Contingut
La castanya de Psaritella, o homofron, pertany a la classe Psaritella i forma un gènere independent Homophron. Els boletaires rarament recullen aquest regal de la natura. I amb finalitats comercials, la psaritella no es cultiva.
On creix la psatirella de castanyer
Als boscos de fulla caduca, a les restes llenyoses de bedolls i àlbers, es pot trobar psaritella de castanyer des de finals de juny fins a mitjan tardor. A les regions amb climes càlids, el bolet es pot trobar fins i tot al novembre. El castanyer homofron creix en grups i raïms al voltant d’arbres de fulla caduca i a la part inferior del tronc.
Com és la psatirella de castanyer?
La castanya de Psaritella no es pot confondre amb altres membres de la família. La cama vellutada, gruixuda (lleugerament inferior a 1,5 cm), corbada o torçada, té franges longitudinals. El bolet pot arribar a una alçada màxima de 10 cm, però en general creix fins als 6-7 cm. La seva carn és dura. La cama pot ser buida o plena. El seu color és blanc o crema.
La gamma de colors de la psaritel·la castanyera varia del beix clar al marró vermellós, segons l’edat i les condicions meteorològiques del lloc de creixement. En exemplars joves, el capell és arrodonit-convex, amb vores llises. A mesura que es desenvolupa, la forma canvia i pot arribar a ser plana. Al mateix temps, les vores del casquet es fan pubescents i apareix un petit tubercle al centre. La polpa del bolet és densa, prima. Dimensions: no superin els 3 a 9-10 cm de diàmetre.
La castanya de Psaritella pertany a l’espècie lamel·lar. La part posterior de la tapa està coberta amb plaques soltes i soltes, que sovint es localitzen. El seu color varia des del clar mat fins al beix fosc, depenent de la maduresa de les espores.
És possible menjar psatirella de castanyes
Com la majoria d’espècies de la família Psaritel, els biòlegs classifiquen aquesta espècie com a comestible. Els científics argumenten que amb un tractament tèrmic mínim, el bolet no pot tenir un impacte negatiu sobre la salut. La majoria dels boletaires no recol·lecten castanyers homofrons a causa de l’aspecte anodí i la por a equivocar-se. És bastant difícil distingir la psaritella dels representants verinosos del món dels bolets. Sovint es confon amb experiments falsos, que són perillosos per a la salut.
A les enciclopèdies sobre bolets, la castanya de Psaritella es coneix com una espècie apta per a l'alimentació.
Sabor a bolets
El cos de fruita de la psaritella de castanyer no té un gust i una olor pronunciats als bolets. Conté massa tanins, cosa que provoca una sensació astringent a la boca després de menjar el cos fructífer. El gust de la psaritella és castanyer i amarg.
Les opinions dels boletaires sobre les característiques gastronòmiques del bolet són diametralment oposades. Alguns creuen que la psaritella en escabetx eclipsarà moltes espècies més valuoses amb el seu sabor.Altres estan segurs que no val la pena escollir aquesta varietat de castanyers, perquè els bolets amargs i astringents no són adequats per preparar plats i preparacions per a l’hivern.
Beneficis i danys per al cos
Se sap molt poc sobre les qualitats de la psaritella de la castanya que afecten la salut humana. A causa de la manca d’interès comercial, no es va dur a terme cap investigació. Per tant, el dany o el benefici per al cos es pot jutjar pels comentaris dels boletaires que els agrada recollir representants d'aquesta espècie.
El cos fruiter de la psaritella de castanyer conté una substància poc estudiada amb acció antibacteriana. En aquest sentit, l’ús de bolets en aliments per a persones amb alteracions del tracte digestiu requereix precaució.
Fals dobles
La castanya de Psaritella pràcticament no té bessons. Els experts creuen que no s’assembla als representants de la seva classe.
Lepista brut
Un pa o una ryadovka herba, de la família Tricholomov, els principiants poden prendre una psaritella de castanyer a causa de la semblança del color i la forma de la gorra, especialment durant el període de ple desenvolupament del cos fructífer. Però els experts observen. Aquesta ryadovka té un to morat, que és el que distingeix aquests dos tipus de bolets. La cama de Lepist no està acolorida amb franges longitudinals. Als llocs on creix el rem brut, es troba en petites colònies. Una característica distintiva d’aquesta espècie és l’acreció de gorres entre elles.
Normes de cobrament
La castanya de Psaritella es cull a mitjan estiu. El bolet tolera fàcilment el transport. Els micòlegs aconsellen prestar atenció als exemplars joves. Tallar la psaritella amb un ganivet, intentant no danyar el miceli, que es troba a prop de la superfície.
Els bolets perden ràpidament la presentació, de manera que no es recomana guardar-los sense processar durant més de tres hores.
Ús
Per menjar, la psaritella de castanyes es bull durant no més d’un quart d’hora. El líquid després del tractament inicial s’ha d’escórrer i esbandir els bolets amb aigua corrent.
Abans de cuinar, cal esbandir a fons els cossos de fruita per netejar la superfície inferior lamel·lar de restes fines. Podeu sucar els bolets durant una hora o dues en aigua salada (una cullerada de sal per litre) per eliminar l’amargor dels cossos de fruita.
Podeu marinar la psaritella calenta o freda. Per fer-ho, en una salmorra d’1 litre d’aigua bullent i 1 cda. l. s’afegeix sal amb espècies (grans de pebre i fulles de llorer) i es col·loquen bolets precuinats.
Prepareu la marinada durant 10 minuts. després de bullir, desproveu constantment l’escuma. Al final de la cocció, afegiu-hi 1 hora. l. vinagre de taula. Podeu utilitzar la peça en un dia. Guardeu la psaritella en escabetx en pots hermèticament tancats durant no més de sis mesos en un lloc fresc.
Els cossos fructífers bullits es poden congelar fins a 3 o 4 mesos. Per a això, les matèries primeres de bolets es preparen de la manera habitual i es distribueixen en porcions en contenidors o bosses de plàstic. Amb un altre ús, la massa s’allibera del recipient i es submergeix en una salmorra bullent.
Conclusió
La castanya de Psaritella poques vegades acaba a la taula. L’aroma feble i el sabor amarg dels cossos de fruita no són populars. Però hi ha gourmets que estimen i aprecien el sabor únic d’aquest tipus de bolets.
