Contingut
- 1 On creixen els bolets porcini de la terra alta
- 2 Com són els boletus de pi
- 3 És possible menjar bolets porcins de pi
- 4 Qualitats gustatives dels bolets
- 5 Beneficis i danys per al cos
- 6 Fals dobles de bolets porcins de pi
- 7 Quan collir bolets porcini en un bosc de pins
- 8 Com buscar bolets porcini en un bosc de pins
- 9 Normes per recollir bolets porcini en un bosc de pins
- 10 Menjar bolet de pi
- 11 Conclusió
El bolet amant del pi (Bolétus pinóphilus), el pinyol o la muntanya són els noms d’una espècie del gènere Borovik. S'inclou en el grup I pel que fa al valor nutritiu, s'utilitza per cuinar i preparar l'hivern, si es processa adequadament, es pot consumir cru. L’espècie es considera valuosa pel que fa al gust i a la composició química.
On creixen els bolets porcini de la terra alta
El bolet de pi blanc és l'espècie més comuna d'aquest tipus. Creix a Europa, Amèrica i Espanya. A Rússia, la principal congestió s’observa a les regions amb un clima temperat. L'àrea de distribució, des de la península de Kola fins als Urals, es troba sovint a la part sud de Sibèria.
Els bolets porcini creixen sota pins perennes, formant micoriza amb el sistema radicular de l’arbre. Amb menys freqüència, l’espècie es troba sota espècies d’avet o caducifolis: roure, carpa, castanyer. Prefereix sòls sorrencs, moderadament humits, que creixen sobre coixins de molsa o líquens.
Es troba en grups, menys sovint a les zones obertes al sol, es recull a clarianes del bosc, clares, als costats de les carreteres de taiga. Fructificant de juliol a finals de setembre. El màxim rendiment es produeix durant un clima càlid i estable amb pluges suficients. Els cossos fruiters no responen bé a un fort canvi de temperatura.
Com són els boletus de pi
L’espècie forma un gran cos fructífer. El color de la part superior és groc fosc o marró clar, són possibles tons vermells o morats. El color depèn del grau d’il·luminació i de l’espècie arbòria amb què l’espècie es troba en simbiosi. La part inferior del bolet és de color blanc o beix.
A la foto superior, el bolet porcini creix prop dels pins, a la foto inferior, en un bosc caducifoli. Es tracta d’una mateixa espècie, però amb un color diferent del cos del fruit.
Característiques externes del bolet de pi blanc:
- La forma del casquet és en forma de coixí, esfèrica al començament de la temporada de creixement, després més plana, semiesfèrica, amb un diàmetre de 8 a 30 cm. La membrana protectora és apagada en èpoques seques i mucosa en èpoques humides.
- La superfície és grumollosa o uniforme, arrugada. El color és desigual, les vores del tap són més clares o blanques. La pel·lícula protectora està ben fixada a la superfície, és difícil separar-la.
- La capa tubular que porta espores és densa, lliure, els porus són petits, els tubs són llargs, als bolets joves són blancs, als madurs són groguencs amb un to oliva. El límit entre la cama i el cap està definit per una depressió.
- La cama creix fins a 15 cm de longitud, el seu diàmetre és de 8-10 cm, un engrossiment pronunciat és visible a prop del miceli. L’estructura és de fibra fina, suau i sòlida. La superfície és de malla, blanca o beix clar, amb un to rosa, el color és uniforme.
La polpa d’un bolet de bosc de pins és blanca, gruixuda, densa, lleugerament groguenca en exemplars madurs. Al barret (prop de la pel·lícula protectora) amb un to rosa. No s’enfosqueix al tall ni als llocs de dany. Conserva el color blanc després del processament.
És possible menjar bolets porcins de pi
Pel que fa al gust i a la composició química, el bolet de pi es classifica com una espècie d’elit. Es troba en un grup comestible amb un alt valor nutritiu. Els cossos de fruites són versàtils en el processament, es poden utilitzar immediatament després de la collita per preparar tot tipus de plats o processats per a la collita hivernal.
Qualitats gustatives dels bolets
La carn del bosc de pi blanc és gruixuda, densa, no perd gaire pes durant el processament. El sabor és lleugerament dolç, poc pronunciat. L’olor del cos fructífer és persistent, agradable, que recorda els fruits secs rostits. Amb qualsevol mètode de processament, l’olor no desapareix, es manifesta clarament en boletus de pi secs.
Beneficis i danys per al cos
La composició química del pi bolet és diversa, el bolet porcini inclou un conjunt de vitamines, oligoelements necessaris per als humans, la composició de proteïnes en el cos de la fruita no és inferior a la proteïna animal, però el contingut calòric és molt inferior. Beneficis per al cos del pi blanc:
- Menjar dóna a una persona una sensació de sacietat, mentre que aporta mínimament calories al cos. Es recomana incloure plats de bolets a la dieta per a persones amb sobrepès.
- Si la persona té una dieta o és vegetariana, proporciona al cos una quantitat suficient de proteïnes.
- Els immunostimulants, que formen part dels cossos fructífers, enforteixen el cos, és menys probable que una persona es vegi afectada per malalties infeccioses.
- Els lípids milloren l’estat del fetge, participen en la regeneració de les cèl·lules danyades.
- Les substàncies antibiòtiques de la borratja blanca inhibeixen el creixement de bacteris.
- Els estirens milloren el funcionament del sistema endocrí. Els nivells hormonals es normalitzen, augmenta la fertilitat i disminueixen els nivells de sucre en sang.
- Es recomana incloure bolet de pi a la dieta per a persones amb patologies cardiovasculars. L’ús redueix el nivell de colesterol dolent, prevé l’aparició de coàguls sanguinis i l’aterosclerosi.
- De la micoriza amb pi, el bolet blanc va rebre una substància presentada en forma de compost resinós capaç d’eliminar l’àcid úric dels teixits.
- El ferro en la composició del cos fructífer augmenta l’índex d’hemoglobina, participa en l’hematopoiesi.
- Els aminoàcids i les vitamines estimulen la funció cerebral, augmenten l’eficiència i alleugen la fatiga. L’ús de boletus de pi ajuda a millorar el son, alleuja la depressió.
Fins i tot les espècies més valuoses pel que fa al gust poden causar danys al cos. Els cossos fruiters acumulen elements nocius si creixen en una zona ecològica desfavorable. En aquest cas, els bolets porcini poden causar intoxicació. Fins i tot un cultiu collit en una zona neta té una sèrie de contraindicacions per al seu ús. Les persones amb una reacció al·lèrgica al producte ni tan sols han de provar plats de bolets. No és desitjable menjar bolets porcini en cas de patologies metabòliques i patologies del tracte digestiu, amb gastritis en fase d’exacerbació. Els plats de bolets estan contraindicats per a dones embarassades i en període de lactància, així com per a nens menors de 4 anys.
Fals dobles de bolets porcins de pi
Com totes les espècies d’elit, el bolet de pi blanc té contraparts verinoses i comestibles condicionalment, a continuació es mostren les seves fotos i descripcions.
El bolet més bell o bell (Boletus pulcherrimus) té un aspecte molt similar al bolet amant del pi.
El bessó creix en les mateixes condicions que el bolet porcini, però es distribueix en tot tipus de boscos. El seu color és molt més brillant. La capa tubular és de color vermell o carmesí, mentre que el bolet de pi és blanc o groc. Quan es trenca, la polpa es torna blava. L’espècie no és comestible, conté compostos tòxics que provoquen una intoxicació moderada.
El bolet rosa-porpra és un bessó verinós, comú a tota la part europea.
Es troba sota faigs, roures, carpenus. El cos del fruit és més petit. La cama està arrodonida a la part inferior, reduint-se cap a la tapa. La capa tubular és de color porpra brillant, la superfície és rosada amb un to violeta. Al tall, la polpa és de color tinta.
El llop bolet pertany a la categoria d'espècies comestibles condicionalment. El cos fructífer és insípit i inodor. L’ús només és possible després de l’ebullició preliminar. Si el tractament tèrmic és curt, el doble pot causar una intoxicació lleu.
Exteriorment, l’aspecte fals sembla un bolet porcí de pi, té espores de color rosa, la superfície del capell és de color rosa pàl·lid. La carn s’enfosqueix quan es trenca.
Aquesta és la principal diferència entre els membres comestibles i verinosos del gènere.
Quan collir bolets porcini en un bosc de pins
El període de fructificació depèn de les precipitacions estacionals i de la temperatura de l’aire. Els primers cossos fructífers es poden trobar a finals de juliol, apareixen després de les precipitacions a zones obertes i assolellades. Els bolets de pi creixen ràpidament i arriben a la maduresa en 5-7 dies. No creixen sols. Si es troba un bolet, segur que n’hi haurà d’altres a prop. Verema abans de finals de setembre.
Com buscar bolets porcini en un bosc de pins
La principal acumulació de l’espècie s’observa a prop dels pins, amb menys freqüència que els veïns de boletus són algunes espècies de fulla caduca, faig, bedoll, carpins. Prefereix sòls sorrencs. Es localitzen sobre llits de molsa o líquens. Sovint es pot veure la congestió de les espècies als prats entre la gespa baixa.
Normes per recollir bolets porcini en un bosc de pins
Segueixen la collita després de les pluges, quan la temperatura és estable. El bolet de pi es recull només en zones ecològicament netes. No tingueu en compte els boscos propers a les empreses industrials, els abocadors de ciutats. Els bolets presos a prop de les autopistes i de la ciutat no són aptes per al consum. Tallar els bolets que no siguin danyats pels insectes, no prendre exemplars massa madurs. Presteu atenció al tall, si s’ha enfosquit, és millor desfer-se d’aquest exemplar.
Menjar bolet de pi
Els cossos fructífers s’utilitzen per preparar diversos plats. El bolet blanc de pi s’inclou en les amanides en forma bullida i crua. Els cossos de fruites són adequats per a la collita hivernal, s’assequen, es conserven en escabetx, se salen. Els boletus de pi toleren bé la congelació, preservant completament els nutrients.
Conclusió
El bolet porcí de pi pertany a la categoria de valor nutricional més alt. Els bolets són habituals a tota la part europea, creixent en grups reduïts de juny a setembre. Els cossos de fruita són d’ús universal, aptes per a tot tipus de processament sense bullir-los i escalfar-los prèviament. A més, podeu esbrinar on i com creixen els bolets de pi porcini de la zona alta del vídeo.
