetraèdrica. Fulles dentades oblongues-ovades, grans, verdes, de 10-15 cm de llargada, es troben oposades sobre pecíols de 4-5 cm.
L'arrel fibrosa ramificada arriba a una longitud de 80 cm. Recollides en verticils, apareixen flors en forma de campana i de color blanc trencat a l'agost, al setembre les llavors ja estan madures.
L'alfàbrega d'eugenol s'utilitza a la cuina pel seu sabor amarg i el fort aroma a pebre i clau. Però la planta s’utilitza més en medicina i cosmetologia, ja que conté molts olis essencials.
Varietats d'alfàbrega per al carril mitjà
De fet, totes les varietats d’alfàbrega vegetal descrites anteriorment es conreen al carril central. Ni tan sols cal escollir varietats en què passi menys temps des del moment de la germinació fins al començament de la floració. L'alfàbrega no dóna fruits, o millor dit, els seus fruits no són d'interès per als jardiners, tret que algú decideixi abastir-se de les seves pròpies llavors.
Les fulles i brots joves s’utilitzen per consumir-los frescos, congelar-los i conservar-los; la massa verda ben madura es talla al principi de la floració per assecar-se. Així, a Middle Lane, podeu collir fins i tot varietats tardanes si les conreu a través de plàntules.
A més dels enumerats anteriorment, al Middle Lane i la regió de Moscou, podeu cultivar varietats d’alfàbrega vegetal:
- To;
- Aniskin;
- Vellut;
- El drac;
- Violeta;
- Aromàtic verd;
- Porpra gegant rus;
- Sabor a pebre;
- altres.
L’alfàbrega de Tulsi, com l’alfàbrega Evengol, està menys adaptada als climes temperats que l’alfàbrega vegetal. Però és molt possible conrear-los allà.
Conclusió
Les varietats d’alfàbrega són variades, nombroses i difereixen molt per olor o aspecte. Poden decorar no només una taula, sinó també un jardí davanter, un llit de flors. Si conreu alfàbrega a través de plàntules, la collita es pot collir fins i tot a les regions del nord.
