Contingut
Entre els nombrosos cultius d’hort, la família de paraigües és probablement la més rica en representants. Es tracta de julivert, xirivia i api, pastanagues i amor. Alguns d’aquests cultius són ben coneguts fins i tot pels nens, mentre que d’altres només els poden reconèixer els jardiners experimentats. A més, molts tenen gairebé la certesa que l’amor i l’api són una mateixa planta, només que amb noms diferents, aquestes herbes tenen un aspecte de gust i aroma tan semblants.
L’amor i l’api són o no el mateix
Normalment, molta gent es coneix primer amb l’api, ja que aquesta cultura és més comuna i popular, fins i tot malgrat el seu relatiu cultiu capritxós. L’api té tres varietats: arrel, pecíol i fulla. A la primera varietat es forma un gran cultiu d’arrels arrodonides subterrànies de fins a 15-20 cm de diàmetre, i la segona varietat es caracteritza per pecíols gruixuts i sucosos, generalment molt delicats de gust i amb fulles grans. I l’api de fulla té pecíols petits i fulles petites.
L’api és conegut des de temps remots. Fins i tot els antics grecs i romans van apreciar molt aquesta cultura amb sabor picant i van utilitzar l’api no només per a menjar, sinó també amb finalitats medicinals. Va arribar a Rússia només a principis del segle XVIII i actualment s’ha estès per tot arreu.
Tot i que l’amor és conegut al territori de Rússia des de l’antiguitat. Es creia que l'amor que creix al jardí aporta felicitat. I les noies van utilitzar aquesta planta per enamorar als futurs marits. Degut a la seva popularitat, aquesta herba té molts noms populars: ens agrada l’herba, l’alba, el julivert, el miloduh, l’amant, el gaitero.
De fet, Lovage s’assembla molt a l’api, sobretot a una edat primerenca, abans de la floració. Tenen les fulles molt similars, dissecades de forma pinada, brillants, sobre pecíols força llargs. Però aquestes dues plantes, malgrat una certa similitud externa, pertanyen a diferents gèneres botànics i presenten força diferències.
En què es diferencia l'api de l'amor
L’api, a diferència de l’amor, és una verdura picant, no només una herba perfumada. No només s’afegeix a diversos plats per donar-los aroma i sabor addicionals, sinó que també s’utilitzen per preparar plats completament independents.
A l’api, totes les parts de la planta s’utilitzen activament en la cuina: rizomes, tiges, fulles, flors i llavors.
Les plantes solen créixer en alçades des de 60 cm fins a 1 m. El color de les fulles és verd, saturat, però més clar en comparació amb l’amor. Les fulles d’arrel de l’api són diferents de les que es formen a la tija. Tenen pecíols carnosos més pronunciats (especialment en la varietat de pecíol), i les fulles de les fulles tenen dents llargues i afilades.
Les inflorescències resultants són petites, tenen un to verdós, de vegades blanquinós, no massa atractiu. Les llavors són de mida molt petita, de color marró-marró i no tenen vellositats.
Les plantes d’api tenen una naturalesa biennal. El primer any, formen una massa de fulla caduca verda i un rizoma voluminós (en el cas d’una rizoma d’api). Al segon any de vida, les plantes llancen un peduncle, formen llavors i moren.
A diferència d'altres membres de la família de paraigües amb un cicle de vida similar (julivert, pastanagues), l'api té una temporada de creixement molt llarga. Especialment en varietats de rizomes. Perquè es formi un rizoma de mida normal, poden trigar fins a 200 dies o més. Per tant, a la majoria de regions de Rússia té sentit cultivar api rizoma exclusivament a través de plàntules.
A més, aquesta verdura es distingeix per la seva tendresa, capriciositat i capritxós cultiu. Les plantes joves pràcticament no toleren les gelades, per tant, les plàntules d’api només es poden plantar a terra oberta en un moment en què l’amenaça de les gelades es pot acomiadar gairebé per complet. A la majoria de regions de Rússia, aquesta data no arriba abans de finals de maig o principis de juny.
L’api té un sabor i aroma força delicat i picant que resulta atractiu per a molts. El regust no té amargor.
Com distingir l’amor de l’api
Per descomptat, si ens fixem en els raigs tallats d’api i amor que es venen al mercat, fins i tot un jardiner experimentat no els distingirà immediatament els uns dels altres. Només es pot notar que les fulles d’amor són més fosques que les de l’api i que els pecíols no semblen tan carnosos. Tot i que les fulles de la part superior dels matolls d’api pràcticament no difereixen de l’amor. I el seu aroma és gairebé idèntic.
La resta de l'amor té moltes característiques inherents exclusivament a ell.
- En primer lloc, és una planta perenne que es propaga fàcilment tant per les llavors com per la divisió dels rizomes.
- En part, a causa del seu origen muntanyós, l’amor és molt resistent en relació amb les seves zones de cultiu. És fàcil cultivar-lo a gairebé qualsevol regió russa, excepte potser només a les latituds polars.
- La planta també es pot anomenar api gegant ja que creix fins a 2 m d’alçada.
- Les arrels són gruixudes, ramificades, fusiformes, es produeixen a una profunditat d’uns 0,5 m.
- Les fulles grans dissecades de forma pinada tenen un to verd fosc.
- Les inflorescències són relativament grans, de color groc clar.
- Aroma especiat intens.
- El sabor ric fins i tot es pot anomenar picant amb una agradable amargor al postgust. Alguns creuen que el lovage afegeix un sabor a bolets als plats afegits.
- A la cuina s’utilitza principalment la part herbària de les plantes. Les llavors, les tiges i els rizomes s’utilitzen més en medicina popular.
Les principals similituds i diferències entre l’api i l’amor
En resum, podem dir que aquestes dues plantes tenen algunes característiques comunes que permeten als jardiners sense experiència confondre-les entre elles:
- pertanyen a la mateixa família - paraigua;
- tenen una forma i un patró de fulles similars;
- contenen una gran quantitat de substàncies valuoses per al cos i s’utilitzen activament en cuina, medicina i cosmetologia;
- tenen un aroma gairebé idèntic i un gust lleugerament similar.
Malgrat aquestes similituds, l’api i l’amor també tenen moltes diferències, que es resumeixen a la taula:
Api | Lovage |
biennal | perenne |
hi ha 3 varietats: rizoma, peciolar, fulla | només 1 varietat: fulla |
capritxós en cultiu, inestable al fred | resistent al fred i sense pretensions |
alçada fins a 1 m | alçada fins a 2 m |
fulles de dos tipus | fulles del mateix tipus |
les fulles són més clares i més delicades al tacte | les fulles són més fosques i més gruixudes en comparació amb l’api |
és un cultiu vegetal | és un cultiu picant |
totes les parts de la planta s’utilitzen com a aliment | les fulles s’utilitzen principalment per a menjar |
sabor suau però especiat delicat | gust agut amb una lleugera amargor |
es reprodueix principalment per llavors | propagat per llavors i dividint l’arbust (rizomes) |
Conclusió
Després d’estudiar els materials de l’article, tots els pensaments sobre el tema que l’amor i l’api són una mateixa planta desapareixeran irrevocablement. Però el més important és que tots dos cultius d’hort poden ser de gran benefici per als humans i, per tant, són dignes de créixer en qualsevol jardí.
