Contingut
L'Amanita muscaria és un bolet interessant que es pot menjar després d'un processament acurat. A diferència de moltes espècies afins, no és verinosa, però requereix una acurada recol·lecció i preparació.
Descripció de l’agaric mosca gris-rosa
L’agaric mosca de color rosa-gris, també anomenat rubor o simplement rosat, és diferent de la majoria d’espècies afins. Està estès al territori de Rússia i al mateix temps és adequat per al consum d’aliments, per la qual cosa s’hauria d’estudiar acuradament la seva descripció.
Descripció del barret
El capell del bolet rosa és de grandària mitjana, fa uns 15 cm de diàmetre, de vegades més o menys. De jove, té una forma semiesfèrica o fins i tot ovoide, però després es converteix en convexa o plana i no hi ha cap tubercle notable al centre. El color del barret, com el seu nom indica i que es veu a la foto d’un agàric de mosca gris-rosa, és de color gris grisós o marró vermellós, de vegades marró-vermellós, lleugerament enganxós al tacte i brillant. A la superfície de la tapa es poden observar escates filmoses o berrugues de color blanc, rosat brut o marró.
A la foto d'un agàric mosca rosa, es pot veure que a la part inferior el casquet està cobert amb freqüents plaques blanques amples. Si els toqueu amb el dit, es tornaran vermells igual que la carn a la tapa i a la cama. Al descans, el cos del fruit és blanc, carnós, amb una olor neutra. A partir del contacte amb l’aire, la polpa es torna primer rosada i després adquireix un ric to rosat vi.
Descripció de la cama
De mitjana, la pota d’un bolet gris-rosa s’eleva fins a 10 cm sobre el terra, en casos rars pot augmentar 20 cm. Normalment no arriba als 3 cm de gruix, de forma cilíndrica, densa a una edat primerenca. , i es torna buit. La tija té un color blanc o lleugerament rosat, la seva superfície pot estar coberta de tubercles i es nota un engrossiment tuberós a la base.
Molt sovint, les restes d’un anell, penjades, amples i pel·lícules, es localitzen a la tija d’un agàric mosca de color gris-rosa. Al principi són de color blanc, es tornen roses amb l'edat, es poden veure ranures a la superfície.
On i com creix
Podeu conèixer un bolet gris-rosa a tot l’hemisferi nord en un clima temperat. Prefereix boscos de coníferes i mixtes, especialment sovint al costat de pins i bedolls, ja que forma una simbiosi amb aquests arbres.
Creix tant sol com en famílies petites.Es pot veure molt sovint i dóna els seus fruits de forma més massiva de juliol a octubre.
Els dobles i les seves diferències
L’agaric mosca de color rosa-gris suposa un cert perill per als boletaires novells. Hi ha força espècies similars a la mateixa, i la majoria no només són comestibles, sinó molt verinoses. Per tant, abans de recollir-lo, heu d’estudiar acuradament la foto i la descripció de l’agaric mosca gris-rosa i els seus homòlegs.
Agàric de mosca real
Aquest bolet sembla la foto d’un agàric mosca rosa comestible per la seva mida i estructura. Té el mateix capell, convex a una edat primerenca i aplanat en vells cossos fructífers, una tija fina i llarga amb una base tuberosa.
Podeu distingir les varietats pel color: el barret de l’espècie reial té un to vermell oliva, marró fosc o gris groc sense una barreja de rosa. A més, si trenqueu el bolet, la seva polpa no serà blanca, sinó groguenca.
Agàric volador
Aquest bolet també s’assembla a l’agaric comestible de mosca rosa per aspecte i mida, i creix a les mateixes ubicacions. La diferència principal rau en l’ombra de la gorra: en el seu aspecte reduït, és marró o marró platejat, cobert de flocs de color gris clar.
A més, una feble olor de nap és característica de l’agaric espès, mentre que la varietat gris-rosa no té un aroma específic. L'agaric mosca és molt comestible, de manera que no és tan aterrador confondre'l amb el gris-rosa.
Filera de lleopard
Els boletaires sense experiència poden confondre un mosca agaric gris-rosa amb un tigre o lleopard, ryadovka. Posseeix al principi un convex, i després un capell lamel·lar ampli i estès amb una estructura tacada, que fa que sembli un mosca agàric.
Però les diferències són força significatives, en primer lloc, les taques de la superfície del capell estan formades no per les restes del vel, sinó per petites escates, i no són clares, sinó fosques. L’ombra del casquet sol ser de color blanc trencat, gris fosc o gris platejat, amb un to blavós. Si trenqueu la fila, la carn resultarà blanca, però no quedarà vermella pel contacte amb l'aire. El leopard ryadovka és molt verinós, de manera que no es pot confondre amb cossos fructífers comestibles.
Casquet de mort
En casos excepcionals, es pot confondre un mosca agàric de color rosa-gris amb un gripau pàl·lid verinós i perillós. Els bolets tenen una mida similar, les seves tapes s’estenen a l’edat adulta i són lamel·lars, normalment hi ha un anell a les potes fines i llargues.
Però la tapa del gripau no té un to rosat, el seu color varia del blanc al marró-oliva. La superfície del casquet és sedosa i, generalment, no hi ha flocs característics del fly agaric.
Quina diferència hi ha entre un mosca agàric de color rosa-gris i una pantera?
El doble més perillós del mosca comestible és el mosca pantà, un bolet verinós mortal. En aparença, són gairebé idèntics i, tot i que el color de la gorra de la pantera és de color marró grisós o lleugerament oliva, no és tan fàcil copsar aquesta diferència.
Per tant, a l’hora de col·leccionar cal centrar-se en un altre signe. Si trenqueu una mosca agàrica de la pantera, la seva polpa no canviarà de color pel contacte amb l'aire i quedarà blanca. Però l’agaric mosca gris-rosa sempre es torna vermell a la ferralla.
La mosca rosa és comestible o no
L’agaric mosca gris-rosa es classifica com a bolet comestible condicionalment. Les substàncies tòxiques són presents a la polpa crua, però, durant el tractament tèrmic, es destrueixen i el bolet esdevé segur per al consum.
Com cuinar l’agaric mosca rosa-gris
Per a l’emmagatzematge a llarg termini, l’agaric comestible gris-rosa no sol ser collit. S'accepta utilitzar-lo bullit i fregit; el tractament tèrmic elimina tot perill potencial.
Abans de qualsevol preparació, els cossos fructífers s’han de preparar acuradament. Primer de tot, l’agàric de la mosca es neteja de deixalles i les restes de la manta s’eliminen de la tapa i després es renta el bolet amb aigua freda i es bull a fons amb sal durant una hora. En aquest cas, l’aigua per cuinar s’ha de prendre en una proporció de 3 a 1, canviar-la almenys una vegada durant l’ebullició i, al final del procés, assegureu-vos d’escórrer-la. És impossible fer servir un brou de mosca agàric com a brou; hi poden quedar substàncies tòxiques.
Sopa rosa d’agaric de mosca
Sovint s’afegeix polpa bullida a la sopa, el plat resulta saborós i nutritiu. La recepta té aquest aspecte:
- Els cossos de fruita fresca es netegen, es renten i es bullen amb aigua salada, s’escorre el brou i es llencen els bolets a un colador i esbandien amb aigua fresca.
- Es tallen els barrets i les potes en trossos petits, es tornen a submergir en una olla amb aigua i es bullen durant 10 minuts, després dels quals s’afegeixen a l’aigua 3 patates fresques picades.
- Mentre els bolets i les patates bullen, ratlleu pastanagues i 2 cebes petites en un ratllador gruixut i fregiu-les en una paella fins que es daurin.
- El brou amb bolets i patates es sal al gust, s’afegeixen cebes i pastanagues, si es vol, també s’afegeix pebre i qualsevol verdura a l’aigua.
Cal coure la sopa 10 minuts més. Un parell de minuts abans de la preparació, s'afegeix fulla de llorer al brou i, a continuació, es treu la sopa de l'estufa i es serveix a la taula després de mitja hora amb crema agra.
Torrat d’agar-mosca
Una altra recepta senzilla d’agàric de mosca de color rosa-gris suggereix fregir la polpa de bolets. És molt fàcil fer-ho:
- Els bolets frescos es netegen, es renten i es bullen tradicionalment, després s’escorre l’aigua i es renten de nou els propis cossos de fruita.
- Talleu la polpa de bolets a trossets, escalfeu la paella, unteu-la amb oli vegetal i repartiu-los.
- Al cap de 10 minuts, afegiu a la cassola les patates tallades en barres o rodanxes, així com les cebes, saleu els productes al gust i afegiu-hi pebre si voleu.
Fregiu la polpa de bolets amb cebes i patates fins que les patates estiguin completament cuites, després de la qual es retira la paella de la cuina i es refreda durant uns 20 minuts. Després, el plat es pot servir amb crema agra i herbes.
Propietats útils i possibles danys
L’agaric mosca gris-rosa s’aprecia no només pel seu sabor agradable, sinó també per les seves propietats beneficioses. La seva polpa conté moltes vitamines, inclosa la betaina, que millora la funció hepàtica i estimula el metabolisme. També s’està investigant sobre els efectes positius de la betaïna sobre l’organisme en la malaltia d’Alzheimer i el càncer. Hi ha molta proteïna vegetal a la polpa, de manera que el bolet és beneficiós a la taula vegetariana i pot substituir la carn.
Al mateix temps, la composició de l’agaric mosca gris-rosa conté la substància perillosa rubescenslisina, que quan entra al cos humà provoca la destrucció de glòbuls vermells i provoca edema pulmonar hemorràgic. La toxina es descompon a temperatures superiors als 80 ° C, raó per la qual s’ha de bullir l’agaric mosca gris-rosa abans d’utilitzar-lo.
Fins i tot la polpa bullida pot suposar un cert perill per a les malalties cròniques de l’estómac i de l’intestí i per a les al·lèrgies als bolets. Està totalment prohibit l’ús de l’agaric mosca gris-rosa per a dones embarassades i nens, el més mínim error a l’hora de recollir-los i preparar-los pot ser fatal.
Dades interessants sobre l’agaric mosca rosa
L’agaric de la mosca ruboritzant és una espècie molt resistent. Creix no només en climes temperats, sinó fins i tot a l’Àfrica, on les temperatures extremadament altes no són infreqüents.
Una característica interessant del bolet és el seu baix contingut calòric. Només hi ha 22 calories en 100 g de bolets frescos.
Segons els recol·lectors de bolets, el gust de l’agàric vermell vermellós és lleugerament dolç. Això es deu en gran mesura a la seva popularitat.
Conclusió
L'Amanita muscaria és adequada per menjar després del tractament tèrmic, ja que les toxines presents en ella són destruïdes per les altes temperatures.Però s’ha de tenir especial cura a l’hora de recol·lectar, ja que la varietat té moltes contraparts verinoses perilloses.
