Contingut
La família russula uneix un gran nombre d'espècies, diferents en aspecte i valor nutricional. Això inclou els bolets comestibles, verinosos i condicionalment comestibles. La russula fràgil és un bolet força comú, oficialment es classifica com a condicionalment comestible, però si es infringeix la tecnologia de processament, el cos de la fruita pot causar intoxicació.
On creixen rúgules fràgils
La russula fràgil està estesa per tota Europa. A Rússia, l’agregació principal de l’espècie es troba a la part europea, als Urals, a Carèlia, a Sibèria, principalment a l’Altai. Sovint la fràgil russula es pot trobar a la part central i a la regió de Moscou. El fong prefereix sòls àcids, creix en boscos mixtos, de coníferes i de fulla caduca, en un entorn humit i sec. A les vores, a l’ombra d’arbusts menuts, sota bedolls i coníferes.
Creix individualment o en grups reduïts, no forma famílies. La temporada de bolets de la russula fràgil coincideix amb el temps de collita del gruix de les espècies valuoses més culinàries. Cau a finals d’agost i s’allarga fins a l’octubre.
Com és la russula fràgil
La rúgula fràgil durant el període de creixement canvia el color del capell diverses vegades: en un bolet jove és de color porpra brillant, després apareixen fragments verds, per plena maduresa el color es torna molt més clar, es torna rosa pàl·lid amb una taca fosca al centre.
La presència d’un pigment fosc el distingeix d’un altre representant: una russula rosa, un bolet verinós amb un color uniforme de la gorra, el color no canvia durant tot el període de maduració. El fràgil adquireix una similitud només en la seva forma madura. La foto següent mostra com canvia el color de la gorra a mesura que creix.
Característiques externes de la russula fràgil:
- Un bolet jove té un capell arrodonit i inclinat, amb les vores còncaves cap a l'interior, de 6 cm de diàmetre.
- Amb el pas del temps, la superfície es torna plana, amb un embut poc profund i una taca fosca al centre.
- La pell és fins i tot si el bolet creix en un entorn humit. Relliscós, més proper a greixós, vellutat en una zona seca oberta.
- Les plaques translúcides donen la impressió que les vores de la tapa estan dentades.
- Tija del fruit: fins a 8 cm, cilíndrica, de gruix mitjà. La superfície és blanca, amb petites ratlles longitudinals, elàstica, massissa.
- Les plaques que porten espores són rares, blanques o beix clar, amb una vora clara prop de la tija.
La polpa conté una petita quantitat d’aigua, és fràgil, aquesta característica complica el transport. Color: blanc o beix, sabor amarg, olor específic, que recorda les flors.
És possible menjar fràgil russula
Rusula fràgil pertany al quart grup més baix de bolets, ocupa un nínxol entre comestibles condicionalment i tòxics. Molts ho consideren verinós i no sense raó. La russula fràgil pot causar intoxicacions si no se segueix la tecnologia de processament.
El sabor té una forta amargor. Podeu desfer-vos-el mitjançant un processament previ: remull i bullit repetits. La composició química del cos fructífer en termes del conjunt de substàncies útils per als humans no és inferior als representants comestibles, sinó que inclou:
- vitamines;
- proteïnes;
- aminoàcids;
- hidrats de carboni;
- micro i macro elements.
Però en el procés de processament es perden totes les propietats útils de la russula fràgil i les toxines romanen parcialment, només la sal descompon les substàncies. Per tant, després de processar la russula es pot salar. El resultat final és un producte amb un baix valor nutritiu.
En el cas d’una rúcula fràgil, el temps i l’esforç gastat no valen la pena el resultat final. Els bolets xops, fins i tot si heu aconseguit eliminar l’amargor, no s’han de fregir ni cuinar amb sopa de bolets.
Com distingir la russula fràgil
La russula no té un fals fals, però hi ha dos tipus de fongs d’aspecte similar, però amb característiques biològiques i actituds diferents a la classificació gastronòmica. A la foto es presenta la russula sardonyx.
Un bolet verinós amb les següents característiques externes:
- barret morat o marró vermellós;
- les plaques estan densament situades, s’ajusten bé o baixen sobre la cama;
- el color de les plaques portadores d’espores en exemplars joves és llimona, en un fong madur és de color groc brillant;
- la forma de la cama és cilíndrica, la superfície és llisa, l’estructura és esponjosa. Color amb un to porpra o lila.
La polpa és groga, amb una olor afruitat punxent i un sabor picant.
La russula turca té un aspecte molt similar a la fràgil. Però és un representant de bolets comestibles condicionalment amb un gust força bo.
No és popular a causa de l’olor específic de iodoform, que no es pot eliminar durant el processament. El fong no provoca intoxicacions, però tampoc té valor nutritiu. S’utilitza en receptes populars com a antisèptic. Difereix de la fràgil russula:
- pel color de la cama: és rosat al bolet;
- el fet que el barret, a mesura que creix, tingui sempre el mateix color porpra fosc;
- el fet que les plaques siguin de color beix clar mai no són blanques;
- el fet que no hi hagi cap pigmentació fosca al centre del tap.
Les principals diferències són l’olor picant i el sabor dolç.
Símptomes de la intoxicació fràgil per russula
Pel que fa a la toxicitat, els bolets es divideixen en 3 categories. El primer inclou representants amb símptomes lleus d’intoxicació, lesions locals del tracte gastrointestinal i danys menors a la salut. La següent divisió és ascendent. L’últim grup petit pot ser fatal. La fràgil russula pertany a la primera categoria de toxicitat. En cas d’intoxicació d’aquest tipus de toxines afecten la membrana mucosa del tracte digestiu i provoquen símptomes de gastroenteritis:
- rampes paroxístiques o dolor abdominal persistent;
- nàusees;
- vòmits freqüents;
- diarrea;
- mal de cap.
L'acció de les toxines es nota 2-3 hores després del consum, només afecten patològicament l'estómac i els intestins, no afecten altres òrgans. El perill en aquest cas és la deshidratació. Si no es prenen mesures per eliminar l’intoxicació, els símptomes poden durar més d’un dia.
Primers auxilis per a la intoxicació amb fràgil russula
En el primer senyal d’intoxicació s’ha de trucar a una ambulància. Per alleujar l'estat, deixar de vòmits i eliminar toxines que no van tenir temps d'entrar al torrent sanguini, es recomana proporcionar primers auxilis:
- Feu una solució de permanganat de potassi, l’aigua ha de ser càlida i de color rosa clar. Doneu al pacient una beguda en petites porcions d’uns 300 g, després de cada dosi cal induir mecànicament el vòmit prement l’arrel de la llengua amb els dits. El volum d’aigua és d’1,5 litres.
- Donen sorbents que bloquegen les toxines: carbó actiu o blanc, Polysorb, Enterosgel.
- Si no hi ha diarrea, és induïda per laxants artificials. En absència de medicaments, es dóna un ènema amb aigua bullida amb manganès.
Els símptomes de la intoxicació fràgil per russula solen anar acompanyats d’una disminució de la pressió arterial i la temperatura corporal. Cal posar un coixinet de calefacció a l’estómac i a les cames, embolicar el pacient amb una manta. Preneu te calent fort o brou de camamilla.
Conclusió
Bolet comestible russula fràgil impopular entre els boletaires. Poques vegades es pren a causa del seu sabor amarg i de l’olor floral específic.El cos de la fruita, després del remull i del tractament tèrmic, perd completament la seva composició química útil, per tant, el bolet no representa cap valor nutritiu. Només es pot utilitzar per salar, la russula fregida o bullida fràgil pot causar intoxicacions.
