Contingut
La russula gris pertany als bolets lamel·lars de la família de les russula. Es creu que aquest gènere és el més divers i nombrós del territori de la Federació Russa. De tots els bolets dels boscos, el seu nombre és del 30-45%. El nom sol venir del color de les tapes. Hi ha espècies comestibles i no comestibles.
On creixen russules grises
La russula grisosa és popular als països europeus, ja que el bolet no té pràcticament bessons, és difícil confondre’l amb altres varietats. Creix en matolls de coníferes i humits. Sovint es troba a les rodalies d’un pi. També prefereix boscos de fulla caduca i s’associa amb vern i bedoll. Una russula en color gris creix en nabius, matolls de molsa.
Com són els rossells grisosos
És un raro bolet lamel·lar. El barret té fins a 15 cm de diàmetre. En primer lloc, s’observa una forma semiesfèrica, que finalment adopta un aspecte lleugerament deprimit. El color de la pell jove és marró, maó, vermell-ataronjat, segons el lloc de germinació. A poc a poc, el color canvia, el barret al final de la temporada es converteix en un matís gris i brut.
Les russules que acaben d’aparèixer tenen una pel·lícula enganxosa i vores llises. En els exemplars més antics, la superfície es torna llisa, uniforme, seca i mat. La vora es converteix en nervada. La pell es retira fàcilment de només la meitat de la tapa. La polpa és ferma.
La cama és sòlida, sòlida a l’interior. La superfície és arrugada, forta. S’assembla a la forma d’un cilindre. El color és blanc o gris. L'alçada de la part inferior del bolet és de 5-10 cm. La carn de la cama és fluixa. Quan es prem o s’asseca, es torna gris i es torna negre.
Les plaques són amples, però primes. S’adhereixen estretament a la tapa. Els primers dies, el color de les plaques és blanc, es va esvaint gradualment i es torna gris.
És possible menjar russula gris
Pertany a la tercera categoria de bolets comestibles. Els barrets joves s’utilitzen per menjar. Es poden fregir, bullir, enllaunar i salar.
Sabor a bolets
No hi ha dubte sobre la comestibilitat de la russula. Una altra cosa és important: la presència d’amargor al gust. Alguns boletaires recomanen provar-los al bosc, mastegant un petit tros de la gorra. Es creu que si el color del bolet és menys vermellós i bordeus, és més deliciós.
La russula grisosa és una bona addició a boletus boletus, boletus boletus, boletus. Ja que absorbiran l'excés d'humitat i quedaran cruixents. Quan estan salats, els bolets absorbeixen ràpidament la sal. Al cap d’un dia, es tornen aptes per al consum.
Beneficis i danys per al cos
Valor nutricional de la russula gris - 19 kcal. Producte nutritiu, conté:
- vitamines E, PP, grup B;
- àcid ascòrbic, nicotínic;
- minerals: magnesi, ferro, fòsfor, calci, potassi, sodi, magnesi;
- mono- i disacàrids.
A causa de la concentració d’elements importants, els bolets tenen propietats beneficioses.
- Bona prevenció de malalties gastrointestinals.
- Tenen un efecte positiu sobre l’estat del sistema circulatori. Aprimament de la sang, evitant la formació de coàguls de sang.
- Per al ple funcionament del sistema cardiovascular, s’utilitza un producte lacti fermentat. S’obté acidificant la llet amb un bolet.
- Els russula grisos s’inclouen a la dieta d’aquells que perden pes El producte ajuda a reduir el pes, combatre l’obesitat. Això és possible a causa de la sensació de plenitud i la manca de gana perllongada.
- La lecitina impedeix la formació de colesterol al cos.
Malgrat totes les qualitats positives anteriors, els rossells grisos poden perjudicar una persona. No s’aconsella que siguin utilitzats per persones amb malalties renals o hepàtiques cròniques. En presència de malalties al·lèrgiques o intolerància a determinats macronutrients. No mengeu bolets per a nens menors de 12 anys, així com per a dones embarassades i en període de lactància.
Fals dobles
Cal assenyalar de seguida que no hi ha rúcules verinoses en sentit directe. La categoria de bolets no comestibles inclou exemplars que tenen un sabor picant i amarg. Entre elles hi pot haver varietats tòxiques i lleugerament verinoses. Signes externs similars indiquen la presència de falsos germans.
- Russula aquosa... La tapa és esfèrica, fa fins a 5 cm de diàmetre, la pell és enganxosa i es pot treure fàcilment. El color de la superfície del bolet és vermell-porpra. Gruix de la cama 1 cm, alçada 5 cm. És més gruixut a la part inferior. La polpa és aquosa, fràgil, blanca. L’olor és rar.
- Russula de bedoll... La part superior fa fins a 5 cm de diàmetre i l’estructura de la polpa és fràgil i carnosa. Vora acanalada. El color de la superfície és vermell brillant, rosa pàl·lid. Tot depèn del lloc de creixement. La pela és fàcil de pelar. La cama és blanca, de vegades es veu un tint groc. La seva superfície està arrugada, espessa cap avall. La carn del bolet té un gust amarg. No hi ha olor. Sovint es troba als boscos d’avets i bedolls.
- Russula biliar... La forma del tap és convexa. Mides 5-10 cm Amb el pas del temps es va espessint, apareix un petit tubercle al centre. El color és beix o groc clar. La pell és enganxosa i es desprèn al llarg del contorn. La polpa blanca té una olor de gerani i un sabor amarg.
- Russula d’oliva... El bolet és de grans dimensions. La part superior té un diàmetre de 10-30 cm. Thomas pot ser esfèric o pla. La superfície és seca, uniforme i llisa. La cama creix fins a 18 cm d'alçada. Forma cilíndrica, color blanc, gruix 2-6 cm.
Normes de cobrament
Els bolets apareixen entre juny i octubre. Recolliu-los en cistelles o galledes. Les plaques són força trencadisses i esmicolen, de manera que no es recomana que els boletaires les portin en bosses.
La russula fresca de color gris es pot emmagatzemar no més de dos dies sense pre-tractament. Necessàriament a la nevera. Entre els mètodes d’emmagatzematge més llargs s’inclouen l’escabetxat, la salaó Les conserves de bolets duren aproximadament 1 any en un pot. Gràcies a l'assecat, la russula no perd qualitats nutritives i gustatives durant 2 anys.
Preparació
L’ús de la russula grisosa a la cuina és força divers. Es poden menjar fregits, salats, bullits, mentrestant, no són adequats per fer sopes.
Les regles de tractament tèrmic de totes les subespècies de russula són les mateixes: primer, poseu-les en remull amb aigua freda durant un parell d’hores, i després bulliu-les durant 10 minuts per eliminar l’amargor de la polpa. Després d'això, podeu procedir a fregir els bolets.
Una recepta inusual per a costelles de russula grisa.
- Separeu la part superior de la part inferior.
- Netejar i esbandir els barrets.
- Remullar-ho amb aigua salada.
- Assecar-les amb una tovallola de paper.
- Submergiu cada bolet en massa i, a continuació, enrotlleu-hi pa ratllat.
- Aboqueu oli vegetal en una paella preescalfada i baixeu-hi els taps.
- Fregiu-ho a foc lent durant 15 minuts.
Es pot servir com a plat independent o acompanyat. Per obtenir un gust més ric, s’aconsella abocar amb crema agra i salsa d’all.
Conclusió
La russula gris és un bolet rar que no només és saborós, sinó que també és sa.Prefereix créixer en boscos de pi caducifoli. No té bessons. No obstant això, els boletaires sense experiència poden confondre aquesta espècie amb falsos germans. En recollir bolets, haureu d’examinar acuradament la troballa. En cas contrari, menjant un exemplar no comestible, podeu provocar una interrupció del tracte gastrointestinal.
