Contingut
El fong d’ovella és un bolet bastant rar, però saborós i sa de la família Albatrell. S’utilitza tant per al tractament de malalties com amb finalitats culinàries, per la qual cosa és interessant estudiar amb més detall les característiques de l’ovella albatrellus.
Descripció del cercador d'ovelles
El fong d’ovella, també anomenat albatrellus d’ovella, és un bolet amb una carn blanca densa i fràgil que es torna groga quan s’asseca o es pressiona lleugerament. Sovint no fa gaire olor, és sabó, però hi ha qui afirma que l’olor pot ser de farina o d’ametlla.
És fàcil reconèixer un fong d’esquí per la seva estructura característica.
La forma més fàcil de reconèixer els cossos fructífers és per l’estructura del capell i la tija. Per tant, s’hauria d’estudiar amb més deteniment la foto i la descripció del fong d’esquí oví.
Descripció del barret
El fong d’ovella és un bolet de mida mitjana, el capell del qual pot arribar als 10 cm de diàmetre. En forma, és més freqüentment arrodonit, però les vores poden ser ondulades o lobulades, nítides i primes. A la foto del fong d’ovella, s’observa que en els cossos fructífers madurs, els casquets sovint s’esquerden, i en els joves són uniformes, sedosos al tacte i recoberts d’una pell llisa. El color del bolet va des de blanquinós a beix i crema.
El barret d’ovella Albatrellus és ondulat, amb una fina vora afilada
La superfície inferior del capell del fong d’esquí d’ovella és tubular i corre fort per la cama. El color dels túbuls també és blanc, crema, groc verdós o groc llimona, notablement groc quan es prem. Els porus del fong tinder tenen forma arrodonida o angular.
Descripció de la cama
El bolet albatrellus oví s’eleva una mitjana de 3-7 cm sobre el terra, la circumferència de la cama és de fins a 3 cm. L’estructura de la cama és densa i llisa, sòlida des de l’interior, amb forma recta o lleugerament corba. , amb un lleuger estrenyiment cap a la base. Una foto d’un bolet d’ovella demostra que el color de la cama és el mateix que el de la resta de bolets, blanc, crema, beix o grisenc.
On i com creix
A Rússia es pot trobar un fong d’ovella a mitjan estiu fins a finals de tardor, principalment a l’extrem orient i Sibèria, així com a la regió central. Creix principalment en boscos mixts i de coníferes sota els avets, també es troba a les vores i clarianes dels boscos, a les clares i als marges de les carreteres. Per al creixement, el fong sol escollir una coberta de molsa i sòls alcalins o neutres.
Podeu trobar ovelles albatrellus en exemplars individuals, però amb més freqüència el bolet creix en grups reduïts. En aquest cas, els cossos fructífers solen estar estretament pressionats els uns contra els altres i fins i tot creixen junts amb les potes i les vores dels casquets.
Els dobles i les seves diferències
El fong d’ovella té força bessons: bolets d’estructura similar, però que difereixen en color i sabor. El fong Tinder no té bessons tòxics, però no s’ha de confondre amb espècies relacionades. No tots els bolets semblants poden complaure amb el mateix gust agradable.
La fusió de fongs de tinder
És possible confondre espècies relacionades principalment per la seva estructura. El fong tinder fusionat també té un capell arrodonit amb vores ondulades, i sovint creix en petits grups de diversos cossos fructífers fusionats.
Podeu distingir els bolets pel color: el fong que es fusiona és molt més fosc i el seu color és més proper al marró vermellós. També és possible menjar una espècie relacionada com a aliment, de manera que l’error en aquest cas no és perillós.
Eriçó groc
Es pot confondre accidentalment l’albatrell oví amb l’eriçó groc: els cossos fruiters són similars en mida i forma a la gorra. També és arrodonit, lleugerament ondulat; sovint creix en grups de diversos. Els eriçons grocs són bons per al consum humà, tot i que algunes fonts afirmen que els cossos fructífers madurs són massa amargs.
És possible distingir entre el fong d’ovella i l’eriçó groc per color: l’eriçó és molt més brillant, té un marcat to groc. A més, l’estructura de l’himenòfor és diferent: a la part inferior del capell de l’eriçó no hi ha tubs, sinó peculiars espines, com si estiguessin penjades verticalment cap avall.
Albatrellus rubor
Aquesta espècie relacionada també té un capell ample amb una vora ondulada, de vegades de fins a 10 cm d'ample. Podeu distingir entre ovelles i albatrells envermellits pel color: per a un fong envermellit són característics els tons ocres clars, marrons clars o marrons clars. També es pot reconèixer per la seva cama pubescent lleugerament rosada, que es torna vermella quan s’asseca.
Albatrell crestat
Els boletaires inexperts, que no han estudiat adequadament la foto del fong tinder oví, poden prendre per error l’albatrell crestat relacionat. Aquest bolet es caracteritza per un ample capell amb vores ondulades corbades; en general, les varietats tenen una forma molt similar.
Però al mateix temps, el fong de la pinta té un marcat color marró oliva o marró verdós. No es pot menjar el bolet, no és verinós, però té un sabor desagradable i la seva carn és massa dura.
Bolet oví comestible o no
Els experts no avaluen molt les qualitats gustatives de l’ovella albatrellus, només pertany a la 4a categoria d’edibilitat. Tanmateix, el fong d'ovella és completament adequat per menjar, tot i que és preferible escollir només cossos de fruita fresca i jove per cuinar.
Com cuinar ovella
El fong d’ovella es menja de diverses maneres. S’utilitza en aperitius freds i plats calents, collits a l’hivern i assecats amb finalitats mèdiques.
Preparació de bolets
L’albatrell oví s’ha de processar abans de cuinar-lo. La preparació consisteix en el fet que la part inferior de la pota es talla del bolet i després es renta el cos de la fruita i es bull en aigua salada. La cocció ha de trigar entre 15 i 20 minuts.
En el procés d’ebullició, la polpa lleugera del fong tinder adquireix un to groc verdós. Això és completament normal i no hauria de ser motiu de preocupació.
Recepta de sopa d’ovella
La polpa de l’albatrell d’ovella es pot utilitzar per fer una sopa nutritiva i deliciosa. La recepta té aquest aspecte:
- es netegen els fongs frescs de 1 kg, es tallen les potes i es tallen les tapes en trossos petits;
- els fongs de la tinder es bullen durant 15 minuts, al mateix temps, 4 cebes, tallades a mitges anelles, es fregeixen lleugerament en oli en una paella;
- quan la ceba adquireix una lleugera tonalitat daurada, s’aboca en una cassola amb bolets i s’hi afegeixen 350 g de mill, blat sarraí o qualsevol altre cereal, una mica de verdures al gust i els seus condiments preferits.
La sopa es bull fins que els cereals estiguin completament cuits, després es treuen dels fogons i se serveixen a la taula.
Com es fan rotllos d’esquella d’ovella
Els rotllets de bolets de fongs d’esca poden ser una decoració de la taula de la llar. Preparar-los és molt senzill, per això cal:
- bullir i, a continuació, sofregir lleugerament 300-500 g de fong d’indústria en oli vegetal;
- passeu el fong fregit fregit per un triturador de carn o talleu-lo amb un ganivet en trossos molt petits;
- barregeu la carn picada de bolets amb ceba picada, ou bullit i trossos de formatge, les proporcions es determinen segons el vostre propi gust;
- si voleu, afegiu-hi una mica de maionesa i, a continuació, emboliqueu-la suaument amb pa de pita.
Els rotllets de bolets difereixen no només pel seu sabor agradable, sinó també pel seu valor nutritiu, per tant poden actuar com un aperitiu independent.
Motlles per a l’hivern
Es pot preparar un fong d’ovella per a l’hivern, en aquest cas es podrà utilitzar fins i tot uns quants mesos després de la recollida. Hi ha principalment 2 mètodes de processament de bolets per a l’emmagatzematge a llarg termini.
Assecat
L’assecat de l’ovella és molt senzill. Això requereix:
- netejar els bolets frescos del terra, agulles enganxades i altres restes;
- netegeu-les amb una tovallola o paper absorbent;
- corda sobre un fil prim i penja en un lloc sec i amb bona ventilació.
Quan la polpa, quan es frega, comença a esmicolar-se als dits, es pot eliminar el fong tinder en un pot de vidre sec. En assecar-se, és important controlar el nivell d’humitat de l’habitació: en condicions d’humitat, l’albatrell simplement es fa moixós. Els bolets no s’han d’esbandir abans d’assecar-se, en aquest cas només recolliran l’excés d’humitat.
Escabetx
Entre les receptes per cuinar bolets d’ovella, el decapatge és molt popular. La recepta té aquest aspecte:
- els bolets es netegen i es bullen en aigua salada durant 30 minuts;
- després es transfereixen els fongs d’esquena a un pot de vidre i es cobreixen amb sal a raó de 50 g per 1 kg de cossos de fruita;
- després, s’afegeixen al pot diverses fulles de llorer, 2-3 grans d’all picats, uns pèsols de pebre negre;
- els ingredients es barregen bé i es tanquen amb opressió.
Al cap d’uns dies, l’adob cobrirà completament els cossos de fruita del pot i, al cap d’una setmana, es poden servir els fongs d’indústria a la taula.
Propietats curatives
Els fongs d’ovella contenen totes les vitamines i minerals essencials, així com aminoàcids, àcids orgànics, fibra, antibiòtics i substàncies immunomoduladores. Per tant, amb un ús regular, albatrellus:
- funciona com a antiinflamatori natural i prevé el desenvolupament d'infeccions;
- redueix el dolor en malalties cròniques i agudes;
- augmenta la immunitat del cos a causa del contingut significatiu de vitamina C i àcid fòlic;
- té un efecte beneficiós sobre el sistema esquelètic i enforteix els vasos sanguinis;
- ajuda a normalitzar la digestió.
Menjar cossos fructífers és útil en cas de tendència a l’anèmia, ja que les ovelles contenen moltes proteïnes, per tant, ajuden a guanyar massa muscular ràpidament i milloren la composició sanguínia.
L’ús del bolet d’ovella en la medicina tradicional
El cercador d’ovelles es troba sovint a les receptes de salut domèstiques. Sobre la seva base, es preparen decoccions i infusions d’aigua, tintures alcohòliques i pols seca.
La substància griffolin de la composició del fong té un valor especial; inhibeix el creixement de cèl·lules malignes i ajuda a prevenir el càncer.
El fong d’ovella també s’utilitza per alleujar la inflamació de refredats, infeccions i malalties de les articulacions: la neogrifolina en la seva composició ajuda a combatre processos negatius.
Polypore conté la substància scutigeral, es considera un analgèsic eficaç i es pot utilitzar per alleujar les molèsties amb una gran varietat de malalties.
El més important és que l’ovella albatrellus és present a la taula regularment.
Menjar ovella és bo per a la vostra salut
Limitacions i contraindicacions
Amb les seves nombroses propietats beneficioses, els fongs d’ovella poden ser perjudicials per a la salut. No es recomana utilitzar-lo:
- amb les exacerbacions de les malalties cròniques de l’estómac, el fong tinder es digereix lentament i pot crear una càrrega innecessària al tracte digestiu;
- amb tendència al restrenyiment;
- amb malaltia hepàtica greu;
- durant l’embaràs i la lactància.
A més, és millor no oferir cossos de fruita a nens menors de 10 anys, ja que és possible que els seus intestins no puguin fer front a l’assimilació del fong tinder.
Com cultivar un bolet d’ovella a casa
El rar llibre vermell albatrellus poques vegades es troba al bosc i està prohibit recollir-lo. No obstant això, es pot cultivar al país a casa. L'algoritme té aquest aspecte:
- el miceli, comprat a una botiga especialitzada o a través d'Internet, es barreja amb un nutritiu substrat d'encenalls de fusta, serradures i petites branquetes;
- el substrat es col·loca en bosses de plàstic netes amb incisions per accedir a l'aire, humitejat amb aigua i deixat en una habitació càlida amb una temperatura d'almenys 20 ° C;
- la il·luminació de l’habitació ha de ser natural, els bolets no agraden de la llum solar brillant, però tampoc no creixen en plena foscor.
De tant en tant, el substrat s’humiteja, sense deixar que s’assequi. Els primers cossos fructífers poden créixer en un mes.
Podeu cultivar un bolet d’ovella a la vostra casa de camp
Conclusió
L’ovella polypore és un bolet amb valuoses propietats medicinals i un gust força agradable. Poques vegades el podeu trobar al bosc, la recollida de bolets no està permesa a tot arreu, però l’albatrell és molt adequat per créixer a casa.
