Contingut
Flotador de safrà (flotador de safrà, empenta de safrà): un dels pocs representants de bolets del gènere Amanita, apte per a menjar. Aquesta espècie es pot trobar amb poca freqüència als nostres boscos i, tot i que es considera que té poc valor des del punt de vista culinari, té els seus fans.
Com és un flotador de safrà?
L’aspecte del flotador del safrà canvia en funció de l’edat (els exemplars joves són forts, estables, densos, adults), amb un capell completament obert en una cama fina, amb aspecte fràgil. A causa del seu aspecte, molts boletaires el consideren verinós.
Descripció del barret
El flotador de safrà va rebre el seu nom pel color i la forma de la gorra: pot tenir tons groc taronja amb un centre més brillant i saturat; gràcies a aquest color, el bolet és ben visible a l’herba. El flotador de safrà recentment aparegut té una tapa en forma d’ou, a mesura que creix, s’obre i adquireix una forma semiesfèrica en forma de campana. En els exemplars adults, el capell es torna pla amb un petit tubercle al centre. En temps humit, la seva superfície llisa, seca o poc viscosa adquireix una brillantor característica. El casquet arriba a una mitjana de 40-80 mm de diàmetre, però en alguns casos creix fins a 130 mm.
Amb l’edat, les plaques blanques freqüents es tornen cremoses o groguenques i sobresurten al llarg de les vores del tap, motiu pel qual es converteix en nervada. Una petita quantitat de volva pot romandre a la superfície.
Descripció de la cama
L'impulsor del safrà té una pota cilíndrica llisa o escamosa de 60 a 120 mm de llarg, de 10 a 20 mm de gruix. A la base, és una mica més gruixut que el del casquet, pot ser recte o lleugerament corbat. El color va del blanc pur al safrà. La cama és buida, fràgil, sense anell, però les escates poden formar cinturons peculiars.
Una característica d’aquesta espècie és la presència d’una volva sacular, a partir de la qual creix la tija. En alguns casos, pot estar a terra, però amb més freqüència s’observa per sobre de la seva superfície.
On i com creix
A les nostres latituds, podeu trobar un flotador de safrà des de la segona meitat de l’estiu fins a mitjan tardor, principalment en aquells boscos on creixen arbres de fulla caduca (bedoll, faig, roure). Sovint també conviu amb l’avet. Se sent millor en llocs il·luminats: a les vores, al llarg de camins, en bosquets, pot créixer en zones pantanoses. Prefereix sòls fèrtils, humits i àcids. Creix més sovint individualment, però també es pot trobar en grups.
Al nostre país, és més freqüent a l’extrem orient, al territori Primorsky, és ben conegut pels boletaires de les regions de Tula i Ryazan.
El bolet és comestible o no
El flotador de safrà es classifica com a bolet comestible condicionalment, però des del punt de vista culinari el seu valor és baix, ja que la polpa no té un sabor i olor pronunciats, es desfà fàcilment.
Igual que altres espècies comestibles condicionalment, el flotador de safrà necessita una ebullició preliminar, que es fa millor dues vegades, canviant l’aigua.
Com cuinar un flotador de safrà
Després del bulliment previ, el flotador de safrà es fregeix, guisa o s’afegeix a les sopes.
Molts amants dels bolets no estan d’acord en dir que no té gust i comparteixen les seves receptes per a la seva preparació. Algunes mestresses de casa suggereixen fregir amb força el bolet fins que quedi cruixent sense que bulli abans. Argumenten que el gust del plat acabat amb aquest mètode de preparació és una mica similar al gust del pollastre.
Molta gent cuina sopes d’aquest tipus de bolets i també elogia els flotadors de safrà en escabetx.
Sovint es compara el gust dels botons de safrà amb el del blat de moro: la carn dels exemplars joves és densa i dolça. Hi ha amants de la "caça tranquil·la" que valoren més el gust dels empentes que altres, fins i tot els bolets més nobles.
Homòlegs verinosos i les seves diferències
El principal perill a l’hora de recollir un flotador de safrà és la seva semblança amb la mortal verinosa pàl·lida. La diferència entre aquestes espècies és que una femella té un anell a la cama, però un flotador no. No hi ha solcs al llarg de la vora de la tapa de la femella, com en els adults.
A més, un flotador de safrà es pot confondre fàcilment amb un mosca de color groc brillant. Els cossos fruiters d’aquestes dues espècies tenen forma i color molt similars.
Podeu distingir una espècie d’una altra per les característiques següents:
- a l'agàric de mosca de color groc brillant, les restes del cobrellit romanen al capell i la superfície del flotador del safrà és més sovint llisa i neta. Si hi queden les restes d’un Volvo, n’hi ha molt poques;
- la polpa de l’agaric de mosca de color groc brillant té una forta olor de rave, mentre que el seu homòleg comestible té un feble aroma a bolets;
- la pota del bessó verinós té un anell membranós. Fins i tot si desapareix amb el pas del temps, encara queda la seva traça.
El flotador de safrà es pot confondre fàcilment amb altres tipus de flotadors comestibles convencionalment: taronja i gris. El flotador taronja té un aspecte més elegant i el seu cap està pintat amb rics tons taronja.
El flotador gris és més gran. La seva carn és més forta i carnosa i el color de la gorra pot variar en una àmplia gamma: des de gris clar fins a grisós.
Un altre doble del flotador de safrà es considera el bolet Cèsar (reial) o agàric de mosca de Cèsar, que es considera un gourmet molt valuós i saborós representant del regne. Amanita Caesar és més gran, té una polpa més forta i té notes d’avellana a l’olor. El barret pot tenir tons des del taronja fins al vermell ardent, la tija i les plaques també són de color taronja. Una característica distintiva de l'agaric de mosca de Cèsar és la presència d'un anell a la cama, que no té flotadors.
Conclusió
La carrossa de safrà és un bolet d’interès per als amants sofisticats de la "caça tranquil·la". A l’hora de recollir s’ha de tenir especial cura, ja que els seus homòlegs són extremadament perillosos. En el mínim dubte, hauríeu de negar-vos a recollir el flotador del safrà i donar preferència a les espècies més conegudes.
