Contingut
L’embut en forma de banya és un dels representants de la família Chanterelle. A causa de la forma inusual del cos fructífer, aquesta espècie també es denomina banya negra o bolet trompeta en forma de banya. En algunes publicacions es pot trobar el nom erroni del bolet: rovelló gris. Creix en grups i es distribueix per tot el món. El nom oficial de l’espècie és Craterellus cornucopioides.
Com és l’embut en forma de banya?
Aquest bolet és poc vistós al bosc, de manera que no és tan fàcil veure’l a l’herba. Això es deu al fet que aquesta espècie té un to gris fosc, gairebé negre, del cos del fruit, que es perd en el fons de les fulles caigudes groguenques. A més, es caracteritza per la seva petita mida i arriba a una alçada no superior als 10 cm.
La tapa d’aquest bolet és un embut que s’expandeix de baix a dalt i arriba a un diàmetre de 3 a 8 cm La superfície de l’embut està plegada, coberta d’escates i tubercles. En els exemplars joves, les vores del capell són ondulades, doblegades cap a l'exterior. Quan estan madurs, queden lobulats o trencats. La pols d’espores és blanquinosa.
L’aprofundiment a la part central de la tapa passa gradualment a la cama, formant-hi una cavitat.
La seva carn és fràgil, amb poc impacte físic, es trenca fàcilment. En els exemplars joves, és de color gris negre i, en el moment de la maduració, es torna completament negre. Al descans, se sent una olor discreta de bolet.
La pota de l'embut en forma de banya és curta, la seva longitud arriba a 0,5-1,2 cm i el seu diàmetre d'1,5 cm. El seu color és idèntic al del capell. Inicialment, l’ombra és marró-negre, després es torna gris fosc i en exemplars adults és gairebé negre. A mesura que el bolet s’asseca, el seu color canvia a un color més clar.
Les espores tenen forma ovoide o el·líptica. Són suaus, incolors. La seva mida és de 8-14 x 5-9 micres.
On creix l’embut en forma de banya
Aquesta espècie es pot trobar en boscos de fulla caduca i plantacions mixtes. És menys freqüent a les zones muntanyoses. L’embut de banyes prefereix créixer sobre terra calcària i argilosa a la base de faigs i roures en fulles caigudes.
Forma colònies senceres a les vores del bosc obert, al costat de les carreteres i prop de la vora de les cunetes. Pràcticament no es produeix en herbes cobertes. Quan es localitzen a prop, els exemplars individuals creixen junts.
La principal àrea de distribució és la zona temperada de l’hemisferi nord. El bolet es pot trobar a Europa, Amèrica del Nord, Àsia i Japó. Al territori de Rússia creix a les regions següents:
- Part europea;
- Orient;
- Regió de l’Altai;
- Caucas;
- Sibèria Occidental.
Es pot menjar l'embut en forma de banya
Aquesta espècie pertany a la categoria de bolets comestibles. A Anglaterra, França i Canadà, es considera una autèntica delícia. Pel que fa al gust, es compara amb múrgoles i tòfones.
En la seva forma crua, el sabor i l’olfacte dels bolets s’expressen malament, però durant el tractament tèrmic es saturen. Durant el procés de cocció, la tonalitat del cos de la fruita canvia a negre. L’embut en forma de banya té un gust neutre, de manera que es pot condimentar amb condiments, espècies i salses.
Aquest tipus és fàcilment absorbible pel cos sense provocar una sensació de pesadesa a l’abdomen. Durant el procés de cocció, l'aigua es torna negra, per la qual cosa es recomana escórrer-la per obtenir un brou clar.
Fals dobles
Hi ha diversos tipus de bolets que són similars a l’embut en forma de banya. Per tant, val la pena estudiar-ne les diferències per evitar errors a l’hora de col·leccionar.
Homòlegs existents:
- Calze abocat (Urnula craterium). Aquesta espècie es caracteritza per una densa estructura coriosa del cos del fruit en forma de got. El període de maduració s’inicia a finals d’abril i s’allarga fins a mitjans de maig. Es considera un bolet no comestible.
- Chanterelle gris (Cantharellus cinereus). Una característica distintiva és l’himeni plegat a la part posterior de l’embut. La polpa és goma-fibrosa. L’ombra del cos fructífer és cendrosa. Pertany a la categoria de bolets comestibles, però no té un gust elevat.
Coneixent els trets característics dels bessons, no serà difícil distingir-los de l’embut en forma de banya.
Normes i ús de la col·lecció
El període de maduració d’aquest bolet és a finals de juliol i s’allarga fins a principis d’octubre, si les condicions meteorològiques ho permeten. Les plantacions massives es solen trobar a l’agost. A les regions del sud, es poden recollir exemplars individuals al novembre.
Tot i que aquesta espècie creix en grups multitudinaris, no és fàcil trobar-la en fulles caigudes, ja que està ben camuflada pel seu color. Però si aconseguiu trobar almenys uns quants exemplars, hauríeu de mirar-los de prop, ja que hi ha d’haver altres representants de la colònia a prop. Un cop trobat el lloc de bolets de l'embut en forma de banya, podeu recollir una cistella completa en un termini de 10 a 15 minuts.
Es recomana menjar només la gorra en forma d'embut, ja que la tija és rígida i fibrosa. No es requereix cap tractament especial abans de l’ús. No cal treure la pell superior de l’embut en forma de banya, i tampoc no hi ha cap necessitat especial de remullar-la primer. Abans de cuinar, els bolets només han de netejar-se a fons de les escombraries del bosc i esbandir-los bé amb aigua corrent.
L'embut en forma d'embut es pot utilitzar per:
- conserves;
- assecat;
- congelació;
- cuina;
- aconseguir condiment.
Aquest tipus es pot preparar per separat o incloure-ho en altres plats.
Conclusió
L’embut en forma de banya és una espècie comestible que molts boletaires eludeixen immerescudament. Això es deu a la forma inusual i l’ombra fosca del cos de la fruita. En conjunt, això crea una opinió errònia a la primera reunió amb ell. Tot i que es considera una autèntica delícia a molts països, se serveix a molts restaurants de prestigi.
