Contingut
L’alvocat és una fruita exòtica única que creix en climes tropicals o subtropicals. A més del delicat sabor de la polpa, és famosa pel seu alt contingut en micro i macroelements. L'Avocado Hass és la varietat més comuna disponible a les botigues durant tot l'any.
Descripció de l'alvocat Hass
L’alvocat sovint s’anomena pera d’aligator o Perseu americà. Es tracta d’un arbre baix de fulla perenne amb els fruits del mateix nom. L’Avocado Hass és una de les varietats que es va criar de dos tipus: mexicana i guatemalenca.
L’americà Rudolph Hass va fer brollar amb èxit una llavor al seu jardí. Curiosament, va prendre l’os d’un restaurant després d’un sopar abundant. Després d’arrelar, va empeltar una branca d’una altra varietat, que va portar del Perú, al planter. Aquesta varietat va rebre el nom del seu cognom quan va sol·licitar una patent el 1935. Després d’això, l’emprenedor californià va vendre les plàntules a un viver local. Des de llavors, la varietat s’ha cultivat amb èxit als Estats Units i s’anomena californiana. A causa de les peculiaritats de la traducció, l’alvocat californià a Rússia s’anomena sovint Hass o Haas: tots dos noms impliquen la mateixa varietat.
Els fruits maduren en arbres de fins a 20 m. La peculiaritat de la planta és la caiguda de les fulles durant tot l'any. Les flors bisexuals floreixen a les aixelles de les fulles. Les fruites comencen a aparèixer a les branques superiors i després a les inferiors. Es cullen fins a 200 kg de fruites d’un arbre per temporada.
Breu descripció de la fruita Hass:
- epilèptic o en forma de pera;
- el seu pes pot arribar als 500 g i, de mitjana, és de 300 a 350 g;
- escorça: densa, grumollosa o llisa.
El color de la pela quan està completament madur pot ser gairebé negre: es pot veure en nombroses fotos de la varietat Hass. La polpa és de color verd clar. Gust: cremós, mantecós amb notes de nous. El fruit madur de la varietat Hass és suau, la pedra es separa fàcilment.
La varietat Hass es cultiva al Brasil, Canadà, Mèxic, Espanya. Creix amb èxit en sòls humits i clars, tolera bé les estacions de pluges i els períodes de sequera.
La diferència de l'alvocat Hass de l'habitual
En primer lloc, la diferència entre l’alvocat Hass i l’habitual rau a l’ombra de la pela: quan està completament madur, es torna negre. Altres varietats solen ser de color verd i verd clar.
La varietat Hass tolera bé el transport i l’emmagatzematge, que poden diferir d’altres varietats. Els fruits Hass maduren als arbres tot l'any, a diferència d'altres varietats habituals. La polpa és la més adequada per a la preparació del clàssic guacomole pel seu sabor especial a nous.
Hass | Altres varietats |
Amb forma de pera. | Forma arrodonida. |
Sabor pronunciat fort. | Sabor feble. |
Augment de la greixesa. | Petroli mitjà. |
Beneficis de l'alvocat Hass
Alvocat Hass es consumeix cru. El tractament tèrmic destrueix les fibres i priva els fruits de les seves principals propietats beneficioses. Normalment, els alvocats s’inclouen en els menjars que s’han de menjar frescos.
La polpa és apreciada pel seu alt contingut en olis essencials, que tenen propietats beneficioses úniques.Aquesta característica augmenta les propietats beneficioses de la fruita:
- Els microelements i els macroelements doten els fruits de la varietat Hass de la capacitat d’influir positivament en els processos metabòlics del cos. Aquesta qualitat és especialment útil per a aquells que pateixen malalties del tracte digestiu.
- La piridoxina, que omple la polpa en grans quantitats, evita l'aparició de plaques ateroscleròtiques i ajuda a millorar el recompte sanguini.
- Els àcids grassos monoinsaturats es converteixen en un activador dels processos de regeneració, cosa que contribueix a millorar l’estat general del cos.
- La vitamina D continguda a la polpa ajuda a normalitzar el creixement del sistema esquelètic i també afecta l’enfortiment dels vasos sanguinis.
- L’oli que conté la polpa té un valor especial. Ajuda a reduir el risc de desenvolupar malalties cardiovasculars, ja que enforteix el múscul cardíac i estabilitza l’activitat dels processos hematopoètics.
- Les vitamines E i B tenen un efecte beneficiós sobre l’estat de la pell, les ungles i els cabells.
- L’àcid fòlic, que es troba a la polpa, és bo per a les futures mares.
- A causa del seu contingut en fibra, la fruita actua sobre l’aparell digestiu. Ajuda a digerir més activament els aliments i eliminar substàncies tòxiques del cos.
- Els àcids oleics i palmètics milloren l’activitat cerebral i també interfereixen amb els processos que fonamenten la formació de cèl·lules cancerígenes.
A més, l’alvocat s’utilitza com a component per a la preparació de cosmètics. Gràcies als olis grassos que conté la fruita, es produeix un procés de regeneració activa a nivell cel·lular. Aquesta qualitat l’utilitzen els cosmetòlegs que inclouen extractes d’oli en les composicions dels productes.
Les màscares per a la cara, el cos i els cabells es preparen a casa. La varietat Hass és molt més adequada per a això que altres, ja que conté una major quantitat d'oli. Els beneficis de menjar alvocat Hass esdevenen tangibles si la fruita es consumeix regularment.
Com triar l'alvocat Hass
A l’hora d’escollir una fruita, heu de tenir en compte les peculiaritats de la cultura. La varietat Hass, a diferència d'altres varietats, es tria pel color de la pell. Si no està madura, l’escorça tindrà un color verd clar. Quan està madur, es torna gairebé negre.
Hi ha diversos signes que indiquen la maduresa del fruit:
- la zona on es troba la tija ha de ser plana, marró clar;
- el fruit ha de ser moderadament suau al tacte;
- quan es sacseja, l’os de dins ha de tremolar lleugerament;
- una fruita madura pesa més que una madura;
- la pela ha de ser uniforme, sense danys ni rascades;
- en un fruit madur, quan es prem sobre la zona de tall, s’alliberen unes gotes d’oli.
Una fruita massa tova indica que la fruita ja està massa madura. En aquesta etapa hi ha diverses varietats de maduresa. Molts consumidors es pregunten si és possible cuinar fruites massa madures, si no serà perjudicial per a la salut.
- No s’ha de consumir fruita completament fosca amb contingut viscós i un os cobert de placa.
- Si la carn d'un alvocat Hass és uniformement marró per dins, amb ratlles i punts foscos, llavors aquesta fruita es fa malbé.
- Els punts negres a la polpa d’un to clar i uniforme indiquen la maduresa, es poden tallar amb un ganivet i cuinar-los segons la recepta prevista.
Com menjar alvocat
Els alvocats s’utilitzen per preparar una gran varietat de plats. La fruita pot ser un ingredient principal o un suplement.
Després de la compra, el fruit es talla en 2 parts i es retira l’os. A causa de l’alt contingut de ferro, la polpa s’enfosqueix ràpidament quan s’exposa a l’aire. Prefereixen cuinar alvocats just després de tallar-los i utilitzen alguns petits trucs culinaris per evitar que s’enrosseixin:
- les meitats s’escampen amb suc de llimona;
- la polpa es cobreix generosament amb oli d’oliva.
La fruita tallada es pot guardar a la nevera durant 24 hores en un recipient hermèticament tancat.Després de tallar, l’os es retira amb una cullera. L’alvocat Hass madur té un pou marró clar.
L’alvocat Hass s’utilitza per preparar sopes de puré, amanides, salses, còctels. La fruita va bé amb tomàquets, marisc i herbes. Un alvocat fresc i cru pot ser un aperitiu lleuger quan es posa a sobre d’una llesca de pa de cereals, regat amb oli d’oliva i condimentat amb sal i pebre.
Quan es compra un alvocat no madur, es deixa madurar. Per accelerar el procés, utilitzeu un dels mètodes adequats:
- col·locar-los en una bossa de paper i guardar-los allà on estigui calent i sec;
- els plàtans o les pomes es col·loquen al costat de l’alvocat, que allibera etilè, cosa que accelera el procés de suavització dels teixits.
Per estovar un alvocat dur abans de cuinar, les mestresses de casa utilitzen alguns trucs:
- la fruita es col·loca al microones durant 30 segons, després d’haver-la tapat amb un tovalló (l’efecte de les ones magnètiques condueix a estovar els teixits, la fruita es torna tova, es pot tallar i cuinar);
- l'alvocat s'embolica amb paper d'alumini i es col·loca a la reixeta del forn, conservant-se entre 10 i 15 minuts. a una temperatura de 200 ° C.
Aquests mètodes ajuden a fer la polpa adequada per tallar i cuinar, però afecten significativament el sabor.
Com a alternativa, podeu congelar els alvocats. Normalment es congela com a puré. Per fer-ho, es talla la polpa madura a trossos i després es tritura. A la massa s’afegeixen unes cullerades de suc de llimona o llima. La barreja s’anivella al fons del recipient i es deixa freda. Quan es congela, la massa en puré començarà a expandir-se, de manera que no ompliu el recipient fins a la vora. El puré congelat es pot emmagatzemar d’aquesta manera fins a 6 mesos.
Pes d'alvocat Hass sense picat
El pes mitjà de la varietat Hass varia de 150 a 350 g. Els fruits maduren durant tot l'any i es transporten una mica immadurs, ja que maduren ràpidament a temperatures normals.
L’os d’una fruita madura pot pesar uns 50-70 g. Quan s’elimina la llavor, la fruita es tornarà molt més lleugera, però es mantindrà pesada. El pes d’una fruita madura depèn en gran mesura del contingut d’oli.
Alvocat calorià Hass
El contingut d’àcids grassos beneficiosos determina el contingut calòric de l’alvocat Hass: de mitjana, 1 unitat. el fetus té unes 160 kcal. D’aquests, uns 15 g són greixos. Al mateix temps, la fruita no és un producte alimentari que pugui provocar el dipòsit de greixos. Això es deu al fet que les substàncies contingudes en la fruita es poden absorbir de forma ràpida i senzilla.
Aquesta qualitat dels alvocats s’utilitza quan es planifica un menú dietètic. La fruita satura el cos, però els greixos no s’emmagatzemen, sinó que es transformen en energia útil.
Els nutricionistes recomanen preparar un alvocat per esmorzar o com a aperitiu abans del sopar. Menjar la fruita al matí activa els processos metabòlics del cos i ajuda a estabilitzar la digestió en una etapa primerenca.
Conclusió
L’Avocado Hass és una varietat de pera d’al·liví comuna coneguda pel seu sabor excel·lent i el seu color de pell inusual. La varietat es distingeix per la seva capacitat de suportar el transport i l’emmagatzematge a llarg termini. S'utilitza per preparar menjars deliciosos i saludables, així com un suplement a base d'herbes que pot tenir un efecte positiu sobre la salut.
