Contingut
Champignon de camp: un dels tipus de bolets lamel·lars, que forma part de la família Champignon. És el membre més gran del gènere. En alguns llibres de consulta, es pot trobar amb el nom de xampinyó comú o vorera. En fonts oficials, es designa com Agaricus arvensis.
Com és el champignon de camp?
Segons la foto i la descripció, el xampinyó de camp té una forma clàssica de cos fructífer amb un barret i una cama diferents. El diàmetre de la part superior arriba als 5-15 cm, és blanc i té una superfície brillant i sedosa. Durant molt de temps, la forma del tap es manté semiesfèrica, tancada amb les vores inclinades cap a l'interior. Només en els exemplars massa madurs es redreça i després cau. La seva superfície està coberta d’escates que es tornen grogues i es trenquen amb el pas del temps.
A la part posterior de la tapa hi ha una pel·lícula blanca que cobreix les plaques fines i corbes. Inicialment, tenen un to gris clar, després adquireixen un color rosat i, al final del període fructífer, es tornen marró intens. Quan es talla, es pot veure la carn carnosa i densa. És de color blanc amb una lleugera grogueria i fa olor d’anís.
La pota d'aquesta espècie assoleix una alçada de 6-10 cm i una amplada de 1-2 cm. És cilíndrica, uniforme, i té una extensió a la base. En els exemplars joves, és dens, sencer, però a mesura que el fong creix, es torna buit. El color de la cama és idèntic al de la tapa; quan es prem, la carn es torna groga. A la part inferior del bolet, podeu veure dos anells:
- superior: ample, blanc, de dues capes;
- el fons és curt, serrat amb un matís groc.
Aquesta característica permet distingir els bolets de camp d'altres espècies.
Espores de xampinyó marró de camp en forma d’el·lipse, llises.
On creix el bolet xampinyó de camp?
Aquesta espècie es troba principalment en prats, gespes i jardins. Prefereix llocs oberts i ben il·luminats. Creix directament a terra. També es pot trobar en matolls d’herba lleugers als parcs, clarianes i vores de la carretera. Creix tant a les planes com a les zones muntanyoses.
El xampinyó de camp es presenta individualment, en grups reduïts i famílies senceres de bolets, formant semicercles i anells.
Al xampinyó de camp no li agrada el barri amb arbres, les úniques excepcions són els avets.Estesa a Europa i al Caucas. Al territori de Rússia es troba a totes les regions.
Els bolets de camp són comestibles o no
Aquesta espècie es considera comestible i es pot menjar crua. Segons l’avaluació del gust, aquest bolet es classifica en la tercera categoria. Per raó, es considera una delícia.
A més, el bolet de camp (Agaricus arvensis) es pot utilitzar per preparar:
- diferents plats;
- condiments;
- salses;
- conservació.
Els més valuosos són els exemplars joves, ja que la seva carn és més suau i l’olor més ric. Els bolets adults s’utilitzen millor per coure, fregir i assecar.
L’ús regular en dosis permet:
- reduir la probabilitat de desenvolupar un atac de cor, un ictus;
- millorar el rendiment;
- millorar l’activitat cerebral;
- normalitzar els processos metabòlics;
- millorar l’agudesa visual;
- millorar l’estat del sistema nerviós.
A més, els bolets de camp contribueixen a la pèrdua de pes, ja que després de menjar-los se sent la sensació de sacietat durant molt de temps.
Com distingir els bolets de camp dels verinosos
Aquesta espècie és molt similar a altres bolets. Per tant, abans de recollir-lo, heu d’aprendre a distingir-lo dels bolets de camp falsos i d’altres dobles.
En el primer cas, es pot reconèixer un parent verinós per un canvi d’ombra en prémer la polpa. En el cas d’un fals representant, es torna groguenc. Quan es talla la cama a la base, el seu color canvia inicialment a groc brillant, després a taronja, i finalment adquireix un to marró. A més, els xampinyons no comestibles no tenen l’olor agradable de l’anís. Oloren a iode, drogues o àcid carbòlic.
Els exemplars joves de xampinyó de camp també es poden confondre amb un gripaig pàl·lid i una amanita lleugera. Un canvi de color de la polpa amb la pressió ajuda a reconèixer els bessons verinosos. En aquest cas, la tonalitat canvia al groc. A més, la polpa desprèn una olor desagradable.
La diferència entre els bolets de camp i un paraigua és que aquest últim es caracteritza per una tija llarga i lleugerament corbada. A més, en alguns exemplars es pot observar un engrossiment tuberós a la base. En els paraigües joves, la superfície de la gorra és blanquinosa amb una elevació fosca al centre. En el procés de creixement, la pell s’esquerda en escates de color ocre.
A la part posterior de la tapa hi ha plaques cremoses que es tornen marrons amb el pas del temps.
Una característica distintiva del paraigua és un ampli anell membranós a la cama, que es pot moure fàcilment. Pols d’espores: crema lleugera.
Normes de cobrament
El període de fructificació comença al maig i s’allarga fins a finals d’octubre. Les condicions favorables per al creixement són la temperatura de l’aire en el rang de 16-18 graus i la humitat (80-85%).
La recollida de bolets només s’ha de dur a terme amb total confiança en la seva comestibilitat. Heu de tallar els bolets de camp amb un ganivet a la base del cos fructífer, que no danyarà el miceli. En aquest cas, no és necessari agafar exemplars massa madurs, ja que són capaços d’acumular toxines durant el procés de creixement.
Com processar els bolets de camp
Abans d’utilitzar bolets com a aliment, s’han de netejar a fons de les escombraries del bosc, de l’herba i d’altres restes. A continuació, deixeu anar les tapes de la pell superior i la pel·lícula de la part inferior, que cobreix les plaques. Després d’això, els bolets s’han d’esbandir a fons.
Com cuinar bolets de camp
Els bolets prèviament pelats es poden utilitzar frescos per preparar diverses amanides i salses.En aquest cas, s’han d’assecar lleugerament i tallar-los a rodanxes.
A més, els bolets de camp es poden tractar tèrmicament, de manera que cal saber cuinar-los correctament perquè conservin el seu sabor.
Quant cuinar bolets de camp
Aquest tipus s’ha de bullir durant 10 minuts. en aigua salada. Després, els bolets s’han de posar en un colador i deixar-los escórrer.
En aquest formulari, es poden utilitzar per fer sopes, plats principals i també com a farciment de pastissos.
Com fregir bolets de camp
Per fregir els bolets, primer cal bullir-los i deixar-los escórrer de l’aigua. Després, s’hauran de tallar els bolets en plaques longitudinals.
Mentrestant, escalfeu una paella i aboqueu-hi una petita quantitat d’oli de gira-sol. A continuació, poseu els xampinyons, sal, pebre i fregiu-ho durant 5-7 minuts, recordant que remeneu constantment. Si es vol, l’oli de gira-sol es pot substituir per mantega.
Com preparar bolets de camp per a l’hivern
Es recomana assecar i escabetxar bolets de camp com a preparacions d'hivern. Al mateix temps, els bolets conserven el seu agradable sabor i aroma.
Per assecar-les, primer s’han de netejar i tallar en plaques longitudinals. En aquest cas no es necessita rentar. Després d’això, les rodanxes resultants s’enfilen sobre un fil i es pengen en una cambra fosca i seca, cobertes amb gasa d’insectes. Després de 2-3 dies, poseu els bolets en una bossa de tela per guardar-los a llarg termini.
Per als bolets de camp en vinagre per a l’hivern, necessitareu:
- bolets - 2 kg;
- aigua - 0,5 l;
- sal - 30 g;
- sucre - 40-50 g;
- àcid cítric al gust;
- piment picant: 7 peces;
- clau d'olor - 8 unitats.
Procés de cocció:
- Bullir els bolets amb sal i àcid cítric.
- Colar, posar en pots preparats.
- Prepareu la marinada amb l’addició de la resta de components, bullir durant 10 minuts.
- Aboqueu les llaunes, enrotlleu-les.
Cobriu els envasos amb una manta tèbia perquè es refredi lentament. Al cap de dos dies, poseu les llaunes al soterrani.
Conclusió
El xampinyó de camp és un valuós tipus de bolet que es pot cultivar a casa. Això requerirà adquirir espores fèrtils i crear condicions òptimes per al creixement. Però aquest procés requereix resistència, paciència i cert coneixement.
