Contingut
El bolet moliner és una de les espècies lamel·lars més populars de la família Syroezhkovy. Pertany al grup comestible condicionalment. És molt demandat pels boletaires, es recomana per a decapatge o decapatge.
Com és un bolet lletós
L’espècie és coneguda amb diversos noms: bolet de llet de color marró vermell, llet llisa, llet, llet, arrel, herba, Lactarius volemus, el millor lleter. El bolet és de color marró fosc o ocre. Al trencament o tall, apareix suc lletós blanc, que s’enfosqueix i s’espesseix ràpidament.
Descripció del barret
Al començament de la temporada de creixement, la gorra és arrodonida, convexa i amb vores doblegades. Amb el pas del temps, la forma es va prosternant, les vores augmenten i es forma una lleugera concavitat al centre.
La descripció de la tapa del bolet lletós que es mostra a la foto és la següent:
- diàmetre: de 6 a 16 cm;
- la superfície dels bolets joves és vellutada, després apareixen esquerdes seques, llises, amb falta d’humitat;
- el color és més sovint uniforme, en els amants de la llet adulta, la part central pot ser més fosca;
- les plaques de color crema amb espores, situades poques vegades, que baixen fins al peduncle, presenten plaques escurçades al llarg de la vora del casquet a la part inferior;
- pols d’espores de color beix clar o blanc;
- la carn és gruixuda, dura, de color groc clar.
El sabor és dolç, el bolet es pot menjar cru, l’olor a nou.
Descripció de la cama
A la foto del bolet lletós, es veu clarament que la cama és rodona, cilíndrica, es redueix cap a la base.
La seva longitud és de 10 cm El color de la part superior no difereix del color de la capa lamel·lar, la inferior té un to més fosc. L’estructura és rígida, la superfície llisa, coberta de pubescència fina i densa.
On i com creix
L'àrea de distribució de l'amant de la llet: des del sud de Rússia fins a la part europea. Els primers exemplars apareixen al juliol, l’última col·lecció és a l’octubre. La trilladora és el primer bolet de la seva família. Creix més sovint individualment, menys sovint en grups reduïts en boscos de coníferes i mixtes. Forma micoriza amb avellaner, avet o roure.
El bolet spurge és comestible o no?
L’amant de la llet és comestible, té un sabor dolç, el suc lletós no té gust amarg. No és necessari remullar els cossos de fruita abans del processament. Bullir la lletosa abans de fregir-la per estovar la carn de la cama. S’utilitza per al decapatge o decapatge. Després del processament, els bolets adquireixen fermesa i es caracteritzen per un alt valor gastronòmic. A Occident, els plats amb gerra de llet es classifiquen com a delícies.
Salar bolets de llet de color marró vermell per a l'hivern
La trituradora és ideal per collir durant l’hivern. Els lleteres lamel·lars es consideren els més deliciosos després de salar. Per al processament, agafeu bolets joves no danyats pels insectes. És millor deixar exemplars vells per escabetx, perquè en el procés d’escabetxament el cos de la fruita perd la seva elasticitat i el seu cruixit característic.
Abans de salar, es processen els bolets:
- El cultiu s’aboca, ordenat per mida.
- Traieu la pel·lícula protectora de la superfície de la tapa i la cama.
- La capa lamel·lar es neteja de residus d’herba i escombraries.
- Esbandida diverses vegades.
- Per eliminar els insectes, remullar-los amb aigua afegint vinagre i sal. Conservat en solució durant 2-3 hores.
Mètode de salaó en calent
Per collir bolets a l’hivern necessitareu:
- bolets - 5 kg;
- aigua - 5 l;
- fulla de llorer -10 unitats .;
- all - 2 caps;
- fulles de grosella - 15 unitats;
- anet - 1 manat (opcional);
- sal - 10-12 cullerades sal.
Tecnologia de cuina:
- Per a la salmorra, bullir aigua en una paella d’esmalt, afegir sal, fulla de llorer.
- Els bolets classificats i rentats es col·loquen en salmorra bullent durant 30 minuts.
- Els bolets es treuen de la salmorra i es renten amb aigua.
- La sal s'aboca en un recipient per salar, els bolets es distribueixen per capes. Espolvoreu amb sal, anet, all.
- La part superior està coberta de fulles de grosella.
- Tanqueu amb una tapa que es prem amb una càrrega.
- Al cap d’uns dies, els bolets arrencaran suc, es podran transferir a pots esterilitzats i tancar-los per l’hivern.
Emmagatzemeu les peces al soterrani.
Propietats medicinals i contraindicacions del pes vermell-marró
La composició química multicomponent de l’amant de la llet s’ha trobat aplicada a la medicina popular. Un producte natural es valora per la seva capacitat per:
- bloquejar el colesterol dolent;
- millorar l’estat de la microflora a l’intestí;
- actuar com a antioxidant;
Amb una exacerbació de l’úlcera pèptica o gastritis, amb al·lèrgies, l’euforbia es consumeix en quantitats limitades.
Els dobles i les seves diferències
El batut té un aspecte tan acolorit que és difícil confondre’l amb d’altres. L'alga no té contraparts verinoses. L’àcid làctic higroforoide és vagament similar a l’amant de la llet.
En el bessó, el color del capell és desigual, amb cercles cèntrics, poques vegades secs. La saba lletosa no canvia de color pel contacte amb l’oxigen. Les plaques es localitzen amb menys freqüència que a l’alga. Pel que fa al valor nutritiu, les espècies són les mateixes.
Conclusió
El fong moliner creix a partir de mitjan estiu, apareix als boscos mixts i de coníferes com un dels primers moliners. L'esperó marró brillant s'utilitza per al decapatge o decapatge. La composició beneficiosa del cos fructífer s’ha aplicat a les receptes de medicina tradicional.
