Contingut
El balanceig de cérvols és un representant comestible del regne dels bolets. Creix sobre socs, fusta podrida i sobre sòl nutritiu. Molts boletaires estan encantats d’utilitzar aquesta espècie com a aliment, ja que la polpa té propietats medicinals i útils. Per no equivocar-vos en l’elecció, heu de saber com és aquesta instància.
Com és un joc de rens
La pluta de ren és un bolet sa i saborós que creix a tota Rússia. Però per recollir tota una cistella, heu de ser capaços de distingir-los dels exemplars verinosos. Per tant, és amable començar a conèixer el cérvol escopint bolets amb una descripció i una foto.
Descripció del barret
El capell en forma de campana és petit al principi, es redreça amb l'edat i arriba als 25 cm. La superfície de l'espit del cérvol és llisa, seca, vellutada, de color marró fosc o marró. En temps humit, la superfície es torna viscosa i, en temps sec, es torna aspra i trencadissa. La capa d'espores està formada per plaques fines i freqüents de color blanquinós o marró. El color depèn del grau de maduració de les espores microscòpiques, que es troben en una pols rosa.
Descripció de la cama
La cama és carnosa i llarga, arriba a una alçada de 17 cm. La superfície està coberta amb una pell clara amb venes longitudinals marrons o marrons. La cama és cilíndrica o lleugerament corba.
A què fa olor un bolet de ren?
La polpa és lleugera i fràgil, sense gust, però amb un aroma rar i força fort.
On i com creix el bolet de ren?
Vímet de ren: sapròfit, prefereix créixer sobre socs, decadent en fusta caduca i de coníferes. Gràcies a la infermera del bosc, el sòl s’enriqueix amb humus i es torna fèrtil. La fructificació comença des dels primers dies de juny i s’allarga fins a finals d’agost.
Els dobles i les seves diferències
Aquest representant té una contrapart comestible: la cucaraca de salze. Es pot distingir per diversos signes:
- mida petita;
- amb danys mecànics, la polpa adquireix un color verdós;
- el cos fructífer té una lleugera olor a anís;
- la gorra és de color gris o crema.
Bolet de cérvol comestible o no
Aquest representant es considera comestible. Però el cervell té els seus fans i antifans. A molts boletaires no els agrada l’espècie per la seva polpa aquosa, la manca de gust i l’olor poc freqüent. Altres observen la presència de substàncies beneficioses que fan front a moltes malalties.
Com cuinar plyutei de rens
Els rens es renten a fons abans de preparar els pals. Per eliminar completament la sorra i el substrat de fulla caduca, els bolets es submergeixen en aigua freda durant diversos minuts i, per desfer-se dels cucs, l’aigua s’ha de salar lleugerament. A continuació, peleu la pell de la cama. No es recomana sucar els rens amb varetes, ja que la carn aquosa agafarà més líquid i tindrà un aspecte desagradable. Després de la preparació preliminar, el cultiu collit es bull durant 15-20 minuts.
Propietats útils dels bolets de cérvol
Abans de preparar un bolet de cérvol, heu de familiaritzar-vos amb les propietats beneficioses i les contraindicacions. El cos fructífer conté:
- Vitamines C, B i D, pel que fa al contingut de vitamines, el bolet pot competir amb el fetge de vedella.
- Lecitina: enforteix el cos i elimina el colesterol dolent.
- Els enzims són additius biològicament actius.
A causa de la gran quantitat de nutrients, es recomana utilitzar pals de ren per a les següents malalties:
- Trombosi: els enzims continguts en el cos fructífer són capaços de descompondre el fibrinogen i reduir el recompte sanguini a la normalitat.
- Diabetis, ja que el bolet és baix en calories, us permet mantenir el pes corporal normal, mentre que satisfeu la sensació de fam.
- L’oncologia, un extracte de l’espit del cérvol ajuda a aturar el creixement de les cèl·lules cancerígenes, ja que conté una gran quantitat de polisacàrids complexos i sofre.
Tot i els aspectes positius, aquesta espècie també en presenta d’altres de negatius. No s’ha de consumir:
- persones amb malalties gastrointestinals;
- al·lèrgics;
- dones embarassades i lactants;
- menors de 12 anys.
Receptes d’espit de rens
L’espit de ren es pot utilitzar per preparar una gran varietat de plats culinaris. Tots ells tenen una recepta senzilla, de manera que fins i tot una mestressa de casa jove els pot manejar.
Sopa de nata
La sopa es basa en brou de pollastre. Mentre bull, fan un blanc:
- Talleu 2 cebes petites a mitges anelles.
- Foneu 50 g de mantega en una paella.
- Fregiu la ceba i afegiu-hi 1 culleradeta per un munt. midó.
- Tan bon punt la ceba es posi daurada, afegiu-hi 1 kg de bolets i estofeu fins que aparegui el suc.
- En una batedora, fregir amb bolets es posa en estat puré.
- El puré de bolets s’estén al brou bullent, després de bullir, s’introdueixen 0,5 litres de nata al 10%, 300 g de formatge elaborat i espècies al gust.
Aquesta sopa és tendra, saborosa i baixa en calories. Es pot servir amb crostons.
Rentadores de pinya
El plat resulta bonic, de gust inusual, es pot servir a la taula festiva. Mètode de cocció:
- Cobriu el paper de forn amb paper sulfuritzat i traieu els anells de pinya enllaunats.
- Mentre la fruita es cou al forn durant 15 minuts, el sofregit està fet.
- Talleu la ceba a daus petits, fregiu-la amb mantega fins que estigui rossa i afegiu 300 g de bolets. Fregiu-ho 5 minuts més.
- Es reparteixen fregits, alls espremuts i 100 g de formatge sobre pinyes ja preparades.
- El plat acabat es torna a enviar al forn fins que el formatge es fongui.
Bolets marinats
El rostit preparat segons aquesta recepta resulta fragant i saborós. Tecnologia per a una llauna de 0,5 l:
- 700 g de bolets joves es renten, pelen i bullen a fons durant 15-20 minuts.
- Mentre el cérvol bull, es prepara la salmorra.
- Aboqueu 3 litres d’aigua en una cassola i porteu a ebullició.
- Afegiu pèsols dolços, fulles de llorer, clau i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts.
- Al final, afegir sal, sucre al gust.
- En un pot estèril es col·loquen fulles de llorer, coriandre, paraigües d’anet, 3-4 grans d’all.
- Els bolets bullits es col·loquen fermament al pot, s’afegeix el brou cuit i 1 culleradeta. vinagre.
- Esterilitzat durant aproximadament mitja hora, enrotllat i, després de refredar-se, guardat en un lloc fresc per guardar-lo.
Els pals de rens com una esponja absorbeixen substàncies nocives, de manera que no es poden recollir a la ciutat ni al costat de la carretera.Si no compleix aquesta regla, es pot obtenir intoxicació alimentària o causar danys irreparables al cos.
Per no fer-vos mal a vosaltres i als vostres éssers estimats, heu d’estudiar acuradament la foto per saber com és un bolet de cérvol.
Dades interessants sobre l’escopiment de rens
La panerola de rens és un interessant representant del regne dels bolets. Per estudiar-ho bé, us heu de familiaritzar amb les propietats beneficioses, conèixer receptes de cuina i llegir fets interessants al respecte:
- L’habitant del bosc va rebre el seu nom no perquè el mengin els cérvols i els alces, sinó perquè la capa d’espores acaba amb unes peculiars dents de banyes.
- L’extracte d’espit atura el creixement de les cèl·lules cancerígenes, per tant és àmpliament utilitzat en oncologia.
- Els boletaires italians consideren que aquest representant no és comestible.
- El cos fructífer conté substàncies al·lucinògenes, de manera que s’han de consumir amb moderació i amb molta precaució.
Conclusió
El balanceig de cérvols és un representant comestible del regne dels bolets. Molts boletaires passen per aquesta espècie, sense saber que el cos de la fruita conté una gran quantitat de nutrients. Després del bulliment previ, els bolets es poden fregir, estofar i conservar. Però per protegir-se i no obtenir intoxicacions alimentàries, cal passar per les espècies poc conegudes.
