Contingut
La base de les vinyes del nord d’Espanya és la varietat ull de llebre, que forma part de la matèria primera dels famosos vins d’època. Les propietats úniques de la varietat han ampliat la zona del seu cultiu a les vinyes de Portugal, Califòrnia, Argentina, Austràlia. El raïm també es cultiva a les regions del sud de Rússia, encara que en quantitats limitades.
Descripció
Els brots de la vinya floreixen tard, els brots maduren ràpidament. Un brot jove de raïm ull de llebre, segons la descripció de la varietat, amb una corona oberta, carmesí a les vores. Les primeres fulles de cinc lòbuls són les mateixes, de color verd groguenc, vorejades, densament pubescents per sota. La vinya té entrenusos llargs, les fulles són grans, arrugades, profundament dissecades, amb dents grans i un pecíol en forma de lira. La flor de raïm bisexual de Tempranillo de densitat mitjana està ben pol·linitzada.
Els cúmuls llargs i estrets són compactes, de forma cilíndrica-cònica, de mida mitjana. Baies fosques arrodonides, lleugerament aplanades, amb un ric to blau violeta, molt juntes. El raïm ull de llebre, tal com es destaca a la descripció, conté moltes antocianines. Aquests pigments colorants influeixen en la riquesa del vi amb matisos visuals vellutats. Sobre una pell fina flor mat. La polpa és densa, sucosa, incolora, amb una olor neutra. Les baies són de mida mitjana, 16 x 18 mm, amb un pes de 6-9 g.
A la venda, es poden fer esqueixos de raïm ull de llebre sota sinònims locals: Tinto, Ul de Liebre, Ojo de Liebre, Aragonés.
Varietat blanca
A finals del segle XX, la varietat de raïm ull de llebre amb fruits de color groc verd es va descobrir a la regió de Rioja, una regió tradicional de cultiu de la varietat. Es va començar a utilitzar per a l'elaboració del vi després del permís oficial dues dècades després.
Característic
La varietat de raïm Tempranillo es conrea des de fa temps a Espanya. Una de les vinyes més valuoses i nobles de les sufocants terres de Rioja recentment va "adquirir" la seva terra natal. Durant un segle, es parla dels orígens de Tempranillo a Borgonya, fins i tot que la vinya va ser portada al nord d’Espanya pels fenicis. Estudis genètics detallats de científics espanyols han confirmat la naturalesa autòctona de la vinya, que es va formar fa uns mil anys a la vall de l’Ebre. Avui en dia, la varietat representa el 75% de totes les vinyes cultivades en aquesta zona.
L'Ull de llebre és una varietat fructífera, que produeix fins a 5 kg de baies de maduració mitjana o tardana. El nom de raïm més comú - Tempranillo ("primerenc") transmet aquesta característica de la vinya, que madura abans que altres varietats locals. La varietat ha de limitar els raïms d’un sol cep, que s’ha de treure a temps.
Dependència de les propietats del lloc de cultiu
Les característiques de la varietat de raïm Tempranillo es determinen per la temperatura, les condicions i l’alçada del terreny on es troben les vinyes. El millor rendiment s’observa en aquelles vinyes que es conreen en clima mediterrani en vessants de muntanya de fins a 1 km.Per sota dels 700 m i a les planes temperades, també es conrea raïm, tot i que es produeixen alguns canvis en el producte final. Elegants matisos de vi sorgeixen de baies que han adquirit l’acidesa característica de la varietat a temperatures nocturnes inferiors als 18 graus. Es produeix un contingut suficient de sucre i una pell més gruixuda a les caloroses hores de la tarda amb calor de 40 graus. Les característiques climàtiques del nord d’Espanya van permetre donar a llum els ara famosos vins a base de Tempranillo. La vinya d'aquesta varietat ha sabut adaptar-se a aquestes condicions.
A les planes, l’acidesa del raïm disminueix. I la manca de llum solar condueix a l’aparició massiva de malalties fúngiques, fàcilment afectades pel raïm. El desenvolupament de la vinya i les propietats de les baies depenen del règim de temperatura. El raïm ull de llebre és vulnerable a les gelades de primavera. La vinya tolera una baixada de les temperatures hivernals fins a -18 graus.
Valor de la varietat
Malgrat l'exigència de la vinya, els cultivadors aprecien la varietat ull de llebre. Basant-se en el mètode de barreja amb altres varietats, s’elaboren acompanyants en l’elaboració del vi (Garnatxa, Graciana, Carinyena), vins de taula d’elit amb un ric color robí i ports fortificats. Els raïms cultivats en les condicions acordades imparteixen matisos de fruita a les begudes, en particular als gerds. Els vins que es produeixen sobre la base es presten a una llarga criança. Canvien el sabor afruitat i s’enriqueixen amb notes específiques de tabac, espècies i cuir, molt valorades pels gourmets. A Espanya, l’Ull de llebre és reconegut com a producte nacional. El seu dia se celebra anualment: el segon dijous de novembre. També es produeixen sucs amb ull de llebre.
Avantatges i inconvenients
Al consumidor modern li agradaven els vins de Tempranillo. I aquest és el principal avantatge del raïm. A més, s’assenyala que la varietat té:
- Rendiment bo i estable;
- Indispensabilitat absoluta en l'elaboració del vi;
- Alta capacitat adaptativa a les regions del sud.
Els desavantatges es manifesten per una certa capriciositat de la varietat de raïm i una temperatura i un sòl exigents.
- Baixa tolerància a la sequera;
- Sensibilitat al floridura, floridura grisa;
- Afectats pels forts vents;
- Exposició a fulles i fil·loxera.
Creixent
El cultiu de raïm Tempranillo només és possible a les regions del sud de Rússia, on no hi ha gelades per sota dels 18 graus. Les característiques del clima continental són adequades per a la vinya. Els dies calorosos contribueixen a l’acumulació del percentatge requerit de sucres i les baixes temperatures nocturnes donen a les baies l’acidesa necessària. La varietat és exigent pel que fa als sòls.
- Els sòls sorrencs no són adequats per al cultiu de tempranillo;
- El raïm prefereix els sòls amb pedra calcària;
- La varietat necessita almenys 450 mm de precipitació natural a l'any;
- L'Ull de llebre pateix el vent. Per aterrar-lo, cal buscar una zona protegida de forts corrents d’aire.
Cura
El cultivador ha d’excloure els danys al raïm per les gelades recurrents. S'ha de proporcionar refugi si l'aire fred entra a una regió normalment càlida.
Per al raïm ull de llebre, cal regar regularment i tenir cura del cercle del tronc, excepte males herbes, sobre la qual es poden reproduir les plagues. Durant la calor, la vinya amb raïms es cobreix amb una xarxa d’ombrejat.
Si es compleixen les condicions per a la selecció del sòl, es pot esperar que a les regions del sud les baies de la varietat de raïm Tempranillo tinguin un sabor igual que a casa.
Formació de la vinya
A Espanya i altres països on es cultiva el raïm ull de llebre, els raïms es conreen en vinyes amb forma de copa. La posició de la mà lliure contribueix a l'acumulació de sabors de fruites. Per a l’hivern, queden 6-8 ulls a la vinya. A l’estiu es controla la càrrega de cultiu per permetre que la resta de raïms madurin completament.
Vestit superior
Fertilitzeu una varietat de raïm exigent a la tardor amb matèria orgànica, cavant una rasa en un costat de l’arrel.
- La profunditat del solc és de fins a 50 cm, l’amplada és de 0,8 m. La longitud ve determinada per la mida de l’arbust;
- Normalment fan una trinxera on hi cabrien 3-4 galledes d’humus;
- La matèria orgànica s’ha de podrir completament;
- Després d’haver col·locat el fertilitzant en una rasa, es compacta i s’escampa amb terra.
Un subministrament similar de raïm és suficient durant 3 anys. La propera vegada caven una trinxera per posar la matèria orgànica a l’altra banda de l’arbust. Podeu augmentar-la en longitud i fer-la més profunda per col·locar ja 5-6 cubs d’humus.
Protecció contra malalties i plagues
La varietat de raïm Tempranillo es veu afectada per malalties fúngiques en condicions desfavorables. A la primavera i estiu realitzen la polvorització necessària amb fungicides, tractant profilàcticament el raïm contra la infecció per floridura, oidi i podridura grisa.
La varietat és susceptible als atacs de la fil·loxera i les fulles. S’utilitzen els medicaments Kinmix, Karbofos, BI-58. El tractament es repeteix al cap de dues setmanes.
Els jardiners apassionats del sud del país haurien de provar aquesta varietat de vi. Només s’ha de treure material de sembra de raïm a productors de confiança.
