Contingut
Els beneficis i els danys de la pacana per al cos actual són un tema controvertit per a la majoria de la gent. Aquest producte és considerat per molts com a exòtic, però, malgrat això, els pecans es poden veure cada cop més a les prestatgeries de les botigues. Sens dubte, la fruita seca té un gran nombre de propietats beneficioses, però la seva composició no s’ha estudiat del tot, com a conseqüència de la qual alguns tenen por de menjar-la a causa de les característiques individuals del cos.
Descripció de nou de pacà
Si tenim en compte la descripció i la foto de la nou de nous, cal destacar que el nom biològic sona així: Caria Illinois. Aquesta planta pertany a la família de la noguera, al gènere Hickory. L’arbre és de fulla caduca, a casa la planta és capaç d’assolir grans mides. Hi ha hagut casos en què els arbres vells arriben als 2 m de circumferència.
Entre les descripcions d'aparença, cal destacar:
- el tronc és gruixut;
- l’escorça s’arruga;
- la corona és força exuberant i estesa;
- les fulles són força grans, allargades, llises;
- en el moment de la floració, apareixen arracades llargues i esponjoses.
El període de floració és de maig a finals de juny. El procés de pol·linització es duu a terme en el vent.
Com és una pacana?
Molts anomenen drupes els pecans. Per regla general, els fruits creixen en raïms a l’arbre. Cada grup inclou de 5 a 10 fruites. Els fruits secs poden fer fins a 4 cm de llargada. La closca és bastant densa i amb una superfície llisa.
En el moment en què els pacans són madurs, es tornen marrons. Després que el fruit estigui completament sec, comença a esquerdar-se, donant lloc a un nucli que s’assembla a una forma de nou. Els nuclis són bastant dolços, els septes interns estan completament absents.
On creix la pacana
Creix en sòls fèrtils i solts amb suficient humitat. Aquest tipus d’arbre es pot trobar als Estats Units - als estats d’Iowa i Indonèsia, la vall del Mississipí, la prada de Texas. Els pacans es conreen comercialment per a la seva distribució.
Com que algunes varietats poden tolerar condicions de baixa temperatura, es poden cultivar fins i tot al nord.
On creix la pacana a Rússia
Com ja sabeu, les pacanes prefereixen créixer en zones càlides on el clima és humit. És per això que la majoria de les plantacions es troben a Amèrica del Nord i a la costa del Mississipí. Aquests territoris es consideren el bressol dels arbres. Avui dia, aquest tipus de plantes es poden trobar al territori de Rússia. Com a regla general, la planta creix a l’Àsia central, el Caucas i Crimea. Es va portar a Rússia a principis del segle XX. Avui creix al sud del país.
En el món
L’hàbitat natural és la vall del riu Mississipí, Mèxic. Abans d'això, es veien arbres a la banda occidental dels Estats Units, a les costes de l'Oceà Pacífic, Itàlia.
El 1716 es va portar la pacana a Amèrica, després de la qual es va estendre per tots els països europeus.Per primera vegada, Karl Linnaeus va esmentar la informació sobre la nou. El 1818, aquesta espècie es va distingir com un gènere separat. El conreu de les plantes es va produir al segle XVIII. A principis del segle XX, es van començar a cultivar arbres al territori de Rússia, concretament a la costa del Mar Negre.
Com creixen les pacanes
Després de plantar el material de plantació en terreny obert, us heu de preparar perquè l'arbre creixi lentament durant els primers 5 anys. Per exemple, el creixement anual és de només 30 cm. Com molts creuen, el sistema radicular s'està formant en aquest moment.
La fructificació és prou tardana. Com a regla general, la col·lecció comença a finals d’octubre. És per això que no es poden cultivar totes les varietats al territori de Rússia, ja que, a causa de les condicions de baixa temperatura, els fruits no maduren completament i el rendiment continua sent extremadament baix. Amb una cura adequada, la fructificació es produeix després que l’arbre tingui 12 anys.
Quin gust té la pacana
Molts s’inclinen per suposar que les nous i les pacanes són parents propers, i això no és d’estranyar, ja que exteriorment són força similars, però de fet, les diferències són colossals.
Una característica distintiva és el gust que no es pot comparar amb altres varietats. Les pacanes tenen un sabor força delicat, cremós, amb un postgust dolç. És important tenir en compte que l’amargor dels nuclis és completament absent.
La composició química de la pacana
Els nuclis contenen una gran quantitat de vitamines, micro i macroelements que tenen un efecte beneficiós sobre la salut. Abans de començar a menjar, val la pena estudiar primer el que s’inclou a la composició, ja que a causa de les característiques individuals del cos, hi ha la possibilitat que alguns components no només no s’absorbeixin, sinó que també causin danys irreparables. La composició inclou:
- greixos vegetals;
- zinc;
- hidrats de carboni;
- vitamines del grup C;
- ferro;
- Beta carotè;
- tocoferol;
- sodi;
- proteïnes;
- magnesi;
- calci;
- àcid oleic;
- retinol;
- Vitamines del grup B.
Contingut calòric de la pacana
Si tenim en compte el contingut calòric de les pacanes, convé assenyalar que el contingut en greixos de cada 100 g de producte és aproximadament del 72%. Un exemple de comparació és:
- nous: 62% de greix;
- avellanes: 61%;
- cacauets: 49%.
El nivell calòric d'1 pacana és de 690 kcal.
Índex Glucèmic de Pecan
Taula de l’índex glucèmic de fruits secs per cada 100 g de producte:
Nom | Contingut calòric | Índex glicèmic |
Cacauet | 550,7 | 20 |
Cacauets secs | 610,9 | 25 |
Cacauets torrats | 635 | 25 |
Femella brasilera | 673,9 | 25 |
Noguera | 654,7 | 15 |
pinyons | 716,8 | 15 |
Anacard | 599,6 | 15 |
Festucs | 558 | 15 |
Avellana | 650,6 | 15 |
Pecan | 702 | 25 |
Beneficis de les pacanes
No hi ha dubte que els beneficis per a la salut de les pacanes són innegables. S'ha demostrat que el producte té moltes propietats beneficioses:
- la proteïna continguda permet que els teixits danyats es recuperin i creixin amb força rapidesa;
- Les vitamines del grup B participen activament en el metabolisme;
- les vitamines del grup C aporten beneficis significatius a un cos debilitat;
- el coure augmenta el sistema immunitari;
- el magnesi ajuda a reduir la pressió arterial, normalitza la quantitat de sucre a la sang.
A més, les pacanes s’utilitzen activament en medicina popular per al tractament de moltes malalties i amb finalitats preventives.
Què és útil per a les dones?
Com ja sabeu, el cos femení necessita greixos, ja que amb la seva ajuda podeu mantenir la bellesa. Si el cos és deficient en greixos, això causarà danys importants:
- la pell començarà a deteriorar-se;
- cauran els cabells;
- la placa de les ungles es debilitarà.
Molts investigadors diuen que, a causa de les seves propietats beneficioses, les pacanes es poden utilitzar profilàcticament per prevenir el càncer de mama, ja que moltes dones s’enfronten a problemes similars personalment.
Què és útil per als homes?
Molta gent sap que certs aliments poden millorar la salut dels homes. Aquesta categoria de productes inclou les pacanes. Gràcies a les seves propietats beneficioses, els fruits secs poden augmentar el nivell de testosterona, que es considera l’hormona principal. La testosterona és responsable de:
- sistema reproductor;
- estructura del cos;
- pèl del cos;
- timbre de veu.
Serà beneficiós per a tots els homes consumir una petita quantitat de pacanes durant un berenar. Aquest producte conté arginina, un aminoàcid que us permet augmentar el flux sanguini cap als genitals, cosa que augmenta la potència.
Què és útil per a les dones embarassades
Per regla general, les dones durant l’embaràs presten especial atenció a la seva dieta, que ha de ser correcta. Abans de començar a menjar un producte nou, primer heu d’esbrinar tota la informació necessària al respecte, a saber, tenir en compte els beneficis i els perjudicis per al cos.
Els pacans durant l’embaràs proporcionen beneficis significatius:
- l’àcid fòlic contribueix al correcte desenvolupament i creixement del nen;
- les vitamines del grup C fan que el cos sigui prou fort i resistent a les infeccions víriques;
- Les vitamines del grup E tenen un efecte beneficiós sobre la pell. Durant l’embaràs, moltes dones s’enfronten a l’aparició d’estries, per això es recomana menjar fruits secs en petites quantitats.
Alhora, és important entendre que, malgrat totes les propietats útils, no s’ha d’abusar del producte. Es recomana menjar no més de 10 nous a la setmana.
Què és útil per als nens?
Podeu començar a introduir fruits secs a la dieta del nen després que compleixi 3 anys. Si s’administra abans, es pot perjudicar el cos del nen, malgrat totes les propietats útils del producte, per exemple, apareixerà una reacció al·lèrgica.
Els pacans també es poden administrar a partir dels 4 anys, tot i que molts experts recomanen encaridament fer-ho als 6 anys. Els fruits secs poden millorar la memòria, enfortir el sistema immunitari i accelerar el creixement.
Pecan per a la diabetis
Els fruits secs contenen una gran quantitat de proteïnes, minerals, greixos saludables i pacanes, en aquest cas no és una excepció. La majoria d’avellanes permeten reduir els nivells de colesterol a la sang, prevenir el desenvolupament de malalties del cor i vasculars i millorar el benestar.
Els pacans contenen un gran nombre de substàncies beneficioses per a les persones amb diabetis:
- omega-3;
- calci;
- vitamines del grup D;
- cel·lulosa.
Així, amb la diabetis mellitus es poden consumir pacans. Ja que no només no perjudicarà el benestar general, sinó que també us permetrà fer front a una malaltia ja existent. El més important és utilitzar-lo amb moderació, cosa que us permetrà no perjudicar la vostra salut.
Pecan per a pancreatitis
Si s’observa una etapa aguda de pancreatitis o s’agreuja una crònica, es prohibeix l’ús de fruits secs en aquestes situacions. Això es deu al fet que la nou és un producte aspre i per això, quan es consumeix, té forts efectes mecànics sobre els òrgans digestius. Amb la pancreatitis, s’ha d’evitar completament l’estrès mecànic, cosa que permetrà no causar encara més danys a la salut.
A més, els fruits secs contenen una gran quantitat de greixos i fibra vegetal, cosa que també no és desitjable per a aquest tipus de malalties. Només es pot menjar fruits secs després d’aconseguir una remissió estable o eliminar la malaltia per complet.
Com pelar una pacana
Podeu pelar pacanes de la closca utilitzant diversos mètodes:
- Bullir - es posen els fruits secs en un recipient, s’aboquen amb aigua, es posen al foc, es bullen i es deixen coure durant 10 minuts.
- Remullar - poseu els fruits secs en aigua salada durant 2 hores.
- Per congelar - Molta gent defensa que els fruits secs congelats són els més fàcils de pelar.
Després de preparar les pacanes, podeu començar a netejar. Per això val la pena triar una eina. En aquest cas, podeu utilitzar un martell o una pinça. La femella s’esquerda acuradament, es treu el nucli, es retiren les ranures i la closca i es deixen assecar.
Receptes de cuina
Pecan és un producte exòtic que ha conquistat un gran nombre de gourmets. Els fruits secs mariden bé amb amanides, sopes, plats principals i postres. Les salses a base de pacanes, que després es poden utilitzar per a carn o peix, adquireixen un gust inusual.
Els pecans s’utilitzen més habitualment per a productes de forn i postres. Els més populars són els rotlles danesos amb fruits secs i xarop d’auró. A més, el producte es pot afegir a pastissos, per aspersió, així com a pastissos i xocolata casolana.
Pecan Pie
Per cuinar necessitareu:
- farina - 175 g;
- pacana: 2,5 cullerades;
- mantega: 225 g (més 85 g per al farciment);
- xarop d’auró - 150 g;
- rom: 3 cullerades. l.;
- ous: 3 peces;
- sucre granulat - 250 g.
Procés de preparació de la base:
- Piqueu la mantega finament.
- Espolvoreu amb farina, tritureu-ho bé.
- S'afegeix sal al gust.
- Afegiu-hi 3 cullerades. l. aigua.
- Pastar la massa.
- Poseu-ho a la nevera durant 1 hora.
- La massa s’estén a qualsevol forma.
- Formeu la part inferior i necessàriament els laterals.
- Tapar amb paper d'alumini.
- Es cou al forn durant 12 minuts a + 190 ° C.
- Traieu el paper d'alumini.
- Deixeu-ho 10 minuts més.
Preparació del farciment:
- Batre els ous.
- Afegiu xarop d’auró i sucre granulat.
- Batre fins obtenir una massa d’aire homogènia.
- Tritureu les pacanes.
- Afegir al farcit.
La massa resultant s’aboca a la massa i es cou al forn durant uns 40 minuts.
Tintura de Pecan
Com a mesura preventiva per augmentar el sistema immunitari, així com en la lluita contra la deficiència de vitamines, és habitual utilitzar tintura a base de pacanes. Tothom sap des de fa molt de temps quines propietats útils té aquest producte, per la qual cosa preparen activament una tintura alcohòlica.
Per cuinar necessitareu:
- vodka: 0,5 l;
- pacanes: 20 unitats.
Procés de cocció:
- Es trossegen les pacanes.
- Aboqueu-hi vodka.
- Deixeu-ho coure durant 30 dies en un lloc fosc.
Aquesta tintura s’ha de consumir en 1 cullerada. l. cada dia fins que s’acaba la tintura. El curs del tractament es repeteix 2 vegades a l’any.
Salsa
Per fer la salsa necessitareu:
- all - 1 gra;
- alfàbrega: 1 tassa petita;
- pacana - ½ tassa;
- oli d'oliva - ½ tassa;
- formatge dur ratllat - 2 cullerades. l.;
- sal al gust.
Procés de cocció:
- L’all es trosseja a la batedora.
- Afegir alfàbrega i pacanes.
- Batre.
- Aboqueu-hi oli.
- Batre fins que quedi homogeni.
Després d'això, la salsa es pot abocar en un recipient, espolvorear amb formatge, afegir sal al gust.
Valor diari de fruits secs
Perquè les pacanes aportin beneficis significatius al cos i no perjudiquin, és necessari respectar la quantitat diària permesa durant el consum. Una persona sana pot menjar fins a 35 g de pacanes diàries. Aquest pes és d'aproximadament 15-18 peces. fruits secs. És important entendre que l'abús d'aquest producte no comportarà res de bo.Si hi ha intolerància individual al cos d'alguns components, convé consultar prèviament amb un especialista.
Contraindicacions
Abans de començar a introduir un nou tipus de producte a la vostra dieta, primer heu d’estudiar les propietats beneficioses de les pacanes i les contraindicacions. Això es deu al fet que, si no es segueixen les recomanacions d’ús, es poden produir danys significatius a la salut. És important tenir en compte que, a més de les propietats beneficioses, els fruits secs també tenen una sèrie de contraindicacions. No es recomana utilitzar el producte per a persones:
- tenir intolerància individual a alguns components;
- amb una reacció al·lèrgica;
- obesos, ja que els fruits secs són rics en calories.
En la resta de casos, el cos només es beneficiarà de l’ús.
Conclusió
Els beneficis i els danys de les pacanes per al cos han estat demostrats científicament. Una persona sana pot incloure fruits secs a la dieta sense por de causar danys importants a la salut, però al mateix temps s’ha d’observar la taxa diària permesa. A més d’un gran nombre de propietats útils, la nou té un sabor delicat.
