Contingut
El gegant ryadovka pertany a la família Lyophyllum, gènere Leucopaxillus. Té un altre nom comú: "gegant de Ryadovka", que significa "terra" en llatí.
On creix la carena gegant
Els bolets viuen en boscos de coníferes o mixtes. Formeu micoriza amb pi. Es troba al Caucas, Rússia europea, Crimea, Japó, Amèrica del Nord. El període de fructificació dura d’agost a setembre.
Com és una fila gegant
És un bolet de grans dimensions. El barret és semicircular amb les vores inclinades cap avall. Al cap d’un temps, es torna pla. En conseqüència, les vores s’enrotllen cap amunt, formant una ondulació. El seu diàmetre és de 10-20 cm, de vegades fins a 30 cm. La pell és fina i llisa. La superfície està coberta de fibres rares. El color del casquet és marró, marró vermellós, menys sovint vermellós. El color està més saturat al centre que a la vora.
La cama és allargada, plana, llisa. A l’interior és dens, fort. L'alçada mitjana és de 7-12 cm, de vegades 15 cm. El gruix és de 3-8 cm. La part de la base és lleugerament més gran, de color blanc. A partir del centre, la cama es torna de color groc, marró vermellós.
La polpa d’una ryadovka gegant és blanca, densa. En el context, canvia de color a groc o vermell. En els cossos de fruites joves, les plaques són de color beix, crema, en adults: gris, marró. L’olor és minsa.
És possible menjar una fila gegant
El bolet és comestible condicionalment, pertany a la 4a categoria. En casos rars, causa diarrea. A Europa, el gegant ryadovka és una espècie rara que figura al Llibre vermell.
Sabor a bolets
Segons els boletaires, la polpa té una aroma lleugerament acre de fruits secs, no té un sabor especial. Utilitzeu una fila gegant després de bullir durant 20 minuts o salada. Es recomana utilitzar només cossos fructífers joves. La polpa vella té un sabor amarg i només es pot utilitzar per assecar-la.
Beneficis i danys per al cos
Es coneixen els beneficis de les files gegants en medicina popular i oficial. Les propietats valuoses es manifesten a causa del contingut d’enzims, vitamines, minerals, aminoàcids en la composició del producte vegetal.
Els extractes obtinguts de les files gegants ajuden a fer front a malalties hepàtiques, es regeneren les cèl·lules d’òrgans i s’eliminen les toxines del cos. Les malalties dermatològiques es tracten amb locions de cossos de fruites.
Els enzims continguts en el producte vegetal tenen un efecte positiu sobre el tracte digestiu, saturen el cervell amb elements útils i protegeixen el cos del treball excessiu.
Una fila gegant pot ser perjudicial. No es recomana per a nens menors de 12 anys, per a persones amb intolerància individual i per a mares lactants. Els fongs poden provocar atacs de dolor en pacients amb pancreatitis.La baixa acidesa i la disfunció de la vesícula biliar són contraindicacions per a l’ús de fileres gegants.
Fals dobles
Hi ha molts exemplars de la família Lyophyllum que comparteixen característiques externes similars. És important separar les espècies comestibles de les verinoses.
La fila és de color marró blanc. La mida del tap és de 3 a 8 cm i la forma és cònica. A mesura que creix, es va aplanant. Hi ha un tubercle característic al centre de la gorra. El color de la part superior és marró vermellós amb una vora blanca al voltant de l'oficina. La pell és viscosa. La cama és uniforme, aprimada cap al fons, creix fins a 10 cm i el gruix de 3 cm. Les plaques són freqüents, de color blanc-rosa. La polpa és lleugera. Els exemplars més grans tenen un gust amarg.
El bolet pertany al grup comestible condicionalment. No obstant això, alguns micòlegs ho consideren verinós. La fructificació es produeix a l'agost. La varietat es troba en matolls de coníferes, té micoriza amb pi.
La fila és lila. Espècies comestibles de grans dimensions. La mida de la tapa és de 10-20 cm. La forma és semicircular. De vegades es forma una depressió al centre de la tapa. Vores corbes. La superfície dels cossos fruiters joves és lila, de color porpra brillant, s’aclareix gradualment, adquirint un color marró clar. La cama és alta, de 5 a 10 cm, llisa, llisa, elàstica. Cobert amb flocs blancs. La polpa és de color porpra clar, al cap d’uns dies s’acosta a un to marró.
La varietat creix en agulles podrides, en munts de compost. Es troba en pinedes mixtes. El més comú a la zona temperada.
La fila és sabonosa. L’espècie no és tòxica. Tot i així, poques vegades s’utilitza per cuinar, ja que té una olor a sabó afruitat. Aquest ric aroma no desapareix ni després del tractament tèrmic.
El bolet té una superfície plana i llisa. El barret és de color oliva o marró verdós. Hi ha una taca vermellosa al centre, les vores són clares. Forma cònica I amb pronunciat tubercle. Diàmetre 3-10 cm. Les plaques de color groc-verd són rares. La tija és uniforme, blanca, de fins a 15 cm d'alçada. En els exemplars més antics, es poden observar taques vermelles a la part inferior.
Normes de cobrament
Els boletaires experimentats recomanen anar al bosc darrere d’una fila gegant al matí. En recollir per a una "caça tranquil·la" heu de tenir: un ganivet, una cistella o una galleda. És millor no agafar la bossa, ja que en el procés de transport, els cossos de fruita poden trencar-se. Assegureu-vos de tallar la cama amb un ganivet perquè el miceli quedi a terra. No és recomanable recollir files gegants al llarg de les autopistes, a prop de les empreses industrials, ja que poden absorbir partícules de metalls pesants. Cada còpia s’ha de netejar de sorra i restes seques. En arribar a casa, val la pena ordenar-los, ordenar els cultius.
Ús
Per preparar una fila gegant com a menjar, caldrà un cos fructífer jove. Es salen, es conserven en vinagre o es bullen. Alguns boletaires utilitzen una tija gruixuda per fregir.
Recepta de ryadovka en escabetx gegant
Ingredients per a la marinada: 2 cullerades. l sal i sucre, 2 caps d'all, 3 unitats. fulla de llorer, clau, 70 ml de vinagre, 5 fulles de grosella.
Cuinar.
- Aboqueu 2 litres d’aigua freda en una cassola i poseu-ho a foc fort.
- Allà es posen alls picats, fulles de llorer, grans, sal, sucre.
- Després de bullir, reduïu el foc. Continueu cuinant 20 minuts.
- Afegiu vinagre, fulles i al cap de 10 minuts apagueu el foc.
- Es posen 2 kg de bolets bullits en pots pre-pasteuritzats.
- Aboqueu-hi adob a sobre, cobriu-lo amb tapes.
- L’enrotllen i el porten al soterrani.
Conclusió
La ryadovka gegant és un bolet comestible. El gust és mediocre. Quan es prepara adequadament, la ryadovka gegant es pot utilitzar com a berenar o com a complement dietètic. Conté molta proteïna. Es recomana menjar el bolet en petites porcions.
