Contingut
El bolet de roure (Leccinum quercinum) és una espècie tubular de bolets del gènere Obabok. Popular pel seu alt valor nutritiu. La composició del cos fructífer inclou un conjunt d’elements útils per al cos humà. L'espècie és comuna als boscos mixts de Rússia europea i central.
Com són els bolets de roure
El bolet de roure és un bolet de grans dimensions que és una espècie de la nombrosa família dels bolets.
El cos del fruit té una tija massiva i un capell marró fosc o de color maó, la forma del qual canvia a mesura que el bolet madura:
- en exemplars joves, la part superior és arrodonida, fortament pressionada al peduncle;
- a l'edat mitjana, la gorra s'obre, pren la forma d'un coixí amb vores còncaves, el diàmetre mitjà és d'uns 18 cm;
- els cossos fruiters madurs poden tenir un capell obert i pla, en alguns casos amb vores corbats;
- la pel·lícula protectora és seca, vellutada, en alguns exemplars la superfície és porosa, amb petites esquerdes;
- la part inferior és tubular, amb cèl·lules petites, la capa portant espores al començament del creixement és blanca, amb el pas del temps es torna groga amb un to marró;
- l'estructura tubular té una vora clara a prop de la tija;
- la carn és blanca, densa, irrompible, gruixuda, s'enfosqueix si es fa malbé, i després es torna blava;
- la cama és gruixuda, l'estructura és sòlida, la superfície és finament escamosa;
- la part inferior sovint va a terra, a prop del miceli el color és més fosc que a la part superior.
On creixen bolets de roure
El bolet de roure es troba sovint en boscos mixtos o de fulla caduca. Es troben només sota roures, amb el sistema radicular d’aquesta espècie arbòria formen micoriza.
Prefereixen sòls moderadament humits, poden créixer a l’ombra sobre una capa de fulles mortes i en espais oberts entre herba baixa. Per la ubicació del miceli, podeu determinar l’extensió del sistema radicular del roure.
Els boletus de roure creixen sols o en grups reduïts. Comencen a donar fruits a mitjan estiu. El pic principal es produeix a finals d'agost; en temps sec, la formació de cossos fructífers s'atura i es reprèn després de les precipitacions. Els darrers exemplars es troben a finals de setembre - principis d’octubre.
És possible menjar boletus de roure
L’espècie no té germans falsos entre la seva família, tots els bolets es classifiquen com a bolets comestibles. La carn del cos del fruit és blanca, no canvia de color després del processament. Té un sabor dolç, una forta olor a bolet. No hi ha compostos tòxics a la composició química. Utilitzen boletus de roure fins i tot cru.
Fals dobles de bolet de roure
El bolet biliar té una semblança externa amb el bolet.
El color del bolet és groc brillant o marró amb un to marró. En termes de mida i temps de fructificació, aquestes espècies són les mateixes. El bessó es diferencia en què pot créixer sota tot tipus d’arbres, incloses les coníferes.La tapa és més oberta, la capa tubular és gruixuda, sobresurt més enllà de les vores del tap, amb un to rosat. Cama amb una malla clara de venes. Quan es trenca, la polpa es torna de color rosa.
A la composició no hi ha substàncies tòxiques, l’espècie es classifica com a condicionalment comestible, abans d’utilitzar-se, el cos de la fruita es remull i bull.
Un altre doble és un bolet de pebrot. A Rússia s’inclou a la categoria d’aliments condicionalment condicionals, a Occident es classifica com a verinós. Els compostos tòxics presents al cos fructífer, després d’un ús freqüent, s’acumulen al cos, cosa que provoca la destrucció del fetge.
Els colors de la part superior dels bolets són similars. La pota del bessó és més prima i monocromàtica, sense un recobriment escamós. La capa tubular és fluixa, amb cèl·lules grans. Quan es trenca, la carn es torna marró. El sabor és picant. És gairebé impossible desfer-se de l'amargor fins i tot amb un processament acurat.
Normes de cobrament
La composició química del bolet de roure està dominada per les proteïnes, que no són inferiors en valor nutricional a les proteïnes d’origen animal. En el procés de descomposició, allibera substàncies tòxiques que causen intoxicacions. A la collita, no es recomana tallar exemplars massa madurs. L’edat es pot determinar per la forma del tap: es torna plana amb vores elevades, la capa portant espores és fosca i fluixa.
A més, no recol·lecten en una zona ecològicament desfavorable: prop d’empreses industrials i abocadors de ciutats, als costats de les autopistes. Els cossos de fruites absorbeixen i acumulen substàncies nocives i metalls pesants.
Ús
Els boletus de roure es caracteritzen per un alt valor nutritiu. Els cossos fructífers són adequats per a qualsevol mètode de processament; no es requereix remullar o bullir per cuinar. El bolet de roure és una bona opció per a la collita hivernal. S’assequen, es congelen, se salen i s’adoben.
Conclusió
El boletus de roure es considera una espècie d’elit. Fruita freqüent i alta. Les substàncies beneficioses de la composició del cos fructífer es conserven completament després del tractament tèrmic.
