Contingut
La russula groga (Russula claroflava) és un bolet lamel·lar molt comú i saborós amb un capell de colors vius. No va trobar una gran popularitat entre els àvids recol·lectors de bolets a causa de l’augment de la fragilitat i dels freqüents danys causats pels cucs de bolets.
On creixen russules de color groc clar
La russula groga prefereix créixer en bedolls o boscos mixtos de bedoll i pi. S’instal·len especialment sota bedolls, amb els quals formen micoriza. Sovint es troba en llocs humits i al llarg de la vora dels pantans, així com a les torberes. Entre les fulles caigudes creixen rossoletes grogues com a zones molses amb poca cobertura d’herba. Es troben tant individualment com en grups sencers, de vegades formant arcs o cercles.
El període de fructificació és de juliol a mitjans d’octubre. El creixement de la russula groga comença abans que altres bolets de tardor; els veïns freqüents al bosc són:
- boletus;
- el porc és prim;
- el flotador és de color groc-marró.
Fins i tot en estius secs, quan altres bolets deixen de créixer per falta d’humitat, aquesta varietat continua donant fruits activament, no donant al boletaire una raó per venir del bosc amb un cistell buit.
Com són els bolets russula grocs?
L’espècie Russula claroflava es diferencia d’altres membres de la família Russula pel color notable del capell d’una ombra sucosa de color groc brillant. Els bolets es poden trobar fàcilment entre molses o fulles seques, però, a la tardor, es fusionen amb la brossa de bedoll, que té un color similar.
Foto i descripció de russula groga
A una edat primerenca, la russula groga té un capell semiesfèric que, a mesura que creix el fong, s’obre i esdevé primer pla i posteriorment en forma d’embut. El diàmetre de la tapa en condicions favorables de vegades arriba als 10-12 cm. Les vores són uniformes, la pell és llisa i seca, en les inclemències és lleugerament enganxosa, es separa bé de la polpa. El revers de la tapa és lamel·lar, blanc a la base de la cama, groguenc més a prop de la vora. En els bolets vells, les plaques adquireixen un to grisenc, apareixen taques marrons.
La polpa d’una russula groga té una estructura elàstica, formada per petites plaques fràgils, a mesura que el cos del fruit envelleix, es deixa fluix. Es torna gris quan es trenca o es talla a causa de l'exposició a l'aire. Les espores tenen la forma d’un ou espinós, la pols d’espores és ocre.
La pota de la Russula claroflava és cilíndrica, plana, llisa i densa. En els exemplars joves, té un color blanc bullent, en els vells es va tornant gris a poc a poc, apareixen buits a l’interior, la polpa es torna com el cotó. El diàmetre de la cama sol ser d’1-2 cm, l’alçada és de 5-10 cm.
Russula comestible o no groga
Aquest tipus de bolet s’inclou al tercer grup pel que fa al valor nutritiu (bolets comestibles de gust mitjà). Juntament amb Russula claroflava, aquest grup inclou:
- els bolets de mel són reals;
- múrgoles;
- línies;
- boletus;
- valor;
- volants d'inèrcia;
- ones;
- bolets de llet negra.
Qualitats gustatives de russula amb barret groc
La polpa d’una russula groga té un agradable sabor suau amb notes de fruits secs amb prou feines notables. L’olor de bolet és feble, es distingeix un aroma floral o de coníferes. És millor menjar bolets joves en què encara no s’ha obert la gorra. El gust dels exemplars vells és menys intens, són més propensos a esmicolar-se i no semblen estèticament agradables als plats. A més, la Russula claroflava adulta és sovint cucuda.
Benefici i perjudici
Els bolets del gènere Russula són rics en vitamines B2, C i PP. També inclou:
- fòsfor;
- ferro;
- potassi;
- magnesi;
- calci.
És un aliment baix en calories apreciat per nutricionistes i vegetarians. Hi ha només 19 kcal en 100 g del producte. El valor nutritiu:
- proteïnes: 1,7 g;
- greixos - 0,7 g;
- hidrats de carboni: 1,5 g.
Menjar bolets satisfà ràpidament la sensació de fam, no condueix a l’obesitat. Tanmateix, val la pena abstenir-se d’aquests plats per a nens menors de 7 anys, embarassades i lactants. La russula té un efecte beneficiós sobre el cos humà:
- augmentar el nivell d’hemoglobina;
- alleujar la inflor;
- enfortir els vasos sanguinis;
- intensificar l’activitat creativa;
- alleujar la síndrome de ressaca;
- normalitzar els antecedents emocionals durant la menopausa;
- restaurar la libido;
- eliminar toxines i toxines;
- evitar la formació de coàguls de sang i l’espessiment de la sang.
Els esportistes en esports aeròbics solen incloure aquest producte entre entrenaments intensos, mentre que els culturistes, al contrari, es neguen a menjar bolets, especialment durant el període d'assecat.
Els metges desaconsellen fermament l’ús de russula groga per a malalties:
- ronyó;
- vesícula biliar;
- fetge;
- Tractament gastrointestinal durant les exacerbacions.
Falsos dobles de russula groga
Els recol·lectors de bolets novells poden confondre fàcilment la russula groga amb el seu homòleg verinós: l’agaric mosca de color groc brillant (Amanita gemmata), que té propietats al·lucinògenes. Es pot distingir per flocs blancs a la tapa, un engrossiment característic de la tija a la base i un anell filmat. La carn del bolet no comestible desprèn una feble aroma de rave.
A més de la mosca agàrica, el seu parent més proper, la russula biliar (Russula fellea), es pot confondre amb una russula groga. Aquesta varietat es distingeix per una claror ocre o groc palla de la gorra, que s’esvaeix a beix a mesura que creix el bolet. La polpa de la rúcula biliar desprèn geranis, el sabor és insostenible.
En lloc de russula groga, que té un sabor suau sense amargor, als boscos de coníferes, es pot recollir russula ocre (Russula ochroleuca). També són comestibles, però tenen un gust més mediocre. Podeu distingir la varietat ocre per plaques més clares; la seva polpa no canvia de color a l’aire. Prefereixen establir-se en llocs secs, es troben sota pins i avets, cosa inusual per a una espècie groga.
Com cuinar la russula groga
Les russules grogues comestibles, les fotografies de les quals atrauen la vista amb colors saturats en groc i blanc, perden el seu atractiu durant el tractament tèrmic i es tornen grises. Tot i això, això no els restà gust. Els bolets són adequats per assecar-se, són:
- escabetx;
- sal;
- guisat;
- fregit;
- congelar.
Els cuiners experimentats aconsellen pre-submergir la russula en aigua freda, de manera que es pugui desfer d’un possible sabor amarg. A més, es bullen entre 15 i 30 minuts, es llencen a un colador i després comencen a escabetxar, adobar i fregir. La russula salada amanida amb all, ceba, pebre i crema agra és especialment saborosa. En alguns països europeus, aquest plat es considera una delícia.
Conclusió
A causa de la seva prevalença a tota Rússia, la russula groga ha estat trobada almenys una vegada per qualsevol boletaire.Un aspecte intel·ligent i un bon gust: per això aprecien aquest bolet els amants d’una caça tranquil·la. Molts l’ignoren immerescudament al bosc, sabent de la fragilitat i freqüents cucs, prefereixen recol·lectar espècies nobles i en va, perquè en forma salada pot donar probabilitats fins i tot als bolets.
