Nou de macadàmia: beneficis i perjudicis

La nou de macadàmia és la millor en molts aspectes. És el més car del món, el més dur, el més gros i potser un dels més sans. De fet, els indígenes d’Austràlia han conegut les propietats beneficioses dels fruits secs de macadàmia des de l’antiguitat i els han utilitzat activament. A la resta del món, la fruita seca ha començat a guanyar popularitat ràpidament en els darrers 100 anys i només va arribar a Rússia fa relativament poc temps. Tanmateix, a molts amants de les nous els interessa obtenir informació sobre aquest producte. A més, pel que fa al gust, tampoc no es troba en cap lloc.

On creix la macadàmia

Abans de conèixer en detall els beneficis i possibles danys que té l’organisme per menjar nous de macadàmia, seria bo entendre com és la pròpia planta, els seus fruits, on i en quines condicions creix.

La pàtria històrica de la fruita seca és Austràlia, on creixen unes sis varietats de macadàmia. Però només s’utilitzen dos d’ells de forma activa: Macadamiaintegrifolia i Macadamiatetraphylla. Només es diferencien per l’aspecte de la pell de nou. A la primera varietat és suau, a la segona és rugós. Altres tipus de macadàmia tenen fruits no comestibles o fins i tot verinosos.

Per a un bon creixement, els fruits secs de macadàmia requereixen un clima tropical humit i preferiblement una composició de sòl volcànic. Les plantes són tan exigents per la calor que no sobreviuen fins i tot quan la temperatura baixa a + 3 ° C. En relació amb aquests requisits, la nou de macadàmia va arrelar bé a Nova Zelanda, als països d’Amèrica del Sud i del Nord, a Indonèsia, a Sud-àfrica, a Kenya, a l’Índia i Sri Lanka.

Des de principis del segle XX, la nou de macadàmia s’ha cultivat amb èxit als EUA a les Antilles i Hawaii.

En realitat, aquest nom es va reforçar oficialment per a la fruita seca fa relativament poc, als anys 30 del segle passat. Abans, es deia australià o Queensland, pel nom de l’estat on es va descobrir per primera vegada. També se l'anomena "Kindal", que coincideix amb el nom que els mateixos aborígens d'Austràlia utilitzaven per designar-lo.

I la planta va rebre el seu nom botànic modern en honor del doctor John McDam, un amic del botànic, que va descobrir aquesta delícia per al món occidental el 1857.

Tanmateix, als mercats dels països de l’antiga CEI, on aquestes fruites encara són un exòtic únic, s’anomenen fruits secs de brasil i macadàmia vietnamita. Pel que sembla, depèn del nom del país des d’on s’envia aquest producte.

Com creix la nou de macadàmia

Macadamia és un arbre de fulla perenne amb una corona estesa, que arriba a una alçada de 15 a 40 m. Les fulles llises, coriàcies, de color verd fosc, allargades o fins i tot lleugerament punxegudes creixen en grups de diverses peces. De longitud, poden arribar als 30 cm. Les flors petites són bisexuals, es recullen en raïms caiguts i arriben a una longitud de 25 cm. Floreix a principis de primavera amb flors blanques amb tots els tons de rosa, crema i porpra i emet un lleuger aroma agradable.

Com és la macadàmia?

Els fruits d’aquest arbre són fruits secs rodons de forma gairebé regular, la mida dels quals és de 20 a 35 mm de diàmetre amb una closca molt gruixuda. Tenen una closca exterior, que es caracteritza al principi per un to verdós. A mesura que madura, la closca s’enfosqueix i es torna marró, i després s’esquerda i la mateixa femella en surt. La closca de la nou és de color marró fosc i molt dura. Els nuclèols mateixos són llisos, rodons, d’un matís beix clar, que s’assemblen lleugerament a la forma i la mida de les avellanes.

Els fruits poden madurar fins a 6 mesos entre mitjans d’estiu i mitjans de tardor. Els arbres de macadàmia poden viure fins a 100 anys o més. Comencen a donar fruits quan arriben als 7-8 anys i només es poden esperar collites més o menys abundants després que l’arbre hagi viscut almenys 10 anys. És molt difícil aconseguir fruits secs a causa de la pell dura i la collita manual permet recollir no més de 150 kg de fruites al dia i per persona. En aquest sentit, històricament, la macadàmia s’ha convertit en un dels fruits secs més cars del món. Actualment han aparegut tecnologies per al muntatge mecànic i el processament de fruites. I les plantacions on es cultiva aquesta nou han crescut a tot el món. Tot i això, malgrat que avui es venen més de cent mil tones de fruits secs australians al món, el preu continua sent elevat, aproximadament uns 30 dòlars per 1 kg.

Sabor a nous de macadàmia

Els fruits secs de macadàmia tenen una textura greixosa i lleugerament esmicolada. El seu sabor és dolç, cremós. Molta gent ho compara amb el gust de les avellanes o fins i tot de les castanyes torrades. Alguns el troben molt semblant al sabor dels fruits secs del Brasil. En qualsevol cas, tant als nens com als adults els agraden molt aquests fruits secs i poden servir com a autèntica delícia fins i tot en absència d’un tractament culinari especial.

Per què la macadàmia és dolça?

Els fruits secs, quan són frescos, tenen un gust lleugerament dolç. Però molts dels que els han provat assenyalen no només la dolçor de la fruita, sinó també un notable regust i aroma a vainilla. Això es deu al fet que molts fabricants bullen o torren fruits secs a les closques amb l'addició de vainilla o sucre vainilla. És per això que, per a molts, es fa notar un aroma de xocolata-vainilla increïblement ric i un sabor dolç de nous de macadàmia.

Per descomptat, els grans crus sense tractament tèrmic conserven la quantitat màxima de nutrients. Però la fruita seca és tan temptadorament saborosa que s’utilitza activament a la cuina:

• cobert de caramel o xocolata negra;
• afegit sencer i triturat a les amanides de fruites i verdures;
• s’utilitza en la fabricació de gelats i diversos productes de forn;
• el gust dels fruits secs de macadàmia és excel·lentment posat en relleu i posat en marxa per begudes com el xerès i el cafè.
• els fruits secs també van molt bé amb els plats de marisc.

Però, gràcies a la seva rica composició, la macadàmia s’utilitza activament en medicina popular per alleujar l’estat de moltes malalties.

Propietats útils dels fruits secs

La macadàmia és realment la nou més grassa del món.

És per aquest motiu que els fruits secs de macadàmia no han estat molt populars, especialment entre les dones.

Però com a resultat de la investigació, va resultar que els seus nuclis contenen:

• 84% monoinsaturats;
• 3,5% poliinsaturats;
• 12,5% d’àcids grassos saturats.

Així, els greixos anomenats "sans" predominen en la composició dels fruits secs, que ajuden a reduir el colesterol i reduir el risc d’ictus i malalties cardiovasculars.

Entre ells, l’àcid palmitoleic mereix una atenció especial, que es troba a la pell humana, però pràcticament no es produeix en altres productes vegetals.És capaç de suprimir la inflamació, augmentar la sensibilitat dels teixits a la insulina i protegir les cèl·lules del pàncrees que sintetitzen aquesta hormona essencial.

A més, els fruits secs ajuden a mantenir un equilibri entre els àcids grassos Omega-3 i Omega-6, que és especialment important per al cos femení.

Macadamia conté un conjunt gairebé complet de vitamines conegudes a la natura i molts microelements i macroelements valuosos, cosa que significa que les nous són capaces de:

1. Per accelerar els processos de recuperació del cos després d’una llarga malaltia, un esforç físic intens i una fatiga mental.
2. Aturar el desenvolupament de la deficiència de vitamines.
3. Per accelerar els processos d’eliminació de toxines, verins i metalls pesants del cos.
4. Afectar positivament el treball i l’estat general de les articulacions, reduir el risc d’artritis, enfortir el teixit ossi i reduir el risc d’osteoporosi.
5. Reforçar les defenses del cos, millorar la seva capacitat de resistència a infeccions i paràsits.
6. Normalitzar el sistema hematopoètic.
7. Reduir la pressió arterial.
8. Eliminar les migranyes i els mals de cap freqüents.
9. Accelerar els processos metabòlics i reduir el risc de desenvolupar alteracions en els processos metabòlics.
10. Reguleu el metabolisme dels lípids al cos i, per tant, afavoreu la pèrdua de pes.
11. Restaurar la microflora correcta, l’activitat enzimàtica i un entorn digestiu normal.

Diversos compostos antioxidants continguts en les nous de macadàmia alenteixen el procés d'envelliment, redueixen el risc de neoplàsies benignes i malignes.

Els beneficis de la nou de macadàmia per a les dones

Les substàncies dels nuclis de macadàmia poden ajudar a les dones amb períodes dolorosos. Minimitzen les molèsties, alleugen els espasmes. I l’ús de fruits secs durant la menopausa redueix les manifestacions generals i redueix el nombre de sofocos.

Les propietats antioxidants de la fruita de macadàmia ja s’han esmentat anteriorment. Per a les dones, és important el seu efecte curatiu en el desenvolupament de processos de càncer cervical i de mama. I amb el seu ús regular, el procés d’envelliment s’alentirà, es formaran i creixeran nous teixits.

Com que la macadàmia conté substàncies que tenen un efecte positiu sobre el sistema nerviós central i sobre el funcionament dels seus òrgans perifèrics, fins i tot algunes fruites al dia poden ajudar a fer front a la depressió, les neurosis, els canvis d’humor i la irritabilitat.

Donades les propietats dels fruits secs de macadàmia per corregir les funcions del sistema reproductiu, es recomana introduir-los en la seva dieta habitual per a parelles que tinguin dificultats per concebre un fill.

Finalment, tant els grans de fruits secs com l’oli que tenen tenen un efecte beneficiós inigualable sobre la pell, per la qual cosa s’utilitzen activament en cosmetologia. La macadàmia és capaç de regular la secreció de secrecions sebàcies i normalitzar el color i l’estat general de la pell.

Macadàmia durant l’embaràs

Totes les propietats útils anteriors de macadàmia tenen un significat pràctic per a una dona en una posició. Durant l’embaràs, en algunes dones, a més, augmenta dràsticament la possibilitat de desenvolupar venes varicoses. A causa de la neteja dels canals sanguinis amb un consum regular de macadàmia, aquests riscos es redueixen notablement i els vasos es reforcen notablement.

Macadamia alleuja qualsevol condició dolorosa de les dones durant aquest període difícil i és capaç d’accelerar la recuperació del cos després de les proves, tant en plans físics com emocionals.

L’efecte beneficiós de la macadàmia sobre l’activitat cardiovascular de les dones embarassades i la prevenció de possibles atacs de migranya és molt important.

Atès que aquest producte saludable també és molt saborós, cal controlar amb atenció el compliment de la dosi diària en el seu ús.

Per als homes

Els homes també poden obtenir avantatges significatius en menjar aquest producte gurmet. La nou de macadàmia pot:

• assegurar el funcionament normal del sistema genitourinari;
• millorar la composició de l’ejaculat i millorar la potència;
• prevenir la inflamació de la glàndula prostàtica;
• prevenir el desenvolupament de diversos tumors malignes i altres malalties igualment greus;
• controlar l’activitat del fetge en la direcció correcta;
• reduir el risc de càlculs renals.

Per a nens

La composició més rica de la nou de macadàmia no pot deixar d’afectar l’estat general del cos del nen. De fet, per a un cos en creixement, la necessitat d’una varietat de minerals i vitamines és especialment gran. A més, el consum regular d’aquestes fruites pot enfortir el sistema immunitari i carregar-se amb energia beneficiosa durant tot el dia.

Les nous juguen un paper important en l’enfortiment dels ossos, per tant són una excel·lent mesura preventiva contra el raquitisme.

A més, no us haureu de recordar una vegada més per prendre aquest deliciós medicament. Més aviat, al contrari, hauràs d’assegurar-te que el nen conegui la mesura de l’ús d’aquests fruits secs. En cas contrari, en lloc de beneficiar-vos, podeu causar danys significatius al cos.

Aplicació de nou de macadàmia

Les nous de macadàmia utilitzen no només els nuclis en si, sinó també les closques. I de les fruites triturades s’obté un oli únic que s’utilitza activament en cosmetologia.

Nucles de noguera

Com s’ha esmentat més d’una vegada, els grans de macadàmia s’han utilitzat activament en les darreres dècades, tant per preparar una gran varietat de plats culinaris, com per mantenir la salut i el rendiment del cos.

Les fruites s’afegeixen a la massa quan es couen pa i pastes, amanides i altres plats.

Per millorar l’estat general del cos, és molt útil menjar els nucleols crus, sense tractament tèrmic. Van bé amb el cafè. N’hi ha prou amb menjar un grapat de fruits secs cada dia per protegir-se de molts problemes de salut.

Aplicació de closques de macadàmia

Les closques de nous de macadàmia també es poden utilitzar àmpliament, especialment a les regions on es conrea o processa la fruita.

Per exemple, en molts països, les petxines de macadàmia s’utilitzen per encendre focs i cuinar aliments en lloc de llenya. Sovint, la closca s’utilitza com a cobertura per protegir altres plantes de la sequedat excessiva del sòl.

A Rússia i en altres països veïns, es fa una tintura única amb vodka o lluna. La closca de la nou de macadàmia conserva moltes de les propietats beneficioses de la fruita i té un sabor i aroma molt agradables de nata i vainilla foses.

Hi ha dues maneres principals de fer aquesta tintura:

D'una manera

Prepara:

• closca amb 5-6 nous de macadàmia;
• 1 litre de lluna de lluna refinada.

Preparació:

1. Amb un martell, trenqueu la closca dels fruits secs en trossos tan petits com sigui possible.
2. Aboqueu la closca triturada amb llum de lluna, deixeu-la durant 10 dies. Es pot utilitzar el buit si es desitja.

L’aroma de la tintura apareix gairebé immediatament. El color canvia lentament, però amb seguretat, un lleuger to marró.

De 2 vies

Prepara:

• closques de 160 a 180 nous;
• 3 litres de lluna;
• 1 cullerada de sucre granulat.

Preparació:

1. De qualsevol manera raonable, aixafeu la closca de nou.
2. Fregits lleugerament al forn o bullits durant 5-15 minuts en almívar de sucre (500 g de sucre per 1 litre d’aigua).
3. Aboqueu les closques preparades amb lluna, afegiu-hi sucre granulat.
4. Insistiu de 10 a 15 dies en un lloc fosc, sacsejant ocasionalment.

Propietats i usos de l’oli de macadàmia

Les propietats més útils les té l’oli de nous de macadàmia premsat en fred, ja que conserva tots els minerals, vitamines i aminoàcids. Inicialment, es caracteritza per un color groc pàl·lid i després de la filtració es torna completament incolor. Per les seves propietats úniques, aquest producte s’anomena elixir australià de la joventut.

Sobre la seva base es fabriquen una gran varietat de productes cosmètics, que poden ser utilitzats fins i tot per a persones amb pell molt sensible, ja que és hipoal·lergènic.

A més, experts en cuina de tot el món han apreciat les propietats úniques de l’oli. De fet, en termes de propietats útils, supera el famós oli d’oliva i canola. I pel que fa al gust, li costa trobar iguals. Entre altres coses, l’oli de macadàmia té una temperatura de combustió més alta que, per exemple, l’oli d’oliva, que permet cuinar-lo amb una mínima pèrdua de sabor i propietats útils.

En medicina i cosmetologia, l’oli de macadàmia s’utilitza per:

• restauració de l'elasticitat i la fermesa de la pell;
• lluitar contra l’anomenada pell de taronja a la superfície de la pell;
• desfer-se d’abrasions, cicatrius, traces d’inflamació, erupcions, a causa de l’estimulació dels processos de regeneració a nivell cel·lular;
• protecció i restauració de la pell durant i després del bany prolongat;
• normalitzar l’estructura del cabell, combatre els problemes de la pell del cap, enfortir els fol·licles pilosos;
• nutritiu, hidratant i suavitzant la pell de la cara, eliminant la pigmentació i suavitzant les arrugues.

Per exemple, per fer una màscara nutritiva per als cabells secs, necessitareu:

• 2 cullerades. l. olis de macadàmia;
• 1 cda. l. olis d'alvocat;
• 2-3 c. l. elaboració forta de te verd.

Fer una màscara no és gens difícil:

1. Els olis es barregen en un petit recipient i s’escalfen al bany maria.
2. Afegiu infusió de te verd als olis i barregeu bé la barreja.
3. Apliqueu la màscara primer a les puntes i, a continuació, esteneu-la per tota la longitud del cabell.
   Atenció! És millor no fregar la màscara a les arrels del cabell, sobretot si tendeixen a formar greix.
4. Posen una tapa de plàstic al cabell, l’aïllen per sobre amb una tovallola.
5. Es mantenen en aquest estat durant aproximadament mitja hora, després de la qual cosa es renten amb aigua tèbia.
6. Podeu repetir el procediment de 2 a 4 vegades al mes.

Com obrir la nou de macadàmia

Eliminar la closca dels fruits secs de macadàmia no és gens fàcil. No debades és considerat un dels fruits secs més durs del món. En condicions industrials, s’utilitzen unitats metàl·liques especials amb dos corrons, entre els quals es mantenen les femelles.

A casa, trencar una femella rodona no és difícil, només si ja té una ranura i hi ha una clau especial. S'insereix a la ranura, es gira i la femella s'allibera força fàcilment de la closca.

Si la closca de la femella està sencera, fins i tot fins i tot un martell no sempre podrà trencar-la. El millor és mantenir la fruita en un torn, col·locar-la sobre una superfície metàl·lica i colpejar la costura des de dalt amb un martell.

Pot trigar més d’un cop a la femella per acabar amb la closca.

No dividiu grans quantitats de nous de macadàmia alhora. Amb un contacte prolongat amb l’aire, l’oli de nous comença a tenir un gust amarg. Per tant, només s’allibera de la closca la quantitat de fruita que es consumirà alhora.

Quant de nou de macadàmia es pot menjar al dia

Per no fer mal al cos, es recomana consumir no més de 30-40 g de fruits secs al dia. Tant pesen unes 10 a 12 peces de fruits secs pelats.

Per activar els nutrients, es recomana sucar les nous durant 1-2 hores amb aigua abans de menjar-les.

Contingut calòric de la macadàmia

Naturalment, a causa del seu alt contingut en greixos, el valor energètic de les nous de macadàmia és molt alt.

El contingut calòric per cada 100 g de producte és d’aproximadament 718 kcal. Però 100 g contenen de 35 a 45 nous.

El contingut calòric d’una fruita és de 16 a 20 kcal.

100 g d’oli de nou de macadàmia contenen uns 845 kcal.

Contraindicacions d'ús

Tot i l’abundància de propietats útils, la macadàmia, com qualsevol producte natural, té algunes contraindicacions per al seu ús.

En primer lloc, hi ha una hipersensibilitat individual al producte. Les persones amb reaccions al·lèrgiques greus haurien de tenir molta precaució a l’hora de tastar una nou per primera vegada. Heu de començar per la porció més petita.

Els que presenten processos inflamatoris al tracte gastrointestinal també han de tenir precaució. Si el vostre metge li prescriu una dieta baixa en greixos, el tast de macadàmia s’ha d’ajornar una estona.

No doneu fruits de macadàmia a nens menors de tres anys.

Ressenyes de metges sobre els beneficis i els perills de la nou de macadàmia

La majoria dels experts mèdics coincideixen que els beneficis de menjar nous de macadàmia superen amb escreix els danys potencials. Però el primer tast s’ha de dur a terme sota la supervisió de metges en cas de revelar problemes de salut tan greus com la diabetis, el càncer i la inflamació aguda del tracte gastrointestinal. D’altra banda, la macadàmia és el líder entre la resta de fruits secs en contingut de fitosterols. Aquestes substàncies encara no han estat prou estudiades. Només se sap que redueixen l’absorció de colesterol a l’intestí i poden tenir propietats anticancerígenes i antiinflamatòries.

Els metges dels Estats Units consideren una gran ajuda per l’ús regular de nous de macadàmia per a la prevenció i el tractament de malalties cardiovasculars en general, en particular l’aterosclerosi. Al cap i a la fi, els fruits secs tenen la capacitat d’eliminar l’excés de colesterol i netejar així els vasos sanguinis. Per fer-ho, n’hi ha prou amb menjar només algunes fruites diàries.

La investigació mèdica ha demostrat l’eficàcia del consum de macadàmia per millorar el control de l’índex glucèmic. Per tant, per a aquells amb diabetis tipus 2, els fruits secs de macadàmia poden ajudar a normalitzar els nivells de sucre a la sang.

Al mateix temps, un excés incontrolat de la norma diària de fruits secs pot provocar un fort augment del pes. Per tant, els dietistes aconsellen fermament, amb un ús regular de macadàmia, reduir la proporció d'altres aliments grassos utilitzats a la dieta.

Conclusió

Els metges o la gent normal no posen en dubte les propietats beneficioses de la nou de macadàmia. Quan s’utilitzen amb moderació, són capaços de contrarestar moltes malalties desagradables i fins i tot perilloses. I tot i que la medicina tradicional segueix desconfiant de tractar els fruits secs de macadàmia, s’han utilitzat activament en la medicina tradicional durant un llarg període de temps.

Entrades recomanades

Melmelada de nous verdes: beneficis, receptes

Per què l’avellana no dóna fruits al jardí?

Trencanous: recepta de tintura de pinyons

Avellaner

Nou de pacà: foto i descripció

Per què són útils les nous?

Aplicació de closques de pinyons

Com podar una noguera

Com pelar i pelar cacauets