Contingut
- 1 On creixen russules de color groc daurat
- 2 Com són les russules de color groc daurat
- 3 Descripció de russula groc daurat
- 4 És possible menjar russula de color groc daurat
- 5 Qualitats gustatives de la russula de color groc daurat
- 6 Benefici i perjudici
- 7 Falsos dobles de russula groc daurat
- 8 Aplicació de russula de color groc daurat
- 9 Conclusió
Normalment les pluges i la temporada de tardor són una època d’extensió per als amants dels bolets. Els rovellons, els xampinyons o la russula de color groc daurat es converteixen en valuoses delícies per als boletaires. A més dels bolets comuns, també n’hi ha de no comestibles, que poden ser similars de moltes maneres als adequats per al consum humà. Val a dir que la família Russula és rica majoritàriament en varietats comestibles i que el groc daurat és un dels bolets més valuosos.
On creixen russules de color groc daurat
Els bolets poden créixer a qualsevol lloc, però segons el seu propi calendari i en condicions favorables per al desenvolupament del cos fructífer. Les espores es poden cultivar per si soles a casa, així com per a usos industrials. A la natura, es troba una varietat de miceli groc daurat en boscos de coníferes, mixtes i caducifolis, rarament al llarg de la vora dels rius, als pantans. Sovint, aquesta família de diverses espècies alhora es pot trobar en camps o prats de baies.
Com són les russules de color groc daurat
En aparença, la russula és bastant senzilla de determinar: un bolet lamel·lar amb una tapa d’un to groc o daurat. La mida del casquet depèn del temps de creixement; el miceli adult arriba als 5-10 cm de diàmetre. A partir d’un miceli creix de 4 a 9 peces. El cos de la fruita adquireix un to vermellós a les vores del capell, els joves: groc brillant. En alguns casos, les vores queden esquerdades i la pell superior s’encrespa cap a l’interior. Quan es recull, s’esmicola ràpidament: es trenca una cama o una gorra.
Descripció de russula groc daurat
L’aspecte canvia en termes de maduració: un bolet jove té forma de tapa semiesfèrica, el vell té una depressió al centre i una superfície plana amb vores còncaves cap a l’interior. El color també canvia del vermell normal en el moment del creixement inicial al groc brillant quan està completament madur. La superfície és suau i elàstica al tacte; en temps humit té un lleuger revestiment enganxós. El centre de la tapa no canvia de color, de vegades la dentada té un to groc pàl·lid o fins i tot beix.
La tija sol ser recta o lleugerament corba, de forma cilíndrica. A la secció, preval un matís rosat de polpa esponjosa. La mida de la cama arriba als 8-10 cm de llarg i als 2-3 cm de diàmetre, la superfície és rugosa amb escates notables. La carn té un sabor dolç amb un regust de bolets, es desfà fortament, de manera que la russula es recull en un recipient separat. Les espores es troben en sacs ovoides i tenen una consistència semblant a la pols. Les plaques són molt properes, no estan unides a la tija.
És possible menjar russula de color groc daurat
Bàsicament, la majoria de bolets de la família Russula són comestibles. El cos de la fruita groga es pot menjar en totes les variacions. Normalment el gust de la polpa és dolç, però la seva presència depèn de la zona de creixement i del valor nutritiu del sòl. Els rossells que creixien als camps o prop del riu són simplement comestibles i gairebé sempre insípids. Molts cuiners recomanen posar-los en remull amb aigua salada, per la qual cosa el sabor es torna delicat i molt picant.
Qualitats gustatives de la russula de color groc daurat
Els bolets del bosc són els més valuosos pel que fa al gust, perquè són molt nutritius i tenen un sabor i aroma agradables. Normalment, la pota i el miceli en si no són inodors, de manera que els boletaires no recullen moltes varietats de russula. El gust de la polpa de color groc daurat es recorda bé amb un sol ús i deixa un regust dolç. La russula pertany a la 3a categoria en l’escala del consum de bolets comestibles. Les varietats grogues no comestibles no tenen aroma i tenen un sabor molt amarg. Es poden utilitzar, però cal conèixer les complexitats de la cuina d’aquestes varietats. Quan es formen sacs d’espores, el cos fructífer perd tot el gust, per tant, la recol·lecció es realitza en les primeres etapes del creixement. Molta gent creu que apareix un gust especial quan es guisa o es fregeix bolets a foc fort.
Benefici i perjudici
Com tots els bolets, la russula és nutritiva i beneficiosa per al cos humà. El bolet groc daurat és ric en fibra i baixa en calories, aproximadament 20 kcal per cada 100 g frescos. La norma diària per a un adult és de 150-200 g La composició conté lecitina, que descompon ràpidament el colesterol. A causa de l’alt contingut de russulina, la russul·la es pot consumir fins i tot crua. Les vitamines PP i B1 es troben en abundància, de manera que podem dir que el miceli és més saludable que les pastanagues. En alguns casos, el seu ús pot aturar la diarrea i millorar la digestió.
La russula és perjudicial per als diabètics. En general, el bolet no pot fer mal a una persona, fins i tot amb un sistema immunitari feble, però un consum excessiu altera el procés de digestió. Tampoc es recomana la seva presència a la dieta de menors de 7 anys. En cas de problemes hepàtics, no s’ha de menjar bolets crus ni en escabetx.
Falsos dobles de russula groc daurat
Sovint, a causa de la inexperiència, els boletaires confonen el miceli groc amb el gripaig biliar. Es considera un fals doble, però en qualsevol clima té un revestiment molt viscós i enganxós a la tapa. El cos de la fruita té un sabor amarg i irrita la membrana mucosa, però el fong no és fatal.
La russula picant és similar al vell bolet comestible, amb una dent al capell i vores vermelloses. El bolet és condicionalment verinós, perquè té un sabor agut i amarg. En cas d’intoxicació, es poden produir danys a la membrana mucosa de l’esòfag, diarrea.
La russula de bedoll es considera un bolet de baix risc. Creix principalment a prats, camps i boscos de fulla caduca. La polpa té un gust amarg, la cavitat bucal es cremarà durant molt de temps després del consum. Es pot distingir pel miceli jove: la tapa és gairebé rodona i de color rosa clar.
La russula groga és inodora i al principi ni tan sols té sabor amarg. De seguida es noten signes d’intoxicació: enrogiment als ulls, irritació de la mucosa oral i còrnia. Podeu determinar la comestibilitat després de la cocció: un regust amarg. A més, el miceli jove sempre té un to groc verinós, els comestibles són de color rosa vermellós.
Aplicació de russula de color groc daurat
La russula, com altres varietats de bolets comestibles, són versàtils en l’ús. S’utilitzen principalment a la cuina i la pols seca de bolets secs s’utilitza en medicina popular. Després de 7-10 minuts de bullir o remullar-se, els bolets es fregeixen, es guisen amb verdures o es marinen per a l’hivern. La tintura de bolets és un antibiòtic natural, per la qual cosa és útil utilitzar-la per a malalties infeccioses greus.
Conclusió
Russula groc daurat: bolet comestible amb un sabor valuós. El nom reflecteix l’essència del producte, de manera que heu de tenir precaució a l’hora de collir. El miceli d’aquesta espècie no és comú i és similar a les varietats verinoses, en aquest cas cal centrar-se en l’aroma i les característiques externes. Si ho desitgeu, podeu obtenir el vostre propi miceli i cultivar-lo a casa.
