A l’escola se’ns va parlar dels disturbis de la patata durant l’època de Pere el Gran, que van sorgir a partir dels intents de forçar els camperols a plantar patates. Els camperols van intentar menjar no tubercles, sinó baies, i es van enverinar amb l'alcaloide solanina. La solanina es troba en quantitats més o menys en totes les nantes, a les quals també pertany l'albergínia. La traducció literal del nom d’albergínia del llatí sona així: solana negra.
La relació de l’albergínia amb la solanina és diferent de la d’altres verdures de la família. Les patates actuals, després de reproduir varietats "sense baies", només es poden enverinar mantenint els tubercles a la llum fins que es vegin i es mengin crus. En condicions normals, les patates modernes no produeixen verí.
En els tomàquets, la quantitat màxima de solanina es troba en els fruits verds, que no es recomana consumir sense processar. Com més madura sigui la fruita, menys solanina conté.
El contrari passa amb les albergínies. La quantitat màxima de solanina es troba en els fruits madurs. Per aquest motiu, són arrencades en l’etapa de l’anomenada maduresa tècnica, és a dir, immadures, però ja prou grans. En aquesta etapa, són completament comestibles després del pretractament.
La solanina de l’albergínia també es distribueix de manera desigual. Sobretot s’acumula en una bella i brillant pell negra amb un to morat. S’ha d’eliminar la pell de l’albergínia, independentment del grau de duresa.
A causa de la solanina, no és possible utilitzar albergínies fresques en amanides. Com a mínim, l’albergínia picada s’ha de remullar amb aigua salada durant 24 hores per eliminar l’amargor. Per ser precisos, la solanina, que té un gust amarg. És llarg, trist i no es garanteix que no us enverinareu sense un tractament tèrmic previ.
Quan estigui cuita, les albergínies perdran una part important de les seves vitamines. A més, no és possible eliminar completament la solanina i els plats amb gust d’albergínia amarg. Qui es pregunta, qui podria organitzar aquest estat de coses en què una verdura alimentària sana sigui gairebé impossible d’utilitzar al màxim. Certament, no els criadors que s’han fixat l’objectiu de desenvolupar varietats d’albergínies que no continguin solanina.
Els seus esforços es van coronar amb èxit i avui hi ha moltes varietats d’albergínies sense solanina... És cert que, juntament amb la solanina, la pell fosca i la polpa de colors van desaparèixer. Les albergínies sense solanina tenen carn blanca (un altre signe de manca de solanina) i poden ser de color rosa, verd, blanc, groc i fins i tot a ratlles.
Una d'aquestes varietats de ratlles, criada a Rússia, es deia Matrosik. Aparentment, per analogia amb l’armilla. La "camisa" de l'albergínia està ratllada. Ratlles roses intercalades amb blanques, que es veuen clarament a la foto.
Descripció
La varietat Matrosik ha aconseguit el reconeixement de totes les categories de consumidors. Els criadors aprecien les pells de colors. Als residents d’estiu els encanta Matrosik per obtenir grans rendiments i poca pretensió. Mestresses de casa per obtenir un sabor excel·lent i una pell fina, que no cal eliminar abans de coure la fruita. No només això, les albergínies es poden utilitzar crues en amanides. Això últim és especialment important per als alimentaris crus de principis.
A les regions del sud, la varietat Matrosik es cultiva a camp obert. Al nord només als hivernacles. És una varietat mitjana primerenca. L'arbust creix fins a un metre amb els declarats seixanta-setanta centímetres. Dóna molts brots laterals. Les albergínies són grans. En forma, els fruits són similars a una pera de quinze a disset centímetres de llarg. El pes mitjà de la fruita Matrosik és de dos-cents cinquanta a quatre-cents grams. En condicions favorables, els fruits poden créixer fins a un quilogram.A causa del gran pes de l’albergínia, s’ha de lligar l’arbust. La varietat Matrosik dóna fins a vuit quilograms de rendiment per unitat de superfície.
La polpa d'albergínia Matrosik és tendra, blanca, no hi ha buits a l'interior del fruit.
Al cap i a la fi, no hi ha cap ideal, la varietat Matrosik també té un inconvenient: les espines al calze i la tija. Per això, la collita de fruites es cull amb guants o cal utilitzar una podadora.
La varietat Matrosik és força resistent a les malalties fúngiques. No obstant això, en créixer en hivernacle en condicions d’alta humitat, es pot veure afectat per la podridura del coll de l’arrel.
Per al tractament, s’utilitzen fungicides. Com a mesura preventiva, podeu ventilar les plantacions i també ruixar-les amb fungicides.
Al camp obert apareixen altres enemics. La varietat Matrosik no és resistent a l’escarabat de la patata de Colorado i pot ser afectada pels àcars aranya. Per combatre’ls s’utilitzen insecticides.
Agrotècnica
Abans de plantar-les, les llavors d’albergínies s’han de desinfectar en una solució a la meitat del percentatge de permanganat de potassi durant mitja hora. Esbandiu amb aigua neta i submergiu-ho durant 24 hores en una solució nutritiva.
Després de la preparació, plantar les llavors en recipients separats. L’albergínia tolera molt malament la collita. També serà més convenient plantar plàntules a terra mitjançant el mètode de transbordament.
El desembarcament es realitza els darrers dies de febrer - principis de març. Les llavors de Matrosik brollen en una setmana. Matrosik es planta al terra o a l’hivernacle a finals de maig després que l’aire s’hagi escalfat i les gelades nocturnes hagin acabat completament.
Regar Matrosik dues vegades per setmana amb aigua tèbia. El reg s’ha de fer directament sota l’arbust. La quantitat d'aigua necessària per a un arbust depèn de la climatologia. De mitjana, es tracta de deu litres per arbust durant un reg.
Les albergínies s’alimenten durant la floració i la formació de fruits amb fertilitzants per a les albergínies. Durant la maduració, fertilitzeu de nou amb matèria orgànica i fertilitzants minerals.
Ressenyes de jardiners
Es distingeixen pel reconeixement de les altes qualitats de Matrosik.
