Contingut
Els bolets de la família Strophariev es distingeixen per una peculiar coloració d’espores: tenen matisos porpra o lila. La campana cilíndrica (llatí Agrocybe cylindracea) es distingeix per espores de tabac, de color gris-marró, situades entre les plaques.
On creix la campana cilíndrica
Aquest cos de fruites lamel·lars adora la calor i la humitat, creix principalment a la zona subtropical de les planes i les zones muntanyoses. Es troba al sud d’un clima temperat. A Rússia, els boletaires els veuen als boscos mixtos i caducifolis de la part europea. El lloc favorit de creixement de la campana cilíndrica són les parts vives i mortes dels arbres de fulla caduca: salze, àlber, bedoll, om. Apareix en colònies senceres, on la generació més jove conviu amb cossos fructífers madurs d'abril a octubre. Els boletaires experimentats saben que una campana al mateix lloc dóna diverses generacions de cultius.
El color de les potes és molt més clar que la superfície de les tapes.
Com és un camp de futbol cilíndric?
El casquet del bolet és esfèric, de fins a 15 cm de diàmetre i la superfície llisa es va tornant plana i arrugada. En temps plujós, la pell brilla brillant amb tons marrons, en sec s’asseca, amb petites esquerdes. La polpa és carnosa, solta. A la part inferior hi ha plaques, el color de les quals coincideix amb la superfície exterior del tap i canvia de marró clar a tabac.
La cama és cilíndrica, d'alçada fins a 15 cm. En els cossos fructífers adults, és densa, de fins a 3 cm de diàmetre. A la part superior està vorejada per un anell pronunciat, sobre el qual se sent una llum cap avall.
El voleibol cilíndric és un bolet lamel·lar amb espores marrons en forma d’el·lipse
Es pot menjar la campana cilíndrica
És un bolet comestible. Pertany a la tercera categoria de sabor. No és molt conegut a Rússia. Però al sud d’Europa s’utilitza àmpliament a la cuina, seca, en conserva. Actualment, el cultiu artificial de la campana cilíndrica sobre un substrat llenyós està molt estès. Els aficionats reben diverses collites a l'any.
Sabor a bolets
La polpa no pot presumir d’un gust brillant. Té gust de vi o de farina que s’ha guardat durant molt de temps. No és una olor molt agradable, però als europeus els agrada. Utilitzen el bolet a la cuina, preparen salses per a plats de carn.
Fals dobles
El voleibol cilíndric té espècies similars. Un d’ells és una gorra anellada de la família Webinnikov. Li encanten les coníferes. Viu al bosc en grans grups. Els cossos fructífers joves formen un capell ovoide amb una tija resistent cilíndrica. Amb el pas del temps, la superfície es va redreçant. Comestible. Té bon gust.
El barret és com una gorra i hi ha un anell a la cama
Els verns d’escala (arna) amb una superfície marró clar del barret creixen en boscos mixtos i de fulla caduca, escollint vern, salze, soques de bedoll i arbres morts per al seu creixement.Són més petites i no són aptes per al menjar a causa de la polpa amarga.
Les tapes de l’arna beix amb un centre lila estan cobertes amb petites escates
El fong de la mel d’àlber és un altre doble que té un gust excel·lent. Fins i tot els antics romans l’utilitzaven en menjar i el posaven a l’alçada de les tòfones. Es troba en àlbers i socs morts, restes d’altres arbres de fulla caduca.
El bolet de mel d’àlber té un gust i una olor agradables
Normes de cobrament
Recolliu la campana cilíndrica, tallant amb cura els bolets joves amb un gust més agradable i polpa densa. Si el miceli no es pertorba, en un lloc creixerà un brot fresc de cossos de fruites joves en aquest lloc.
Ús
El volet cilíndric es pot menjar sense un tractament tèrmic especial. Es sal, adobat, sec, fregit. Segons la preparació, adquireix un gust diferent: des de bolets específicament fins a exquisidament carnós. Especialment apreciat pels francesos.
Receptes de plats
Qualsevol taula sembla festiva si la diversifiqueu amb plats de bolets, escabetxats, salats, fregits o bullits. Són apetitosos, saborosos i deliciosos.
Juliana de bolets
Ingredients:
- campana cilíndrica - 0,5 kg;
- crema agra - 0,2 kg;
- cebes - 2 peces;
- all - 1-2 grans;
- anet - 1 manat;
- oli vegetal;
- sal i pebre al gust.
Julienne en cocotte té un aspecte estètic i sofisticat
Etapa preparatòria:
- Peleu la campana i renteu-la amb aigua freda, tallada a daus petits.
- Piqueu la ceba a mitges anelles. Es guisarà durant molt de temps en una gran quantitat d’oli i quedarà guisat, tou, pràcticament dissolt.
- Piqueu els alls finament o trossegeu-los en una trituradora.
- Piqueu finament l’anet.
Progrés de la cuina:
- Aboqueu oli en una paella, poseu la ceba i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui daurat durant 20-25 minuts.
- Cuini a foc lent els bolets en una altra paella durant uns 40 minuts. Es poden pre-bullir i fregir.
- Afegir la ceba, remenar, salar, pebre, deixar coure a foc lent durant 2 minuts, afegir la crema de llet, deixar 5 minuts més, afegir l’anet picat i els alls.
- Col·loqueu-les en cocotters, raspalleu-les amb una fina capa de crema de llet, espolseu-les amb formatge ratllat, coeu-les al forn durant uns 10 minuts a 180 graus.
Risotto amb bolets
Aquest és un plat tradicional italià i és molt fàcil de preparar.
Ingredients:
- arròs arborio: 0,3 kg;
- mantega - 0,1 kg;
- ceba - 1 unitat;
- vi blanc sec - 0,1 l;
- brou de pollastre - 1 l;
- campana cilíndrica: 0,3 kg;
- Formatge parmesà - 0,1 kg;
- sal pebre.
El risotto és un plat tradicional italià
Progrés de la cuina:
- Talleu la ceba a tires petites. Vole - més gran, de manera que conservin la seva forma quan es torrin. Ratlleu el formatge.
- Fregiu les cebes fins que es daurin, afegiu-hi els bolets i deixeu-los coure a foc lent durant uns 20 minuts.
- Poseu l’arròs, fregiu-lo 2-3 minuts, aboqueu-hi el vi, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
- Aboqueu el fumet de pollastre de manera que cobreixi lleugerament l'arròs. Si s’evapora massa ràpidament i l’arròs encara no està a punt, aboqueu-hi el líquid. Però és important no exagerar perquè el cereal no estigui massa cuit.
- Afegiu-hi espècies i formatge. Tanqueu la tapa i deixeu-la reposar uns minuts.
Resulta un sopar abundant i aromàtic per a 4 persones.
Conclusió
El volet cilíndric és un bolet petit que no té un gust i una olor exquisits. És molt apreciat a molts països d’Europa occidental.
