Contingut
- 1 Descripció del fong groc sulfurat
- 2 On i quan creix el fong groc sofre
- 3 És comestible o no el fong groc sulfurat?
- 4 Com cuinar el fong de la carpa de sofre groc
- 5 Receptes per cuinar plats a partir de fongs de gres de sofre
- 5.1 Com cuinar bolets de pollastre guisats amb salsa de tomàquet
- 5.2 Com cuinar el fong fregit groc sofre fregit
- 5.3 Com estofar bolets de pollastre amb ceba i crema agra
- 5.4 Recepta de carbó groc de sofre de Corea
- 5.5 Com es fabrica una sopa de fongs d’indre groc sofre
- 5.6 Recepta de bolets de pollastre en vinagre
- 5.7 Com escabetxar bolets de pollastre per a l’hivern
- 5.8 Elaboració d’una pasta a partir d’un fong d’esquena groc sofre
- 5.9 Com coure els bolets de pollastre al forn
- 6 Les propietats curatives del fong groc de sofre
- 7 L’ús de bolets de pollastre en medicina
- 8 Limitacions i contraindicacions
- 9 Conclusió
El bolet de gallina és una espècie anual que creix sobre socs i escorces d’arbres. Pertany a la família Fomitopsis. Al principi del seu desenvolupament, s’assembla a una massa carnosa en forma de llàgrima. A mesura que creix, el bolet es va endurint, transformant-se en múltiples pseudo-taps amb vores ondulades.
Descripció del fong groc sulfurat
Un dels representants més brillants de la família és el fong groc sofre. Les fotos i les descripcions us permetran obtenir una imatge completa d’ell. El seu nom llatí és Laetiporus sulphureus. Per la seva aparença estrambòtica, el fong de la carpa groc sofre va rebre el sobrenom de bolet de pollastre. També s’anomena kulina, gris de bruixa i pollastre. Es distingeix pel seu color ataronjat brillant i la seva forma en forma de ventall que recorda l’orella humana. Un bolet de pollastre madur consta de diversos taps que suren uns sobre els altres. El diàmetre de cadascun d’ells oscil·la entre els 10 i els 40 cm. Les vores dels taps es divideixen en fulles. La superfície del fong tinder està coberta amb una pelussa lleugera.
La carn del bolet de pollastre és trencadissa i cruixent quan es trenca. Quan està cru, fa olor de llimona. L’himenòfor és tubular, cobert de porus de fins a 5 mm de diàmetre. Un tret característic dels bolets de pollastre jove són les gotes grogues que apareixen a la superfície del tap.
Abans d’utilitzar el producte, heu de familiaritzar-vos amb les contraindicacions
On i quan creix el fong groc sofre
El bolet de gallina, la foto i la descripció de la qual es dóna més amunt, viu a regions amb un clima suau. La fusta és un substrat adequat per al seu creixement actiu. A Amèrica del Nord i Europa es troba un gran nombre de fongs d’esquerre groc sofre. A Rússia, es troben a Sibèria i a l’Extrem Orient. Es permet recollir sofre de bruixa des de principis de maig fins a finals de setembre.
Els dobles i les seves diferències
El fong groc sofre té dos tipus de bessons: el meripil gegant i el climacodon nord.El climacodon nord es distingeix per la presència d’espines al capell. El seu color pot ser gris-groc o blanc. El bolet es classifica com a no comestible.
El nord climacodon té una olor repulsiva
La coloració del merypilus gegant varia de marró groc a marró. Aquest bolet es classifica com a condicionalment comestible.
Els flocs poden estar presents a la superfície del capell del bessó
Fong de tinder groc sofre comestible o no
Els experts classifiquen el fong tinder com a bolets comestibles condicionalment. Si s’utilitza de manera incorrecta, pot ser tòxic per al cos. El creixement de bolets de pollastre a les coníferes provoca intoxicacions alimentàries i al·lucinacions.
Com cuinar el fong de la carpa de sofre groc
El fong groc sofre té una aroma a bolets i un sabor lleugerament àcid. Per la seva estructura elàstica, sovint s’afegeix a les amanides i els productes de forn. El farcit de bolets s’utilitza com a ingredient principal a les cassoles. Els plats de fongs d’escaig groc sofre són molt demandats a la cuina vegetariana. I a Amèrica del Nord i Alemanya, el producte es considera una autèntica delícia.
Per al consum, els boletaires recullen només bolets joves i els que creixen als boscos de làrixs. En collir, s’han d’evitar els cossos fructífers foscos que emeten una olor desagradable. Els exemplars joves es distingeixen per la carn suau i el color més clar de la gorra. La cocció implica el tractament tèrmic obligatori del producte. S’han de netejar i sucar durant diverses hores abans de cuinar-les. Es recomana moldre-les prèviament a rodanxes.
Receptes per cuinar plats a partir de fongs de gres de sofre
Abans de preparar el fong groc sofre, cal examinar acuradament la foto. És important assegurar-se que no parlem de dobles, a les quals està totalment prohibit menjar. A continuació, se selecciona el mètode de cocció òptim. Molt sovint, el bolet de pollastre es bull en aigua salada durant 40 minuts.
Com cuinar bolets de pollastre guisats amb salsa de tomàquet
Components:
- 3 cullerades. l. oli vegetal;
- 500 g de fongs de carbassa groc sofre;
- 3 cullerades. l. salsa de tomàquet;
- 2 cebes petites;
- pebre vermell, nou moscada - al gust.
Procés de cocció:
- Els bolets de pollastre es bullen en aigua lleugerament salada durant 40 minuts.
- El producte acabat es talla en fines rodanxes allargades.
- La ceba es talla a mitges anelles.
- Poseu-lo amb el fong en una paella prèviament escalfada amb mantega i salteu-ho durant 10 minuts. És aconsellable encendre foc mig.
- S'afegeixen espècies i salsa de tomàquet uns minuts fins que estiguin tendres. Es deixa el plat per assolir l’estat desitjat sota la tapa.
El bolet de pollastre s’ha de coure molt de temps.
Com cuinar polipors sofregits de color groc sofre
El fong groc de sofre també es pot cuinar fregint. Abans, assegureu-vos de sucar-lo. L’aigua s’ha de canviar cada hora.
Ingredients:
- 400 g de fong groc sulfureu;
- 3 cullerades. l. oli vegetal;
- sal, pebre - al gust.
Passos de cocció:
- Aboqueu els bolets amb aigua i deixeu-los coure una hora a foc mig.
- Els bolets bullits es llencen a un colador per eliminar l’excés de líquid.
- El producte es talla a daus petits i es llença a una paella calenta.
No es pot utilitzar el vell bolet per menjar.
Com estofar bolets de pollastre amb ceba i crema agra
Un bolet groc sofre va bé amb el pollastre. Les fotos i les descripcions del plat basades en aquests ingredients no deixaran ningú indiferent.
Components:
- 1 ceba;
- 120 g de crema de llet;
- 400 g de filet de pollastre;
- 300 g de bolet de pollastre;
- un munt d’anet;
- pebre i sal al gust.
Recepta:
- El sofre de la bruixa es submergeix en aigua salada bullint i es bull durant 10 minuts.
- Talleu la ceba a rodanxes allargades. Fregir fins que estigui mig cuit.
- Els bolets i la sal s’afegeixen a la ceba en una paella. Tot es cou a fons en 10 minuts.
- A continuació, afegiu la crema de llet al plat i tanqueu la tapa. El contingut de la paella es guisa durant 10 minuts més.
- Abans de servir, els bolets amb pollastre es decoren amb anet picat.
Saleu el plat preferiblement al final de la cocció
Recepta de carbó groc de sofre de Corea
Components:
- 1 kg de bolets de pollastre;
- 4 cullerades. l. Sàhara;
- 250 ml d’aigua;
- 250 ml de vinagre al 9%;
- 2 culleradetes sal.
Recepta:
- Els bolets de pollastre es renten i es tallen a tires fines. Es col·loquen en una cassola profunda i es bullen durant 40 minuts.
- La resta d’ingredients es barregen en un recipient separat.
- El kulyna bullit s'aboca amb la marinada resultant, deixant-ho durant cinc hores.
Està prohibit utilitzar el producte en la seva forma crua.
Com es fabrica una sopa de fongs d’indre groc sofre
Components:
- 1 litre de brou de pollastre;
- ½ cda. farina;
- 1 ou;
- aigua - a ull;
- 1 cda. l. mantega;
- 300 g de fong groc sofre;
- verds i sal al gust.
Procés de cocció:
- Els bolets de pollastre es tallen a trossos grans i es bullen en aigua una mica salada durant mitja hora.
- El producte bullit es passa per un triturador de carn i es col·loca al brou de pollastre.
- Mentre bull a foc lent, la ceba ben picada es fregeix en una paella calenta.
- Les boletes es fan de farina, ous i aigua. Es llencen a la sopa immediatament després que el brou hagi bullit.
- Després que pugen a la superfície, el foc s’apaga. La sopa s’infusiona sota la tapa durant cinc minuts.
- Abans de servir, el plat està decorat amb herbes.
Com a ingredient principal de la sopa, podeu utilitzar no només kulina fresca, sinó també en escabetx
Recepta de bolets de pollastre en vinagre
Components:
- 300 ml d’aigua;
- 500 g de bolets;
- 2 cullerades. l. sal;
- 1 cda. l. Sàhara;
- 3 fulles de llorer;
- 100 ml de vinagre al 9%.
Passos de cocció:
- Els bolets de pollastre s’aboquen amb aigua, dissolent-ne totes les espècies. No cal afegir vinagre.
- Es posa la paella al foc. Després de bullir, els bolets es bullen durant 20 minuts.
- Després de treure’l de l’estufa, s’afegeix vinagre al contingut del recipient. Es tapa la tapa, es deixa la paella durant 10 hores.
- Passat el temps especificat, els bolets ja es poden menjar.
La quantitat d'espècies a la marinada es pot canviar segons el vostre criteri
Com escabetxar bolets de pollastre per a l’hivern
Ingredients:
- 300 ml d’aigua;
- 2 kg de fong tinder;
- 90 ml de vinagre al 9%;
- 2 cullerades. l. sal;
- 3 fulles de llorer;
- 2 cullerades. l. sucre granulat;
- pebre mòlt - al gust.
Recepta:
- Bulliu els bolets de pollastre a foc lent durant 40 minuts.
- El producte bullit es posa en un pot. A sobre es col·loca una fulla de llorer.
- Els ingredients per a la marinada es barregen en un recipient separat. El contingut es posa al foc fins que bulli.
- L’adob acabat s’aboca en un pot. Estan segellats i lliurats.
Els bolets s’han de netejar a fons abans de cuinar-los.
Elaboració d’una pasta a partir d’un fong d’esquena groc sofre
Ingredients:
- 2 kg de bolets;
- 250 g de mantega;
- 1 kg de cebes;
- 3 cullerades. l. oli vegetal;
- pebre i sal al gust.
Recepta:
- Els bolets de pollastre es renten, es tallen a trossets i es couen. El temps és de 40 minuts.
- Les cebes es fregeixen en una paella calenta fins que siguin cuites.
- Els ingredients preparats es molen fins a obtenir una consistència homogènia a la batedora.
- A la massa resultant s’afegeixen espècies i mantega.
El paté ja preparat es pot utilitzar com a untar en sandvitxos
El plat resultant se serveix amb herbes. Per conservar el producte a l’hivern, es col·loca en pots esterilitzats. Estan segellats de qualsevol manera convenient.
Com coure els bolets de pollastre al forn
En forma de forn, sovint es mengen costelles fetes de fongs de gres de sofre. Són suaus i aromàtics amb un característic sabor a bolet.
Ingredients:
- 2 cebes;
- 400 g de fong tinder;
- 3 rodanxes de pa blanc;
- 1 ou;
- 120 g de farina;
- 150 ml d’oli vegetal;
- 2 grans d'all;
- 100 ml d’aigua.
Passos de cocció:
- Els bolets de pollastre es pelen, es tallen i es posen al foc. Els heu de coure durant 20 minuts.
- El sofre de la bruixa ja feta es mol en carn picada amb un molinet de carn. Feu el mateix amb els alls i les cebes.
- Mentrestant, el pa es xopa amb aigua.
- A la carn picada s’afegeixen ous i espècies.
- Després de submergir-se en farina, es col·loquen les empanades sobre una plata per coure i es posen al forn a 180 ° C. S'han de coure durant 15-20 minuts.
El producte té un gust específic però agradable
Les propietats curatives del fong groc de sofre
A més de cuinar, el fong tinder s’ha estès a la medicina alternativa. Aquesta popularitat es deu a la rica composició del producte. Entre les substàncies bioactives presents al fong tinder, es distingeixen esteroides, aminoàcids i glicòsids. El bolet de pollastre, la foto i la descripció del qual es troba més amunt, té moltes propietats medicinals. Això inclou:
- inhibició del creixement tumoral;
- tractament de les disfuncions sexuals;
- millora de la composició sanguínia;
- prevenció i tractament dels refredats;
- normalització de la digestió.
En medicina alternativa, es va utilitzar per primera vegada el fong de l’esquena groc sofre a l’Est. La indicació principal és la immunodeficiència acusada. El remei conté components que enforteixen el sistema immunitari i ajuden al cos a combatre els microorganismes patògens. Sovint es prescriu a les dones durant la menopausa per tal de reduir els símptomes desagradables.
Per què és útil el fong groc sofre per perdre pes?
Les dones sovint utilitzen fongs de color groc sofre per perdre pes. Té un efecte beneficiós sobre les cèl·lules hepàtiques, accelerant la producció d’enzims responsables de la degradació dels greixos. La singularitat del producte rau en el fet que elimina no les conseqüències, sinó la causa de la deposició de quilos de més. En baixar de pes, el bolet de pollastre s’utilitza en forma de decoccions i infusions per a administració oral. Durant la teràpia, heu d’adherir-vos a una dieta hipocalòrica. Això augmentarà la seva efectivitat.
L’ús de bolets de pollastre en medicina
Les propietats útils del fong groc de sofre permeten utilitzar-lo en la pràctica mèdica. És especialment popular al Japó. L'extracte de bolets sovint actua com a ingredient actiu en productes farmacèutics. La principal funció d’aquests medicaments és reduir el pes.
A Rússia, el bolet de pollastre s’utilitza com a antibiòtic natural per combatre els refredats i les malalties virals. No s’utilitza per tractar nens i dones embarassades. Un dels formats més habituals d’un medicament es troba en forma de pols i tisanes.
Limitacions i contraindicacions
El bolet de pollastre pot ser nociu per a la salut en determinades circumstàncies. Els exemplars recollits d’arbres de coníferes emeten substàncies tòxiques. La seva ingestió comporta intoxicacions greus. És ple de dolor a l’abdomen, vòmits i mal de cap. En aquest cas, s’indica l’assistència mèdica immediata i el rentat gàstric oportú.
El sofre de bruixa recollit d’arbres de fulla caduca té diverses contraindicacions. La principal és una reacció al·lèrgica. Si és present, una persona desenvolupa una erupció cutània i sensacions de picor. En aquest cas, cal prendre antihistamínics. Tampoc és desitjable utilitzar bolets de gallina en presència de gastritis crònica i úlcera gàstrica.
Conclusió
El bolet de pollastre és un representant ambigu de la família Fomitopsis. Amb un enfocament adequat, pot convertir-se en un plat veritablement saborós i saludable. La infracció de les regles de cuina pot provocar reaccions indesitjables, per tant, cal tenir en compte tots els matisos de l'aplicació.
