Contingut
Només els jardiners experimentats saben que no totes les varietats de cogombres són adequades per a la conservació. Resulta que, per aconseguir adobats deliciosos i cruixents, no n’hi ha prou amb conèixer la recepta “màgica” de l’adob. Per descomptat, molt depèn de la salmorra, però no de tots. Els factors no menys importants són: la varietat del cogombre i la tecnologia del seu cultiu. Així doncs, quines varietats de cogombres per conservar i conservar us cal utilitzar i com cuidar adequadament aquestes plantes?
Varietats de cogombres per mètode de pol·linització
Els cogombres no són un vegetal tan fàcil com podria semblar a primera vista. Hi ha molts matisos i subtileses que cal conèixer a l’hora de comprar llavors. Per exemple, no tothom sap que alguns cogombres necessiten abelles per a la pol·linització, d'altres ho fan sense portar gens de pol·len, ja que són hermafrodites (personatges masculins i femenins d'una flor). I fins i tot hi ha cogombres autopolinitzats, que ells mateixos fan una excel·lent tasca de transport de pol·len.
La qüestió del mètode de pol·linització també és força important a l’hora d’escollir una varietat per conservar-la. De fet, segons els jardiners, no hi ha cogombre més saborós que el pol·linitzat amb abella. El procés natural de pol·linització es complementa amb la plantació d’aquestes varietats principalment en terreny obert; una combinació tan “natural” proporciona als cogombres un fort sabor i olor. Per tant, la primera regla per triar una varietat d’escabetx diu: el cogombre ha de ser pol·linitzat per abelles.
Què hi ha escrit a l’envàs
Una bossa de llavors és un tresor d’informació útil. No hi ha molt text, en comprar llavors, és millor llegir-lo fins a l’última carta. Cada paquet de llavors té una d’aquestes marques:
- cogombre per a amanides;
- la varietat és apta per salar i conservar;
- híbrid universal.
Amanida de cogombre té una pell fina i delicada. Es pot identificar fàcilment per la seva forma allargada i la seva superfície brillant. No hi ha bonys ni espines a l’amanida de cogombre. És molt saborós fresc (en amanida o en okroshka), però completament no apte per a la conservació.
Es tracta de la pell fina i la carn solta. Menjar-lo directament des del jardí és un plaer: el cogombre és cruixent i sucós. Però, si poseu un cogombre per a una amanida en un pot de salmorra (especialment calent), es reduirà, perdrà color, convertint-se en una "cosa" marró. Un cop obert aquest pot a l’hivern, no podreu gaudir d’una verdura cruixent, els cogombres es tornaran suaus i fluixos.
És una altra qüestió quan es diu "per conservar" al paquet amb llavors. Aquests cogombres estan fets per escabetxar i escabetxar.
Característiques distintives del cogombre en vinagre
Les millors varietats de cogombres per a decapatge i conserva s’adapten a les condicions climàtiques locals. Els cogombres deliciosos només es poden cultivar a una temperatura adequada, humitat, terra fertilitzada i solta.
Les varietats de decapatge són fàcils de distingir per l’aspecte de la fruita: aquest cogombre té un ric to verd. I el més important: la pell del verd és densa amb tubercles i grans, decorats amb espines.
Les qualitats de decapatge dels cogombres depenen en major mesura de l'espina. Hi ha tres tipus d’espines:
- blanc;
- marró;
- negre.
El color negre de les agulles indica que el cogombre ha alliberat tota l’excés d’humitat a l’atmosfera. Això significa que la polpa del fruit és elàstica i densa.És un cogombre que es mostrarà millor després de salar.
Les varietats versàtils són saboroses tant fresques com salades. Per tant, també es poden triar com a preparatius per a l’hivern.
Normes per a la cura i recollida de cogombres per a la seva conservació
Per entendre millor què necessiten els cogombres destinats a la conservació, heu d’entendre la seva estructura. Les cèl·lules del cogombre es divideixen només fins al moment en què apareixen les fulles verdes. Després, les cèl·lules no es multipliquen, sinó que creixen amb el cogombre.
Com més s’estira la cèl·lula, més sucosa i friable serà la carn en una verdura madura (només s’observa aquesta estructura en els cogombres d’amanida). I les varietats de decapatge es distingeixen per la densitat i l'elasticitat de la polpa, també inclouen híbrids petits: cogombres i escabetxos.
Abans de collir cogombres per conservar-los, cal regar-los a fons amb aigua tèbia (a aquestes verdures no els agrada gens l’aigua freda). És millor fer-ho al vespre i, al matí, fins que s’escalfi el sol, es cullen els cogombres.
Cal recollir els cogombres amb molta cura, els fuets no es poden capgirar ni ferir, en cas contrari la planta es pot infectar.
Triar la millor varietat
Després d’avaluar tots els factors i les vostres pròpies capacitats, podeu comprar llavors de cogombre per escabetxar. Els requisits generals per a aquestes varietats són els següents:
- A l’envàs de les llavors s’ha de marcar "per a decapatge, conservació" o "cogombres universals".
- És millor donar preferència a les varietats i híbrids pol·linitzats per abelles, que conserven el seu sabor més completament.
- Per a la seva conservació, es recomana utilitzar varietats mitjanes i tardanes cultivades en camp obert. Els cogombres d'hivernacle primerencs són preferits per a amanides.
- La mida del cogombre ha de ser petita o mitjana: 6-15 cm.
- Cogombres en conserva cal escollir la forma cilíndrica correcta, de manera que és més convenient posar-los en pots.
- La pell del verd hauria de ser densa sense danys, tenir espines negres i grans grans.
- És millor tallar un cogombre i veure què hi ha a dins. No hi ha d’haver buits, les llavors dins dels cogombres en vinagre són benvingudes, però en petites quantitats.
- Per a la conservació, necessiteu cogombres saborosos i cruixents sense amargor.
Segons l’anterior, es selecciona una varietat.
"Nezhinsky"
Una de les varietats més famoses i antigues per al decapatge és "Nezhinsky". Es tracta d’un cogombre polinitzat a mitja temporada per a terreny obert. Els primers cogombres a les regions del sud apareixen el dia 50 després de la sembra, a les latituds del nord haureu d’esperar encara més per a la collita, fins a 60 dies.
Però els cogombres de la varietat "Nezhinsky" compleixen tots els requisits per a l'escabetxatge verd: són petits (11 cm), ferms i cruixents, amb una pell densa i grumollosa i espines negres.
Les fruites no tenen absolutament amargor, conserven perfectament el seu sabor i cruixent després de l’escabetx o l’escabetx.
Aquesta varietat pertany a les altes: les pestanyes de cogombre "Nezhinsky" han d'estar lligades a un enreixat.
"Muromsky"
La varietat és molt primerenca, però això no afecta de cap manera les seves qualitats de decapatge. Els cogombres madurs apareixen 35 dies després de plantar llavors a terra. Els Zelentsy són petits - 6-8 cm, la seva forma és el·líptica. La pell de la fruita és de color verd fosc amb venes blanques.
La varietat és resistent a baixes temperatures. Els fruits són cruixents, sense buits, amb un sabor i aroma pronunciats.
Un matís important de la varietat Muromsky és la ràpida maduració de cogombres.La collita s’ha de collir diàriament, en cas contrari els fruits es tornaran grocs i gruixuts.
Voronezh
Una de les varietats més productives de cogombres en vinagre és "Voronezh". Els cogombres creixen en 50 dies després de sembrar les llavors.
Els fruits tenen una forma fins i tot cilíndrica amb petites costelles. La massa d’un verd mig és de 100 grams. La pell d’aquests cogombres és de color verd fosc amb petits espinots i grans. Arbusts de la varietat "Voronezh" de mida mitjana, amb fulles grans i gruixudes. La planta tolera perfectament la sequera i el fred curt.
"Kustovoy"
Un dels representants dels cogombres universals (aptes tant per a amanides com per adobats) és la varietat Kustovoy. Els cogombres creixen en petits arbusts, densament penjats de fruits. La varietat pertany a mitjan temporada: els primers zelents apareixen el 48è dia.
Els cogombres en si són de color verd fosc, de forma oblonga, amb nombroses espines negres. La mida dels zelents és petita (fins a 10 cm). L’avantatge de la varietat Kustovoy és la bona conservació dels fruits. Els cogombres conserven la seva presentació durant molt de temps i continuen sent sucosos i cruixents.
La varietat és molt resistent a diverses malalties, no té pretensions a l’atenció, tolera bé els brots freds i té un alt rendiment.
"Primavera F1"
No només els cogombres varietals són bons per al decapatge, sinó que hi ha molts híbrids adequats per a això. Un dels millors és "Spring F1". Pertany a la mitja temporada: fructifica el dia 50 després de la sembra. La productivitat és alta, la resistència a les malalties és excel·lent.
Els cogombres són fragants i cruixents. La mida mitjana dels zelents és de 12 cm i el pes és d’uns 100 grams. La polpa és ferma i sense buits, i el sabor és ric, sense amargor.
Conclusions i resums
No es pot dir inequívocament que certs tipus i varietats de cogombres són més adequats per salar. Tant entre els híbrids com en les varietats d’hivernacle hi ha moltes verdures que es poden conservar perfectament. La regla principal és llegir el que està escrit al paquet de llavors. Si la inscripció diu que la varietat és universal o les varietats de cogombres per a decapatge i conserva, es poden prendre aquestes llavors amb seguretat.
