Contingut
Un dels postres d’hivern més deliciosos que pot agradar a familiars i amics és la melmelada de pinyes. Aquest exquisit plat siberian fet amb cabdells de cedre conté un ric conjunt de vitamines de tota mena necessàries per a una persona acostumada a hivernar en les condicions de fred més severes. Com triar els ingredients adequats i seguir la recepta a partir de pinyes i fruits secs, val la pena tenir-ho en compte amb detall.
Per què és útil la melmelada de pinyes i pinyons?
El con de cedre s’omple amb les llavors de l’arbre. Per als pobles del nord de Rússia, s’ha convertit durant molt de temps en sinònim de tot allò més útil que la natura ha donat a l’home. Per donar a llum un arbre viu, un petit con conté tot el conjunt d’elements necessaris.
La composició de la confitura de cedre conté els elements següents:
- vitamina C, B, PP, K;
- vitamina C;
- lípids;
- fitònids;
- olis essencials;
- àcid linoleic;
- bioflavonoides.
Utilitzant un conservant natural: el sucre, els cuiners conserven totes les propietats beneficioses d’un arbre de coníferes. La recepta del producte no conté midó ni espessidor. Tot el que es necessita per conservar pinyons i pinyes són els propis fruits, el sucre i l’àcid cítric.
Els avantatges de la melmelada de pinyes
És difícil sobreestimar els beneficis i els efectes de prendre melmelada de pinyes. No només són unes postres agredolces per al te, sinó també una cura per a moltes malalties. Aquest producte fa temps que s’utilitza en el tractament de:
- refredats;
- trastorns gastrointestinals;
- del sistema cardio-vascular;
- hipocondris fora de temporada;
- malalties víriques;
- disminució de l’hemoglobina;
- hipertensió.
A més, s’utilitza com a composició profilàctica contra el càncer i com a diürètic i expectorant. La melmelada no té contraindicacions, tret que una persona pugui ser al·lèrgica a determinats components.
Els beneficis de la melmelada de pinyons
No només es poden fregir i assecar els pinyons per a l’hivern, sinó que també es poden fer melmelades. És tan beneficiós com la melmelada de cons i té un sabor únic de fruits secs en almívar de pi. La melmelada de pinyons també és popular en medicina entre els homes de medicina taiga i la gent local. Els pinyons es coneixen fins i tot a l’estranger com una poderosa font d’energia, tant física com espiritual.
La melmelada de fruits secs s’utilitza com a medicament en els casos següents:
- com a immunostimulant;
- millorar el funcionament de l’estómac i restaurar la membrana mucosa en cas d’úlceres;
- amb manca de ferro a la sang;
- en el tractament de lesions tuberculoses dels pulmons;
- per al rejoveniment de la pell i la renovació de la capa epitelial;
- amb processos inflamatoris de diversos orígens;
- com a profilaxi de tumors cancerosos.
Fins i tot s’utilitzen fruits secs per fabricar cosmètics per al cabell i les ungles, i l’oli de nous és capaç de tractar malalties de la pell. Unes quantes cullerades de melmelada de pinyons proporcionaran una forta immunitat durant tot l’hivern i la primavera.
Quines pinyes són adequades per cuinar
La recollida de pinyes comença al juliol-agost. Per triar el brot adequat, cal parar atenció al seu color i densitat. Com més jove i suau és la fruita, més apta queda. El con madur per a la melmelada no ha de ser massa madur ni dur.L’inadequat ja comença a obrir-se i endurir-se. Hem d’arrencar el brot entre la maduració i l’obertura. Ha de ser petit i verd, suau al tacte. Només durant aquest període és comestible i saludable, abans que alliberi llavors i es torni rígida.
Com fer melmelada
Hi ha moltes receptes per fer melmelades de pinyes i pinyons. Algunes mestresses de casa cuinen cons, d’altres només fan xarop. Algú tritura la fruita amb sucre. Els ingredients inclouen diverses espècies com canyella, vainilla, gingebre. Quan es bull, la melmelada de pinyes pren un color que va del vermell brillant al marró fosc. Independentment de la recepta escollida, cal tenir en compte que els cons i els fruits secs s’enrotllen sencers, sense aixafar ni trencar l’estructura. Per a la melmelada, heu de triar fruites senceres arrencades d’un arbre sa.
Melmelada de cons amb pinyons
Un assortiment festiu de pinyes i fruits secs en forma de melmelada es prepara segons algunes recomanacions sobre els propis ingredients. Cal triar els fruits secs adequats. Han de ser frescos, no secs, lleugerament suaus. Només aquestes fruites contenen oli essencial encara fresc, que apareixerà si premeu lleugerament una nou fresca.
Ingredients:
- aigua - 1 l;
- pinyons - 800 g;
- pinyes: 1 kg;
- sucre - 1 kg.
Mètode de cocció:
- En primer lloc, es preparen les nous. Es trien fruites homogènies, es renten, s’assequen i es fregeixen fins que aparegui l’olor. No enfosqueixi.
- Prepareu xarop. Barregeu el sucre amb aigua i deixeu-ho coure fins que es dissolgui completament.
- Afegiu fruits secs i cons i deixeu-los coure durant 2 hores, desproveix-ne l’escuma.
- Aboqueu melmelada calenta als pots, perquè quedi més líquid que les fruites i enrotlleu-la.
- Emboliqueu una manta sobre els pots perquè es refredi lentament.
En lloc de sucre, podeu afegir mel en una quantitat de 500 g. La mel bullida no tindrà les mateixes propietats beneficioses que de costum, però és una alternativa per a persones amb diabetis.
Melmelada de pinyons
Fer melmelades de pinyons és tan fàcil com fer pinyes. Penseu en una recepta amb mel com a substitut del sucre. També heu de triar els fruits secs amb cura, però aquesta vegada sense rostir-los.
Els ingredients són els següents:
- 500 g de mel;
- 100 ml d’aigua;
- 400 g de fruits secs.
Cal cuinar així:
- Renteu els fruits secs classificats i deixeu-los assecar.
- En un bol profund, cal escalfar una mica els fruits secs, però no els trenqueu, s’ha de fer perquè les fruites comencin a alliberar oli essencial.
- Barregeu la mel amb l'aigua i porteu-la a una massa homogènia i afegiu-hi fruits secs.
- Coeu-ho tot durant 5 minuts.
- Després, deixeu refredar la melmelada i repetiu el procés de cocció 3 vegades més.
- Després d'acabar la tercera cocció, aboqueu melmelada calenta sobre pots estèrils i enrotlleu-los.
Aquesta delícia s’utilitza principalment per als refredats. La mel amb fruits secs sempre ha tingut un alt contingut vitamínic i l’absència de sucre va fer que la melmelada fos natural durant molt de temps.
Com utilitzar-lo correctament
Si utilitzeu melmelada de pinyes com a medicament, la seva ingesta hauria de ser racional. És millor prendre l’estómac buit, ja que l’absorció a la sang augmenta amb l’estómac buit i és més probable que s’aconsegueixi l’efecte desitjat. Per a l'angina o la grip, prengueu 1 culleradeta de melmelada tres vegades al dia, no la begueu, de manera que el xarop curatiu embolcalli la gola, absorbint-lo a les parets. Després de prendre-la, val la pena abstenir-se de beure durant una hora.
No heu de menjar massa melmelada de cons ja que és dolça. A causa de la presència d’olis essencials, pot causar al·lèrgies que s’acumulen als teixits, sobretot si una persona té problemes amb els ronyons, que no tenen temps per excretar substàncies.
Contraindicacions
Malgrat els seus rics beneficis, la melmelada de cedre també té contraindicacions. Les persones amb al·lèrgies alimentàries, especialment les nous, no han de prendre melmelada de cedre ni provar dosis molt petites.Les mares embarassades i en període de lactància s’han d’abstenir d’aquesta delicadesa i tampoc no es recomana donar-la a nens menors de 12 anys.
Altres contraindicacions són:
- malaltia de ronyó;
- exacerbació de les úlceres estomacals i duodenals;
- hipertensió;
- hepatitis de diverses formes.
La resta de postres de cedre són saludables i nutritives. Fins i tot si la consumeix una persona amb les malalties anteriors en petites dosis, produirà un efecte calmant sobre el sistema nerviós.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Qualsevol melmelada és nutritiva i sana si es guarda en un lloc fosc, protegida de la llum solar directa i no es deixa oberta a la nevera durant molt de temps. La melmelada oberta pot quedar florida.
També és important controlar l’obstrucció correcta del producte. Les postres es conservaran durant dos anys sense perdre vitamines. Es creu que després de l'expiració d'aquest període, la melmelada s'ha de llençar, però hi ha receptes per fer vi a partir de melmelada caducada. Això li donarà una segona vida.
Conclusió
Melmelada de pinyes: la capacitat de conservar el producte per al seu ús futur. En triar aquesta opció, l’amfitriona proporcionarà a la seva família medicaments casolans per a gairebé totes les malalties durant un any sencer. I si el pot està bellament decorat, es pot convertir en un regal agradable i refinat.
