Contingut
Hi ha diverses receptes de carbassa per a diabètics tipus 2 que podeu utilitzar per diversificar la vostra dieta. Es tracta de diversos tipus d’amanides, cassoles, cereals i altres plats. Per tal que la carbassa aporti el màxim benefici a l’organisme, s’ha de cuinar a un règim de temperatura suau i, fins i tot, consumir-la millor crua.
És possible que la diabetis mellitus mengi carbassa
Amb la diabetis mellitus, la polpa de carbassa és molt útil en qualsevol forma: crua, bullida, al vapor. Per obtenir l’efecte més beneficiós, s’ha de prendre amb l’estómac buit, per separat d’altres tipus d’aliments.
La verdura crua més útil per a diabètics. El seu índex glucèmic és de només 25 unitats. Durant el procés de cocció, aquest indicador pot augmentar significativament, sobretot si hi ha ingredients que s’acompanyen a la recepta. Per exemple, el IG de la fruita bullida ja és de 75 unitats, cuites al forn, de 75 a 85 unitats.
La carbassa prevé i alleuja les següents malalties i afeccions:
- alteracions del ritme cardíac;
- angina de pit;
- hipertensió;
- aterosclerosi;
- malalties dels ronyons, fetge, pàncrees;
- cataracta;
- obesitat;
- insomni;
- postració;
- anèmia;
- inflor;
- enfermetats infeccioses.
La presència d’una gran quantitat de pectina, vitamines, així com alguns oligoelements (Fe, K, Cu, Mg), permet utilitzar la carbassa amb èxit en la prevenció i el tractament de patologies cardiovasculars. Introducció d’una verdura al menú diari:
- millora la funció cardíaca;
- redueix els nivells de colesterol;
- normalitza la pressió arterial;
- augmenta la capacitat d’oxigen de la sang;
- redueix la inflamació de les cames, la cavitat abdominal;
- millora la condició de l’aterosclerosi, la isquèmia cerebral.
La presència d’àcids orgànics i fibra delicada a la verdura ajuda a millorar els processos digestius. Reforça les funcions i la motilitat dels intestins, la vesícula biliar i els conductes, estimula la secreció de sucs digestius de l’estómac, els intestins, així com el pàncrees i el fetge. La polpa de la verdura és útil per als refredats i els trastorns metabòlics. Cada persona amb aquest diagnòstic hauria d’aprendre més sobre els beneficis o els perills de la carbassa per als diabètics.
Per què la carbassa és útil per als diabètics?
Els diabètics poden menjar carbassa, ja que la verdura té un efecte positiu sobre el pàncrees, estimulant l’augment de cèl·lules beta. Les propietats antioxidants úniques ajuden a la secreció d’insulina. Gràcies a això, les funcions perdudes de la glàndula es restableixen parcialment.
És bo per als diabètics consumir la verdura crua, limitant-ne la quantitat. La norma diària no pot superar els 200-300 g. Per a una major seguretat i per obtenir l’efecte desitjat, s’ha de dividir en diverses receptes.
Quan és baixa en calories, la verdura té un alt valor nutritiu. El valor energètic de 100 g del producte és de només 22 kcal. La verdura és rica en potassi. Això permet al producte alleujar ràpidament la inflamació i enfortir el sistema cardiovascular. L’alt contingut de betacarotè ajuda a fer front a malalties dels ulls i de la pell.
Per a la diabetis tipus 1
L’avantatge de la carbassa per a la diabetis tipus 1 és que, quan s’utilitza regularment en aliments, es comença a produir la seva pròpia insulina. Com a resultat, el sucre en sang disminueix. Gràcies a la pectina, el metabolisme de l'aigua i la sal millora, els aliments s'absorbeixen bé i l'excés de líquid s'elimina del cos.
La polpa de la verdura té una lleugera propietat envolvent i protegeix la membrana mucosa dels òrgans digestius de l’aparició d’úlceres i de l’erosió. Afavoreix la pèrdua de pes, cosa que aporta un alleujament important al pacient amb diabetis mellitus.
Per a la diabetis tipus 2
La carbassa es pot menjar amb diabetis tipus 2, ja que la verdura conté poques calories. Com ja sabeu, el factor que més sovint provoca aquesta malaltia és el sobrepès, l’obesitat. A més, el vegetal té la capacitat de reduir els nivells glucèmics. La fibra alenteix l’absorció de glucosa i la seva entrada al torrent sanguini. El zinc contingut en la verdura ajuda a la curació més ràpida de les ferides, úlceres tròfiques de la diabetis.
Plats de carbassa per a diabètics
Podeu cuinar diferents plats de carbassa amb diabetis. Són baixos en calories, nutritius i fàcils de digerir. Els diabètics, quan proven un plat nou, han de mesurar els nivells de glucosa en sang abans i després. D’aquesta manera podeu determinar a què reaccionarà el cos.
Amanides de carbassa
Com s’ha esmentat anteriorment, la verdura és la més crua. Quedarà bé en amanides, còctels amb vitamines.
Amanida de poma
Ingredients:
- carbassa (polpa) - 200 g;
- poma - 120 g;
- pastanagues - 120 g;
- iogurt (sense edulcorar) - 100 g;
- Nou de Brasil - 50 g.
Peleu les fruites, les verdures i trossegeu-les sobre un ratllador gruixut. Afegir el iogurt, remenar. Escampeu-les amb avellanes per sobre.
Amanida de remolatxa
Ingredients:
- carbassa - 200 g;
- remolatxa bullida: 200 g;
- oli vegetal - 30 ml;
- suc de llimona - 20 ml;
- anet (verds): 5 g;
- sal.
Ratlleu les verdures grosserament, rectifiqueu-les amb una barreja de suc de llimona i oli vegetal. Espolvoreu-ho amb anet ben picat i salpebreu-ho. Per barrejar-ho tot.
Amanida de pebrot dolç i espinacs
Ingredients:
- carbassa - 200 g;
- pebrot búlgar - 150 g;
- espinacs - 50 g;
- kefir - 60 ml;
- sal.
Tritureu la polpa de carbassa, trossegeu el pebrot a mitges anelles, trossegeu finament els espinacs. Combineu i barregeu tots els components.
Carabassa farcida i al forn
La carbassa per a la diabetis mellitus tipus 2 és bona per cuinar al forn. Les verdures es poden coure al forn, farcides de carn i altres verdures, arròs, formatge.
Carabassa farcida de gall dindi
Agafeu una carbassa allargada petita, talleu-la per la meitat i netegeu el nucli. Escampeu les parets interiors amb oli vegetal, pebre, sal. Coeu-ho al forn durant 20 minuts a +200 C. A continuació, prepareu el farcit. Necessitarà els ingredients següents:
- pit de gall dindi - 300 g;
- ceba - 1 unitat;
- pastanagues: 1 unitat;
- api: 3 tiges;
- farigola - 1 culleradeta;
- romaní - 1 culleradeta;
- all - 3 grans;
- ou - 2 peces;
- sal;
- pebre.
Fregiu el gall dindi, tallat a daus. Piqueu també la ceba, la pastanaga, l'api i deixeu-ho coure a foc lent en oli en una paella, afegiu-hi espècies i carn. Incorporeu 2 ous a la massa resultant, barregeu-los i poseu-los en testos de carbassa. Coure al forn durant 20 minuts més.
Carabassa amb pebrots i cebes
Talleu la polpa de carbassa a rodanxes fines, poseu-la en un plat de forn. Salpebreu-ho amb pebre, sal i oli. Piqueu la ceba a mitges anelles, amaniu-la amb espècies, oli, salsa de tomàquet. Col·loqueu damunt la capa de carbassa. Es cou al forn durant aproximadament una hora.
Ingredients:
- carbassa - 1 unitat;
- ceba - 2 peces;
- pebre;
- sal;
- oli vegetal;
- salsa de tomàquet.
Per a les verdures al forn, podeu preparar una salsa de crema agra, herbes picades, alls. Això millorarà el gust i les propietats nutritives del plat.
Suc de carbassa
El suc de carbassa per a la diabetis tipus 2 amb moderació serà molt beneficiós. Es prepara millor amb una espremedora. Si això no és a la casa, podeu utilitzar una batedora, una ratlladora, una trituradora de carn. Premeu la polpa mullada picada per la gasa. Beu el suc immediatament, ja que perd ràpidament les seves propietats beneficioses.
El suc de carbassa no s’ha de diluir amb aigua mineral, és millor si es tracta d’un altre suc fresc, per exemple, suc de poma, pastanaga, remolatxa. Va bé amb taronja, suc de llimona. No us heu de deixar portar especialment, ja que la beguda té una concentració de glucosa força elevada que, a causa de la manca de fibra, entra instantàniament al torrent sanguini.
Farinetes amb carbassa
El cereal més útil per als diabètics és el fajol i la civada. També podeu coure farinetes de mill, arròs. Tots aquests cereals van bé amb les verdures. Val la pena tenir en compte els plats de carbassa per a diabètics tipus 2.
Plat amb blat sarraí
Esbandiu els grans, afegiu-hi aigua durant 2,5 hores. Escórrer l'aigua no absorbida. Peleu la carbassa i la poma, coeu-les per separat en paper d'alumini a +200 C fins que estiguin toves.
Ingredients:
- blat sarraí - 80 g;
- aigua - 160 ml;
- carbassa - 150 g;
- plàtan - 80 g;
- poma - 100 g;
- llet - 200 ml;
- canyella.
Aboqueu blat sarraí amb llet, afegiu-hi canyella, farcit de fruites i verdures. Poseu a ebullició i traieu-la del foc.
Plat amb mill
Peleu la carbassa, talleu-la ben fina, esbandiu el mill. Aboqueu-ho tot a la llet calenta, afegiu-hi una mica de sal, deixeu-ho coure fins que estigui tendre. Per aturar les farinetes, poseu-les al forn durant mitja hora.
Ingredients:
- carbassa - 0,5 kg;
- llet: 3 cullerades;
- mill - 1 cullerada;
- sal;
- sucralosa.
Per fer que les farinetes siguin dolces, heu d’utilitzar un edulcorant com la sucralosa. Les farinetes de carbassa per a diabètics també són bones per cuinar a cuina lenta.
Cassola de carbassa
Podeu coure cassoles de cereals, carn, mató amb carbassa. A continuació es detallen les receptes d’algunes d’elles.
Cassola amb ceba i carn picada
Ingredients:
- carbassa - 300 g;
- cebes - 3 peces;
- carn picada - 300 g;
- salsa de tomàquet - 5 culleradetes
Estofeu la carn picada juntament amb la ceba tallada a daus. Ratlleu la carbassa, escorreu l’excés de líquid, sal, poseu-la en un motlle. A continuació, poseu una capa de carn picada. A la part superior: torneu a posar capa de carbassa, unteu-la amb salsa de tomàquet. Es cou al forn durant 45 minuts.
Cassola amb mill i llimona
La carbassa farà un deliciós púding segur per als diabètics i molt beneficiós per a aquesta malaltia.
Ingredients:
- carbassa - 0,5 kg;
- mill - 1 cullerada;
- aigua: 3 cullerades;
- llet (tèbia): 0,5 l;
- ratlladura (llimona): 3 cullerades. l.;
- ratlladura (taronja): 3 cullerades. l.;
- canyella;
- sucralosa.
Talleu la carbassa pelada a daus. Esbandiu el mill amb aigua calenta i després bullint aigua. Poseu la verdura en un calder, afegiu-hi aigua i poseu-la a ebullició i, a continuació, afegiu-hi el cereal. Coeu-ho durant uns 6-7 minuts. Afegir la resta d’ingredients, bullir la mateixa quantitat sota la tapa. Després refrigeri.
Com tractar les úlceres tròfiques amb carbassa
En medicina popular, es practica àmpliament el tractament de la diabetis i les seves complicacions amb la carbassa. Les decoccions de flors vegetals en forma pura o barrejades amb altres herbes s’utilitzen per rentar ferides purulentes, úlceres tròfiques.
Recepta 1
2 cullerades. l. flors, aboqueu una tassa d’aigua bullent i deixeu-la al bany maria durant 10 minuts i després una mitja hora més sota la tapa. Refredar, colar, afegir aigua bullida per portar el volum a 300 ml. Aplicar locions a les zones afectades.
Recepta 2
Tritureu la fruita crua en una batedora, trituradora de carn o ratllador fi. Apliqueu el greix resultant sobre un embenat de gasa (tovalló) a les zones afectades, renoveu-lo cada matí i nit.
Recepta 3
Tallar la fruita en plats, assecar-la al forn a baixes temperatures per conservar els nutrients. Tritureu les matèries primeres seques en pols. Escampeu-les sobre les ferides, úlceres de la diabetis. També podeu utilitzar flors vegetals.
Limitacions i contraindicacions
La carbassa crua està contraindicada en lesions ulceroses del tracte gastrointestinal, gastritis amb baixa acidesa i en diabetis severa. És millor que els pacients amb malalties gastrointestinals l’utilitzin bullit (al vapor).
Conclusió
Les receptes de carbassa per a diabètics tipus 2 us ajudaran a preparar àpats nutritius i saludables que mantindran un equilibri òptim de nutrients al cos i milloraran el metabolisme. El vegetal també tindrà un efecte terapèutic sobre el cos, servirà com a excel·lent prevenció de moltes complicacions associades a la diabetis mellitus.
