Contingut
Champignon Augustus (popularment - espigueta) és un deliciós i aromàtic bolet comestible que es troba més sovint als boscos de coníferes des de finals d’estiu fins a mitjan tardor. És el més gran de tots els tipus de bolets. Malauradament, no és fàcil trobar-lo. Tanmateix, si heu aconseguit ensopegar amb un lloc on creix un bolet, per regla general, no estarà sol: el boletaire pot tenir la sort d’omplir la meitat de la cistella alhora. Una foto i una descripció del xampinyó d’agost no us permetrà confondre’l amb contraparts verinoses, en particular, amb xampinyó vermell i un toadstool pàl·lid. Podeu cuinar aquest bolet de diverses maneres: bullir, fregir, estofar, escabetx, assecar per a un ús futur i fins i tot menjar-lo cru. Tanmateix, no es recomana deixar-se portar massa amb plats, ja que pot contribuir a l'acumulació de metalls pesats de cadmi al cos.
Com és l’agost de bolets?
La gorra del bolet augustus sol arribar als 5 a 15 cm de diàmetre. En un exemplar jove, està tancat i té forma d’hemisferi, però amb l’edat es torna prostrat. El color de la pell tegumentària del cap pot ser groguenc o daurat. A tota la seva superfície hi ha moltes escates marrons apagades o marró ataronjat. Sovint es veu un tubercle al centre del casquet.
Champignon agost: el màxim representant de la família Champignon
La capa portant espores és lamel·lar. A mesura que el cos fructífer envelleix, canvia de color de rosat a marró fosc. Als bolets joves, les plaques es cobreixen amb una pel·lícula lleugera. Posteriorment, es trenca, penjant en fragments de les vores del casquet i formant un gran anell blanc plegat amb flocs groguencs a la tija.
La tija del bolet d’agost sol ser llarga (5-10 cm) i uns 2 cm de gruix. És dens, blanc (però es torna groc quan es prem), té una superfície rugosa.
La polpa del bolet és carnosa, elàstica. És de color blanc, però al descans, oxidant-se en l’aire, adquireix un color rosat. El gust de la polpa és agradable, picant, de bolets. L’aroma s’assembla una mica a l’ametlla o l’anís.
De manera breu i informativa, un vídeo explica aquest bolet:
On creix el bolet agost
Champignon Augustus prefereix créixer sota avet en coníferes, menys sovint en boscos mixtos, escollint un sòl argilós ric en matèria orgànica. Es troba sovint prop de formiguers. No és freqüent, però sol donar fruits en grans grups. La temporada de collita comença a l’agost i s’allarga fins a finals de setembre i principis d’octubre.
Aquest bolet prefereix créixer sota coníferes.
És possible menjar xampinyó d'agost
El xampinyó d'agost és un bon bolet comestible. Pel que fa al gust i al valor nutritiu, pertany a la 3a categoria.També té qualitats medicinals: la seva composició és rica en vitamines A, C, PP, oligoelements (fòsfor, potassi), així com substàncies amb pronunciades propietats antimicrobianes.
Fals dobles
El més perillós dels bolets amb els quals es pot confondre el xampinyó d’agost és tap de mort... És extremadament tòxic, la intoxicació sovint és fatal per a ell. Els gripaus joves i els xampinyons tenen moltes similituds: la forma i el color de les tapes, els plats, la presència d’anells a les potes. Per tant, és important recordar sempre les seves principals diferències entre si:
- a la base de la femella, sempre hi ha una volva: una "bossa" gruixuda que no ha crescut a les arrels, a la qual s'introdueix la cama, per dir-ho d'alguna manera;
- no hi ha escates a la gorra del broquet;
- al xampinyó d'agost, el color de les plaques canvia amb l'envelliment, mentre que en el seu "doble" verinós sempre romanen blanc com la neu;
- en prémer-se i sobre una fractura de la superfície, el gripau pàl·lid no canvia de color.
L’enverinament amb femta és mortal
Xampinyó vermell - un altre "bessó" verinós d'agost. Aquestes funcions ajudaran a distingir-lo:
- si talleu la pota d’aquest bolet a la base, adquirirà instantàniament un ric color groc;
- la seva polpa fa olor fort i desagradable (semblant a l’olor de iode o “àcid carbòlic”);
- la mida del "germà" verinós, per regla general, és inferior a l'agost.
Xampinyó vermell: el "doble" verinós de l'agost
Normes i ús de la col·lecció
Per anar al bosc a la temporada dels bolets d’agost, heu de tenir en compte diverses regles importants:
- Només si hi ha la confiança exacta que el bolet s’ha identificat correctament, el podeu posar a la cistella.
- No recolliu ni mengeu exemplars vells, cucs, massa suaus ni podrits.
- És perillós per a la salut fer una "caça tranquil·la" en llocs situats a prop d'empreses industrials, fàbriques, abocadors, autopistes i plantes de tractament d'aigües residuals. Els bolets són coneguts per ser capaços d’absorbir i acumular activament substàncies nocives en els cossos de fruites.
- En el procés de collita, es recomana no arrencar els cossos de fruita, sinó tallar-los amb cura amb un ganivet per mantenir intacte el miceli.
Igual que altres xampinyons comestibles, els bolets d’agost són versàtils en l’ús culinari. Es mengen crus i cuits i s’emmagatzemen en gairebé qualsevol forma.
Conclusió
Una foto i una descripció del xampinyó d’agost sens dubte serà útil per a un boletaire que vagi a un bosc d’avets durant la temporada. És important saber distingir aquest bolet comestible dels perillosos "dobles" verinosos, on buscar i com recollir-lo correctament. Els bolets d’agost no són fàcils de trobar, però si teniu sort, aquests deliciosos, aromàtics i nutritius “regals del bosc” es poden utilitzar per preparar molts plats. El més important és no oblidar-se de la moderació dels aliments, de manera que aquests bolets aportin beneficis per a la salut i no li facin mal.
