Contingut
Una fila bruta, o malesa, pertany a la família Ryadkov, la família Ordinària, que inclou unes 100 espècies. Més de 40 dels seus representants creixen al territori de Rússia, entre ells n’hi ha de comestibles i verinosos.
El seu nom s’associa a la peculiaritat de fer créixer grans colònies en forma de files o cercles, que sovint s’anomenen “bruixes”.
Un ryadovka brut és un bolet poc estudiat, per la qual cosa val la pena aprendre més sobre el seu aspecte, els llocs de creixement, el gust, els beneficis i els perjudicis derivats de l’ús.
On creix el bolet de males herbes
Aquesta varietat pertany a bolets mòlts, distribuïts a l’hemisferi nord, a la zona temperada. La fila sovint forma micoriza amb coníferes: avet, avet, pi, làrix, però de vegades pot créixer en simbiosi amb caducifolis: bedoll, roure, faig. Prefereix sòls sorrencs o calcaris, pot créixer en espais oberts, en parcs, places, horts, prats. La fructificació comença al juliol i acaba amb gelades. Les fileres brutes apareixen com a exemplars o raïms individuals, més sovint en grans grups en forma de cercles, el diàmetre dels quals pot arribar als 60 m i més.
Com és una filera de males herbes
La ryadovka bruta té diversos noms: mala herba, coet, lipista brut o mala herba.
Creixent en colònies, els representants d’aquesta espècie poden créixer juntament amb cossos fructífers a la zona de la base de les potes. Els barrets primer tenen forma de bola, més tard es tornen més plans, estirats, amb un tubercle a la part central. El seu diàmetre arriba als 3-7 cm El color depèn del lloc de creixement i passa del vermell al marró amb ratlles amb prou feines perceptibles. La vora del cap d'una filera bruta pot ser ondulada, amagada. La polpa és fina, molt humida, té un color gris porpra, aroma i sabor agradables.
El himenòfor del caputxó consisteix en plaques sovint espaiades que han crescut junt amb la superfície del cos fructífer. El seu color és de porpra brut. La pols d’espores té un to rosat.
La pota d’una filera bruta fa 5 cm de llarg, uns 0,8 cm de gruix. El seu color coincideix amb els tons de la tapa, la textura és fibrosa, la forma és cilíndrica i s’expandeix prop de la base. La cama, densa a una edat primerenca, es torna posteriorment buida per dins.
És possible menjar una mala herba?
Segons la classificació, la ryadovka bruta pertany a la quarta categoria: bolets comestibles condicionalment. Es considera que els representants d’aquest grup tenen poc valor pel que fa al gust, al valor culinari i nutricional.
Com que el ryadovka està brut, un bolet poc estudiat i que es classifica com a comestible condicionalment en moltes fonts, es recomana bullir-lo abans d’utilitzar-lo per tal de no produir alteracions al tracte digestiu. No utilitzeu el brou després de la cocció.
Sabor a bolets
Molts tenen por de recollir fileres brutes i utilitzar-les per menjar. Això es deu al seu color. La tonalitat blavosa fa que aquest aspecte sembli uns fongs de gripaus.Hauríeu d’aprendre a distingir entre bolets, mentre que la regla bàsica diu: "Si no esteu segur, no l’agafeu". Fins i tot el més mínim dubte sobre la qualitat hauria d’acabar amb el rebuig del bolet.
Els riadovki reals són saborosos i s’utilitzen en la preparació de diversos plats. Són bons en sopes, a més de fregits, bullits, salats, en escabetx. Però per a una completa garantia de seguretat, cal preparar bolets:
- remull en aigua freda;
- treure la pell de la gorra;
- tractament tèrmic durant 15 minuts. i eliminació de salmorra.
Beneficis i danys per al cos
Files brutes: un producte dietètic amb una composició química rica, que inclou:
- vitamines B, A, C, K, PP;
- minerals;
- aminoàcids;
- antibiòtics naturals fomecina i cel·locina;
- fenols;
- flavonoides;
- polisacàrids.
Entre les propietats de ryadovka bruta es van identificar:
- antiviral;
- antioxidant;
- antiinflamatori;
- immunomodulador.
Això permet utilitzar una filera bruta en el tractament complex de patologies:
- reumatisme;
- arítmies;
- trastorns del sistema nerviós;
- diabetis mellitus;
- osteoporosi;
- malalties del sistema genitourinari.
Tot i els avantatges d'utilitzar fileres brutes, hi ha contraindicacions per al seu ús. No els utilitzeu com a aliment per a nens menors de 12 anys, dones durant l’embaràs i la lactància, persones amb intolerància individual al producte, pacients amb patologies del tracte gastrointestinal (especialment amb úlceres, gastritis).
Fals dobles
Espècies similars són ryadovka nua (porpra) i gris-blava, que són molt similars entre si.
La fila és nua o porpra
Té un capell gran i carnós convex, primer marronós i més tard morat.
La cama, a diferència de la filera de males herbes, és llisa, la seva mida és més gran. Produeix un agradable aroma afruitat. El bolet es classifica com a condicionalment comestible, amb el tractament tèrmic obligatori. Creix als boscos de coníferes sota escombraries.
Podeu veure l'aspecte d'aquest doble al vídeo:
Fila gris-blava
La tapa d’aquest representant és gran, fins a 16 cm de diàmetre, canvia amb l’edat de cònica a esfèrica. La pell és llisa. Color: lila, lila amb un matís crema. L’olor és lleuger, afruitat o gairebé absent. La cama està coberta amb petites escates. L'espècie creix a l'humus forestal, al llarg de carreteres i camins en grans grups. Pertany a comestibles condicionals, requereix tractament tèrmic.
Normes de cobrament
La ryadovka bruta comença a donar fruits amb més abundància a la tardor, després de les primeres gelades i fullatge de setembre.
El millor moment de recollida és al matí. El boletaire necessitarà una cistella amb parets dures, un ganivet afilat, roba còmoda, sabates impermeables.
Val la pena examinar acuradament el cos de la fruita, assegurar-se de la seva comestibilitat, tallar i col·locar amb cura en una cistella, eliminar les fulles i les restes adherides a les tapes. En arribar a casa, els bolets s’han de classificar, netejar de brutícia, remullar-los i processar-los posteriorment.
Ús
Ryadovka bruta es refereix a productes dietètics que contenen vitamines i minerals útils, tenen un efecte beneficiós sobre la digestió, però no en fan un ús inadequat, ja que això pot afectar negativament el funcionament de l’estómac i els intestins.
Per preparar bolets salats, necessiteu els ingredients següents:
- sal - 100 g;
- aigua - 1 l;
- All;
- bolets - 2 kg;
- anet;
- pebre;
- fulles de rave picant i de grosella;
- oli d’oliva - 1 cda l.
Els bolets xops i bullits es col·loquen en un cassó, s’aboquen amb aigua freda i es bullen durant 25 minuts, traient l’escuma. En pots esterilitzats, es col·loquen fulles de rave picant, groselles, all, pebre al fons. Els cossos de fruita es col·loquen sobre ells amb les tapes cap avall, esquitxant les capes de sal. Aboqueu oli per sobre, tanqueu els pots i poseu-los en un lloc fresc.Els bolets ja es poden menjar en un mes i mig.
És possible preparar fileres brutes en escabetx, que requereixen els ingredients següents:
- vinagre (9%): 4 cullerades. l.;
- aigua - 500 ml;
- bolets - 1 kg;
- ceba - 1 unitat;
- pastanagues: 1 unitat;
- pèsols d’espècies: 10 unitats;
- fulla de llorer - 5 peces;
- sucre - 2 cullerades. l.;
- sal - 2 cullerades. l.
Procediment de cocció:
- Els bolets es renten i es classifiquen.
- Remull durant 14 hores.
- Coeu-ho durant 25 minuts.
- Les verdures es tallen finament i, juntament amb les espècies i el vinagre, s’afegeixen als bolets.
- Coeu-ho durant 10 minuts.
- Untar en pots preparats.
- Tapeu-los i poseu-los en un lloc fresc.
Conclusió
Ryadovka bruta es refereix als bolets comestibles que són adequats per a adobats, adobats, sopes i fregits. Tot i això, és important recordar-ho: només podeu entrar a la col·lecció si esteu plenament segurs que realment és l’espècie desitjada. Abans d’utilitzar-se, els bolets han de ser sotmesos a un tractament previ obligatori d’acord amb totes les normes per no perjudicar el cos.
