Contingut
El bolet semiblanc és una bona espècie comestible, que també s’anomena dolor semiblanc, molsa groga o bolet semiblanc. És beneficiós per al cos, però abans de recollir-lo, cal estudiar acuradament les característiques de l’espècie i les seves fotografies per evitar errors.
Com són els bolets semi-blancs
El bolet semi-blanc té una estructura bastant estàndard per a un forrellat. De ben jove, el seu barret és convex i mig esfèric, més endavant es torna aplanat i en forma de coixí i arriba als 15 cm de diàmetre.
El casquet està cobert amb una pell fina però ajustada, llisa al tacte i apagada, però sovint arrugada en els cossos fructífers adults. Normalment és sec, però hi pot aparèixer moc en temps de pluja. En color, el bolet semi-blanc Boletus Impolitus pot ser argilós o marró clar, la superfície inferior del casquet és tubular i groguenca, amb petits porus que adquireixen un to oliva amb l'edat.
La cama pot elevar-se fins a 15 cm sobre el terra, a la circumferència arriba a uns 6 cm. Es nota un engrossiment notable a la part inferior. El color de la cama és predominantment beix, i a la part superior és més clar, i a la part inferior és molt més fosc i de vegades amb un to vermellós. També hi ha vellositats a la part inferior de la cama, però normalment no hi ha cap patró de malla a la seva superfície.
Si trenqueu un bolet mig blanc per la meitat, la carn resultarà densa, blanquinosa o groc llimona, amb una olor carbòlica neutra o feble. A causa del contacte amb l’aire, la polpa no canvia de color: aquesta és una característica del bolet semiblanc.
On creixen dolors mig blancs
El bolet semi-blanc pertany a la categoria d’espècies termòfiles que prefereixen els sòls humits. El podeu conèixer a Rússia principalment a les regions del sud i a la regió central. Habitualment, un bolet semiblanc creix en boscos mixtos i caducifolis sota carpen, faigs i roures; és rar veure’l sota coníferes.
El període de màxima fructificació es produeix a finals d’estiu i principis de tardor. Els primers bolets apareixen al maig, però creixen en la major quantitat des de mitjans d'agost fins a octubre.
Els bolets semiblancs són comestibles o no
Tot i que el dolor semi-blanc no té una olor molt agradable, aquest aroma desapareix després del processament inicial. Des del punt de vista de l’edibilitat, el bolet d’aquesta espècie és completament adequat per al consum d’aliments. Segons molts boletaires, no és en cap cas inferior al bolet porcini, ni tan sols el supera pel seu gust.
Fals dobles
Els boletaires experimentats poden distingir fàcilment el dolor semi-blanc d’altres espècies.No obstant això, els principiants poden confondre boletus amb varietats similars, algunes de les quals són comestibles i no comestibles.
Porcini
En absència d’experiència, podeu confondre un bolet semiblanc amb un blanc normal: les varietats són gairebé idèntiques per mida i estructura. Però també hi ha diferències: la gorra del pintor blanc sol ser més fosca, de color marró sense barreja de color llimona. La cama del dolor blanc és majoritàriament de color beix, més fosca a la part inferior i s’il·lumina més a prop de la tapa.
També es poden distingir varietats per olor. En el cas del dolor blanc, l’aroma feble carbòlic present en el semi-blanc no és característic. Tots dos tipus són completament comestibles, però requereixen una preparació prèvia: un breu remull i bullit.
Bolet femení
Una altra contrapart comestible del fong semi-blanc és el donzell bolet, que poques vegades es troba als boscos de fulla caduca de les regions del sud. Les varietats tenen la mateixa estructura de gorres i potes, són de mida i color similars.
Però, al mateix temps, el bolet femení és més fosc: groc-marró, vermell-marró o marró-marró al capell. La pota del bolet de la nena és de color groc llimona, de color marró a la part inferior, amb una malla pronunciada, però sol ser més fina que la d’un semblanc.
Volant verd
El bolet comestible té una certa semblança amb el bolet semi-blanc: el seu casquet té la mateixa forma, té forma de coixí a l'edat adulta i és convex als cossos fructífers joves. Però el color del cuc vermell verd és de color groc oliva o marró oliva i, tot i que la cama és alta, és molt prima, de només 2 cm de diàmetre.
També es pot distingir un volant verd si es prem el tap o es talla, la carn es tornarà blava ràpidament. L’aroma del bolet verd s’assembla a la fruita seca i és força agradable, en contrast amb l’olor de bolet semiblanc. Tot i que la capa inferior del capell és tubular en ambdues espècies, els porus del cuc vermell són molt més grans.
Bonic bolet
De vegades, es pot confondre un bolet semi-blanc amb un bell bolet no comestible, un bolet de forma i mida semblants. Però les diferències en el doble són molt notables: el seu barret té un to gris oliva.
La pota d'un bonic bolet és gruixuda i densa, clavada, mentre que la seva part superior és de color groc llimona, la part mitjana és de color vermell brillant i, més a prop de la base, la cama es torna de color marró vermell. Per a un bolet semiblanc, aquestes transicions d’ombres a la tija no són característiques, tot i que ambdues espècies tenen una malla clara a la tija. La carn del tall del bonic bolet no comestible es torna blava ràpidament.
Bolet d'arrel
Una altra espècie no comestible, el boletus arrelat, té una certa semblança amb el bolet semiblanc. Tot i que les varietats tenen una mida i una estructura similars, la diferència entre elles és força gran.
La tapa del dolor d'arrelament és de color gris clar, generalment molt més clara que la del semiblanc. Les potes de les dues espècies són molt similars, però l’arrel del bolet d’arrelament a la base sol ser marró-marró o amb taques de color blau verdós. Al tall, el bolet no comestible adquireix un color blau brillant.
Normes de cobrament
El millor és anar al bosc a bolet mig blanc a mitjan agost. Des d’aquesta època fins a mitjan tardor, el bolet dóna els seus fruits de manera més activa. El creixement més ràpid dels cossos fructífers sol produir-se després dels dies de pluja.
Cal triar boscos nets per a la recollida, situats lluny de les instal·lacions industrials i les principals carreteres. Com que la polpa de bolets acumula ràpidament substàncies tòxiques en si mateixes, els cossos de fruites cultivats en zones contaminades poden ser perillosos per a la salut. És millor recollir dolors semi-blancs joves, tenen una estructura més densa, agradables al gust i també contenen un mínim de substàncies tòxiques de l’aire i del sòl a la polpa.
Com cuinar mig bolet blanc
El semi-blanc es considera un bolet versàtil: es pot bullir, fregir, escabetxar, salar i assecar per a un llarg emmagatzematge. Abans de qualsevol mètode de processament, excepte l'assecat, els cossos de fruites s'han de netejar de restes forestals, si cal, tallar-los i deixar-los en remull durant una hora per eliminar l'amargor lleugera de la polpa. Bulliu el dolor durant aproximadament mitja hora en aigua salada, el brou s’ha d’escórrer, hi poden quedar toxines.
Dolor marinat mig blanc
Un mètode de cocció popular és marinar un bolet semiblanc. La recepta sembla molt senzilla:
- Es bull 1 kg de cossos de fruita durant mitja hora;
- el brou s’escorre i els bolets es llencen a un colador;
- en un altre bol, es bull aigua amb 2 cullerades grans de sal, 1 cullerada gran de sucre, 3 grans i 5 grans de pebre;
- després de bullir, s'aboca 100 ml de vinagre a la marinada i es col·loquen bolets bullits;
- al cap de 15 minuts més, els bolets i la marinada es treuen del foc.
Després, els pots estèrils preparats s’estenen amb ceba al fons, es col·loquen bolets a la part superior i s’aboquen amb adob calent. Els envasos estan ben tancats i, després de refredar-se, es guarden a la nevera.
Fregint un bolet semiblanc
Una altra recepta popular de bolets semiblancs és la fregida. En una paella calenta untada amb oli vegetal, sofregiu 200 g de ceba picada fins que quedi transparent.
Després, s’afegeixen a la ceba bolets semiblancs pre-bullits i picats, al cap de 10 minuts salpebrem la barreja al gust i, després d’un quart d’hora més, es treuen de la cuina. El boletus fregit es pot servir amb patates bullides, farinetes i altres plats.
Conclusió
Un bolet semiblanc és un bolet comestible bastant saborós que requereix un processament mínim. Si estudieu correctament la seva descripció i fotografies i el reconegueu correctament al bosc, podrà decorar molts plats culinaris.
