Contingut
La menta (Mentha piperita) pertany al gènere Menta de la família Lamiaceae o Lipocyae. El seu hàbitat natural són els jardins i les plantacions industrials per al cultiu de cultius d’oli essencial. Es tracta d’una espècie de cria artificial obtinguda a partir de l’encreuament de la síndria amb Spikelet
La cultura es va aïllar al sud d’Anglaterra el 1696. El 1921 es va incloure per primera vegada a la Farmacopea Britànica, una col·lecció de documents que regulaven els requisits de les matèries primeres medicinals.
La menta té flors a la part superior dels brots.
Descripció botànica de la menta
La menta és una cultura perenne de rizomes amb una part aèria herbàcia que es mor per l'hivern. Les tiges tetraèdriques erectes són buides, es ramifiquen des de la base, densament cobertes de fullatge. L'alçada de la menta depèn del cultiu i la cura, de les condicions climàtiques, de la textura i fertilitat del sòl, de la varietat. Va des de 30 cm fins a 1 m.
Les fulles estan aparellades, situades oposades, tenen la forma d’un ovoide allargat (ou), una punta afilada i una vora serrada. La part inferior de la placa sempre és sensiblement més clara que la superior; els pecíols són curts. Les tiges i les fulles solen estar nues, però poden estar cobertes amb pocs pèls.
Les flors són petites, de dos llavis, situades als extrems dels brots. Es recullen en mitges verticils, formant una orella intermitent. El color depèn de la varietat, la composició del sòl i la il·luminació, varia de malva a porpra.
Com passa amb la resta d’híbrids, les flors són majoritàriament estèrils. Per tant, el cultiu de menta a partir de llavors poques vegades té èxit. Malgrat això, la cultura és una excel·lent planta melífera.
La floració sol començar al juny i dura fins a l’agost. A les regions del sud i a Ucraïna, tallar la part superior de la moneda a l’inici de l’obertura dels cabdells pot provocar una segona onada de vegetació. Això és exactament el que fan a les plantacions industrials per obtenir dos cultius.
El rizoma és horitzontal, llenyós, blanc, amb un gran nombre d’apèndixs fibrosos prims, situats a una profunditat de 8 cm. En sòls excessivament humits o densos, surt a la superfície.
Podeu veure clarament l’aspecte de la menta a la foto.
Sabor i classificació de menta
La menta deu el seu fort aroma de refredament a l’alt contingut en olis essencials i mentol, molt superior a la d’altres espècies. La quantitat principal de substàncies volàtils es concentra en les flors i les fulles. N’hi ha tan poques a les tiges que no tenen propietats medicinals i no serveixen per a la cuina.
Hi ha dues varietats de menta:
- Blanc, amb delicades fulles i brots verds clars, aroma delicat.Sovint s’anomena francès i s’utilitza en cuina i perfumeria.
La varietat es distingeix per un to verd suau i un aroma delicat.
- La menta negra es distingeix per les seves fulles de color verd fosc i les ratlles i brots d’antocianina. El seu aroma és cada vegada més dur i el contingut d’olis essencials de mentol és molt més alt que el del blanc. És ella la que serveix de matèria primera per a la producció farmacèutica.
La menta negra es reconeix fàcilment per les venes de les fulles.
Quan es creen noves varietats de menta que són d’importància industrial, els criadors treballen en dues direccions:
- Eliminació de cultivars que continguin la màxima quantitat de mentol. Es planten lliurement, ja que la major part de la substància es concentra a les fulles inferiors. I acostumen a caure quan es fan ombres.
- Creació de varietats amb un alt contingut d’olis aromàtics, carotè, altres vitamines, àcids orgànics. S’utilitzen més a la indústria culinària i de perfums. Però també van als medicaments: les propietats beneficioses de la menta, reconegudes per la medicina oficial, no es limiten al mentol.
On creix la menta
La menta es planta a qualsevol lloc que hi hagi un sòl fèrtil, la possibilitat de regar i prou calor, des d'Àfrica i Austràlia fins als països bàltics i l'extrem orient. Més de 30 països el cultiven com a cultura industrial, inclosa Rússia (territori de Stavropol).
La demanda de menta seca i fresca creix constantment, les matèries primeres es compren a preus elevats. El cultiu de conreus s’ha convertit en una empresa agrícola rendible a les regions amb un clima càlid.
El significat de menta
Menta pepinera criada a finals del segle XVII, el contingut d’olis essencials a les fulles no superava el 2-3%. En les varietats modernes, hi ha una substància aromàtica molt més volàtil: un 5% o més. Són els que es conreen a escala industrial, el mentol i altres components estan aïllats, es fabriquen dotzenes de noms de medicaments, inclosos el validol, la menovazina i la pectusina.
A més de la indústria farmacèutica, la menta és indispensable en la fabricació de productes d’higiene: pastes de dents, sabons, xampús, locions. La cultura s’utilitza àmpliament per a la producció de productes de perfumeria.
La menta ha ocupat un dels llocs principals entre les espècies de moltes cuines nacionals, incloses la mediterrània i la marroquina. Els aromaterapeutes, els curanderos tradicionals i els psíquics que utilitzen herbes en la seva pràctica no en poden prescindir.
Un còctel Mojito no es pot fer sense menta
Com es reprodueix la menta
La cultura és un híbrid i es reprodueix vegetativament. Quan es cultiva menta a casa o al país, el material de sembra és:
- rizomes frescos excavats abans de la germinació del cultiu a la primavera;
- arbustos, dividits en parts durant el trasplantament;
- menta en contenidors o amb arrel oberta, comprada al viver o al mercat;
- plàntules: brots que acaben d’emergir del terra amb 2-3 parells de fulles d’uns 5 cm d’alçada;
- esqueixos verds arrelats;
- capes.
Els dos darrers mètodes són improductius: la cultura creix ràpidament en condicions favorables, literalment en un any, el material de sembra es pot compartir amb veïns i amics. S'utilitzen en aquests casos:
- a l’hivern fred i sense neu, les plantes es van congelar, quedaven alguns matolls;
- no hi ha manera d’obtenir material de plantació, però es van comprar al mercat o al supermercat un munt de menta amb brots frescos forts (la reproducció no sempre és possible, però val la pena provar-la);
- si volen practicar la cria de cultius més valuosos o aconseguir que els nens s’interessin per la jardineria.
A les plantacions industrials, la menta es planta de dues maneres:
- mecanitzat - amb rizomes frescos;
- manual - plàntules.
Característiques del cultiu de la menta a partir de llavors
La menta és un híbrid. El cultiu floreix bé, però produeix poques llavors, la majoria estèrils. Només interessen als criadors quan desenvolupen noves varietats.
Es desconeix d’on provenen les llavors, que es venen a tots els centres de jardineria i botigues, en aquestes quantitats. Podeu plantar-los, però, en el millor dels casos, creixerà alguna altra menta. És possible que tingui tiges nues i fulles estretes, que difereixin de les varietats que creixen a prop per un major contingut en mentol o simplement per una olor forta. Per a la menta, sovint donen aigua, camp, menta espiga. O potser res no creix.
Com plantar menta
La menta és fàcil de plantar i el cultiu arrela i creix ràpidament. Quan només es necessiten alguns arbustos al lloc, s’han de contenir l’any següent. Si s’inhibeix el desenvolupament, cal buscar-ne la causa.
Temps recomanat
Al carril central i al nord-oest, la menta es planta a l'abril-maig o agost. Al sud, la millor època és a principis de tardor.
Els exemplars contenidors en climes temperats es poden transferir a un llit de jardí o llit de flors durant tota la temporada de creixement. Al sud, a l’estiu, això es veu obstaculitzat per la calor: caldrà ombrejar la cultura durant les primeres 3 setmanes o posposar la plantació a la tardor.
La menta pot créixer en un recipient fins al final de la temporada
Selecció del lloc i preparació del sòl
La menta creix a gairebé qualsevol sòl. La seva acidesa pot oscil·lar entre 5 i 8, idealment entre 6 i 7. Però la composició mecànica és de gran importància. A margues arenoses, la cultura manca constantment d’humitat, els rizomes fallen, a la primavera els brots apareixen més tard.
Els sòls densos són un problema encara més gran. Els rizomes de menta no es poden desenvolupar amb normalitat, literalment s’extreuen a la superfície, on s’assequen ràpidament i el cultiu mor.
Lloc ideal per plantar menta:
- llis;
- terra baixa;
- sense herbes;
- amb un estret nivell de les aigües subterrànies;
- protegit dels forts vents a l’estiu i cobert amb una gruixuda capa de neu a l’hivern;
- assolellat en climes temperats o frescos, al sud - poca ombra parcial;
- amb sòls neutres o poc àcids, solts i rics en orgànics.
Els millors precursors de la menta són els cereals, els llegums, el blat de moro i les verdures. En un lloc, la cultura pot créixer fins a 7 anys. Però això només s’aconsella quan l’objectiu de la moneda és purament decoratiu. Per obtenir matèries primeres medicinals i culinàries d’alta qualitat, el cultiu es trasplanta cada 3 anys.
Cavar el llit del jardí almenys 2-3 setmanes a la baioneta de la pala, trencar tots els terrossos. S'escullen les arrels de les males herbes, si cal, s'afegeixen torba, sorra, humus, fertilitzants inicials. Si no era possible afluixar el lloc amb antelació, s’enrotlla o es compacta d’una altra manera, amb l’ajut d’un tauler, un pis o un reg abundant.
L’error més freqüent en plantar menta
Aquest cultiu és fàcil de plantar, transferir d’un lloc a un altre, propagar-se vegetativament. Les falles solen associar-se a la ignorància o negligència dels jardiners. Perquè la menta arreli bé, els rizomes han de contenir un 70-80% d’humitat. Immediatament després de cavar, l'aigua comença a evaporar-se. Ja amb un 60% d’humitat, la capacitat de germinació del cultiu cau bruscament.
Per evitar-ho, n'hi ha prou amb mantenir la menta comprada amb una arrel oberta al mercat durant diverses hores.
Immediatament després de cavar la menta, es recomana submergir la seva arrel en aigua i mantenir-la allà fins al desembarcament. Hauríeu d’aconseguir una planta a la vegada.
Quan la menta es planta en solcs, es rega amb abundància prèviament. O millor dit, s’omplen d’aigua. La plantació del cultiu es realitza pràcticament al fang.L’arrel està parcialment submergida en terra humida i no té temps d’assecar-se.
Plantació de menta a l’aire lliure
La trama està preparada i compactada. Les arrels de menta estan saturades de líquid i submergides en aigua. Podeu començar a aterrar:
- Es fa un solc ample amb una profunditat d’uns 10 cm.
- Aboqueu-lo amb aigua.
- Deixeu absorbir el líquid.
- Col·loqueu rizomes o planters de menta en línia.
- Adormir-se amb terra.
- Condensat.
Si es necessiten diverses tires, la distància entre les files és de 50 a 60 cm. Es pot plantar una petita quantitat de menta en forats separats.
Durant les primeres 3 setmanes, el cultiu es rega regularment, evitant que el sòl s’assequi. Quan apareixen brots, es desherden a mà i es pela la capa superior del sòl.
Com cultivar menta
Plantada en un lloc adequat per al cultiu i aconseguida d’arrelar, la planta pràcticament no necessita cura. Si el sòl és fèrtil i abans estava ple de matèria orgànica, la menta només s’alimenta al final de la temporada amb preparats de potassi-fòsfor.
El fertilitzant nitrogenat es pot administrar al començament de la temporada de creixement la primavera següent. Però no es pot tenir zel, sobretot si la cultura es cultiva per cuinar o curar. Un excés de nitrats redueix el contingut d’olis essencials i augmenta el risc de desenvolupar malalties per fongs.
La menta es cultiva sense refugi, però a l’hivern sense neu es pot congelar. A les regions fredes, és millor protegir el cultiu amb branques d’avet o les fulles caigudes d’arbres fruiters sans.
Horari de reg
La menta és molt exigent pel que fa a la humitat del sòl i de l’aire. Fins i tot després d’un assecat a curt termini, el cultiu perd ràpidament les fulles. D’altra banda, l’aigua no hauria de quedar-se sota els arbusts, en cas contrari l’arrel i el verd començaran a podrir-se.
A l’estiu, la menta s’humiteja 2-3 vegades a la setmana, però cal guiar-se pel clima i les seves pròpies condicions: la composició del sòl, la il·luminació del lloc. La posició dels llits és de gran importància: en un turó pot ser necessari un reg diari, a la terra baixa en necessiten menys.
Desherbar i afluixar el sòl
El terreny sota la menta ha d’estar fluix. Però podeu pelar-lo fins que la cultura hagi crescut: els rizomes horitzontals es recuperen ràpidament dels danys, però no cal que els torneu a molestar una vegada més. Per tant, quan planten, donen una importància tan gran a la composició mecànica del sòl.
Les males herbes són omnipresents. Creixen dins d’arbusts de menta i requereixen desherbar-se a mà. És més fàcil cuidar un llit de jardí on el cultiu creixi a ratlles. Els espaiats de fileres s’afluixen i s’esborren completament amb una aixada o un tallador pla.
Després de 3 anys, quan el sòl es compacta i les arrels de les males herbes i la menta s’entrellacen, el cultiu es transfereix a un lloc nou.
Així és com es veu un petit camp de menta.
Plagues i malalties de la menta
Tot i que plantar i cuidar la menta a l’aire lliure és fàcil i senzill, les plagues i les malalties són un autèntic repte. Sembla que un cultiu d’oli essencial hauria de repel·lir els insectes i destruir les espores nocives. Malauradament, això no funciona amb la menta.
La cultura té moltes plagues. Els principals són pugons, escarabats de puces de menta, insectes comestibles, saltamontes, paparres, morretes de la vella verda, escarabats de fulla de menta, cucs de filferro, cèntims.
Fulles de menta menjades per les plagues
És necessari destruir i espantar els insectes de la zona destinada a recollir matèries primeres medicinals i culinàries mitjançant remeis populars. Un cultiu cultivat amb finalitats purament decoratives es pot tractar amb insecticides, però no s’ha de collir flors i fulles després.
Malalties de la menta: marciment vertical, taques, floridura, rovell, antracnosa, micoplasma (creixement excessiu).
Fulles de menta afectades per floridura
Amb finalitats preventives, les restes vegetals s’eliminen del lloc al final de la temporada, més sovint es trasplanten.
Quan collir i com assecar la menta
La major quantitat de nutrients i oli essencial de menta es concentra al començament de la floració.A les plantacions industrials s’utilitza i es cull el cultiu dues vegades, tallant la part superior tan bon punt comencen a obrir-se els cabdells.
Podeu recollir fulles fresques per prendre te durant tota la temporada de creixement. Els que estimen l’olor a mentol prenen els inferiors. Els que prefereixen un aroma més delicat, recullen flors i fulles de la part superior dels brots.
En recollir menta per assecar
A la major part de Rússia, el temps per assecar la menta s’estén de juny a juliol. Al sud, si retalleu els verds i les flors de la cultura a principis d’estiu, podeu esperar una nova collita a l’agost.
La collita de la menta amb finalitats medicinals i la cocció es realitza al mateix temps. Però per al te i les salses, no cal prendre la part inferior: hi ha molt mentol, l’olor i el gust seran massa durs. Al contrari, és aquesta substància la que té més importància per als preparats medicinals.
La verema es duu a terme al matí en un clima calorós i sec. Es talla tota la cultura si s’utilitzarà per a la preparació de mescles medicinals. A efectes culinaris, només es pot prendre la part superior.
Assecat de menta
No es recomana rentar la menta abans d’enviar-la a assecar; això reduirà la qualitat de la matèria primera. Si està molt brut després de fortes pluges o reg inexactes, 2-3 dies abans de recollir els greens, es renta l’arbust amb aigua d’una mànega o reg.
Els brots tallats es poden collir sencers, lligats en raïms o es poden tallar flors i fulles. Les matèries primeres de menta s’assequen a una temperatura de 20-30 ° C. Els raïms es pengen lliurement i les fulles es col·loquen en paper blanc net en una habitació ben ventilada i sense llum.
No es recomana utilitzar l'àtic en èpoques de calor. La temperatura d'assecat de la menta allà serà sensiblement més alta i les matèries primeres perdran una part important dels olis essencials.
La menta es pot assecar en raïms o en fulles senzilles
Emmagatzematge de menta
Si la menta es va assecar en raïms, és impossible agafar les fulles per reduir el volum; això tornarà a provocar la pèrdua de nutrients. Emmagatzemeu-los sencers, en caixes de cartró ben tancades, a temperatura ambient, en un lloc sec. Les fulles es prenen segons calgui i en quantitats per utilitzar-les alhora.
La menta separada de les tiges s'aboca en pots de vidre i es tanca hermèticament amb una tapa. Mantingueu a temperatura ambient sense accés a la llum i la humitat.
Conclusió
La menta és útil a la cuina i en el tractament de moltes malalties. La cultura és fàcil d’arrelar i no requereix una cura especial. Fins i tot l’olor d’herba fragant pot calmar, alleujar la fatiga i augmentar el vostre estat d’ànim.
